Uva Cariena

La uva cariena es una variedad de

uva tinta espaola.

Origen
Los ampelgrafos creen que esta uva se
origin en Cariena, Aragn, y que fue llevada
posteriormente a Cerdea, la Pennsula
Itlica, Francia, Argelia y el Nuevo Mundo. La
variedad ha sido habitual histricamente en el
vino de mezcla de Rioja. A raz de la influencia
espaola, gan importancia en Argelia, que a
su vez exportaba ese vino a Francia. Cuando
Argelia se independiz de Francia en 1962, se
cort el suministro de cariena al pas galo y
los productores del sur de Francia se
dedicaron a plantar ms hectreas de esta

Esta uva es conocida como:

Carignan
Mazuelo
Sams

Viticultura
La cariena es una uva de brotacin tarda. Suele ser de las ltimas variedades

de uva que se cosechan en la vendimia. La vid es muy vigorosa y da altos

rendimientos, pudiendo producir fcilmente 200 hectolitros por hectrea si no
se vigila con la poda y la cosecha en verde durante la estacin de crecimiento.
La maduracin tarda de la uva implica que rara vez alcanza la madurez
completa a menos que este plantada en suelos muy clidos, como los del clima
mediterrneo, de donde la uva es originaria, o en el clido Valle Central de
California.
La cariena tiene tendencia a producir brotes pequeos con racimos que

crecen cerca del tronco de la vid, por lo que es difcil cosecharla

mecnicamente. En cualquier caso, la economa de escala de las variedades de
mezcla o de las uvas destinadas para vinos de precios bajos o vinos de garrafa
a menudo no compensa la labor de su cosecha a mano.
La cariena es susceptible al mildi, al gusano de la uva y a la polilla europea

de la vid.

Relacin con otras uvas

A lo largo de los aos, la uva cariena se ha

cruzado con algunas variedades para crear

nuevas uvas. Con cabernet sauvignon dio
lugar a la ruby cabernet y con la uva
portuguesa souzo produjo la argaman.
Existen mutaciones que produce uvas

blancas y rosadas conocidas como cariena

blanca y gris respectivamente.

Cariena blanca y cariena

gris
La cariena blanca es una mutacin blanca que se

encuentra sobre todo en el Roselln. En Espaa, cariena

blanca se encuentra raras veces, habiendo solamente 3
hectreas de esta vid en toda Espaa en 2008. En Espaa
la uva es usada sobre todo para ser mezclada con
macabeo y hay solo unos pocos ejemplares varietales.
La cariena blanca y la gris brotan y maduran tarde y son
muy susceptibles al mildi. De acuerdo con el experto en
vino Jancis Robinson, la cariena blanca tiende a producir
vinos blancos con mucho cuerpo, muy cidos y con mucho
nivel de alcohol, as como muy poco aromticos. Aunque
estos vinos tienden a ser "tmidos" al olfato pueden ser
"deliciosos" al paladar, con ligeras notas a ctricos.

Vinificacin
La uva es usada a menudo para oscurecer el color de los

vinos de mezcla aunque posteriormente se han hecho

vinos varietales de forma excepcional.
La cariena puede ser una variedad difcil para los
productores debido a su alta acidez, sus taninos y su
astringencia. Por ello se requiere mucha habilidad para
producir vinos finos y elegantes.
Algunos productores han experimentado con la
maceracin carbnica y aadiendo pequeas cantidades
de cinsault y garnacha con algunos resultados positivos.
La syrah y la garnacha son las que mejor compaginan
con la cariena siendo capaces de producir un vino ms
suave con un aroma frutal y rstico