PLANTA LECHERA

PROCESOS

PROCESO 1

La leche es transportada en
camiones cisterna desde las
granjas hasta la planta lechera

PROCESO 2

TERMIZACION
Toda la leche que ingresa a la central es sometida a
un proceso de calentado durante unos 15 segundos
hasta llegar a una temperatura de 63 a 65 C. El
objetivo de este proceso es ampliar el tiempo de
almacenamiento de la leche si limitar sus
posibilidades de utilizacin.

PROCESO 3

ENFRIAMIENTO DE LA LECHE
Luego de ser termizada la leche tiene que ser enfriada a
una temperatura no mas de 4 C para poder conservarla.

PROCESO 4

FILTRADO
La leche pasa por una serie de filtros de tela sinttica o
algodn para eliminar partculas e impurezas.

PROCESO 5
HOMOGENIZACION
La leche pasa a alta presin por una tubera y choca
contra un piston conico que rompen los globulos de grasa
disminuyen su.
La leche homogenizada presenta presenta una mayor
digestibilidad, un sabor mas agradable y un color mas
blanco y brillante.

PROCESO 6

ALMACENADO
LA LECHE ES ALMACENADA EN GRANDES TANQUES DE
ALUMINIO DONDE ES CONSERVADA EN OPTIMAS
CONDICIONES A 4 C PARA SU POSTERIOR PROCESADO.

PROCESO 7

NORMALIZADO
Durante este proceso se separa la nata del resto de la
leche. Se ajusta su contenido en grasas segn sea
destinada a leche de consumo u otros derivados

PROCESO 8

PASTEURIZACION
La leche es tratada trmicamente calentndose a 72 o 78
C para destruir los microorganismos patgenos o alguna
bacteria que podra afectar su calidad. Luego es enfriada
nuevamente a 4C.

PROCESO 9

ALMACENADO
La leche tratada es almacenada y esta lista para ser
envasada.

PROCESO 10

ENVASADO