UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

PER
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

BIOQUMICA
BIOELEMENTOS Y
BIOMOLCULAS
DOCENTE: Ms. GLADYS MARITZA AVILA
CARHUALLANQUI

BIOQUMICA

FUNDAMENTOS DE LA BIOQUMICA
DEFINICIN
La bioqumica es una ciencia que
estudia la qumica de los procesos
vitales. Desde que en 1828
se
descubri que las molculas biolgicas,
como la urea, se podan sintetizar a
partir de componentes no vivos, los
cientficos han explorado la qumica de
la vida con gran intensidad.

La Bioqumica es una ciencia que estudia la

composicin qumica de los seres vivos,
especialmente las protenas, carbohidratos,
lpidos y cidos nucleicos, adems de otras
pequeas molculas presentes en las clulas
y las reacciones qumicas que sufren estos
compuestos (metabolismo) que les permiten
obtener energa (catabolismo) y generar
biomoleculas propias (anabolismo).

La bioqumica se basa en el concepto de que

todo ser vivo contiene carbono y en general
las molculas biolgicas estn compuestas
principalmente de carbono, hidrgeno,
oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre.
Es la ciencia que estudia la base qumica de
la vida: las molculas que componen las
clulas y los tejidos, que catalizan las
reacciones qumicas del metabolismo celular
como la digestin, la fotosntesis y la
inmunidad, entre otras muchas cosas.

RAMAS DE LA BIOQUMICA

Las ramas de la bioqumica son muy

amplias y diversas, y han ido variando
con el tiempo y los avances de la
biologa, la qumica y la fsica.

Biologa celular (citologa)

Es el rea de la biologa que se dedica al estudio
de la morfologa y fisiologa de las clulas
procariotas y eucariotas. Trata de conocer los
orgnulos celulares, su composicin bioqumica y
su funcin en el contexto celular tanto en estados
fisiolgicos como patolgicos. Es esencial en esta
rea conocer los procesos intrnsecos a la vida
celular durante el ciclo celular, como la nutricin,
la respiracin, la sntesis de componentes, los
mecanismos de defensa, la divisin celular y la
muerte celular. Tambin se deben conocer los
mecanismos
de
comunicacin
de
clulas
(especialmente en organismos pluricelulares) o
las uniones intercelulares.

Qumica orgnica
Es un rea de la qumica que se encarga del
estudio de los compuestos orgnicos, es decir,
aquellos que tienen enlaces covalentes carbonocarbono o carbono-hidrgeno. Se trata de una
ciencia
ntimamente
relacionada
con
la
bioqumica, pues en la bioqumica la mayora de
compuestos biolgicos participa el carbono. As
deben saber estructura, conocimientos sobre
enlace qumico, interacciones moleculares, etc.

Gentica molecular e ingeniera gentica

Es un rea de la bioqumica y la biologa
molecular que estudia los genes, su herencia y
su expresin. Molecularmente, se dedica al
estudio del DNA y del RNA principalmente, y
utiliza herramientas y tcnicas potentes en su
estudio, como los secuenciadores masivos, los
kits comerciales de extraccin de DNA y RNA,
procesos de transcripcin-traduccin in vitro e
in vivo.

Inmunologa
rea de la biologa, la cual se interesa por la
reaccin del organismo frente a otros
organismos como las bacterias y virus. Todo
esto tomando en cuenta la reaccin y
funcionamiento del sistema inmune de los
seres vivos. Es esencial en esta rea el
desarrollo de los estudios de produccin y
comportamiento de los anticuerpos.

Virologa
rea de la biologa, que se dedica al estudio de los
biosistemas ms elementales: los virus. Tanto en su
clasificacin y reconocimiento, como en su
funcionamiento y estructura molecular. Pretende
reconocer dianas para la actuacin de posibles
frmacos y vacunas que eviten su directa o
preventivamente su expansin. Tambin se analizan
y predicen, en trminos evolutivos, la variacin y la
combinacin de los genomas vricos, que podran
hacerlos eventualmente, ms peligrosos.

Farmacologa
rea de la bioqumica que estudia cmo afectan o
benefician
ciertas
sustancias
qumicas
al
funcionamiento celular en el organismo. Se
pretende generar racionalmente sustancias menos
invasivas
y
ms
eficaces
contra
dianas
biomoleculares concretas. En bioqumica es esencial
una de sus ramas, la enzimologa que estudia el
comportamiento bioqumico de las enzimas
(protenas) que son biocatalizadores. En este
sentido, pretende conocer el comportamiento
cintico qumico de ciertas reacciones metablicas,
los mecanismos de catlisis y los procesos de
actuacin de las enzimas, as como su modificacin.

Enzimologa
rea de la bioqumica muy ligada a la farmacologa.
Estudia el comportamiento de los catalizadores
biolgicos o enzimas, como son algunas protenas y
ciertos RNA catalticos. As se cuestiona los mecanismos
de catlisis, los procesos de interaccin de las enzimassustrato, los estados de transicin catalticos, las
actividades enzimticas, la cintica de la reaccin, todo
ello desde un punto de vista bioqumico. Estudia y trata
de comprender los elementos esenciales del centro
activo y de aquellos que no participan, as como los
efectos catalticos que ocurren en la modificacin de
dichos
elementos;
en
este
sentido,
utilizan
frecuentemente tcnicas como la mutagnesis dirigidas.

Estructura de macromolculas o bioqumica

estructural
rea de la bioqumica que pretende comprender la
arquitectura qumica de las molculas biolgicas
especialmente de las protenas y de los cidos
nucleicos (DNA y RNA). As intentan conocer por qu
las macromolculas son as, que interacciones fsicoqumicas atmicas posibilitan dichas estructuras,
como se pliegan las protenas. Uno de sus mximos
retos es determinar la estructura de una protena
conociendo slo la secuencia de aminocidos, que
supondra la base esencial para el diseo racional de
protenas (ingeniera de protenas).

Metabolismo y su regulacin
rea de la bioqumica que pretende conocer los
diferentes tipos de rutas metablicas a nivel
celular, y su contexto orgnico. De esta forma son
esenciales conocimientos de enzimologa y
biologa celular. Estudia todas las reacciones
bioqumicas celulares que posibilitan la vida, y as
como
los
ndices
bioqumicos
orgnicos
saludables, las bases moleculares de las
enfermedades metablicas o los flujos de
intermediarios metablicos a nivel global.

BIOELEMENTOS Y
BIOMOLECULAS

BIOELEMENTOS O BIOGENICOS
Los bioelementos son los elementos
qumicos que constituyen los seres
vivos.

De los aproximadamente 100 elementos

qumicos que existen en la naturaleza,
unos 70 se encuentran en los seres
vivos. De stos, slo unos 22 se
encuentran
en
todos
en
cierta
abundancia y cumplen una cierta
funcin.

BIOELEMENTOS O ELEMENTOS BIOGNICOS

Son aquellos elementos qumicos que forman parte
de los seres vivos. En funcin a su abundancia (no
importancia) se pueden agrupar en tres categoras:

Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N

Bioelementos secundarios: S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl
Oligoelementos: hierro, manganeso, cobre, zinc,
flor, iodo, boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto,
selenio, molibdeno y estao.

Bioelementos primarios: O, C, H, N, P y S.
Representan en su conjunto el 96,2% del
total.
Bioelementos secundarios: Na+, K+, Ca2+,
Mg2+, Cl-. Aunque se encuentran en menor
proporcin que los primarios, son tambin
imprescindibles para los seres vivos. En
medio acuoso se encuentran siempre
ionizados.
Oligoelementos o elementos vestigiales:
Son
aquellos
bioelementos
que
se
encuentran en los seres vivos en un
porcentaje menor del 0,1%. Algunos, los

BIOELEMENTOS
Primarios

OLIGOELEMENTOS

Secundario Indispensa
s
bles

Variables

Na+

Mn

K+

Fe

Al

Mg+2

Co

Ca+2

Cu

Mo

Cl-

Zn

Si

BIOELEMENTOS PRIMARIOS

BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
ELEMENT
O

CARACTERISTICAS
Se

Azufre

encuentra en dos aminocidos (cistena y metionina),

presentes en todas las protenas. Tambin en algunas
sustancias como el Coenzima A

Fsforo

Forma parte de los nucletidos, compuestos que forman los

cidos nuclicos. Forman parte de coenzimas y otras
molculas como fosfolpidos, sustancias fundamentales de las
membranas celulares.
Tambin forma parte de los fosfatos, sales minerales abundantes
en los seres vivos.

Magnesio

Forma parte de la molcula de clorofila, y en forma inica acta

como catalizador, junto con las enzimas, en muchas
reacciones qumicas del organismo.

Calcio

Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras

esquelticas. En forma inica interviene en la contraccin
muscular, coagulacin sangunea y transmisin del impulso
nervioso.

ELEMENT
O

CARACTERISTICAS

Sodio

Catin abundante en el medio extracelular; necesario para la

conduccin nerviosa y la contraccin muscular

Potasio

Catin ms abundante en el interior de las clulas; necesario

para la conduccin nerviosa y la contraccin muscular

Hierro

Fundamental para la sntesis de clorofila, catalizador en

reacciones qumicas y formando parte de citocromos que
intervienen en la respiracin celular, y en la hemoglobina que
interviene en el transporte de oxgeno.

Manganeso

Interviene en la fotolisis del agua, durante el proceso de

fotosntesis en las plantas.

Iodo

Necesario para la sntesis de la tiroxina, hormona que interviene

en el metabolismo

Flor

Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.

Cobalto

Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la sntesis de

hemoglobina .

ELEMENT
O

CARACTERISTICAS

Silicio

Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos

vegetales como en las gramneas.

Cromo

Interviene junto a la insulina en la regulacin de glucosa en

sangre.

Zinc

Acta como catalizador en muchas reacciones del organismo.

Litio

Acta sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En

dosis adecuada puede prevenir estados de depresiones.

Molibdeno

Forma parte de las enzimas vegetales que actan en la reduccin

de los nitratos por parte de las plantas.

COMPOSICIN ELEMENTAL APROXIMADA DEL

CUERPO HUMANO (CON BASE EN PESO SECO)

Elemento

Porcentaje

Elemento

Porcentaje

Azufre

0,8

Magnesio

0,1

Calcio

Manganeso

0,001

Carbono

50

Nitrgeno

8,5

Cloro

0,4

Oxigeno

20

Fsforo

2,5

Potasio

Hidrogeno

10

Sodio

0,4

Hierro

0,01

Yodo

0,00005

BIOMOLECULAS
Las biomolculas son las molculas
constituyentes de los seres vivos
formadas generalmente por slo cuatro
elementos, que son hidrogeno, oxigeno,
carbono y nitrgeno, representando el
97,6 % de los tomos de los seres
vivos. Estos cuatro tomos forman las
biomolculas debido a sus tamaos
atmicos y distribucin electrnica.

CLASIFICACIN
Los bioelementos se unen entre s para
formar
molculas
que
llamaremos
biomolculas: Las molculas que
constituyen los seres vivos. Estas
molculas
se
han
clasificado
tradicionalmente
en
los
diferentes
principios inmediatos, llamados as
porque podan extraerse de la materia
viva con cierta facilidad, inmediatamente,
por mtodos fsicos sencillos, como:
evaporacin,
filtracin,
destilacin,
disolucin, etc.

Segn la naturaleza qumica

las biomolculas pueden ser:
Biomolculas inorgnicas:
Que no slo son formadas por los seres
vivos, pero son muy importantes para
ellos. Como el agua, la biomolcula
ms abundante, los gases (oxgeno,
dixido de carbono) y las sales
inorgnicas: aniones como fosfato
cido (HPO4=), bicarbonato (HCO3-) y
cationes como el amonio (NH4+).

Biomolculas orgnicas o principios

inmediatos:
Que son sintetizadas solamente por los
seres vivos y tienen una estructura a base
de carbonos. Como los glcidos (glucosa,
glucgeno, almidn), los lpidos (cidos
grasos, triglicridos, colesterol, fosfolipidos,
glucolipidos), las protenas (enzimas,
hormonas, hemoglobina, inmunoglobulinas
etc.), los cidos nucleicos (ADN ARN) y
los metabolitos (cido piruvico, cido
lctico, cido ctrico, etc.)

Segn el grado de complejidad

estructural las biomolculas pueden
ser:
Precursoras: Molculas de bajo peso
molecular, como el agua (H2O), anhdrido
carbnico(CO2) o el amoniaco (NH3).
Intermediarios metablicos: Molculas
como el oxaloacetato, piruvato o el citrato,
que posteriormente se transforman en
otros compuestos.

Unidades
estructurales
Tambin
llamadas unidades constitutivas de
macromolculas
como
los
monosacridos (en celulosa, almidn),
aminocidos
(de
las
protenas),
nucletido.
Macromolculas: De peso molecular
alto como los ya citados almidn,
glucgeno, protenas, cidos nucleicos,
grasas, etc.

Frmulas de la biomolculas
Desarrollada o estructural
Indica todos los tomos y enlaces covalentes de la
molcula
Semidesarrollada
Indicando nicamente los enlaces de la cadena
carbonada
Emprica
Indicando nicamente el nmero de tomos de cada
elemento de la molcula
Simplificadas
Las cadenas carbonadas se representan mediante una
lnea quebrada en la que no se indica carbonos e
hidrgenos pero si dobles enlaces u otras variaciones que
posee la molcula (funciones alcohol, cetona, cido,
amino, etc.)

Macromolcula: Grandes molculas de

masa superior a 104 da (1da=1uma)
Polmero: Molculas resultantes de la
unin de unidades menores (monmeros)
Monmero: Unidades menores que
forman los polmeros

LAS PRINCIPALES BIOMOLECULAS

COMPLEJAS SON EL ADN, ARN, PROTENAS,
POLISACRIDOS, LPIDOS COMPLEJOS
BIOMOLC
ULA

BASES
ESTRUCTURA
LES

FUNCIONES PRINCIPALES

DNA

Desoxinucleico

Material gentico

RNA

Ribonucleico

Molde para la sntesis proteinica

Protena

Aminocidos

Numerosas, por lo general son

las molculas que realizan el
trabajo en la clula (por
ejemplo: enzimas, elementos
contrctiles)

Polisacrido Glucosa
s
(glcidos
)

La glucosa almacena energa

para tiempo limitado

Lpidos

Numerosas,
por
ejemplo,
componentes
de
las
membranas y almacenajes
por tiempo prolongado de

cidos grasos

COMPOSICIN QUMICA NORMAL DE

UN VARN QUE PESA 65 Kg
BIOMOLCULA

Kg

PORCENTAJE

Protenas

11

17,0

Grasas

13,8

Carbohidratos

1,5

Agua

40

61,6

Minerales

6,1

BIOELEMENTOS Y
BIOMOLCULAS
Primarios

Oligoelementos

(C, H, O, N, P, S)

(Ca, Na, K, I, Fe, etc)

forman

Biomolculas
pueden
ser

Inorgnicas

Orgnicas
como

como

Agua

Simples

presenta

Propiedades
fsico- qumicas
como
Elevada fuerza de cohesin
Alto calor especfico
Alto calor de vaporizacin
Alta constante elctrica
Mayor densidad en estado
lquido

S.minerales
se encuentran

como

Funciones
biolgicas
como
Disolvente
Bioqumica
Transporte

N2 , O 2

Precipitadas

Disueltas

(CaCO3)

(Na+, Cl-)

Glcidos

Lpidos

Protenas

A. Nucleicos