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disolventes orgnicos
Se usan para solubilizar sustratos y desplazar el equilibrio de
algunas reacciones enzimticas al disminuir la concentracin de
agua del sistema. Las protenas disueltas en un sistema acuoso
sufren cambios en su estructura tridimensional cuando son
trasladadas a un sistema con un solvente distinto.
El
efecto
Si se coloca en un solvente de
baja la atraccin entre las
partculas cargadas sobrepasa a
la energa cintica a la que
estn sujetas por la temperatura
del ambiente, y se insolubilizan,
sobre todo cuando la
distribucin de las cargas
opuestas en la molcula se
encuentra en posiciones
opuestas en la molcula, lo que
incrementa el momento dipolo
de la protena y favorece la
asociacin molecular.
Tipos de solventes