SEMANA 2

ORGANIZACIN FSICA EN EL PROTOPLASMA

SISTEMA DISPERSOR
PROPIEDADES DE LOS COLOIDES
PROPIEDADES FSICAS EN FUNCIN DE LA
MEMBRANA
OTROS FENMENOS FSICOS: TENSIN
SUPERFICIAL

ORGANIZACIN QUMICA DEL PROTOPLASMA

COMPONENTES INORGNICOS O BIOMOLCULAS
INORGNICAS
AGUA
SALES MINERALES EL pH
GASES

Fisiologa Celular
Clula y su funcin
Organizacin de la
clula;
Ncleo (membrana
nuclear)
Citoplasma (membrana
celular)

Protoplasma:
Compuesto
bsicamente por:

Agua
Electrolitos
Protenas
Lpidos
Hidratos de carbono

COMPOSICIN FISICO-QUMICA
DE LA CLULA
PROTOPLASMA: toda la materia (diferentes
sustancias) de la clula funciona como
material vivo incluyendo procesos vitales.
Se halla en estado de cambio constante.
Es un coloide, el aumento de temperatura, la
absorcin de otra energa afecta a las
condiciones.
El cual est compuesto fundamentalmente
de 5 sustancias bsicas: agua, electrolitos,
protenas, lpidos y carbohidratos.

Organizacin de la clula
Protoplasma:
Agua
Electrolitos
Protenas
Estructural
es
Globulares
Lpidos
Carbohidrato

COLOIDES

LA MATERIA VIVA
Est formada por
BIOELEMENTOS
Si su proporcin es muy pequea son
PIIMARIOS

Por su abundancia son

SECUNDARIOS

OLIGOELEMENTOS

Establecen
ENLACES QUMICOS

Formando
de tipo

AGUA
son

BIOMOLCULAS

de funcin

INORGNICO
ESTRUCTURAL

SALES MINERALES

ENERGTICA
GLCIDOS
LPIDOS
PROTENAS
ACID.NUCLICOS

son
ORGNICO

DINMICA

LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS O

BIOMOLCULAS
Los elementos biognicos se combinan entre s para formar
sustancias compuestas definidas.
Estos compuestos que se pueden aislar por medios
puramente fsicos como la disolucin, la filtracin, la
destilacin, la centrifugacin, etc. constituyen los llamados
principios inmediatos.
Pueden ser:
Inorgnicos (agua y sales minerales)
Orgnicos (glcidos, lpidos, prtidos
nucleicos).

cidos

Los principios inmediatos tambin pueden ser simples o

compuestos:

PRINCI
PIOS
INMED
IATOS

Simples

oxgeno molecular (02) y nitrgeno molecular (N2)

Inorgnicos
(unidos por enlaces
inicos)

agua, dixido de carbono ,

sales minerales, cidos
inorgnicos y bases
inorgnicas

Compuestos
Glcidos, lpidos, protenas,
Orgnicos
(unidos por enlaces cidos nucleicos, vitaminas,
cidos orgnicos y bases
covalentes)
orgnicas

Funciones
Los principios inmediatos pueden tener funcin estructural, como
las protenas y las sales minerales de los huesos, o los lpidos de las
membranas plasmticas; funcin energtica, como las grasas; y
funcin biocatalizadora, es decir, aceleradora de las reacciones
bioqumicas, como las protenas enzimticas.

PRINCIPIOS INMEDIATOS INORGNICOS

O BIOMOLCULAS INORGNICAS
El 02, el C02 y el N2 son tres sustancias gaseosas a
temperatura ambiente.
El 02 es necesario para la respiracin aerbica o un
producto de excrecin en la fotosntesis.
El C02 es un producto de excrecin, eliminndose
directamente a travs de las membranas celulares en los
organismos unicelulares o en los pluricelulares de
organizacin sencilla. Lo captan de la atmsfera las
algas y las plantas al realizar la fotosntesis en sus
cloroplastos.
El N2 es prcticamente un gas inerte, y por ello los
vegetales son incapaces de tomarlo de la atmsfera;

EL AGUA
Es una molcula inorgnica binaria, compuesta por 2 tomos de
hidrgeno y 1 de oxgeno. El agua es la sustancia qumica ms
abundante en la materia viva.
La cantidad presente en un organismo depende de la especie, de
la edad Organismo
del individuo %
y agua
del rgano.
Tejido
% agua
Algas
Caracol
Crustceos
Esprragos
Espinacas
Estrella mar
Persona adulta
Hongos
Lechuga
Lombriz
Maz
Medusa
Pino
Semilla
Tabaco
Trbol

98
80
77
93
93
76
62
80
95
83
86
95
47
10
92
90

Lq. cefalorraqudeo
Sangre (plasma)
Sangre (Gl. rojos)
Tej. nervioso (s.gris)
Tej. nervioso (Mdula)
Tej. nervioso (s.blanca)
Msculo
Piel
Hgado
Tej. conjuntivo
Hueso (sin medula)
Tej. adiposo
Dentina

99
91-93
60-65
85
75
70
75-80
72
70-75
60
20-25
10-20
3

El agua en el cuerpo
humano
Mayora absoluta: entre el 60 y el 70% de nuestro peso
total! (dependiendo de la edad)
Si bien es posible ayunar durante un mes o ms, no nos podemos privar
de agua durante ms de 2 a 5 das. El agua es indispensable para
nuestra vida. Una prdida del 10 al 15% puede causar la muerte.
100 %

60-70 %

H2 O
H

CUADRO
RESUMEN
DE LAS
Existe
una relacin
directa entre
contenido en agua y
actividad
fisiolgica de un organismo: Los ms
BIOMOLCULAS
activos, como las reacciones bioqumicas se realizan
en medio acutico, tienen ms cantidad de agua.

Agua
B Inorgnicas
Sales minerales
TambinI tiene relacin con el medio en el que se
O
desenvuelve
el organismo. As, los menores
M
Monosacridos
Glcidos
porcentajes
se dan en seressidos
con vida latente, como
O
semillas,L virus, etc., pero tambin
encontramos altos
Saponificables

Lpidos
porcentajes
de
agua
en seres
como la medusa (95%
Insaponificables
C Orgnicas
de agua)U pese a su metabolismo
poco intenso.
Holoprotenas
Protenas
L
Heteroprotenas

A
cidos
ARN
El contenido
de
agua
de
un
organismo tiene que ser
S
nucleicos ADN

ms o menos constante, con variaciones inferiores al

10%. En caso contrario, se producen graves
alteraciones (hidratacin y deshidratacin) que sobre
todo en el ltimo caso pueden producir la muerte.

El agua se encuentra en la materia viva en tres formas:

1. Como agua circulante, por ejemplo, en la sangre, en la
savia, etc. Se encarga principalmente del transporte de
sustancias.
2. Como agua intersticial, entre las clulas, a veces
fuertemente adherida a la sustancia intercelular (agua de
imbibicin), como sucede en el tejido conjuntivo.
3. Como agua intracelular, en el citosol y en el interior de
los orgnulos celulares.

En los seres humanos, el agua circulante supone el 8 % de su

peso, el agua intersticial el 15 %, y el agua intracelular el 40 %
Agua
intercelula
r

Clulas
Agua
interstici
al

Agua circulante (sangre, savia)

Los organismos pueden conseguir el

agua directamente a partir del agua
exterior o a partir de otras
biomolculas mediante diferentes
reacciones bioqumicas, es lo que se
denomina agua metablica (en
los camellos, la degradacin de la
grasa de la joroba produce agua y
por ejemplo, a partir de la oxidacin
de la glucosa,
tambin aparece
agua).

ESTRUCTURA MOLCULA AGUA

MOLCULA
DIPOLAR

El agua, a temperatura ambiente, es

lquida, (otras molculas de peso molecular
parecido, como el SO2, el CO2 o el NO2 son
gases).
Este comportamiento fsico se debe a que
en la molcula de agua los dos electrones
de los dos hidrgenos estn desplazados
hacia el tomo de oxgeno, por lo que en la
molcula aparece un polo negativo, donde
est el tomo de oxgeno, debido a la
mayor densidad electrnica, y dos polos
positivos donde estn los dos ncleos de
hidrgeno, debido a la menor densidad
electrnica. Las molculas de agua son
dipolos.

Entre los dipolos del agua se establecen fuerzas de atraccin

llamadas puentes de hidrgeno, formndose grupos de 3, 4 y
hasta poco ms de 9 molculas.
Con ello se alcanzan pesos moleculares elevados y el H 2O se
comporta como un lquido. Aunque son uniones dbiles (30 veces
ms que los enlaces covalentes), el hecho de que alrededor de
cada molcula de agua se dispongan otras 4 molculas unidas
por puentes de H (dos puentes con el oxgeno y uno con cada
uno de los hidrgenos) permite que se forme en el agua (lquida
o slida) una estructura reticular, responsable de su
comportamiento anmalo y de la peculiaridad de sus
propiedades fisicoqumicas.

La estabilidad del enlace

disminuye al aumentar la
temperatura, as, en el
hielo,
todas
las
molculas de agua estn
unidas por puentes de
hidrgeno.
Todas
las
restantes
propiedades del agua son,
pues,
consecuencia
de
sta.
Estas agrupaciones duran fracciones
de segundo (de 10-10 a 10-21 s), lo cual
confiere
al
agua
todas
sus
propiedades de fluido. En la realidad,
coexisten estos pequeos polmeros
de agua con molculas aisladas que
rellenan los huecos.
Animacin de la polaridad del agua y puentes de hidrgeno

PROPIEDADES DEL AGUA

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Elevada fuerza de cohesin

Elevada tensin superficial
Elevada fuerza de adhesin (capilaridad).
Elevado calor especfico.
Elevado calor de vaporizacin.
Alta conductividad.
Mayor densidad en estado lquido que en
estado slido (Coeficiente de dilatacin
negativo).
8. Elevada constante dielctrica.
9. Transparencia.
10.Bajo grado de ionizacin.

1.- Elevada fuerza de

cohesin
entre
sus
molculas, debida a los
puentes de hidrgeno.
Ello explica que el agua
sea
un
lquido
prcticamente
incompresible,
idneo
para dar volumen a las
clulas,
provocar
la
turgencia de las plantas,
constituir el esqueleto
hidrosttico de anlidos
y celentreos, etc.

2.Elevada
tensin
superficial, es decir, que
su superficie opone una
gran
resistencia
a
romperse,
a
que
se
separen sus molculas.
Esto permite que muchos
organismos
vivan
asociados a esa pelcula
superficial
y
que
se
desplacen sobre ella.

3.- Elevada fuerza de adhesin (capilaridad). El

fenmeno de la capilaridad depende tanto de la
adhesin de las molculas de agua a las paredes de
los conductos como de la cohesin de las molculas
de agua entre s. Esta propiedad explica, por
ejemplo, que la savia bruta ascienda por los tubos
capilares

4.- Elevado calor especfico.

El agua puede absorber grandes cantidades de calor,

mientras que, proporcionalmente, su temperatura slo se
eleva ligeramente.

El agua emplea esta energa en romper los puentes de H.

El agua se convierte en estabilizador trmico del organismo

frente a los cambios bruscos de temperatura del ambiente.

Su temperatura desciende con ms lentitud que la de otros

lquidos a medida que va liberando energa al enfriarse.

Esta propiedad permite que el contenido acuoso de las

clulas sirva de proteccin a las sensibles molculas
orgnicas ante los cambios bruscos de temperatura.

El calor que se desprende en los procesos metablicos no se

acumula en los lugares donde se produce, sino que se difunde

5.Elevado
calor
de
vaporizacin. Ello se debe a que
para pasar del estado lquido al
gaseoso hay que romper todos los
puentes de hidrgeno. Los seres
vivos utilizan esta propiedad para
refrescarse al evaporarse el sudor.

El jadeo de los
animales es
otra forma de
refrescarse

6.- Alta conductividad. Debido a esta

propiedad,
el
calor
se
distribuye
fcilmente por toda la masa de agua, lo
que evita la acumulacin de calor en un
determinado punto del organismo.

7.Mayor
densidad
en
estado lquido que en estado
slido
(Coeficiente
de
dilatacin
negativo).
Ello
explica que el hielo flote en el
agua y que forme una capa
superficial termoaislante que
permite la vida, bajo ella, en
ros, mares y lagos. Si el hielo
fuera ms denso que el agua,
acabara helndose toda el
agua. Esto se explica por que
los
puentes
de
hidrgeno
congelados mantienen las
molculas ms separadas que
en el estado lquido.

Al enfriar el agua lquida aumenta su densidad, la cual alcanza un

mximo de 1 g/cc a 4C; al seguir enfriando, la densidad empieza a
descender, es as como el hielo (0C) es menos denso que el agua
lquida y flota en la superficie de los mares y lagos; esto es
importante porque acta como un aislante que evita el enfriamiento
de las aguas profundas, lo que permite la vida de organismos
poiquilotermos. Los organismos poiquilotermos son los que
tienen temperatura variable, e incluye a la mayora de animales,
desde los polferos hasta los reptiles.

La nieve asla. La capa de nieve es muy til, contiene mucho aire y por ello
conduce mal el calor. Gracias a este eficaz aislamiento, muchas plantas y
animales quedan protegidos contra el invierno viviendo debajo de la nieve.
Tambin la cabaa de nieve de los esquimales, el igl, mantiene el calor.

8.- Elevada constante dielctrica. Por tener

molculas dipolares, el agua es un gran medio
disolvente de compuestos inicos, como las sales
minerales, y de compuestos covalentes polares, como
los glcidos. El proceso de disolucin se debe a que las
molculas de agua, al ser polares, se disponen
alrededor de los grupos polares del soluto, llegando en
el caso de los compuestos inicos a desdoblarlos en
aniones y cationes, que quedan as rodeados por
molculas de agua. Este fenmeno se denomina
solvatacin inica.

Solvatacin
Cloruro
de sodio
(NaCl2)

Agua (H2O)

Cl

Na+
H2O

Estados de sol y gel de una disolucin

coloidal

smosis
Molcula
de soluto

Membrana
semipermeab
le

smosis
Molcula
de disolvente

Flujo de
molculas de
disolvente

Solucin con
alta
concentracin

Solucin con
baja
concentracin

Ambas soluciones
igualan su
concentracin

Esta capacidad disolvente del agua y su

abundancia en el medio natural explican
que sea el vehculo de transporte
(captacin de sales minerales por las
plantas, por ejemplo) y el medio donde
se realizan todas las reacciones qumicas
del organismo (caso de la digestin de
los alimentos)

9.-

Transparencia. Debido a esta caracterstica

fsica del agua, es posible la vida de especies
fotosintticas en el fondo de mares y ros.

10.- Bajo grado de ionizacin. De cada

551000000 de molculas de agua, slo
una se encuentra ionizada:

Por eso, la concentracin de iones hidronio (H 30+) e

hidroxilo (OH-) es muy baja, concretamente 10-7
moles por litro ([H30+] = [OH-] = 10-7).

Dados los bajos niveles de H30+y de OH- , si al agua

se le aade un cido (se aade H30+) o una base
(se aade OH-), aunque sea en muy poca cantidad,

En los seres vivos existe siempre una cierta cantidad de

hidrogeniones (H+) y de iones hidroxilo (OH-) que
proceden de:
La disociacin del agua que proporciona los dos iones:

La disociacin de cuerpos con funcin cida que

+

Por lo tanto la acidez o alcalinidad del medio interno

de un organismo depender de la proporcin en
que se encuentren los dos iones. As ser:
6

Neutro cuando [H+]=[OH-]

cido cuando [H+]>[OH-]
Alcalino cuando [H+]<[OH-].
Para que los fenmenos
vitales puedan desarrollarse
con normalidad es necesario
que la concentracin de H+,
que se expresa en valores de
pH sea ms o menos
constante y prxima a la
neutralidad, es decir, pH=7.

Acido

Base

H+

OH-

Respuesta celular a diferentes concentraciones

del medio
Medio externo
isotnico

Equilibrio

Medio externo
hipertnico

Retraccin

Medio externo hipotnico

Hemlisis

En las reacciones metablicas se liberan productos tanto cidos

como bsicos que varan la neutralidad si no fuera porque los
organismos disponen de unos mecanismos qumicos que se
oponen automticamente a las variaciones de pH.

Estos mecanismos se denominan sistemas amortiguadores o

sistemas tampn, y en ellos intervienen de forma fundamental
las sales minerales.
Lo ms corriente es que el pH
tienda a desplazarse hacia el
lado cido por lo que los
sistemas
tampn
ms
importantes actan evitando
este desplazamiento. Un tampn
est formado por una mezcla de
un cido dbil y una sal del
mismo cido; el ms extendido
es el formado por el cido
carbnico
(CO3H2)
y
el
bicarbonato sdico (CO3HNa).

Supongamos que el organismo se ve sometido a un exceso

de cido clorhdrico que, en consecuencia liberar
protones que harn disminuir el pH. En este momento
entra en funcionamiento el sistema amortiguador y ocurre
lo siguiente:

1.- La sal (bicarbonato sdico) reacciona con el cido

clorhdrico:
CO3HNa + ClH NaCl + H2CO3
La sal que se forma (NaCl) es neutra y, aunque se disocie,
no libera protones y, adems, es habitualmente expulsada
por la orina.

2.- El cido carbnico que se ha formado podra

incrementar la acidez, pero rpidamente se descompone
en CO2, que se libera con la respiracin, y agua que es
neutra:

El tampn bicarbonato es comn en los lquidos

extracelulares, mantiene el pH en valores prximos a 7,4,
gracias al equilibrio entre el in bicarbonato y el cido
carbnico, que a su vez se disocia en dixido de carbono
y agua.
El tampn fosfato es la otra solucin tampn, formada
por el in PO3-4 y H3PO4, y es ms comn en los medios
intracelulares.

Otra consecuencia de la capacidad de disociacin del agua

es que permite que acte como reactivo qumico en las
reacciones metablicas de hidrlisis, introduciendo una
molcula de agua:
A-B + H2O AH + BOH

El agua y los productos de ionizacin participan en las

reacciones de hidrlisis (para dividir grandes molculas). El

19.- Funcin tampn

Tampn fosfato

Tampn bicarbonato

Soluciones
amortiguadoras

Las soluciones amortiguadoras,

tambin conocidas como buffer o
tampn, son disoluciones que por el
agregado de cantidades moderadas
de acidos o bases fuertes mantienen
prcticamente constante el pH. Es
decir sustancias reguladoras del pH.
HPO42- / H2PO4Protenas y aminocidos

SOLUCIONES TAMPN O AMORTIGUADORAS

Mantienen el pH fisiolgico
Estn formados por cidos dbiles y sus bases conjugadas

Tampn bicarbonato: mantiene el pH de los

lquidos intercelulares en valores prximos a 7,4

in bicarbonato

cido carbnico

OTROS TAMPONES FISIOLGICOS

H2PO4-/HPO42- (pKa = 6,86) Mantiene el pH intracelular
Protenas (pKa prximo a 7)
NH4+/NH3 Tampona la orina

PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA

Propiedades

Funciones

1. Elevado poder disolvente:

1.1. Difusin
1.2. smosis
1.3. Estabilidad del pH
1.4. Sol/gel
1.5. Poder adsorbente
1.6. Dilisis

1. Transporte
2. Estabilizar molculas
3. Lubricar y amortiguar
movimientos bruscos
4. Aportar flexibilidad y
elasticidad
5. Mantener hmedas
estructuras

2. Elevado calor de
vaporizacin

1. Termorreguladora

3.

Elevado calor especfico

1. Amortiguador trmico

4.

Cohesin y adhesin

1. Elevada reactividad qumica

2. Mantener la forma y el
volumen celular
3. Ascenso por capilaridad

5.

Elevada tensin superficial

1. Pelcula superficial para

desplazamiento

6.

Densidad slido menor que

1. Aislante trmico

FUNCIONES DEL AGUA

1.Funcin disolvente de las
sustancias.
2.Funcin bioqumica.
3.Funcin de transporte.
4.Funcin estructural.
5.Funcin mecnica
amortiguadora.
6.Funcin termorreguladora.

1.Funcin disolvente de las sustancias.

El agua es bsica para la vida, ya que
prcticamente
todas
las
reacciones
biolgicas tienen lugar en el medio
acuoso.

2. Funcin bioqumica. El agua interviene

en muchas reacciones qumicas, por
ejemplo, en la hidrlisis (rotura de
enlaces con intervencin de agua) que se
da durante la digestin de los alimentos,
como fuente de hidrgenos en la
fotosntesis, etc.

3.Funcin
de
transporte.
El
agua es el medio
de transporte de
las
sustancias
desde el exterior al
interior
de
los
organismos y en el
propio organismo, a
veces con un gran
trabajo como en la
ascensin de la

4.Funcin estructural. El volumen y forma de las

clulas que carecen de membrana rgida se
mantienen gracias a la presin que ejerce el agua
interna. Al perder agua, las clulas pierden su
turgencia natural, se arrugan y hasta pueden llegar
a romperse (lisis).

Presin de turgencia
Las paredes celulares rgidas de clulas vegetales,
algas, bacterias y hongos hacen posible que esos
organismos vivan sin reventar en un medio externo
muy diluido, que contenga una concentracin muy
baja de solutos.
Las clulas son hipertnicas respecto al medio. El agua
tiende llenar sus vacuolas centrales y se hincha,
acumulando presin, llamada presin de turgencia,
contra las paredes celulares rgidas de celulosa. La
pared celular puede estirarse muy poco, y se alcanza
un estado de equilibrio cuando su resistencia impide
que la clula se hinche ms.
La presin de turgencia es un factor importante en el
sostn del cuerpo de las plantas herbceas. Por este

5. Funcin mecnica amortiguadora. Por

ejemplo, los vertebrados poseen en sus
articulaciones bolsas de lquido sinovial que
evita el roce entre los huesos.

6.Funcin termorreguladora. Se debe a su

elevado calor especfico y a su elevado calor de
vaporizacin. Es un material idneo para mantener
constante la temperatura, absorbiendo el exceso
de calor o cediendo energa si es necesario.

Por
ejemplo,
los
animales, al sudar,
expulsan
agua,
la
cual, para evaporarse,
toma calor del cuerpo
y,
como
consecuencia, ste se
enfra.

FUNCIONES BIOLGICAS DEL AGUA

PROPIEDAD

DEBIDA A

FUNCIN BIOLGICA

Lquida a T ambiente

Los puentes de hidrgeno mantienen a las

molculas unidas

Medio de transporte en el organismo

y medio lubricante

Alto calor de
vaporizacin

La energa calorfica debe ser tan alta que rompa

los puentes de hidrgeno.

Alto calor especfico

Para elevar su T ha de absorber mucho calor,

para romper los puentes de H.

Funcin termorreguladora: ayuda a

mantener constante la temperatura
corporal de los animales
homeotermos.

Elevada tensin
superficial

Las molculas superficiales estn fuertemente

unidas a las del interior, pero no a las externas de
aire.

Causa de deformaciones celulares y

de los movimientos citoplasmticos

Es un excelente
disolvente

La mayora de las sustancias polares se disuelven

en ella al formar puentes de hidrgeno.

Transporte de sustancias y de que en

su seno se den todas las reacciones
metablicas

Alta cohesin y
adhesin

Los puentes de hidrgeno mantienen juntas las

molculas de agua

Mantiene forma y volumen de las

clulas; permite cambios y
deformaciones del citoplasma y el
ascenso de la savia bruta

Ms densa lquida que

slida

Los puentes de hidrgeno congelados mantienen

las molculas ms separadas

Mares y ros se hielan slo en su

superficie

Capacidad de
disociacin inica

El agua pura es capaz de disociarse en iones

Aporta H+ y OH- en reacciones

bioqumicas,

EL AGUA
FUNCIONES BIOLGICAS DEL AGUA
Disolvente universal de las sustancias polares
Medio en el que se realizan las reacciones
qumicas
Transporte de sustancias
Dar forma y volumen a las clulas
Amortigua los golpes y funcin de lubricante
Termorreguladora
Permite la vida en las regiones polares
Puede intervenir como reactivo aportando
grupos
H+ y OH-

RESUMEN DE LA NATURALEZA,
PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA
NATURALEZA

PROPIEDADES

FUNCIONES
Disolvente

Constante dielctrica
Dipolar

Disociador
Adhesin
Capilaridad
Tensin superficial

Cohesin
Molecular

Calor especfico

Termorregulador ambiental y
orgnico

Densidad en estado
slido o lquido

Termoaislante de organismos
acuticos de regiones
polares.

CLASES DE AGUA
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Aguas naturales.
Aguas potables.
Aguas duras.
Aguas blandas.
Aguas minerales.
Agua pesada.

SALES MINERALES
Biomolculas inorgnicas compuestas por un
metal y un radical no metlico, es decir, por
un catin enlazado a un anin por enlace
inico.
Estas molculas se encuentran disociadas en
iones o electrolitos (sustancias capaces de
conducir corriente elctrica) o formando
estructuras duras.
Se presentan como iones negativos (aniones):
Cl, I, PO, CO, HCO, SO y como iones
positivos (cationes): Na, K, Ca, Fe, Mg,
Zn, Cu.

SALES MINERALES
Las sales inorgnicas insolubles en
estado slido,
forman estructuras
slidas que cumplen funciones de
proteccin
y
sostn,
como
caparazones o esqueletos internos
de algunos invertebrados marinos,
huesos o dientes de vertebrados,
paredes celulares o asociadas a
molculas como la hemoglobina.
Ejemplos: PO4, HCO3 y SO4.

SALES Y SERES VIVOS

El sodio, el potasio y el cloro en los organismos vivos
son esenciales para el equilibrio hdrico y cido bsico.
La concentracin de sales en las clulas y los lquidos
del cuerpo de las plantas y animales es pequea, dicha
cantidad es de vital importancia para el normal
funcionamiento de las clulas y por ende de todo el
organismo.
En los animales, el Na y el K participan en el
funcionamiento del SN; el Ca es fundamental para la
contraccin muscular y la coagulacin de la sangre,
componente de muchas partes duras.
El Ca se encuentra bajo la forma de carbonato de
calcio, fosfato de calcio e hidroxiapatita en los huesos.

SALES MINERALES
Las sustancias minerales se pueden encontrar en los seres vivos
de tres formas: precipitadas, disueltas o asociadas a sustancias
orgnicas.

1.- Las sustancias minerales precipitadas constituyen

estructuras slidas, insolubles, con funcin esqueltica. Por
ejemplo, el carbonato clcico en las conchas de los moluscos, el
fosfato clcico, Ca3(P04)2, y el carbonato clcico que, depositados
sobre el colgeno, constituyen los huesos, el cuarzo (SiO 2) en los
exoesqueletos de las diatomeas y en las gramneas, etc. Este
tipo de sales pueden asociarse a macromolculas, generalmente
de tipo proteico.

2.- Las sales minerales disueltas dan lugar a aniones y

cationes. Los principales son:

Cationes: Na+ K+ Ca2+ y Mg2+.

Aniones: Cl-, S042-, PO43-, CO32-, HCO3- y NO3-.

Estos iones mantienen un grado de salinidad constante dentro

del organismo, y ayudan a mantener tambin constante su pH.
Cada ion desempea funciones especficas y, a veces,
antagnicas. Por ejemplo, el K+ aumenta la turgencia de la
clula, mientras que el Ca2+ la merma. Esto es debido a que el
K+ favorece la captacin de molculas de agua (inhibicin)
alrededor de las partculas coloidales citoplasmticas, mientras
que el Ca2+ la dificulta.
Otro ejemplo es el corazn de la rana, que se para en sstole si
hay exceso de Ca2+, y en distole si el exceso es de K+. El Ca2+ y
el K+ son iones antagnicos.

El medio interno de los organismos presenta unas

concentraciones inicas constantes. Una variacin provoca

3.- Las sustancias

minerales
asociadas
a
molculas
orgnicas suelen
encontrarse junto a
protenas, como las
fosfoprotenas,
junto
a
lpidos
(fosfolpidos) y con
glcidos (agar-agar)

FUNCIONES DE LAS SALES

MINERALES
Las principales funciones de las sales
minerales disueltas son:

1.Estabilizar dispersiones coloidales.

2.Mantener un grado de salinidad en el medio
interno. Este grado de salinidad debe
mantenerse constante.
3.Regulacin del pH y constituir soluciones
amortiguadoras. Se lleva a cabo por los
sistemas carbonato-bicarbonato, y tambin
por el monofosfato-bifosfato.

FUNCIONES ESPECFICAS
1.Funciones catalticas. Algunos iones, como el
Cu+, Mn2+, Mg2+, Zn+,...actan como cofactores
enzimticos
2.Funciones osmticas. Intervienen en los
procesos relacionados con la distribucin de agua
entre el interior celular y el medio donde vive esa
clula, lo que ayuda al mantenimiento del
volumen celular.
3.Generar potenciales elctricos. Los iones de
Na, K, Cl y Ca, participan en la generacin de
gradientes electroqumicos, imprescindibles en el
mantenimiento del potencial de membrana y
del potencial de accin y en la sinapsis

LAS SALES MINERALES

PUEDEN ENCONTRARSE DE TRES FORMAS
Slidas: esqueletos, caparazones, etc.
Asociadas a otras molculas.
Disueltas en forma de iones.

Estas ltimas realizan las

siguientes funciones:
Mantienen la salinidad del medio interno mediante
los fenmenos osmticos, la difusin y la dilisis.
Amortiguan el pH de las disoluciones
Estabilizan las dispersiones coloidales
Funciones especficas.

LAS SALES MINERALES

FENMENOS OSMTICOS

smosis: Es un tipo de difusin pasiva en la que se

moviliza el agua.
Tipos de disoluciones segn su concentracin:
Hipertnicas: ms concentradas
Isotnicas: igual concentracin
Hipotnicas: menor concentracin

Movimiento de partculas: siempre desde la ms

concentrada a la ms diluida.

LAS SALES MINERALES

FENMENOS OSMTICOS
Efecto sobre las clulas
Hipertnicas: Plasmolisis
Istnicas: Nada
Hipotnicas: Turgencia y lisis

LAS SALES MINERALES

FENMENOS OSMTICOS
LA DILISIS. Cuando en una
disolucin tenemos molculas
de diferente tamao y slo las
ms
pequeas
pueden
atravesar la membrana.
LA DIFUSIN. Como ya se ha
dicho en el caso de la smosis
es el movimiento de partculas
desde la zona de ms
concentracin a la de menor.

LAS SALES MINERALES

LOS SISTEMAS TAMPN
Mantienen constante el PH
Suelen ser disoluciones de sales de cidos o
bases dbiles, cuyo equilibrio qumico es
capaz de aceptar o ceder protones al medio.

LAS SALES MINERALES

LOS SISTEMAS TAMPN
Mantienen constante el PH
Suelen ser disoluciones de sales de cidos o
bases dbiles, cuyo equilibrio qumico es capaz
de aceptar o ceder protones al medio.

Cuando aumentan los protones, el equilibrio se desplaza

a la derecha
Cuando disminuyen los protones, el equilibrio se
desplaza a la izquierda

LAS SALES MINERALES

LAS DISPERSIONES COLOIDALES
Se producen cuando las partculas tienen un
tamao grande.
Pueden ser:
Hidrfilas que son estables.
Hidrfobas que son inestables (el aceite en agua).
Las sales minerales son capaces de estabilizarlas,
como los jabones.
+

Las principales funciones de las sales minerales

precipitadas son:

Formar estructuras esquelticas y de proteccin

(carbonato clcico, silicatos, fosfato clcico)

GASES

E
TIEN
EN
O
,
N
E
O
G
XI
O
OLO
ULA
B
M
M
I
R
EL
S
FO
O
M
CO
O.
S
E
SU
LAR
U
C
E
MOL

GAS A TEMP.
AMB.

20,9 %
INOLORO,IN
COLORO,
INDISPENSA
BLE PARA
LOS
HUMANOS
LA MAYOR
RESERVA ES
EN LA

CICLO
DEL
OXIGEN
O

Plantas, animales y
seres
humanos
intercambian
oxgeno
y
gas
carbnico todo el
tiempo, los vuelven
a
usar
y
los
reciclan. A esto se
le llama el ciclo del
oxgeno.
Los
gases
de
la
atmsfera
y
otros
recursos vitales han
existido y han sido
usados por los seres
vivos
durante
millones de aos esto
significa que en este
instante
podemos
respirar
el
mismo
oxgeno
que
respiraron alguna vez
los dinosaurios.

El oxgeno puede ser encontrado en la atmsfera

bajo varias formas. Sea en la forma de oxigeno
molecular (O2) o en composicin con otros
elementos (CO2, NO2, SO2, etc.) el hecho es que
el oxigeno es el elemento mas abundante en la
corteza terrestre y en los ocanos (99,5% del
oxigeno est contenido all) y el segundo ms
abundante en la atmsfera (0,49% del oxgeno
existente est en la atmsfera, los otros 0.01%
Su ciclo est estrechamente
Otra parte del ciclo
estn contenidos en los seres vivos).
vinculado al del carbono
natural
del
oxgeno
pues el proceso por el que el
que tiene un notable
inters indirecto para
C es asimilado por las
los seres vivos de la
plantas
(fotosntesis),
superficie de la Tierra
supone tambin devolucin
es su conversin en
del oxgeno a la atmsfera,
ozono. El oxgeno es
mientras que el proceso de
tambin
fundamental
respiracin
ocasiona
el
en la formacin de la
efecto contrario.
capa de ozono. Esta
O
su presencia en la
atmsfera se debe a la
actividad fotosinttica de

protege a la biosfera
contra la accin de
esos rayos que son
perjudiciales al hombre
y otros animales

La principal forma de produccin del oxgeno es

la fotosntesis realizada por todas las
plantas clorofilazas y algunas algas. La
fotosntesis es un proceso por el cual las
plantas transforman agua y gas carbono en la
presencia de luz y la clorofila en compuestos
orgnicos bastante ms energticos que el
oxgeno
{CH2O} + O2 > CO2 +
H2O
Otra forma de produccin
de
oxgeno
es
la

fotlisis: Reaccin por la

cual
la
radiacin
ultravioleta que entra en
la atmsfera descompone
el agua atmosfrica en
xido de nitrgeno.

2H2O + energa > 4H +

O2

QU ES EL
BIXIDO DE
CARBONO?

Es una gas incoloro, inodoro, ligeramente

cido y no inflamable. A pesar de que el
CO2 existe principalmente en su forma
gaseosa tambin tiene forma slida y
liquida.

Propiedades fsicas
Es un gas ms denso que el aire , muy
soluble en agua, fcilmente se licua y
solidifica formando un slido de color
blanco, llamado hielo seco.

Propiedades
qumicas.
No es combustible, tampoco favorece
la combustin; disuelto en agua se
comporta como un cido dbil y se
combina con los hidrxidos del
bixido para formar carbonatos.

Cmo se empez a producir el oxgeno?

CO2 Dixido de carbono

Vida: organismos
fotosintticos

Casi todo el oxgeno en la

actualidad se cree que
procede de la
combinacin fotosinttica
de dixido de carbono y
agua

El dixido de carbono CO2

O2
C

CO2

Cuando una atmsfera contiene una alta concentracin de CO2

puede tener efectos nocivos y provocar asfixia, pero solamente
ocurre por falta de oxgeno
... sin embargo, puede ocurrir lo siguiente

NITRGENO (N)
Gas
atmosfrico
que
fundamentalmente tiende a fijarse
en
la
naturaleza
formando
compuestos inorgnicos u orgnicos
como nitratos, nitritos y protenas.
Presenta un ciclo de esencial
importancia para el desarrollo de
toda materia viviente.

NITRGENO (N)
El nitrgeno es un elemento vital para los seres vivos, que
requieren cantidades considerables de dicho elemento para la
biosntesis de sus protenas y cidos nucleicos. A pesar de
que casi cuatro quintas partes de la atmsfera estn
constituidas por nitrgeno atmosfrico, muy pocos
organismos pueden utilizarlo directamente. Entre ellos se
encuentran algunas bacterias que viven en simbiosis en los
ndulos radiculares de las leguminosas. Por ello, buena parte
del nitrgeno orgnico fluye a travs de las cadenas trficas,
a partir de los nitratos asimilados por las plantas, tal como
muestra el esquema del ciclo biogeoqumico de este
elemento.

CICLO
DEL
NITRGE
NO

MUCHAS GRACIAS
POR SU
ATENCIN

PREGUNT
AS?