ENZIMAS

Ms. GLADYS MARITZA AVILA CARHUALLANQUI

ENZIMAS
Los enzimas son protenas que
catalizan reacciones qumicas en los
seres
vivos.
Los
enzimas
son
catalizadores, es decir, sustancias que,
sin consumirse en una reaccin,
aumentan notablemente su velocidad.
No hacen factibles las reacciones
imposibles,
sino
que
solamente
aceleran las que espontneamente
podran producirse. Ello hace posible
que en condiciones fisiolgicas tengan
lugar reacciones que sin catalizador
requeriran condiciones extremas de
presin, temperatura o pH.

 ASPECTOS GENERALES SOBRE

LOS ENZIMAS
Prcticamente todas las reacciones
qumicas que tienen lugar en los
seres vivos estn catalizadas por
enzimas.
Los
enzimas
son
catalizadores especficos: cada
enzima cataliza un solo tipo de
reaccin, y casi siempre acta sobre
un nico sustrato o sobre un grupo
muy reducido de ellos. En una
reaccin catalizada por un enzima:

 La sustancia sobre la que acta el

enzima se llama sustrato.
El sustrato se une a una regin concreta
del enzima, llamada centro activo. El
centro activo comprende: (1) un sitio de
unin formado por los aminocidos que
estn en contacto directo con el sustrato
y (2) un sitio cataltico, formado por los
aminocidos directamente implicados en
el mecanismo de la reaccin.
Una vez formados los productos el
enzima puede comenzar un nuevo ciclo
de reaccin.

Sustrato

Enzima

 Los enzimas, a diferencia de los

catalizadores inorgnicos catalizan
reacciones
especficas.
Sin
embargo hay distintos grados
de especificidad. El enzima
sacarasa es muy especfico:
rompe el enlace b-glucosdico de la
sacarosa o de compuestos muy
similares. As, para la enzima
sacarasa, la sacarosa es su
sustrato natural, mientras que la
maltosa y la isomaltosa son
sustratos anlogos.

 El enzima acta con mxima

eficacia sobre el sustrato natural y
con menor eficacia sobre los
sustratos
anlogos.
Entre
los
enzimas poco especficas estn
las proteasas digestivas como la
quimotripsina, que rompe los
enlaces amida de protenas y
pptidos de muy diverso tipo.

 CLASIFICACION DE LOS ENZIMAS

Para la clasificacin de los enzimas
se
ha
adoptado
un
sistema
recomendado
por
la
Comisin
Internacional de Enzimas (IEC). Este
sistema divide a los enzimas en seis
grandes
clases
y
subclases,
conforme al tipo de reaccin que
cataliza. A cada enzima se le asigna
un nombre recomendado, adecuado
para su uso diario, un nombre
sistemtico que identifica el tipo de
reaccin que cataliza y un numero
de identificacin de cuatro dgitos .

 Por
ejemplo,
la
deshidrogenasa
alcohlica es identificada en los
reportes cientficos como alcohol: NAD
oxidorreductasa, E.C. 1:1:1:1.
En la nominacin de una enzima se menciona:
Primero al substrato,
Seguido del tipo de reaccin que se hace
terminar en asa.
E.C. se refiere a la Comisin de enzimas.
El primer nmero 1 se refiere a la clase 1 (oxidoreductasas);
El segundo, al tipo de grupo oxidado (1=alcohol);
El tercero, al agente oxidante (1=NAD+)
El
cuarto,
a
la
reaccin
especifica
(1=deshidrogenasa alcohlica)

Clases de Enzimas:
1. Oxidorreductas
as
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas

Enzimas:
N

Clase

Tipo de
reaccin que
catalizan

Ejemplo

Deshidroge
nasas
Oxidorreduct De xido
asas
reduccin
Peroxidasa
(transferencia
Oxidasas
de e-)
Oxigenasas
Reduccin: ganancia de electrones
Reductasas
Oxidacin: prdida de electrones
La Oxidacin y la Reduccin son reacciones
acopladas (REDOX)

1. Oxido-reductasas
(Reacciones de oxido-reduccin)

Si una molcula se reduce, tiene que haber otra

que se oxide

Enzimas:
N

Clase

Tipo de reaccin
que catalizan

Oxidorreductasas

De xido reduccin
(transferencia de e-)

Transferas Transferencia de
as
grupos

Ejemplo
Deshidrogenasas
Peroxidasa
Oxidasas
Oxigenasas
Reductasas

Kinasas
Transamina
sas

2. Transferasas
(Transferencia de grupos
funcionales)

grupos aldehdos
grupos acilos
grupos glucosilos
grupos

Succinato
Deshidrogenasa

Citocromo c oxidasa.
fosfatos

Enzimas:
No
.

Clase

Tipo de reaccin
que catalizan

Ejemplo
Deshidrogenasas
Peroxidasa
Oxidasas
Oxigenasas
Reductasas

Oxidorreductasas

De xido reduccin (transferencia

de e-)

Transferasas

Transferencia de grupos

Kinasas
Transaminasas

Hidrolasa
s

Hidrlisis,
con
transferencia
de
grupos funcionales
del agua

Pirofosfata
sa
Tripsina
Aldolasa

3. Hidrolasas
(Reacciones de hidrlisis)

Transforman
polmeros
monmeros.enlace ster
Actan sobre:
enlace glucosdico
enlace peptdico
enlace C-N

en

Enzimas:
No Clase
.

Tipo de reaccin que Ejemplo

catalizan

Oxidorreductas
as

De xido reduccin (transferencia

de e-)

Transferasas

Transferencia de grupos

Hidrolasas

Hidrlisis, con transferencia

grupos funcionales del agua

Liasas

Lisis
de
un
substrato,
generando un doble
enlace, o
Adicin
de
un
substrato a un doble
enlace de un 2o.

Deshidrogenasas
Peroxidasa
Oxidasas
Oxigenasas
Reductasas
Kinasas
Transaminasas

de

Pirofosfatasa
Tripsina
Aldolasa

(Sintasas)
Descarboxil
asa
pirvica

4. Liasas
(Adicin a los dobles
enlaces)

Entre C y C
Entre C y O
Entre C y N

Enzimas:
N

Clase

Tipo de reaccin
que catalizan

Deshidrogenasas
Peroxidasa
Oxidasas
Oxigenasas
Reductasas

Oxidorreductasas

De
xido
(transferencia de e-)

Transferasas

Transferencia de grupos

Kinasas
Transaminasas

Hidrolasas

Hidrlisis, con transferencia de

grupos funcionales del agua

Pirofosfatasa
Tripsina
Aldolasa

Liasas

Lisis de un substrato, generando

un doble enlace, o
Adicin de un substrato a un
doble enlace de un 2o. substrato
(Sintasa)

(Sintasas)
Descarboxilasa
pirvica

reduccin

Ejemplo

Transferencia de
Mutasas
Isomerasa grupos en el
Epimerasas
interior de las
s
Racemasas
molculas para dar

5. Isomerasas
(Reacciones de
isomerizacin)

Enzimas:
No
.

Clase

Tipo de reaccin
que catalizan

Ejemplo
Deshidrogenasas
Peroxidasa
Oxidasas
Oxigenasas
Reductasas

Oxidorreduct
asas

De
xido
reduccin
(transferencia de e-)

Transferasas

Transferencia de grupos

Kinasas
Transaminasas

Hidrolasas

Hidrlisis, con transferencia

de grupos funcionales del
agua

Pirofosfatasa
Tripsina
Aldolasa

Liasas

Lisis
de
un
substrato,
generando un doble enlace, o
Adicin de un substrato a un
doble
enlace
de
un
2o.
substrato
(Sintasa)

(Sintasas)
Descarboxilasa
pirvica

Isomerasas

Transferencia de grupos Mutasas

en el interior de las Epimerasas
molculas
para
dar Racemasas
formas ismeras

Ligasas

Formacin de enlaces
C-C,
C-S, C-O y C-N. Sintetasas

6. Ligasas
(Formacin de enlaces, con aporte de ATP)

Entre C y O

Entre C y S

Entre C y N

Entre C y C

1. Oxidorreductasas
Subclases:
Oxidasas: Transfieren dos electrones del
donante al oxigeno formndose H202 como en el
caso de la glucosa oxidasa.
Oxigenasas: Catalizan la incorporacin de dos
tomos de oxigeno a un solo substrato. Como
en el caso de oxidacin del catecol a acido cis,
cis mucnico.

 Hidroxilasas: Incorporan un tomo del

oxigeno molecular en el substrato y el otro
tomo de oxigeno aparece en el agua.
Peroxidasas: Utilizan como oxidante H202 en
vez de oxigeno.
Catalasa: Transforma 2 molculas de H202 en
dos de agua con desprendimiento de
oxigeno.

2. Transferasas
Subclases:
Aminotransferasas o transaminas: Transfieren
un grupo amino de un aminocido a un -ceto
acido para formar otro aminocido y otro -ceto
cido Quinasas: Transfieren un grupo fosforilo
del ATP a un grupo alcoholico o amonio.
Glucosiltransferasa: Transfiere glucosa activada
a los extremos en crecimiento del glucgeno.

 PROPIEDADES DE LOS ENZIMAS

Las propiedades de los enzimas derivan
del hecho de ser protenas y de actuar
como catalizadores. Como protenas,
poseen una conformacin natural ms
estable que las dems conformaciones
posibles.
As,
cambios
en
la
conformacin suelen ir asociados en
cambios en la actividad cataltica. Los
factores que influyen de manera ms
directa sobre la actividad de un enzima
son:
pH
Temperatura
Cofactores

 EFECTO DEL pH SOBRE LA ACTIVIDAD

ENZIMTICA
Los enzimas poseen grupos qumicos
ionizables (carboxilos -COOH; amino -NH 2;
tiol -SH; imidazol, etc.) en las cadenas
laterales de sus aminocidos. Segn el
pH del medio, estos grupos pueden tener
carga elctrica positiva, negativa o
neutra. Como la conformacin de las
protenas depende, en parte, de sus
cargas elctricas, habr un pH en el cual
la conformacin ser la ms adecuada
para la actividad cataltica. Este es el
llamado pH ptimo.

 La mayora de los enzimas son muy

sensibles
a
los
cambios
de
pH.
Desviaciones de pocas dcimas por encima
o por debajo del pH ptimo pueden afectar
drsticamente su actividad. As, la pepsina
gstrica tiene un pH ptimo de 2, la ureasa
lo tiene a pH 7 y la arginasa lo tiene a pH
10; como ligeros cambios del pH pueden
provocar la desnaturalizacin de la
protena, los seres vivos han desarrollado
sistemas ms o menos complejos para
mantener estable el pH intracelular: Los
amortiguadores fisiolgicos.

 EFECTO DE LA TEMPERATURA
SOBRE
LA
ACTIVIDAD
ENZIMTICA
En
general,
los
aumentos
de
temperatura aceleran las reacciones
qumicas:
por
cada
10C
de
incremento, la velocidad de reaccin
se duplica. Las reacciones catalizadas
por enzimas siguen esta ley general.
Sin embargo, al ser protenas, a partir
de cierta temperatura, se empiezan a
desnaturalizar por el calor.

 La temperatura a la cual la
actividad cataltica es mxima se
llama temperatura ptima. Por
encima de esta temperatura, el
aumento de velocidad de la
reaccin debido a la temperatura
es contrarrestado por la prdida de
actividad cataltica debida a la
desnaturalizacin trmica, y la
actividad
enzimtica
decrece
rpidamente hasta anularse.

 EFECTO DE LOS COFACTORES

SOBRE
LA
ACTIVIDAD
ENZIMTICA
A veces, un enzima requiere para
su funcin la presencia de
sustancias
no
proteicas
que
colaboran en la catlisis: los
cofactores.
Los
cofactores
pueden ser iones inorgnicos como
el Fe++, Mg++, Mn++, Zn++ etc. Casi
un tercio de las enzimas conocidos
requieren cofactores.

 Cuando
el cofactor es
una
molcula
orgnica
se
llama
coenzima. Muchos de estos
coenzimas se sintetizan a partir de
vitaminas.

 Cuando los cofactores y las

coenzimas se encuentran unidos
covalentemente a la enzima se
llaman grupos prostticos. La
forma catalticamente activa de la
enzima, es decir, la enzima unida a
su grupo prosttico, se llama
holoenzima. La parte proteica de
un holoenzima (inactiva) se llama
apoenzima.