BIOQUMICA AGRCOLA (QMC 230)

DOCENTE: Ing. Agr. MSc. Martha Serrano

Pacheco e Ing. Agr. Edwin Portal Rivera

INSTITUTO DE AGROECOLOGA Y SEGURIDAD

ALIMENTARIA

TEMA 1: INTRODUCCIN A LA BIOQUMICA

AGRCOLA
1. DEFINICIN DE LA QUMICA AGRCOLA
Es el conocimiento de los fenmenos de
orden qumico que rigen la evolucin de una
planta, desde el principio de su germinacin
hasta el fin de su existencia, caracterizada
por la maduracin de sus rgano de reserva.
2. CICLO DE LAS SUSTANCIAS
(prianishnikov)
Planta
nutricin animal
Fitosanitarios
Qmc.
Agrcola

Suelo y atmsfera

Fertilizante

3. MTODOS DE INVESTIGACIN EN QUMICA

AGRCOLA
1. Mtodos biolgicos
2. Mtodos bioqumicos
3. Mtodos de experimentacin en laboratorio
4. Mtodos matemticos
5. Mtodos biofsicos y microbiolgicos
3. 1. Mtodos biolgicos
Consiste principalmente en la observacin y en la
experimentacin. Permite resolver problemas sobre el papel que
desempean ciertos elementos en la nutricin y el mecanismo de
entrada de estas sustancias nutritivas en las plantas y la
correlacin ptima y cantidad para unos y otros cultivos.

3. 2. Mtodos bioqumicos
La bioqumica esta tan desarrollada que aporta las tcnicas de
investigacin en la nutricin vegetal, el control de
enfermedades y la proteccin de las cosechas.
3. 3. Mtodos de experimentacin en laboratorio
Cuando se investiga un compuesto (desconocido) en una primera
fase se determina muchas de sus propiedades fsicas,
posteriormente se debe realizar anlisis cuantitativos y
cualitativos, para nuestro caso los anlisis se llevan acabo en
suelos, plantas y fertilizantes, residuos de fitosanitarios, calidad
de los alimentos de orden vegetal y animal.

3. 4. Mtodos matemticos
Cuando se realizan una serie de experimentos se obtiene una
serie de datos estadsticos mediante los cuales se pueden
interpretar con la ayuda de correlaciones matemticas,
simulacin matemtica de los procesos a travs de diseos
experimentales.
3. 5. Mtodos biofsicos y microbiolgicos
Comprende el estudio del rendimiento de los cultivos tanto en
cantidad como en calidad, como respuesta en el desarrollo de
microorganismos de la variacin de la fertilidad del medio.

4. INTRODUCCIN A LA BIOQUMICA
La bioqumica es una de las disciplinas que ha tenido un mayor
estudio y desarrollo en los ltimos aos, en tcnicas tan
importantes como la nutricin, el control de enfermedades de
la proteccin de la cosecha, los cuales han proporcionado
importantes aportes en la produccin mundial; adems a
contribuy en el conocimiento de las bases qumicas de la vida.
5. OBJETIVO
Conocer los componentes qumicos de la materia viva y la
forma en que se interactan. Centra sus estudios en la clula.

6. COMPONENTES QUMICOS DE LA CLULA

COMPONENTES
INORGNICOS
Agua
Sales e iones minerales
ORGNICOS
Proteinas
Lpidos
Carbohidratos
Otros

%
75 a 85
1
10 a 20
2a3
1
1

7. PARTES DE LA BIOQUMICA
7.1. Bioqumica esttica
Se ocupa del estudio de diversas sustancias que componen la
materia viva de la composicin qumica de los organismos.

7.1. Bioqumica dinmica

Estudia las complicadas transformaciones, cadenas de
reacciones de sntesis y de degradacin que ocurre en
sustancias desde el momento de su entrada en el organismo hasta
la devolucin al exterior como productos finales innecesarios
(metabolismo).
8. RAMAS DE LA BIOQUMICA
8.1 BIOQUIMICA GENERAL
Estudia los aspecto generales en las direcciones bioqumicas; es
un estudio mas profundo de la vida, que lleva a la bioqumica a
sobrepasar los lmites de la disciplina independiente penetrando
como mtodo y como base en casi todas las disciplinas
biolgicas.
8. 2. BIOQUIMICA PARTICULAR

8. 2. BIOQUIMICA PARTICULAR
Es funcin de la bioqumica de los animales, plantas y del
hombre, de esta forma surge la bioqumica funcional dentro de la
fisiologa, y la microbiologa.
9. IMPORTANCIA DE LA BIOQUMICA PARA LAS
CIENCIAS AGROPECUARIAS
La aplicacin de los sistemas modernos tiene como base la
investigacin bioqumica, proporcionando mayor rendimiento y
desarrollo econmico.
Proporcionando a los ingenieros agrnomos mtodos efectivos
para el aumento de cultivos y el desarrollo y mejoramiento de la
masa animal, tanto desde el punto cuantitativo y cualitativo.
10. RELACION CON OTRAS CIENCIAS