INDICADORES

INDICADORES
1. MANTENIMIENTO

2. SANIDAD

3. FASE PRIMARIA

4. FASE SECUNDARIA

MANTENIMIENTO
No.

INDICADOR

PONDERACION

Disponibilidad
Mecnica

40

Cumplimiento
al programa de
Mantenimiento
Preventivo

20

Cumplimiento a
Planes de
Accin

10

Gasto por
Tonelada

10

Disponibilidad Mecnica

DESCRIPCIN: Representa el porcentaje de tiempo muerto

del rea de mantenimiento en la semana de trabajo, es
decir el porcentaje de tiempo que las maquinas estn
paradas por asistencias mecnicas o elctricas no
planeadas.

FRECUENCIA: Semanal

OBJETIVO: 3.25% de horas paradas por fallas mecnicas

RESPONSABLE: Administrador de Mantenimiento

Cumplimiento del programa de

Mantenimiento Preventivo
DESCRICPCIN: Nos indica el porcentaje de cumplimiento
al programa de mantenimiento preventivo, es decir da el
cumplimiento en porcentaje de mantenimiento preventivo
realizado vs mantenimiento preventivo programado.
FRECUENCIA: Mensual
OBJETIVO: 93%
RESPONSABLE: Administrador de Mantenimiento

Cumplimiento a Planes de
Accin

DESCRIPCIN: Refleja el cumplimiento en porcentaje de

reparaciones hechas vs reparaciones programadas, se
refiere a reparaciones que debido a fallas se genera un
plan de accin y se programa la correccin de esta para
determinado da del mes.

FRECUENCIA: Mensual

OBJETIVO: 95%

RESPONSABLE: Jefe de Mantenimiento

Gasto/Tonelada

DESCRIPCIN: Son todos los gastos de mantenimiento de

los centros de costos productivos que se dividen entre las
toneladas producidas, y de esa forma se obtiene el
indicador

FRECUENCIA: Mensual

OBJETIVO: x definir

RESPONSABLE: Jefe de Mantenimiento

SANIDAD
No.

INDICADOR

PONDERACION

ndice de
Sanidad

40

ndice de
Insectos
Voladores

30

Ahorro en
qumicos

20

ndice de
accidentes

10

Sanidad de Planta

DESCRIPCIN: Revela el porcentaje de cumplimiento

especificacin en lo que respecta a los resultados de
microbiologa de planta, de producto en proceso y producto
terminado.

FRECUENCIA: Semanal

OBJETIVO: 100 %

RESPONSABLE: Fernando Gutierrez

ndice de Insectos Voladores

DESCRIPCIN: Refleja el valor de captura promedio de

toda la planta

FRECUENCIA: Semanal

OBJETIVO: 99.5%

RESPONSABLE: Sanidad

Ahorro en productos qumicos

DESCRIPCIN: Implementar ahorro en el uso de producto

qumico sin afectar el resultado microbiolgico ni de
alrgenos.

FRECUENCIA: Mensual

OBJETIVO: Ahorro mnimo de_____

RESPONSABLE: Sanidad

Seguridad

DESCRIPCIN: Disminuir la frecuencia de accidentes

laborales.

FRECUENCIA: Mensual

OBJETIVO: Disminuir el ndice de siniestralidad laboral en

un 20% respecto al ao anterior en su rea de trabajo.

RESPONSABLE: Sanidad

FASE SECUNDARIA
No.

INDICADOR

PONDERACION

Eficiencia
Operacional

20

Cumplimiento al
Plan de
Produccin

20

Seguridad

15

Merma PT

15

Merma ME

10

Merma MPA

10

Reprocesos

10

Eficiencia Operativa

DESCRIPCIN: Mide la eficiencia de la lnea , tomando

como base la operacin.

FRECUENCIA: Diario

OBJETIVO: mnimo 86%

RESPONSABLE: Jefe de Produccin.

Cumplimiento al Plan de Produccin

DESCRIPCIN: Refleja el cumplimiento al programa de

produccin planeado para cumplir con el requerimiento de
ventas.

FRECUENCIA: Semanal

OBJETIVO: 98%

RESPONSABLE: Jefe de Produccin

Merma

DESCRIPCIN: Mide la merma por variacin

consumo de insumos en las ordenes de produccin.

FRECUENCIA: Semanal

OBJETIVO: Materia Prima y Material de empaque mximo

0.5%. Producto terminado mximo 0.1%.

RESPONSABLE: Jefe de Produccin

en

el

Seguridad

DESCRIPCIN: Disminuir la frecuencia de accidentes

laborales.

FRECUENCIA: Mensual

OBJETIVO: Disminuir el ndice de siniestralidad laboral en

un 20% respecto al ao anterior en su rea de trabajo.

RESPONSABLE: Sanidad

Reprocesos

DESCRIPCIN: Es el producto terminado no conforme que

presenta defectos de calidad y que debe ser enviado al
reproceso.

FRECUENCIA: Mensual

OBJETIVO: Disminuir el reproceso un 50% respecto al ao

anterior.

RESPONSABLE: Jefe de Produccin.

FASE PRIMARIA
No.

INDICADOR

PONDERACION

Rendimiento

40

Eficiencia

25

Seguridad

20

Merma Global

15

Rendimiento

DESCRIPCIN: Es el indicador de la separacin efectiva de

la carne en limpieza de pescado.

FRECUENCIA: Diaria

OBJETIVO: Lograr el rendimiento

RESPONSABLE: Jefe de Produccin.