LABORATO

RIO DE
PANIFICACI
ON

DNDE SE UBICA?
UBICACIN
Av. La Universidad s/n La Molina dentro del Campus
Universitario de la Universidad Nacional Agraria La
Molina

QU PRODUCE?

PANADERIA
PASTELERI
A
GALLETERI
A

pan
de
camote,
yema,
integral,
chancay
,
panetones, etc.)
empanada
de
carne,
empanada mixta, empanada
de queso, pastel de acelga,
pastel de brcoli, pizza,
milhojas, conos, herrajes,
pastel
de
manz ana,
alfajores, piononos, budn,
keke de zanahoria, keke
ingls, keke d ehigo, etc).
galleta de kaihua, quinua,
maca, maiz , kiwicha), etc

HABILIDADES/EXPERIENCI
A
Contamos con profesionales como:
Ing. Agrnomos
Ing. Zootecnistas
Ing. De Industrias Alimentarias.
Poseen maestras en Nutricin,
Alimentacin Humana y Tecnologa de
Alimentos.

VISION
Ser en el 2026 un programa de investigacin,
capacitacin, asesora tcnica y produccin a nivel
universitaria especializado en la lnea de panadera y
pastelera, enfocados en la especialidad de industrias
alimentarias; mediante el mejoramiento continuo de
todos los procesos.

MISION
Investigar, desarrollar productos,brindar apoyo a la
enseanza y asesora tcnica a travs de las fuentes
de productos de panadera, pastelera.

VALORES
Actitud de
servicio

Orientaci
n al
Cliente

Puntualida
d

Trabajo en
equipo

Honradez

MBIENTE GENER

DEMOGRAFIC
O

ECONOMICO

SOCIOCULTURAL

POLITICO/LEG
AL

TECNOLOGICO

AMBIENTE INDUSTRIAL
5 FUERZAS DE PORTER
Poder de
negociacin de los
clientes
Competidores
potenciales
Productos
sustitutivos

Precios fijos y cmodos

estudiante universitario.

para

un

La gran cantidad de kioskos en la

universidad, muchas veces ms cerca de
los alumnos.
Productos procesados ofrecidos por
kioskos, como galletas o snacks.

Poder de
negociacin de los Depende mucho del mercado agrcola, ya
que este es un mercado muy variable.
proveedores
Rivalidad entre los
competidores

Existe una fuerte rivalidad con productos

sustitutos, muchas veces por la cercana con los
clientes o los precios ms cmodos

AMBIENTE COMPETITIVO
Kioscos en toda la Universidad que
venden productos similares
Los kioscos venden desde las 7 de la
maana hasta aproximadamente 7 u 8
de la noche
Restaurantes que venden desayunos
Comedor universitario vende desayuno
a bajo precio, sin embargo, se acaban
los desayunos muy temprano

FACTORES CONTROLABLES

PRECIO

CALIDAD

PUBLICIDAD

PRSENTACI
ON DEL
PRODUCTO

TECNOLOGI
AA
UTILIZAR

FACTORES INCONTROLABLES

Factor Poltico-Legal
Factor Sociocultural
Factor Tecnolgico-Fsico

ANLISIS INTERNO

CAPACIDAD FINANCIERA

CAPACIDAD DIRECTIVA

ANLISIS INTERNO

CAPACIDAD DE
RECURSOS HUMANOS
CAPACIDAD TECNOLGICA

CAPACIDAD
DE
MARKETING

ANLISIS FODA