Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Equipo 5
Yuliana Tejeda Mrq
Ana Alejandra Coron
Sandra Ivette Lpez
Sharell Policroniade
LASBEBIDAS DESTILADAS
BEBIDAS DESTILADAS
Producto
Origen
Pisco
Uva
Grappa
Uva
Ron
Caa de azcar
Cachaza
Caa de azcar
Cocuy
Maguey
Tequila
Maguey
Brandy
Uva
Whisky escocs
Cebada
Maz
Ginebra
Enebro
Vodka
Papa
Resultados
similares
pero
de
separacin
ms
dificil
pueden
lograrse invirtiendo el proceso. Esto
implicara enfriar el alcohol contenido
en un lquido, comenzando a
congelar el agua cuando se alcancen
los 0C y separar el alcohol de la
solucin. (el punto de congelacin
del alcohol es -114C).
Las
enzimas
son
generalmente
compuestos nitrogenados solubles en
agua
que
se
comportan
como
albuminoides, los que, actan como
catalizadores
dado
que
pequeas
cantidades de enzimas logran un cambio
efectivo en grandes cantidades de
material base destinado al producto.
HISTORIA
Antiguamente,
el
secreto
de
cada
productor era el sistema de destilacin
que le permita lograr en su producto el
sabor deseado para la bebida. Debido a
esto, el proceso de destilacin tuvo muy
variados tipos y funcionamientos, aunque
todos, basndose en el mismo objetivo
comn de separar el alcohol de un
fermento para llevarlo a una bebida.
MEZCAL
Es el nombre genrico con el que todas las
bebidas alcohlicas destiladas de agave
son conocidas. Se puede producir con
diversas plantas de agave, sobre todo
maguey, mientras que en el Tequila se
utiliza agave tequilana o azul. Para la
elaboracin del Mezcalse utiliza el
corazn o pia del agave mientras que el
pulque se produce con la savia de la
planta de agave.
PULQUE
El origen de esta bebida destilada se remonta a
la poca prehispnica, cuando los indgenas
fermentaban la savia de las plantas de maguey.
Elpulqueha mantenido su popularidad en las
zonas rurales y perifricas del Mxico.
Al igual que el Tequila y Mezcal se elabora con
agave pero se utilizan diferentes partes de la
planta. Adems, en su elaboracin solamente
existe la fermentacin, ya que el proceso de
destilacin nunca se hace.
LICOR DAMIANA
Es unlicor elaborado con una
hierba
aromticadel
mismo
nombre. Esta se halla en Baja
California (Mxico), donde crece de
manera silvestre. La damiana se
encuentra en climas clidos y
hmedos como Mxico y gran parte
de Amrica del Sur.
ROMPOPE
Es una bebida tradicional en Mxico y se
dice que fue elaborada por primera vez
en Puebla, ya que era producida por las
monjas de los conventos de esa ciudad
de Puebla, aunque tambin en otras
reas. Elrompopees similar al ponche
de huevo y suele consumirse durante las
fiestas de Navidad.