UNIVERSIDAD NACIONAL

DEL CENTRO DEL PERU

EL CULTIVO DE LCUMO EN EL PERU

CURSO: FRUTICULTURA
ALUMNO:
QUISPEALAYA CARRIZO SANDRO

MANTARO 2016

1.INTRODUCCION

Uno de los frutales nativos del Per con

mayores posibilidades comerciales tanto
para el mercado nacional como para el
de exportacin es de lcumo. Es notable
su adaptacin las condiciones propias de
la costa a pesar de haberse originado en
los valles clidos de nuestros andes. Es
importante hace hincapi en su
nutricidad y en su gran adaptacin a
diversos tipos de suelo, inclusive
aquellos que son de baja fertilidad inicial.

2. EL LUCUMO
2.1 orgenes
Esta especie frutal es nativa de los valles interandinos del Per, chile y ecuador. En nuestro
pas , los departamentos de Ancash , Cajamarca, Ayacucho y Lima constituyen el principal centro
de origen el lcumo,
2.2. Aspectos botnicos , agronmicos y fisiolgicos mas importantes de la planta
El Lcumo es un rbol (Lcumo obovada HBK) perteneciente a la familia de las sapotceos,
que puede alcanzar los 10 a 20 m de altura y un dimetro que varia de 6 a 10 m . La copa
posee abundantes ramas, cutos numeroso brotes tiernos presentan una pubescencia color
marrn claro a marrn oscuro.
Las hojas tienen lamina de olor verde claro o rosado y son muy pubescentes; las hojas adultas
se vuelven verde oscuras de un tono brillante muy vistoso.
El fruto es una baya esfrico-conica o achatada con exocarpo o cascara delgada de color
verde o amarillo bronceado; generalmente la parte apical del fruto esta rodeada de una
coloracin brunoplateada.
El endocarpio, cubierta que envuelve a la semilla, es delgado y de color amarillo claro.
El fruto puede tener de dos a tres semillas y aun cinco en ciertos casos.

2.3. biologia floral, fructificacion

Las yemas florales del lcumo se forman en las axilas de las hojas nuevas pocos das despus de
haberse formado los nuevos brotes. Sin embargo , aunque n es muy comn , las nuevas ramillas
portadoras de botones florales pueden tambin formarse en las axilas de las hojas adultas.
Cuando los botones florales alcanzan un tamao de 10 a 15mm de largo y de 6 a 7 mm de
dimetro, la corola sobresale del cliz y simultneamente se alarga el pistilo, exponindose para
recibir el polen.
2.4. anlisis nutricional de la fruta

2.5 variedades comerciales

Dentro de la enorme poblacin de lcumos existentes, la fruta producida posee
una gran variabilidad tanto en su calidad interna como en su apariencia exterior o
calidad externa. De acuerdo a la consistencia de la pulpa existen las lcumas de
seda o yema de huevo y lcumas de palo .
3. SUPERFICIE , PRODUCCION Y RENDIMIENTO
Segn datos estadsticos del Ministerio de Agricultura, existan en el Per 222 ha
plantadas de lcumo. La produccin nacional alcanzo las 1405 tm y el
rendimiento por ha fue de 6328 kg en promedio .
3.1 estacionalidad de laproduccion
La cosecha comienza en noviembre y termina en marzo. Los lugares de mayor
produccin son los valles de huacho, Huanta,Huanuco, Oxaamapa,y Urubamba .

4. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

4.1 clima
El rango de adaptacin del lcumo es bastante amplio; en el Per se le
puede encontrar creciendo y produciendo bien e toda la costa en las
quebradas valles interandinos hasta los 2900 msnm y aun en algunos lugares
de la ceja de selva.
Las plantas adultas de lcumo es adapta fcilmente a diversos regmenes
pluviomtricos ,en caso de sequia debe necesariamente compensarse las
deficiencias de agua, mediante riegos, para evitar que la produccin se vea
seriamente afectada.
4.2 suelo
Los mejores rendimientos se obtienen en suelos francos, profundos , con un
grado de acidez equivalente a un pH que varia entre 6.5 y 7.5 y con un alto
contenido de materia orgnica .

5. PROPAGACION
5.1 PREPARACION DEL ALMACIGO, TIPOS DE ENVASE Y MEZCLAS DE SUELOS
a. Las plantas provenientes de semilla
Las plantas provenientes de brotes enraizados no necesitan ser injertadas ya que producen
exactamente las caractersticas de la planta madre
Para acelerar la germinacin de la semilla es muy recomendable quebrar la cubierta dura
que la protege al momento de preparar el almacigo.
En la actualidad , el almacigo de la semilla del lcumo se hace directamente en bolsas de
polietileno donde posteriormente tambin se hace la enjertacin.
b. La propagacin vegetativa del lucumo
Se efecta mediante el enraizamiento de brotes terminales, es una buena alternativa
siempre que se cuente con el equipo adecuado.
El medio en que se enrazan los brotes puede ser musgo molido mezclado con arena
gruesa de rio.
El proceso de enraizamiento durante el verano dura de 8 a 10 semanas , el porcentaje de
arraigo es superior a 80 cuando se siguen correctamente las instrucciones.

5.2 injertacion, tipos de injerto, seleccin de las plantas madres porveedoras de

yemas para la injertacion
a.Injertacion

Las plantas estn listas para la enjertacin cuando tienen una altura promedio
de 25 cm , y un dimetro de 1 cm aproximadamente.
La siembra en las bolsas ha sido hecha en noviembre diciembre, la enjertacin
puede realizarse en agosto-setiembre del ao siguiente .
Los patrones deben ser sometidos a un periodo de agosto previo, unos 20 das
antes de ser injertados .Cuando va a comenzar la enjertacin, los patrones
reciben riegos abundantes para que sus tejidos estn en plena actividad.
b. seleccin de plantas madres proveedoras de yemas para la injertacion

La identificacin y marcado de las plantas sobresalientes en los aspectos ya

mencionados nos permitir contar con plantas madres proveedoras de temas
para hacer nuestros injertos.
Si las plantaciones comerciales se hacen con material selecto y garantizado, los
rendimientos logrados y la calidad de la fruta estn muy por encima de los
promedios nacionales.

6.ESTABLECIMIENTOS DE LAS PLANTACIONES

6.1 preparacion del terreno
El saleo debe ser arado profundamente en ambos sentidos, despejado y luego
desterronado utilizando una grada de discos ;en caso de ser arcilloso los
recomendable seria pasar un subsolador a una profundidad mnima de 50 a 60 cm .
La misma recomendacin debe seguirse si se esta preparando un suelo donde haya
habido una plantacin antigua de frutales.
Para que las plantas queden perfectamente alineadas, se recomienda utilizar un
cordel y una escuadra de madera.
6.2 plantacion propiamente dicha
Al momento de plantar se corta con una cuchilla el fondo de la bolsa platica; la
planta con el resto de la bolsa en su sitio, se ubica verticalmente en el hoyo y se le
cubre con un poco de tierra para que quede firme .
Los sistemas de plantacin pueden ser diferentes y elegidos de acuerda a la
decisiones del propietario, el mas utilizado es el rectangular porque permute el
empelo de maquinaria.

7. LABORES CULTURALES
7.1 RIEGO
El lcumo es conocido por ser un frutal resistente a la sequia bastante marcada,
sobre todo cuando la planta lleva varios aos de establecida en el terreno.
Cuando las plantas jvenes son regadas peridicamente, aunque con bajos
volmenes de agua,sucrecimento es rpido y notorio. Puede observarse la formacin
de numerosos brotes vigorosos bien conformados.
EL lcumo le favorece un ligero agoste o corte de agua (45 a 60 das )de junio a julio
para inducir en la primavera un frotamiento y coloracin abundante, luego reiniciados
los riegos.

7.2 PODAS
El primer ao se corta el tallo principal a una altura de 0.80m a 1.00m del suelo par favorecer
el desarrollo de las yemas laterales que van a dar lugar a la formacin a las ramas primarias
de la copa de la planta.
Los cortes siempre se hacen pegados al tronco o a la rama principal, cuando se dejan
pequeos tocones la cicatrizacin de las heridas es muy difcil.
La poda de formacin del segundo ao es una operacin simple: consiste en despuntar los
extremos de las ramas primaria cortndolos a 30 .40 cm de su base; lo importante es buscar
de ir abriendo la copa la planta para lograr un conjunto armonioso.
7.3 FERTILIZACION

Cuando los elementos nutricionales que necesita una planta frutal no se encuentran en
cantidad suficiente en el suelo se presentan sntomas de deficiencia en las hojas, frutas y
otros rganos.

En resumen es necesario no solo que los nutrientes o elementos fertilizantes se encuentren el

suelo sino que guarden entre si un balance adecuado.
En el caso del humus, las plantas jvenes reciben aproximadamente de uno a dos kilos todos
los aos; las plantas en produccin pueden recibir desde dos hasta cinco kilos anuales o mas ,
si existe la posibilidad econmica de hacerlo.

8. CONTROL FITOSANITARIO
8.1 CONTROL DE PLAGAS
MOSCA DE LA FRUTA (Anastrepha serpentina)
El control de la plaga se realiza mendiante el empleo de cebos a base de insecticida
u de una sustancia atrayente.
GUSANO PELUDO (Clutomulus spp)
QUERESA HEMISFERICA (Saissetia coffeae)
MOSCA BLANCA (Aleurothrixus spp)
8.2. CONTROL DE ENFERMEDADES
Hasta el momento , el odium (odium spp) es una de las pocas enfermedades
conocidas en el lcumo, este hongo ataca a las hojas tiernas de la planta formando
manchas blanquecinas y pulverulentas en ambos lados de la lamina.
El ataque si es intenso puede causar deformaciones de las hojas y aun cadas
fuertes de las mismas restringiendo el desarrollo de las plantas.

9. COSECHA, TRATAMIENTO POSTCOSECHA

9.1 PRACTICA DE COSECHA
La fruta esta lista para la cosecha 8 a 9 meses despus de la forracin.
Determinar el momento de la cosecha cuando la fruta es destina a lugares cercanos
es relativamente fcil; la cascara presenta un ligero color amarillo a amarillo verdoso.
Cuando la fruta es cosechada antes de tiempo no llega a madurar se arruga y
adquiere un sabor desagradable.
9.2 TRATAMIENTO DE LA FRUTA DURANTE LA COSECHA
La cosecha es realizada a mano y tomando todas las precauciones del caso,
considerando la gran delicadeza de la fruta. El cosechador deber llevar una bolsa
especial o canasta protegida inferiormente con yute para evitare las magulladuras.

9.3 TRATAMIENTO POSTCOSECHA

La fruta cosechada debe mantenerse bajo sombra en todo momento.
De ser posible , la fruta puede tratarse con una solucin de enlat tecto 60 al uno por
mil.
El embalaje de la fruta es conveniente hacerlo en cajas o cajones de madera para
evitar que el peso excesivo las aplaste El fondo de los envases y las pardas de los mismos (cuando se usen cajones de
madera) debern estar cubiertos con papel o algn otro material que proteja la fruta de
los golpes o las magulladuras.
10. COMERCIALIZACION, MERCADO NACIONAL
10.1 SITUACION DELMERCADO
De toda la produccin nacional, que en promedio alcanza las 1400 1500 tm.
As en el departamento de Lima produce el 80.7% de toda la lcuma que concurre a
este mercado mayorista (137064kg).

11. INDUSTRIALIZACION Y POSIBILIDADES DE PROCESADO

La pulpa de lcuma , tradicionalmente , se ha venido industrializando en el peru bajo
la forma de harina , empelada en heladera y pastelera principalmente.
Mtodos mas utilizados son :
Deshidratado por evaporacin con aire caliente
Deshidratado por atomizacin
12. ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO DEL LUCUMO (UNA HECTAREA)
12.1 PROGRAMA DE PRODUCCION Y VENTAS
La produccin tendr como destino el mercado interno (70% del volumen
cosechado) y el mercado externo (30% del volumen seleccionado). Los precios de
venta del producto puesto en chacra por cada destino son de us$ 0.60/kg en el
mercado nacional u de us$ 0.30/kg para el mercado de exportacin.

12.2 COSTOS
Al fin de evitar distorsiones de interpretacin de valores por efecto de la inflacin que
sufre el pas, se ha trabajado con valores de dlares norteamericanos .
12.3 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS, FLUJO DE CAJA

Para el presente anlisis de costo-beneficio de una hectrea de lcumo se ha

tomado el modelo del Banco Agrario del Per, donde se han considerado como
costros los gastos de cultivo, los gastos especiales y los gastos generales, que
incluyen administracin. No se ha considerado costo financieros ni depreciacin.

12.4 EVALUACION ECONOMICA

Con los datos se ha realizado la evaluacin de la rentabilidad de la inversin en las
plantas de lcumo. Obtenindose los siguientes ndices econmicos :

VANE

TIRE

+ 3834,81
:

42.45%