ARTROPODOS VECTORES

DE BACTERIAS Y VIRUS
QUE CONTAMINAN
ALIMENTOS

Simetra bilateral.
Cuerpo segmentado, con apndices
articulados.
Superficie corporal recubierta por exoesqueleto
quitinoso, rgido o semirrgido.
Aparato bucal adaptado para: perforar,
masticar o succionar.
La hemolinfa retorna al corazn a travs de los
hemoceles.
Aparato respiratorio, excretor y sistema
nervioso
Dimorfismo sexual.

VECTORES MECNICOS: son aquellos que transportan al

patgeno en forma inespecfica, sin que se modifique o
reproduzca. El agente contamina la superficie del vector, el
aparato bucal o el tubo digestivo.

VECTORES RESERVORIOS: son vectores biolgicos dnde

el agente puede transmitirse de generacin en generacin por
va transovrica.

 CONTAMINACION: El agente infeccioso es depositado

por el vector sobre el husped.

Es un mecanismo menos efectivo pues depende de otras

circunstancias para que el patgeno infecte al hospedero

(mediante deyecciones, secreciones glandulares u otros
fluidos o restos del artrpodo).

La clase INSECTA tiene importancia mdica, ya que actan como

agentes que transmiten parsitos, inoculan su ponzoa y son micro
predadores.

Cuerpo dividido en cabeza, trax y abdomen.

Respiracin traqueal

Tres pares de patas.

Presencia de alas y antenas

Metamorfosis de complejidad variable

 Las

secreciones perjudiciales de los

insectos se dividen en:

Venenosos.
Alrgenos.

Son txicos en s mismos.

Tienen efectos que

depende de la respuesta fisiolgica de
las personas.

Reacciones digestivas. Adems de los

sntomas digestivos que acompaan el
choque anafilctico, pueden aparecer
edemas gstricos, causar estomatitis aguda
por ingerir alimentos infestados por restos
de cucarachas, moscas, caros,
colepteros, lepidpteros, etc.

Aproximadamente 3.500 especies de blatridos, 19 de

importancia en salud humana y slo siete consideradas
como plagas.
Vectores mecnicos y reservorios naturales de diversos
agentes patgenos.
Huspedes intermediarios de helmintos virus, hongos y
protozoos.
Ingieren y defecan patgenos

Eliminan una secrecin nauseabunda por la boca y

glndulas del cuerpo, dando un olor persistente y tpico
de cucaracha.

Patas cubiertas de vellos y una especie de espinas con

la cual arrastran inmundicias por donde caminan.

Las cucarachas actan como vectores mecnicos y

reservorios naturales de patgenos transmisibles al
hombre y a los animales domsticos.

Estos microorganismos son transportados sobre la

superficie del cuerpo o en sus vsceras. Algunas de
las enfermedades que propagan son: salmonelosis,
lepra, clera, micosis, neumona, difteria, ntrax,
ttanos, tuberculosis, toxoplasmosis, diarreas, etc.

Otro aspecto importante, son causantes de alergias, en

proporcin mayor que los caros.

Sus alrgenos son la causa principal del asma infantil en

los medios urbanos, ya que constituyen uno de los
componentes mas importantes del polvillo ambiental.

Finalmente podemos decir que acarrean patgenos que

contaminan el aire con sus alrgenos, impregnan el
ambiente con su desagradable olor caracterstico y
degradan la esttica de los ambientes.

Cucarachas domsticas.

Viven en contacto con el

ser humano (sinantropa).

Adultos y ninfas se
alimentan de desperdicios.

Omnvoras, se alimentan de gran variedad de material

alimenticio que contenga: almidn y azucares, leche,
queso, carnes, pasteles, azcar, chocolate, dulces, etc .

Durante el da permanecen en ambientes con humedad y

alimento (grietas, hendiduras, cajas de verduras, motores
de electrodomsticos, registros elctricos, etc.)

Color caf castao.

Longitud de 30 a 50 mm.

Vuelan distancias cortas, planean,

posee capacidad de trepar.

Ingiere alimento descompuesto.

Plaga que predomina en las casas.

Reproduccin, 30 puestas con 15 ootecas

por puesta.
La ooteca mide 8 mm y posee unos 18
huevos.

vive unos 360 das, la ooteca mide unos 8

mm y posee unos 18 huevos.
Prefieren lugares caliente y hmedo:
calderas, sistema de drenajes, baos,
desages, alcantarillado, etc.

Agentes patgenos transmitidas por cucarachas

Bacteria
Bacillus subtilis
Campylobacter jejuni
Clostridium perfringens
Enterobacter aerogenes
Escherichia coli
Klebsiella pneumoniae
Mycobacterium leprae

Enfermedad
Conjuntivitis, contaminacin de comidas
Enteritis
Gangrena
Bacterias
Diarrea, Infeccin de heridas
Neumona, Infecciones en vas urinarias
Lepra

Proteus morganii
Proteus rettgeri
Proteus vulgaris
Proteus mirabilis
Pseudomonas aeruginosa
Salmonella bredeny
Salmonella newport
Salmonella oranienburg
Salmonella panama
Salmonella parathyphi-B
Salmonella rien-morbificans
Salmonella bareilly
Serratia marscesens
Shigella alkalescens
Shigella paradysenteriae

Infeccin de heridas
Infeccin de heridas
Infeccin de heridas
Gastroenteritis, Infeccin de heridas
Gastroenteritis, Infecciones respiratorias
Gastroenteritis, Contaminacin de alimentos
Gastroenteritis, Contaminacin de alimentos
Gastroenteritis, Contaminacin de alimentos
Gastroenteritis, Contaminacin de alimentos
Gastroenteritis, Contaminacin de alimentos
Gastroenteritis, Contaminacin de alimentos
Gastroenteritis, Contaminacin de alimentos
Contaminacin de alimentos
Disentera
Diarrea infantil

Nido de cucarachas en
aparato de ultrasonidos

Bacteria
Enfermedad
Mycobacterium leprae
Lepra
Yersinea pestis
Peste
Pseud. aeruginosa
Infecciones en tracto urinario
Staphylococcus aureus
Inflamaciones y abscesos
Staphylococcus spp.
Formacin de pus
Paracolobactrum aerogenoides Gastroenteritis

Campylobacter
Bacilos Gram ( - ), curvados, espirales / cocoides.
Algunas especies son causantes frecuentes de
zoonosis en: vacunos, caprinos, roedores, aves de
corral, gatos, cerdos, etc. En ellos se les encuentran
como flora normal.
Las cucarachas pueden infectar carne, leche,
alimentos ya preparados.
La prevalencia de esta infeccin es alta 4% a 20% en
pases tropicales.
El incremento de las infecciones es en verano y parte
del otoo.

Clostridium
Bacilos Gram ( + ). Esporulados anaerobios. Se les
encuentran en el agua, suelo, heces de humanos y
animales.
Las cucarachas acarrean los bacillos y las pueden dejar
sobre los diversos tipos de alimentos.
Causan intoxicaciones alimentarias, diarrea, colitis,
hasta enfermedades destructivas de tejidos.
Su potencial patgeno se atribuye a la produccin de
12 toxinas y enzimas.

Klebsiella
Bacilos Gam ( - ), son encapsulados.
Estn en el aparato respiratorio y en las heces de casi 5%
de las personas sanas.
Causan enfermedades infecciosas oportunistas.

Salmonela

Bacillos Gram ( - ), no esporulados. Son patgenos para las

personas y animales cuando se adquieren por va oral (por
medio de alimentos o bebidas contaminadas).
Las heces de las personas con enfermedad subclnica o los
portadores constituyen la fuente ms importante de
contaminacin.
No se debe permitir que los portadores trabajen como
manejadores de alimentos.

Se han encontradas en el interior de cucarachas y en sus heces

a los helmintos y protozoos ms importante:
Helminto

Estadio

Ancylostoma duodenale

Huavo

Ascaris lumbricoides

Huevos

Hymenolopsis sp

Huevo

Necator americano

Huevo

Taenia saginata

Huevo

Entamoeba histolytica y Balantidium coli

Protozoos

Quiste

Giardia intestinalis Protozoos

Quiste

Son hospederos intermedios naturales de: Hymenolepis nana,

Moniliformis moniliformis, Spirura gastrophila y Oxyspirura
mansoni).

Se tienen publicaciones donde se mencionan que las

cucarachas pueden adquirir, mantener y excretar ciertos
virus:
Coxsackie virus (llamadas Enfermedad de la mano, el
pie y la boca o Fiebre aftosa humana). Da generalmente
por el serotipo A16. Padecen en mayor porcentaje
nios / as, aunque tambin puede padecer los adultos,
pero es menos probable.

Tambin se sospecha que son vectores mecnicos de

Hepatitis A.

Tambin se han encontrado en el interior del

tubo digestivo de las cucarachas:
Aspergillus fumigata
Aspergillus niger
Que estn asociadas a condiciones patolgicas

Las cucarachas han sido identificadas como vectores de alrgenos en

el ao 1964, y tambin se las asocia al asma.
Las reacciones alrgicas es una sensibilidad a una sustancia especfica
denominada alrgeno, a causa de un contacto a travs de la piel, se
haya inalado, deglutido o inyectado.
La reaccin del cuerpo puede ser leve, como una erupcin localizada
o mortal, como un shock anafilctico.

La fuente causante de la alergia a las cucarachas est en su cuerpo,

secreciones, huevos y defecaciones que se encuentran en el polvo
de la casa. Existen varias vas de contagio:

La inhalacin de los alrgenos presentes en el cuerpo y heces,

produce asma en sujetos sensibles al extracto de la cucaracha.
La ingesta de alimentos contaminados por cucarachas, hay que
tener en cuenta que estos alrgenos son termoestables y la coccin
no los afecta.
Otra forma es por inyeccin son las reacciones locales producidas
por la mordeduras de las cucarachas.

 Radica

en la limpieza y no dejar restos de

alimentos, las reparaciones estructurales
es necesario para eliminar lugares de cra,
reparar las grietas, aislar las rejillas de
desages, eliminar lugares hmedos, etc.

 Los

mtodos no qumicos como las

trampas adhesivas, formulaciones en
aerosol de tefln que impregnan una
pelcula seca y polvosa evita el ascenso
de las cucarachas por superficies
verticales (patas de una mesa).

 Algunas

avispas de la familia Evaniidae parasitan

las ootecas de cucarachas, alimentndose las larvas
de esta avispas de los huevos de la cucaracha.

Las

araas las paralizan a las cucarachas y luego

succiona la linfa.

De

todas maneras el control natural que ejercen

sobre la poblacin de las cucarachas resultan poco
efectivo.

 Es

cosmopolita, adaptada a convivir con

el hombre.
Se alimenta y cra en la comida y basuras
orgnicas.
Realiza su ciclo evolutivo prximo a las
habitaciones humanas.

 Una

hembra puede tener hasta 5

generaciones.

Se

reproduce en estircol, excretas,

basura, aguas residuales y otras materias
orgnica en descomposicin

 Durante

el da se la encuentra al rededor
de sus fuentes de alimento y de los
lugares de reproduccin.

Durante

la noche descansa en los cielos

rasos, parte superior de las paredes,
cables, cordeles, bordes y superficies
speras.

 Come

alimento de humanos, basura, excretas

y materia orgnica en descomposicin.

Los

lugares donde se alimenta estn a unos

100-500 m de los lugares de reproduccin.

Puede

volar hasta 32 Km.

 Viven

aproximadamente 1 mes.

Se

aparean de 2 - 20 das despus de

haber emergido.

Metamorfosis

completa, 4 estadios:
huevo, larva, pupa y adulto.

 Transmite

patgenos como:

Virus: Polio, Hepatitis.

Bacterias: Conjuntivitis, diarrea infantil,
septicemias, tifus, salmonelosis,
estafilococos, peste, ntrax, carbunco,
meningitis, clera, tuberculosis.

 Protozoos: Amebas, Trypanosoma; quistes

de; G. lamblia, E. histolytica, Chylomaxtixs
mesnili.
Huevos de: Ascaris lumbricoides, Tenia
solium, Di. caninum, Hy. nana, Hy. diminuta,
Ne. americanus, Ancylostoma duodenale,
Enterobius vermicularis.
Numerosas especies de helmintos.

De las 80,000 especies conocidas de insectos, alrededor

de 100 especies son responsables de daos en granos
almacenados, de los cuales a 20 se les considera de
importancia econmica.

La importancia de los insectos que atacan granos

almacenados, se inicia cuando el hombre aprende a
almacenar los productos de sus cosechas.

Los daos que efectan estas especies pueden ser:

Econmicos:
- Daos directos (prdidas de peso o volumen).
- Prdida de calidad debida a una alimentacin selectiva. Los
artrpodos se alimentan de las partes ms nutritivas.
- Telas de polillas que obstruyen la maquinaria de las
fbricas.

Contaminacin:

- Prdidas nutritivas.
- Trastornos intestinales.
- Efectos txicos: en la mucosa intestinal, metabolitos
tumorgenos, alergias, etc.

 Especies

primarias. Insectos que atacan a los

alimentos cuando estn en granos enteros
(capaces de daar, perforar y romper granos).

Encontramos

14 especies bien adaptadas para

vivir en el grano almacenado y son las
responsables por la mayora de las prdidas
ocasionadas en los almacenes comerciales y
rurales.

 Especies

secundarias. Insectos que atacan

granos partidos o que fueron previamente
daados por insectos primarios; se reproducen
con facilidad en productos que se obtienen en
la molienda de los granos.

Alrededor

de 175 especies de insectos y

caros, las cuales pueden causar daos severos
bajo condiciones particulares.

 El

aparato bucal de los insectos que

atacan productos almacenados (larvas y

adultos) consta de tipo masticador.

Los adultos poseen una cabeza en forma de pico, por

la cual se alimentan.

Se alimenta principalmente de trigo y de maz y otros

cereales.

La hembra perfora los granos donde oviposita entre

150 a 300 huevos.

Su alimento principal es el arroz y el maz, tambin

consumen otros tipos de granos.

La hembra perfora los granos y oviposita de 300 a 400

huevecillos, eclosiona despus de los 2 das.

Ciclo Biolgico completo de 4 a 6 semanas.

Los adultos viven de 4 a 5 meses.

Gorgojo de 3.3 - 5 mm de largo; de color pardo a negruzco

o rojizo; su cabeza se proyecta en forma de pico y su trax
es alargado y cnico, con manchas ovales en el dorso.

La hembra oviposita en el interior del grano de maz de 300

a 500 huevos, eclosionando a los 10 da posteriores. El ciclo
biolgico es de 4 a 6 semanas, los adultos viven alrededor
de un ao.

Pertenece al Orden: Lepidptera

Ataca a todos los cereales como: trigo, maz, sorgo,

cebada, etc. Se distribuye en regiones tropicales y
subtropicales de clima templado.

La hembra colocan de 40 a 100 huevos sobre la

superficies de los granos, eclosinando larvas que
perforan y penetran al grano.

Los granos se infectan en el campo antes de la

cosecha y durante el almacenamiento.

Se alimentan de harina de trigo y de maz, tambin de

granos quebrados o partidos.

Daan a los cereales, los productos panificables,

nueces y man.

Las hembras ovipositan hasta 450 huevos entre la

harina.

El ciclo biolgico completo es de 6 a 8 semanas y los

adultos viven de 12 a 18 meses.

Son insectos secundarios.

Miden de 3 a 4 mm de ancho y posee

el cuerpo muy ancho y ligeramente
plano.

Se alimentan de harina de trigo y de

maz, de granos quebrados o partidos;

A la vez que daan cereales, productos

panificables, nueces y man.

Los adultos y las larvas no tienen mandbulas muy

resistentes, no son capaces de atacar granos enteros y
sanos; atacan harinas y granos quebrados.

La hembra coloca de 300 a 500 huevos en la superficie

externa de los granos ya quebrados o entre la harina.

El ciclo biolgico comprende de 6 a 8 semanas y los

adultos viven de 12 a 18 meses

Gorgojo castao de la harina.

Adultos alargada y ligeramente plana,

de color rojizo a castao, de 3 a 4 mm
de longitud.

litros con surcos longitudinales bien

marcados y numerosas puntuaciones.

Los tres ltimos segmentos de la antena

son considerablemente ms grandes que
los dems.

Es cosmopolita

Varios insectos, entre ellos los llamados "gorgojos" (T.

confusum T. castaneum, Tenebrio molitor, Gnatocerus
cornutis, otros) adquieren la infeccin al deambular en
materias fecales contaminados con huevos de H.
diminuta y H. nana y en su hemocele desarrollan las
larvas cisticercoides.

As mismo, se alimentan de cereales y harinas que

pueden estar contaminados con huevos de estas tenias
dejadas por los roedores.

Los hospederos intermediarios conteniendo

cisticercoides pueden ser ingeridos por su hospedero
definitivos (ratas) o por las personas que son hospedero
definitivo accidental.

Otro aspecto que tiene que considerarse en el

almacenamiento de granos es la contaminacin por
hongos y sustancias altamente txicas.

Las especies de hongos ms comunes en almacn son:

Penicillium sp., Aspergillus sp. y Fusarium sp.

Infeccin asociada a dao en las mazorcas causado por

insectos. Los sntomas que presenta son la aparicin de
polvo azul-verdoso que cubre el grano

Es un problema serio cuando se almacenan granos o

mazorcas con alto grado de humedad.

Los sntomas que lo identifican son los grupos de

esporas de color verde-amarillo que cubren el grano.

Es el patgeno ms comn de la mazorca en todo el mundo.

La infeccin comienza en granos individuales y contina en el
micelio.

Se identifica por su apariencia algodonosa con rayas blancas

en la superficie de los granos.

Se alimentan de los granos as como de los hongos que

desarrollan sobre ellos.

Son de color blanco o translcido, forma redondeada patas

cortas con movimientos lentos.

Producen dao directo ya que se alimentan de granos

almacenados sanos (cereales).

Ocasionan dao indirecto por que ensucian el producto con

sus heces y mudas.

Especie: Glyciphagus sp., Acarus sp. Tyrophaqus sp.

Pyemotes sp.

Se alimentan de granos, harina de cereales, queso,

pescado seco, materia orgnica en descomposicin,
productos alimenticios de elevada humedad o que
han sido invadidos por hongos.

Los huevos son microscpicos, larvas y ninfas

semejantes a adultos, se multiplican muy rpido.

El ciclo de huevo a adulto demora dos semanas.

Inspeccionar los alimentos y granos al momento de

adquirirlos.

Granos infestados deben ser rechazados.

Al momento de almacenar el grano debe estar seco y

fresco.

Ventilacin peridica en el almacn.

Control peridico. Lo que primero entra primero

sale.

En caso de infestacin, el almacn debe ser fumigado.

Limpieza y orden permanente.

La basura debe ser enterrada o quemada.

Respetar cantidades, mezclas, dosis y medidas de

seguridad dadas por el fabricante, en relacin a
insecticida.

 MUCHAS

GRACIAS

ABRAHAM

G. CCERES
LZARO

NOVIEMBRE,

2015