BUFFALO

GRILL
PRESENTADO POR:
Jos Bedoya
A.
Mayra
Camargo
Yarisa Flrez
Briana
Fontalvo G.

Aldair Lugo F.
Nstor Mera
A.
Jennifer
Ortega P.
Oscar Ospino
C.

EFECTOS DE LA
FRITURA

VALOR CALORICO
DE UNA
HAMBURGUESA

Chesse
Burger

BBQ
Rips

America
n Burger
BF

PERJUICIOS DE LOS CONSERVANTES

EN LAS BEBIDAS GASEOSAS.
Hay algunos estudios en los que se ha
descubierto que los efectos de los
conservantes
a crnicas.
largo
plazo pueden
En
los
nios:
Enfermedades
causar:
Aumento en el
trastorno por
dficit de
atencin.
Hiperactividad

CONSERVANTE UTILIZADO EN LA
COCA-COLA
E-338 (cido Fosfrico):
Es un acido relativamente dbil
que mantiene el pH (Grado de
acidez) de la bebida Coca-Cola,
tiene propiedades antioxidantes
y est presente de forma
natural en algunas frutas.

CMIDA RPIDA Y
Provoca principalmente una
SUS sobrealimentacin.
RIESGOS

Escaso desarrollo de la masa sea,

por bajo aporte decalcio.
Enfermedades cardiovasculares,
sobrepeso
ehipercolesterolemiadebido a la
Caries, provocadas por el alto ndice de
alta cantidad de protenasde
azcares simples.
origen animal,grasas saturadasy
Deterioro de la salud
en general, por el
colesterol.
desequilibrio de nutrientes.
Estreimiento, por elbajo aporte
Digestiones pesadasdey fibray
lentas.alimentos crudos como
Se altera el sentido del gusto.

EJEMPLOS DE ALIMENTOS CON EXCESOS DE ESTOS

INGREDIENTES
Hamburguesas, hot dogs y sndwiches: alta cantidad de grasas
(carne, mayonesa, algunos quesos y otros aderezos) adems de
excesiva cantidad de sal.
Patatas fritas y aros de cebolla: alta cantidad de grasas (aceites)
y sodio (sal)
Donuts y pastelera en general: alta cantidad de hidratos de
carbono (harinas y azcares) y grasas (aceites)
gaseosas o bebidas gasificadas :abundante cantidad de azcares
Golosinas: abundante cantidad de azcares, sal y grasas
Snacks: alta cantidad de cloruro de sodio, colorantes,
saborizantes, azcares y grasas.

INCONVENIENTES Y DESVENTAJAS
PARA LA SALUD DEL CONSUMO
FRECUENTE DE FAST-FOOD
1. Comer todos los das o frecuentemente este tipo de alimentos
provoca principalmente una sobrealimentacin , y esto ocurre
porque con tan solo un men compuesto por papas fritas,
hamburguesa y refresco, se cubre o ingiere ms del 50% de las
caloras diarias necesarias, con lo cual trastornos de peso y
obesidad serian la primer consecuencia.
2. Escaso desarrollo de la masa sea, por bajo aporte de calcio.
3.
Enfermedades
cardiovasculares,
sobrepeso
e hipercolesterolemia debido a la alta cantidad de proteinas de
origen animal, grasas saturadas y colesterol.
4. Estreimiento, por el bajo aporte de fibra y alimentos crudos
como verduras y frutas.
5. Diabetes y Caries, provocadas por el alto ndice de azcares
simples.

6. Deterioro de la salud en general, por el desequilibrio de

nutrientes (constantemente agotado, dolores de cabeza
frecuentes, cabello y piel reseca, perdida del brillo de las uas,
etc.)
7. Digestiones pesadas y lentas, debido a que el mtodo de
coccin de la mayora de sus productos es a travs de las frituras
de rebozados y empanados, la cual se realiza con aceite de
canola, o de coco y palma entre otros, que adems en muchos
casos suele ser re-utilizado.
8. Se altera el sentido del gusto, por las altas dosis de sodio,
conservantes y potenciadores del sabor los cuales al mismo
tiempo estn generando aumento del apetito y habito en el
consumidor.
9. Algunos canceres por ejemplo la prstata, pncreas, colon,
hgado.
10. Cambios bioqumicos a nivel cerebral, como los que generan
las drogas. Esto se produce por la elevada cantidad de azcares
y grasas saturadas, lo que genera como consecuencia, adiccin
y enganche a este tipo de comidas.

VALOR NUTRICIONAL
Tambin llamada La protena roja del futuro, Esta carne
jugosa, blanda, tierna y muy sabrosa, de color ms oscuro
que la vacuna y con mayor porcentaje de minerales,
proporcionada un buen aporte nutricional en comparacin con
el pollo y la mayora de los pescados; es ms saludable,
gracias a su composicin; ya que contiene un 40% menos
colesterol que la de los animales, ocupa solo el 1,8% de su
peso, aporta un 100% ms de minerales y un 10% ms de
protenas. Adems omega tres, cido que protege contra las
enfermedades coronarias.

CONTRIBUYE AL SOBREPESO?
No debido a que si comparamos los sabores y la apariencia
de la carne de res con la carne de bfalo, nunca notaremos la
diferencia,
a
excepcin
de
paladares
educados
mundialmente, que pueden sentir una mayor jugosidad. Sin
embargo el ndice de la de grasa-muscular de la carne de
bfalo es mucho menor de la carne bovina, permitiendo que
al retirarse la carne extremadamente magra y saludable.

Bfalo Grill & Market se ha comprometido en poner a

disposicin de los clientes un Men Light bajo en caloras y
sano aprobado por el Centro de Nutricin Larisa Pez. Por lo
que usted puede salir a comer rico y saludable en nuestro
restaurant y disfrutar con sus familiares y amigos

CONSEJOS AL MOMENTO DE ORDENAR COMIDA RPIDA

Conocer informacin del producto antes de

consumirlo
Controlar el tamao de las porciones
Reemplazar ingredientes normales por
ingredientes integrales (pan )
Tipo de carne asado , tratando de eliminar frituras .
Reducir al mximo posible salsas , de esta forma
se disminuye en contenido de grasa .

 Bebidas bajas en caloras (te , dietticas ,

agua )
Consumir ensaladas como acompaantes ,
desplazando las papas fritas .
Ordenar comidas ricas en vegetales
(pimientos , cebolla , championes ,etc. )
Evitar o reducir al mximo postres , dulces y
tartas .
Evitar pastelera que contenga chocolate y
alto contenido graso .

QU ES LA GLICIDAMIDA Y DNDE SE ENCUENTRA?

Es una sustancia producida por frer

alimentos en aceite a elevadas
temperaturas , especialmente en patatas .
Se cree que es una sustancia con alto
potencial cancergeno aunque su toxicidad
no esta del todo confirmada .

Por qu las salsas afectan la salud?

El mtico tro que podemos encontrar casi en cualquier establecimiento

que ofrezca hamburguesas:
Mostaza
Posee fitonutrientes que ayudan a combatir el cncer.
Vitamina B y niacina que reducen el colesterol.
Antioxidantes que refuerzan el sistema inmunolgico.
suele tener un alto contenido de sodio y abusar de ella puede resultar peligroso si
tienes problemas de hipertensin.
Leer ms: Salud: Lo que se esconde detrs de las salsas que te echas en la comida.
Noticiassalsa
de Alma,
Corazn, Vida http://goo.gl/ZndsoO
Ktchup(
de tomate)
Estos contienen licopeno, un antioxidante natural que ayuda a proteger el sistema
inmunolgico y que ha sido utilizado para el tratamiento de enfermedades cardacas,
problemas de presin arterial e incluso se ha relacionado con la prevencin de algunos
tipos de cncer como el de prstata, el de mama o el de pulmn.

Mayonesa
Es rica en vitaminas A, D, E, y K pero tambin es alta en grasas y caloras.
Este cremoso aderezo puede tener un sabor delicioso, pero es una de las opciones
menos saludables

Son adictivas las papitas fritas?

Las papas fritas son las que se preparan cortndose en rodajas o

en forma de bastones y frindolas en aceite caliente hasta que
queden doradas, retirndolas del aceite y luego sazonndolas
con sal.
Pueden consumirse solas o aderezadas con ktchup, mayonesa
u otras salsas. De esta forma se suelen servir como
acompaante de las hamburguesas e incluso con platos fuertes
como chuletas de cerdo, albndigas, pollo frito, etc.
Tambin reciben este nombre las que se venden ya fritas en
bolsas para aperitivo, denominadas papas fritas inglesas o de
bolsa. Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma
de rodajas.

Propiedad
es
adictivas
Segn
cientfico
El consumo
s
de
papas
fritas
es
irresistible
por
su
contenido de
grasas
y
carbohidrato
s

An se desconocen
Tambin por
las causas de esta
una
mayor
adiccin
activacin
de regiones
del cerebro
relacionadas
con
el
sistema de
recompensa,
la ingesta de
comida,
el
sueo y las
reas

LAS PAPAS fritas

Durante la fritura ocurren diversos fenmenos
simultneos. El exterior del alimento, en contacto
directo con el aceite, se deshidrata, pues el agua
superficial se transforma en vapor. Por eso, al
colocar un alimento en aceite caliente se producen
burbujas en la superficie.
Cuando este se enfra, el vapor que no escap se
condensa y produce una baja de presin que
succiona aceite hacia adentro. Adems, a medida
que el alimento se va enfriando la humedad
interior hace que la costra se vaya ablandando.

CALIDad PROTeICA y origen

DE LA CARNE
La hamburguesa es carne de origen
bovino, por lo tanto los valores
nutricionales son similares a ella en
cuanto a protenas.
Pero este contenido puede variar de
acuerdo al tipo de hamburguesa.
Es un alimento que brinda una
El
contenido
ms
importante
es
el
de
las
apreciable cantidad de protenas de
protenas
un promedio
alto valor con
biolgico,
de Hierrodey 17gr. /%
vitaminas
del complejo
con
un rango
que B.
va de 14 a 20, y un

MUCHAS
GRACIAS