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Microbiologa de los Productos Pesqueros

A
G
U
A

MICROBIOLOGIA DEL
AGUA
Docente : Dra. Maria Jimenez
Forero.
Integrantes :
Pacherrez Silupu William
David.
Reyes Adanaque Shirley
Isabel.
Izquierdo Ramrez Walter.
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

El agua que no corre hace un


pantano; la mente que no trabaja
hace un tonto.
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

El puente slo se repara cuando


alguien se cae al agua.

INTRODUCCIN
El agua, alimento esencial para los animales incluido el
hombre, frecuentemente acta como vehculo de
transmisin de microorganismos entricos. La materia
fecal puede accidentalmente alcanzar una fuente de
abastecimiento, siendo la forma ms comn.
La
calidad
del
agua
potable
ha
mejorado
significativamente a lo largo de los aos a causa de
mejores practicas de evacuacin de aguas residuales.

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) en sus Guas


para la calidad del agua potable, la Directiva 98/83/CE1 y
otras normas internacionales, establecen o recomiendan
requisitos de calidad para el agua de consumo humano.
normativa establece que el agua es apta para consumo si
se encuentra exenta de microorganismos patgenos de
origen entrico y parasitario intestinal.
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

El ciclo del agua

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

DISTRIBUCIN DE AGUA EN LA TIERRA

Tipos de agua
Existen diferentes tipos de agua, de
acuerdo a su procedencia y uso:
Agua potable. es agua que puede ser
consumida por personas y animales sin
riesgo de contraer enfermedades.
Agua salada. Agua en la que la
concentracin de sales es relativamente
alta (ms de 10 000 mg/l).
Agua salobre. Agua que contiene sal en
una proporcin significativamente menor
que el agua marina. La concentracin del
total de sales disueltas est generalmente
comprendida entre 1000 - 10 000 mg/l.
Este tipo de agua no est contenida entre
las categoras de agua salada y agua dulce.
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Agua
dulce.
Agua
natural con una baja
concentracin de sales,
generalmente
considerada adecuada,
previo tratamiento, para
producir agua potable.
Aguas
residuales.
Fluidos residuales o agua
usada por una casa, una
industria, que contiene
materia
orgnica
disuelta o suspendida
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Contaminacin del Agua


puede llegar a estar tan
contaminada
por
las
actividades humanas, que
ya no sea til, sino ms
bien nociva.
BIOLOGICOS:
Tenemos : Bacterias, virus,
protozoarios, parsitos que
entran al agua provenientes
de desechos orgnicos.

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QUMICAS
cidos, compuestos de metales
txicos
(Mercurio,
Plomo),
envenenan el agua, Petrleo,
plsticos,
plaguicidas,
detergentes que amenazan la
vida.
FSICAS
Partculas insolubles de suelo
que enturbian el agua, y
plsticos, madera, que son la
mayor fuente de contaminacin.

Purificacin del agua o


potabilizacin del agua
El agua para ser utilizada debe tener
condiciones
adecuadas
sin
microorganismos
patgenos es
recomendable potabilizarlo.
CAPTACIN
Punto donde se va ha abastecer de
agua para ser llevado a la planta
tratamiento. Puede ser de un rio
,canal o del subsuelo
Dicho punto debe de ser analizado
previamente,
qumicamente
la
concentracin de sales.
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FILTRACIN

SEDIMENTACIN.
El agua de rio se
efecta
en
grandes depsitos
en
los
cuales
permanece
en
reposo y se agrega
sulfato de aluminio
donde dan lugar a
las
partculas
mayores .
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Son filtros de
arena y piedra
de diferentes
dimensiones en
granulometra
el cual elimina
el
99.9% de
microorganism
os
patgeno
presentes en el
agua.

CLORACION
Una vez filtrada
se agregar cloro al
agua
con
la
finalidad
de
eliminar el resto
de
M.O.S (0.1%)
que aun quedan en
el agua.
Esto
debe
de
contener
2-10mg
/litro
de
cloro
residual.

PURIFICACIN

Para r logra un pH neutro


y evitar su dureza . Se le
agregan sustancias
qumicas.
Acida ( sustancia Base)
Alcalina ( sustancia
Acida)
Eliminar olores y sabores.

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

OTRAS FORMAS DE DESINFECCIN


Desinfeccin qumica.
La clorinacin es el mtodo
ms ampliamente utilizado
para desinfectar el agua. La
fuente de cloro puede ser el
hipoclorito de sodio
. El yodo es otro desinfectante
qumico excelente que se
utiliza a veces
Tanto el cloro como el yodo
deben
agregarse
en
cantidades suficientes para
destruir todos los patgenos
pero no tanto que el sabor se
vea adversamente afectado.

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Desinfeccin
por
ebullicin.
Una
recomendacin
tpica para desinfectar
el
agua
mediante
desinfeccin es la de
hacer que el agua
hierva vigorosamente
por 10 a 12 minutos.
En realidad, un minuto
a 100 C. destruir la
mayora
de
los
patgenos,
incluidos
los del clera y muchos
mueren a 70 C.

Indicadores e indicador de organismos.


Un indicador ideal debera
siguientes criterios generales:

cumplir

los

Debera estar presente abundantemente en el


material fecal.
Debera responder a las condiciones naturales
ambientales y a los procesos de tratamiento.
Debera detectarse fcilmente por test
sencillos y baratos de laboratorio lo ms
rpidamente posible, con resultados precisos.
Debera tener una relacin elevada de
indicador/patgeno.
Debera ser estable y no patgeno.
Debera ser adecuado a todos los tipos de
agua potable.
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GRUPO COLIFORMES
El grupo coliformes han sido utilizadas
durante muchas dcadas como el indicador
idneo para el agua potable.
Son aerbico y anaerbico facultativos ,
Gram negativo, no forman esporas, bacterias
de formas redondeadas que fermentan la
lactosa del azcar para producir acido y gas
en el plazo de 48 horas a 35-37C
El grupo de coliformes totales incluye la
mayora de las especies de los Gneros
Citobacter,Enterobacter y Eschericha coli.
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BACTERIAS COLIFORMES TERMOTOLERANTES


Son microorganismos coliformes
fermentar la lactosa a 44-45 C.

capaces

de

Los coliformes termotolerantes distintos de E. Coli


pueden originarse en aguas enriquecidas
orgnicamente
tales
como
los
efluentes
industriales o en materiales vegetales en
descomposicin y suelos.
Los microorganismos coliformes termotolerantes,
por el hecho de ser fciles de detectar,
desempean un importante papel secundario
como indicadores de la eficiencia de los
procedimientos de tratamiento del agua para la
eliminacin de las bacterias fecales.
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Coliformes fecales y E. Coli


Los coliformes fecales son un subconjunto
del grupo de coliformes totales.E.coli y los
coliformes fecales son mejores indicadores
de la presencia de contaminacin fecal, pero
no distinguen entre contaminacin humana y
animal.
Ademas,las densidades de la contaminacin
fecal y de E. Coli, son normalmente mucho
mas bajas que la de los coliformes totales.
E.coli es un indicador mas especifico de
contaminacin fecal que el grupo fecal
coliforme.
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Estreptococos fecales
Son Estreptococos generalmente
presentes en las heces de los
seres humanos y de los animales.
Pertenecen
al
genero
Enterococcus y Estreptococos .
Los
Estreptococos
fecales
raramente se multiplican en el
agua contaminada y son mas
persistentes que la E. Coli y las
bacterias coliformes.
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Pruebas de laboratorio

Los anlisis de la calidad del agua en las


comunidades pueden estar sujetas a los
problemas siguientes:
La deterioracin de las muestras durante el
transporte de las instalaciones de un laboratorio
central.
El elevado costo del transporte de las muestras.
Las
tcnicas
inadecuadas
para
el
almacenamiento y la conservacin de las
muestras durante un transporte prolongado, con
lo que se limita el numero de muestras tiles.
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ANALISIS FISICO
QUIMICO
Cloro residual
Se pueden medir tres tipos de cloro residual:
cloro libre(las especies mas reactivas,es
decir ,el acido hipocloroso y el ion de
hipoclorito),
cloro combinado(las especies menos
reactivas pero mas persistentes)
cloro total(la suma de los residuos de cloro
libre y cloro combinado)
El cloro libre es inestable en solucin acuosa,
y el contenido de cloro de las muestras de
agua puede disminuir rpidamente, en
particular a temperaturas clidas.
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Turbiedad

pH
El pH influye en algunos
fenmenos que ocurren en el
agua, como la corrosin y las
incrustaciones en las redes de
distribucin.
Se considera que el pH de las
aguas tanto crudas como
tratadas debera estar entre
5,0 y 9,0. Por lo general, este
rango permite controlar sus
efectos en el comportamiento
de otros constituyentes del
agua.
Se medie el pH con pH metro.

La turbiedad es importante
porque influye tanto en la
aceptabilidad del agua para los
consumidores.
Es originada por las partculas
en suspensin o coloides
(arcillas, limo, tierra finamente
dividida, etctera)
La medicin de la turbiedad se
realiza
mediante
un
turbidmetro o nefelmetro. Las
unidades utilizadas son, por lo
general,
unidades
nefelometras de turbiedad
(UNT)
La turbiedad debe ser siempre
baja, preferiblemente
por
debajo de 1 UNT.

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

LA ALCALINIDAD
Es importante en el tratamiento del
agua
porque
reacciona
con
coagulantes hidrolizables (como sales
de hierro y aluminio) durante el
proceso de coagulacin.
Adems,
este
parmetro
tiene
incidencia sobre el carcter corrosivo o
incrustante que pueda tener el agua y,
cuando alcanza niveles altos, puede
tener efectos sobre el sabor.
Durante el tratamiento, las aguas
crudas de muy baja alcalinidad pueden
requerir la adicin de un alcalinizante
primario (como el hidrxido de calcio).
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PARAMETROS FISICO
ORGANOLEPTICOS
COLOR
El agua potable debe
incolora.
Los cambios de color
agua y la aparicin
nuevos
colores
indicadores de que
necesario emprender
nueva investigacin.

ser
del
de
son
es
una

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

SABOR Y OLOR
En el agua, los olores obedecen
principalmente ala presencia de sustancias
orgnicas.
Algunos olores son indicadores de un
aumento de la actividad biolgica ,mientras
otras pueden ser el resultado de una
contaminacin industrial.
Las inspecciones sanitarias deben incluir
siempre la investigacin de las fuentes de
olor posibles o existentes.
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Origen de la flora microbiana en el


agua
Los microorganismos pueden
estar
a
cualquier
profundidad
Hasta en las fosas ocenicas
Las capas superiores y los
sedimentos
del
fondo
albergan
las
mayores
poblaciones
de
microorganismos,
particularmente en aguas
profundas
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Los
microorganismos
pueden contribuir a la
contaminacin
de
diversas maneras:
Produciendo enfermedades
Creando una biomasa
estticamente
desagradable
Generando metabolitos
txicos.
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Organismos patgenos
transportados por el agua

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Bacterias patgenas de inters en el


agua
Salmonella
Existen mas de 2.200 genotipos y
todos son patgenos para el
hombre.
La mayora produce enfermedades
gastrointestinales
Shiguella
Infecta al hombre y los primates
Produce disentera bacilar .
La supervivencia de Shiguella en el
agua
es por
un inadecuado
tratamiento.
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Yersinia enterocolitica
Produce
enfermedades
gastrointestinales y es portada
por el hombre y otros animales.
El organismo es comn en aguas
de
superficie
y
ha
sido
ocasionalmente
en
aguas
subterrneas y en el agua potable.
Compilobacter jejuni
Es la causa bacteriana mas
comn
de
enfermedad
gastrointestinal
que requiere
hospitalizacin
Hbitat natural es en aguas
residuales y aguas superficiales.
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Eschericha coli patgeno

Aproximadamente 11 de los 140


serotipos existentes de E. Coli produce
enfermedades gastrointestinales.
Su presencia es una indicacin de
contaminacin
fecal
reciente
de
animales de sangre caliente.
Vibrio cholerea
El V.cholerea produce el clera una
enfermedad
intestinal
aguda
con
diarrea
masiva,
vmitos,
deshidratacin
Es normalmente sensible al cloro pero
puede adoptar una forma rugosa
que es mucho mas resistente a este
desinfectante.
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Helicobacter pylori
Este organismo ha sido asociado
con ulceras ppticas, cncer
gstrico y gastritis
Se haya en los vertidos, ligados al
ambiente hdrico y agua potable
por pruebas epidemiolgicas.
Bacterias
patgenas
oportunistas
Tenemos:
Pseudomas aeruginosas, y otras
especies de Pseudomas, Aeromonas
Mycobacterium avium intracelular
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

VIRUS
La mayora de virus patgenos
de origen hdrico causan
enfermedades
gastrointestinales agudas.
Pertenecen al grupo conocido
como virus entricos se
conocen mas de cien tipos de
virus entricos y muchos se han
hallado en aguas subterrneas
y aguas superficiales.
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Hepatitis A
Causa hepatitis infecciosa una
enfermedad caracterizada por
inflamacin y necrosis del hgado.
Se transmiten potencialmente
por el agua potable.
Rotavirus
Se difunden por transmisin
oral y fecal y han sido hallados
en aguas residuales,lagos,rios y
aguas subterrneas
pueden originar gastroenteritis
aguda principalmente en nios.
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Enterovirus
Son fciles hallados en
aguas
residuales
y
superficiales y a veces en
agua potable.
Hepatitis de virus E(HEV)
Se transmite por va oral y
fecal.
La hepatitis E producen
sntomas similares a los de
la
hepatitis
A,
las
infecciones son leves
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PROTOZOOS
PROTOZOOS
Son organismos unicelulares
que carecen de cubierta
celular.
Son
comunes
en
aguas
marinas y terrestres.
Se hallan en el agua como
esporas resistentes, quistes y
ooquistes
Son muchos mas resistentes
a la desinfeccin por cloro.
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Giardia Lambia
Los quistes de G.Lambia
son ovoidales de 7.6 -9.9
micras de ancho y 10.610.9 micras de largo.
Cuando es ingerida
Giardia puede producir
Gardiasis una enfermedad
gastrointestinal
El agua puede ser un
vinculo fundamental para
la transmisin de
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Entameba histolitica
Los
quistes
de
E.
Histolitica son de 1015micras
de tamao
mayores que los de
G.Lambia.
Cuando se ingiere la
Entameba puede producir
disentera ambida con
sntomas que van desde
la
diarrea
aguda
sangrienta , fiebre hasta
la
enfermedad
gastrointestinal.
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Criptosporidium
parvum
Encontradas
en
muchos lagos y ros
especialmente cuando
el
agua
es
contaminada
por
residuos
de
alcantarillado
o de
animales.
Los quistes son mas
resistentes
a
la
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Ciclosporas
Han producido severos brotes
de
enfermedades de origen
hdrico a nivel mundial.
Este patgeno fue tenido por
una alga verdiazul.
Los sintomas de la enfermedad
comprenden diarrea acuosa,
calambres
abdominales,
disminucin del apetito fiebre
baja.
El cloro no es efectivo contra
la ciclospora
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Acantameba
Son un grupo de amebas pero
con vida independiente.
Son comunes en la tierra y
agua (incluye el agua potable)
Toxoplasma
Produce una infeccin comn
en mamferos y pjaros.
Un brote de origen hdrico de
toxoplasmosis tubo lugar en los
soldados de los Estados Unidos.

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OTROS MICROORGANISMOS
PATGENOS
ALGAS
Usan fotosntesis como su modo principal de
nutricin y todas producen clorofila.
Ciertas especies producen neurotxicas
,hepatoxinas y otros tipos de toxinas. Podemos
encontrar las siguientes familias de algas:
Chlorophyta o algas verdes que huelen a
pescado o hierba.
Cyanophyta o algas verdes azuladas con olores
desagradables que pueden producir sustancias
txicas.
Chrysophita son de color amarillo verdoso y a
menudo generan olores aromticos (geranios) o
huelen a pescado, por ej. Aulococeira y
Cyclotella
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HONGOS
Mas de 184 especies de
hongos han sido aislados
en aguas subterrneas no
cloradas
Estos incluyen el
Aspergillus, Penicillium
Alternaria

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Si hay fecales en el agua de


consumo, hay posibilidad de

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Otras enfermedades:
Gastroenteritis viral y por
Escherichia coli.
Dermatomicosis.
En aguas recreacionales con
ms de 2500
coliformes/100ml, pueden
aparecer infecciones de ojos,
nariz, odos y garganta
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

PARA EVITAR QUE LAS


ENFERMEDADES EXISTEN
Procedimientos para
examinar el agua y
determinar su calidad
microbiolgica.
Mtodos de purificacin del
agua para proporcionar agua
potable y segura
Mtodos de tratamiento de
aguas residuales antes de su
eliminacin o reutilizacin
MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Mtodos de determinacin del nmero


de grmenes:
Mtodos del
nmero ms
probable (NMP).
Mtodo de filtro de
membrana

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Mtodo del nmero ms


probable
Esta basada en una evaluacin
indirecta de la densidad microbiana
de la muestra.
Este mtodo es indispensable para el
anlisis de las aguas muy turbias.
Se aplica extensamente en los
anlisis del agua de beber.
Puede ser mas preciso que el
filtracin con membrana.
se utiliza para detectar coliformes
termotolerantes.
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COLIMETRA

Prueba Presuntiva

Inoculacin en caldo lactosado


No produccin de gas
Fin de la prueba

Produccin de gas +

Prueba Confirmativa
Resiembra a partir de los tubos positivos caldo lactosado
Siembra de muestras + en EMB
Colonias pequeas, con centro oscuro
y brillo metlico

O Siembra en tubos con CLVBB


Produccin de gas

Terminacin de la prueba
Colonias ms tpicas de siembra por estra EMB
Coloracin de Gram: Bacilos Gram - no
MICROBIOLOGIA DEL AGUA
esporulados

Mtodo de filtro con membrana


Este mtodo se basa en el filtrado con dimetro de
poros de 0,45 m y en algunos casos de 0,22 m.
Da un recuentro directo
de los coliformes
termotolerantes presentes
en una determinada
muestra de agua. (normalmente 100 mL)
Posteriormente, la membrana se deposita sobre un
medio de cultivo selectivo y bajo condiciones
favorables (temperatura y tiempo de incubacin) y
sobre la membrana desarrollan colonias aisladas
con aspectos caractersticos que permiten la
identificacin y el recuento. Conociendo el
volumen de muestra filtrada es posible determinar
el nmero de UFC por
unidad deDEL
volumen
MICROBIOLOGIA
AGUA

Medios de cultivo en algunas bacterias


indicadoras de contaminacin

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

La prueba de DBO permite :

Conocer la contaminacin de un cuerpo de agua


con aguas residuales domsticas o industriales,
en trminos del oxgeno que requieran para
oxidar,
la materia orgnica que llevan en solucin,
bajo condiciones aerbicas.

Estas pruebas son de rutina en:


Las plantas de purificacin de agua.

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Mtodo de medicin del DBO


Si hay necesidad, se
diluye la muestra
Ajustar la temperatura
a 200C
Airear la muestra, por
agitacin,
hasta
alcanzar
nivel de
saturacin
Llenar con la muestra
dos o ms botellas
Winkler

A una de las botellas se le mide


oxgeno, las dems se dejan en
incubacin por 5 das a 200C.
Al final de este tiempo, se mide
el oxgeno presente
Se resta el valor obtenido en la
muestra analizada el primer da
La diferencia en la en la
cantidad de oxgeno equivale al
valor de DBO presente en la
muestra.

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Virus
Bacterias
Algas
Protozoos
Hongos
microscpicos

Habitan en:
Aguas naturales
Aguas dulces
Estuarios
Aguas saladas
Aguas termales

Los microorganismos del agua son:

INDGENAS
Caractersticos de la masa
de agua natural

TRANSITORIOS
Entran al agua en forma
intermitente, procedentes
de:
El aire
El suelo
Procesos industriales
Procesos domsticos

PAPEL DE LOS
MICROORGANISMOS EN EL
AGUA

Mara Cecilia Arango


Jaramillo

Reciclaje de nutrientes por


microorganismos
Mara Cecilia Arango
Jaramillo

Papel de los microrganismos en el reciclaje nutrientes

Son la base de las cadenas trficas acuticas


Reciclan la materia hacindola disponible para
otros organismos
Mineralizacin
Produccin de protena microbiana

Mayor productividad por metro cuadrado en el


agua que en el suelo.

Bacterias que causan


cambios organolpticos en
el agua
Mara Cecilia Arango
Jaramillo

Bacterias que obstruyen


conducciones de agua

Principalmente:
ferrobacterias y
sulfobacterias
Mara Cecilia Arango Jaramillo

Ferrobacterias
Filamentosas
Oxidan carbonato ferroso Hidrxido frrico

4FeCO3 + O2 + 6H2O 4FeOH + 4CO2 + 40 cal


Soluble

insoluble
precipita
en la
membrana
celular
Maramedio
Cecilia Arango
En
cido + ferrocianato de K azul de prusia
Jaramillo

Hbitat de las ferrobacterias:


Grandes depsitos
geolgicos de Fe
Canalizaciones y
conducciones donde
frecuentemente
produce
obstrucciones

El FeOH precipitado
forma costras en el
interior de tuberas de
hierro en aguas ricas
en este elemento

Ferrobacterias:
Leptothrix
Crenothrix
Gallionella

Sphaerotilus:
No es ferrobacteria
obligada. Oxida
tambin Mn+
+Mn+++
Tampoco es
auttrofa obligada

Sulfobacterias
Origen: hidrotermal y volcnico
Caractersticas de aguas poludas
ricas en H2S
Intervienen en procesos de
descomposicin orgnica:
Oxidando el H2S
Liberando E para biosntesis
Thiothrix, Beggiatoa (anaerobia
facultativa, principal causante de obstrucciones)

H S + 1/2 O2

Mara Cecilia
2 Arango
Jaramillo

________________

> S + H2O + 41 cal

Bacterias que
producen color en
el agua
Bacterias que al oxidar Fe++ y Mn++
producen indirectamente alteraciones
de color en el agua

La produccin de color
en el agua es importante
en abastecimientos
provenientes de pozos

El hierro contenido en sus


aguas promueve la actividad
oxidante de las bacterias
Mara Cecilia Arango
Jaramillo

Crenothrix, Leptothrix, Gallionella

Obtienen energa
oxidando Fe++ (soluble)

Fe+++ (insoluble)

Coloracin pardo
bermelln en el agua

Bacterias que
producen olor y
sabor en el agua
Origen del olor y del sabor:
bacterias y otros microorganismos

Productos de
descomposicin
de bacterias
anaerobias:
Mercaptanos
Gas sulfhdrico
Subproductos
aminados
cidos grasos,
etc

Olor
intenso
en el
agua

El sabor
Desechos
Microorganismos
(bacterias)

Sabor en
el agua

Se acenta
con la
cloracin,
especialmente
si es
producido por
compuestos
fenlicos

Actinomycetos:
Promueven la descomposicin de:
Plantas acuticas
Algas (Anabaena, Oscillatoria,
Aphanizomenon, diatomeas)

Utilizan su nitrgeno a expensas del


cual aumentan sus poblaciones

Olor y sabor en el agua

Mara Cecilia Arango


Jaramillo

Streptomyces
produce olor a
tierra en:
el agua
el suelo
en cultivo

El cloro libre
intensifica este olor

Producen olor y
sabor en el agua:

Crenothrix
(ferrobacteria)

Beggiatoa
(Sulfobacteria)

Origen de la flora
microbiana en el agua
Mara Cecilia Arango
Jaramillo

Origen de la flora microbiana

La flora del agua


atmosfrica es
proporcionada por el
aire y es lavada con
la lluvia en las
partculas

La flora de las aguas


subterrneas es
afectada por
procesos de filtracin

La flora de las
aguas superficiales
llega al agua
peridicamente

del aire
del arrastre superficial de
tierra
de vertimientos domsticos
e industriales

Distribucin de los
microorganismos en el
medio acutico

Mara Cecilia Arango Jaramillo

Los microorganismos
pueden estar a
cualquier
profundidad

Hasta en las fosas


ocenicas

Las capas superiores y los sedimentos del


fondo albergan las mayores poblaciones de
microorganismos, particularmente en aguas
profundas
Mara Cecilia Arango
Jaramillo

Aguas bien
aireadas,
metabolismo
oxidativo. Gran
variedad cualitativa
pero no cuantitativa
de especies

Sistema fluvial
Dominio de las
algas verdeazuladas,
flagelados y
bacterias
micro
aerfilas.

Predominio de bacilos
gram-negativos
anaerobios
facultativos. Reduccin
de N03-. Reduccin de

Mn y de Fe(lll) puede
liberar P soluble.
Poblaciones de
diatomeas y
clorofceas.
Potencial
Mara Cecilia Arango
Jaramillo

Produccin de CH4,

de

FeS. Etapas
terminales: ausencia
de eucariotas
excepto protozoos
anaerobios (Bodo
spp.), y
ocasionalmente
metazoos como
Tubifex spp. Muy
pocas especies.

Cesa la nitrificacin, produccin de H2 y


productos de la fermentacin. Reduccin de
S04 2- Afloramiento de bacterias fototrficas
que crecen con H2S.Produccin de FeS a
partir de Fe (lll) reducido.
oxidoreduccin
Predominio completo de anaerobios y
desaparicin de microaerfilos y la mayora

Hay una diversidad de pruebas para intentar


supervisar la calidad del agua
No se utiliza la
enumeracin de bacterias
de cada comunidad,
porque:
Es difcil por los mtodos
sofisticados que requiere
La comunidad bacteriana
varan mucho y rpido ante
cambios ambientales.

Es ms sencillo
identificar y
enumerar
pequeos
invertebrados
bnticos o
algas perifticas.

Aguas residuales
La polucin tiene lugar cuando
compuestos o microorganismos
indeseables penetran en el
ambiente acutico y cambian sus
propiedades
y con ellas se pierde el equilibrio
producindose una variacin en
la distribucin y composicin de
la comunidad.

Los microorganismos pueden


contribuir a la contaminacin
de diversas maneras:
Produciendo enfermedades
Creando una biomasa
estticamente desagradable
Generando metabolitos txicos.

Enfermedades producidas
por microorganismos
acuticos
Mara Cecilia Arango
Jaramillo

En reas de polucin
domstica predominan:
Bacterias:
Coliformes
Estreptococos fecales
Especies de Bacillus,
Proteus, Clostridium,
Thiothrix,
Thiobacillus,etc.

Patgenos causantes
de infecciones del
tracto intestinal

Los microorganismos en el
agua pueden afectar la salud
de personas, animales,
plantas y otros organismos

Mara Cecilia Arango


Jaramillo

Organismos patgenos
transportados por el agua
Bacterias

Virus

Protozoos

Escherichia
Salmonella
Shigella
Vibrio
Leptospira
Mycobacterium

Enterovirus
Hepatitis A
Adenovirus
Coxsackie A y B
Reovirus
Parvovirus

Entamoeba
Acanthamoeba
Giardia
Schistosoma

Si hay fecales en el agua de consumo, hay posibilidad


de:

Fiebre tifoidea:
Salmonella tiphi,
otras salmonelas
Transmisin por
alimento y
eventualmente por
el agua

Clera
Vibrio cholerae
Endmica en Asia:
nios
Epidmica en
Amrica: adultos y
nios

Disentera amebiana:
Entamoeba hystolitica
agua y alimentos
Disentera bacilar o shiguelosis:
Shiguella spp
Mayor susceptibilidad en nios
de 1 - 4 aos

Parasitosis:
Tenias
scaris
Tricocfalos
Hepatitis A o hepatitis viral infecciosa
Persona a persona
Alimentos
Agua
Cecilia
Mara
Arango
Moluscos
contaminados
Jaramillo

Otras enfermedades:
Poliomielitis
Gastroenteritis viral y por
Escherichia coli
Dermatomicosis

En aguas recreacionales con ms de


2500 coliformes/100ml, pueden aparecer
Mara Cecilia Arango
infecciones de ojos, nariz, odos y garganta
Jaramillo

Propagacin de virus humanos en el agua


Excretas humanas
Impregnacin
de suelos

Mares

Aguas
residuales

Ros y lagos

Abono con lodos


de depuradoras

Agua
subterrnea

Mariscos Recreacin Agua potable Verduras


hombre

Agua de
riego
Aerosoles

Contaminacin por microorganismos


patgenos

Los
microorganismos
patgenos se
encuentran en
todas las aguas
residuales

La utilizacin indiscriminada de
los mismos cursos fluviales
para:
baos
agua de bebida
y eliminacin de residuos

Pone la poblacin en peligro

A no ser que los cauces de


agua se examinen y traten
minuciosamente.

Para evitar las enfermedades existen:


Procedimientos para examinar el
agua y determinar su calidad
microbiolgica.
Mtodos de purificacin del agua
para proporcionar agua potable y
segura
Mtodos de tratamiento de aguas
residuales antes de su eliminacin o
reutilizacin

Procedimientos para examinar el


agua y determinar su calidad
microbiolgica.

Mara Cecilia Arango Jaramillo

El aislamiento de un microorganismo
patgeno constituira la prueba
irrefutable de peligro potencial

Pero pueden estar en nmero tan exiguo


que su aislamiento sea difcil y no
adecuado como sistema de "alarma".

Los procedimientos actuales de


anlisis del agua se basan en que:
la mayora de los microorganismos
patgenos alcanzan cauces como
resultado de la contaminacin fecal

Detectarla a bajos niveles es la


mejor garanta para preservar
la potabilidad de las reservas
de agua.

La contaminacin
fecal puede ser
demostrada
mediante la
deteccin en el
agua de bacterias
que estn
presentes en
nmeros muy
elevados en el
contenido
intestinal del
hombre y de otros
animales.

"Prueba de la
Determinacin de
Coliformes:
nica prueba
microbiolgica
estatutaria
vigente en
muchos pases
del mundo

Un examen
bacteriolgico
estricto no
garantiza
completamente
que la muestra de
agua se
encuentre
necesariamente
libre de otro tipo
de patgenos que
tengan
caractersticas de
supervivencia
distintas.

Un
incremento
general en la
incidencia de
un patgeno
exigira
rpidamente
el uso de
otros anlisis
ms
complicados.

Para qu se hacen los anlisis de agua:

Evaluar la calidad de las aguas de


abastecimiento domstico a nivel urbano y
rural
Evaluar la calidad de las aguas costeras y
aguas dulces destinadas a recreacin
Detectar la influencia de los pozos spticos,
ubicados en la cercana de la lnea de costa
y de ros y quebradas
Mara Cecilia Arango
Jaramillo

Analizar los aportes de


los pluviales a la carga
bacteriana del cuerpo
receptor
Cuantificar la influencia
de descargas puntuales
importantes, como
plantas de tratamiento
de lquidos cloacales e
industriales.

Microorganismos indicadores de la calidad


del agua
En el anlisis rutinario de aguas no se aislan
patgenos porque:
Podran no aparecer en muestras de
laboratorio pues:
Tienen acceso en forma espordica
No sobreviven en el agua por mucho
tiempo
Necesitan mucho tiempo para detectarse
Si estn en nmero muy pequeo no se
pueden detectar por mtodos de laboratorio

Mara Cecilia Arango


Jaramillo

Se usan microorganismos indicadores:


Su presencia en el
agua prueba que
est polucionada
con material fecal
de personas o
animales de sangre
caliente

Se encuentran slo
en aguas
polucionadas
Y cuando estn
presentes en el
agua indican que
hay patgenos

Mtodo de determinacin del nmero de


grmenes
Nmero de grmenes:

Nmero de unidades formadoras de


colonias totales o de una especie
determinada en un gr o en 1 ml de
material investigado bajo condiciones
de cultivo definidas

Mtodos de determinacin del nmero


de grmenes:

Mtodos del nmero ms


probable (NMP).
Mtodo de filtro de membrana
Mtodo de la placa vertida
Mtodo de ttulo

Mtodo del nmero ms probable

Paralelamente
varias series
decimales de
dilucin (mnimo
tres) en medio de
cultivo lquido.

Nmero de tubos
con crecimiento
NMP, tablas de
McRady, 100 ml
de muestra

Colimetra

Prueba Presuntiva

Inoculacin en caldo lactosado


No produccin de gas
Fin de la prueba

Produccin de gas +

Prueba Confirmativa
Resiembra a partir de los tubos positivos caldo lactosado
Siembra de muestras + en EMB
Colonias pequeas, con centro oscuro
y brillo metlico +

O Siembra en tubos con CLVBB


Produccin de gas +

Terminacin de la prueba
Colonias ms tpicas de siembra por estra EMB
Coloracin de Gram: Bacilos Gram - no
esporulados

Mtodo de filtro de membrana


Filtro estril sobre unidad de filtracin de
0.45
Se filtra cierto volumen de agua: bacterias
quedan retenidas
El filtro se coloca sobre soporte
absorbente saturado con el medio
adecuado. Incubar en cajas de petri
especiales que permiten acomodar el
soporte y el medio adecuado
Desarrollo de colonias sobre el filtro

Ventajas:
Examinar grandes volmenes de
agua
Ms rpidas que tcnicas de tubo
Estyimacin cuantitativa de tipos
de bacterias (coliformes, etc.)
Limitacin
Aguas con muchos slidos disueltos o
suspendidos
NMP = #coliformes x 100/ vol filtrado

Contaminacin debida a materia


orgnica demandante de
oxgeno:
La materia
orgnica
biodegradable de
origen domstico,
agrcola o
industrial puede
marcar cambios
en un cuerpo de
agua

Principalmente
como
consecuencia de
la alteracin en el
equilibrio de O2 de
agua.

El O2 tiene una solubilidad


en el agua relativamente
baja (9,8 ppm (mg/l) a
20C), y la actividad
microbiana puede consumir
con rapidez el O2 disuelto.

DBO: Cantidad de oxgeno requerido por


las bacterias, para descomponer la materia
orgnica bajo condiciones aerbicas.
Condiciones aerbicas + 200C +
nmero suficiente de bacterias

La materia orgnica es descompuesta en CO2


y agua.

Tiempo que tarda la


materia orgnica en
descomponerse: 10
das

En la prctica cinco
das, perodo en el
cual se descompone
entre el 70 - 80% de
la materia orgnica.
En este caso a la
prueba se le nombra
DBO5

La prueba de DBO permite :

Conocer la contaminacin de un cuerpo de agua


con aguas residuales domsticas o industriales,
en trminos del oxgeno que requieran para oxidar la
materia orgnica que llevan en solucin,
bajo condiciones aerbicas.

Estas pruebas son de rutina en:


Las plantas de purificacin de agua
En el cobro de las tasas retributivas.

Mara Cecilia Arango


Jaramillo

Para hacer este bioensayo se requiere :


Proteger las muestras
para evitar la aireacin

Aguas naturales muy


limpias no necesitan
dilucin.

Segn los mtodos


APHA-AWA, diluir con
agua destilada las
No deben existir txicos
muestras con mucha
en el agua
materia orgnica, para
garantizar la
Las condiciones
oxigenacin, debido a la
ambientales y el nivel de
poca solubilidad del O2
nutrientes para las
0
(9 mg/l a 20 C ).
bacterias deben ser
apropiados

Mara Cecilia Arango


Jaramillo

Mtodo de medicin del DBO


Si hay necesidad, se
diluye la muestra
Ajustar la temperatura
a 200C
Airear la muestra, por
agitacin, hasta
alcanzar nivel de
saturacin
Llenar con la muestra
dos o ms botellas
Winkler
Mara Cecilia Arango
Jaramillo

A una de las botellas se le


mide oxgeno, las dems se
dejan en incubacin por 5 das
a 200C.
Al final de este tiempo, se mide
el oxgeno presente
Se resta el valor obtenido en la
muestra analizada el primer da
La diferencia en la en la
cantidad de oxgeno equivale
al valor de DBO presente en la
muestra.

Mtodos de purificacin del


agua para proporcionar agua
potable y segura

Mara Cecilia Arango Jaramillo

Tratamiento
de coagulacin - sedimentacin

Se espera que con este tratamiento se remuevan


entre el
40 - 50% de de la DQO
80 - 90 % de slidos suspendidos,

microorganismos

incluyendo los

Costos de la coagulacin
- sedimentacin :
Aunque el rea de
establecimiento es ms
pequea que la de los
tratamientos biolgicos, los
equipos son costosos.
Los costos de operacin tales
como coagulantes, control
permanente de pH y energa
son relativamente altos.

Adaptable a:
Tratamiento de aguas
de abastecimiento
Tratamiento de aguas
residuales de la
mayora de las
industrias desde la
metal - mecnica a las
de pulpa y papel.

Tratamiento convencional
Agua
cruda
Cribado

Sedimentacin

Clarificador

Canales de
sedimentacin

Cloracin

Almacenamiento

Cmara de
mezcla del
floculante
Cmara de
floculacin
Distribucin