Cultivo de Ajo (Allium sativum)

Importancia Econmica
El ajo adems de ser un condimento indispensable

en la cocina popular, constituye la base de

determinadas especialidades culinarias, que cada dia
tiene mas adeptos.

 Generalidades

El ajo es muy consumido en el pas, sus bulbillos contienen almidn y

sustancias aromticas de valor alimenticio y condimentario, cada uno de
ellos contiene una yema que origina una nueva planta, que es la forma de
propagacin.
Clima

Es ms exigente en frio que la cebolla, la planta tiene tiempo apenas para

desarrollarse en otoo-invierno.
poca de plantacin

La plantacin se realiza en abril-mayo, la brotacin de los bulbillos es

estimulada por el frio.

Variedades
Precoces: de ciclo entre 130 a 140 das, exigente en horas luz y a temperatura fra

hasta menos de 11, como la criolla, blanco mineiro y la de color rojizo, Cateo rojo.
Medianas: de 160 a 170 das, ms exigentes en hora luz y temperatura fra, como el

Amarante y Lavinia, de coloracin externa rojiza.

Tardas: ciclo ms de 180 das, exigente en horas luz y requiere un mnimo de 13

horas luz en periodo de frio. Las variedades tardas como algunas variedades
brasileas, entre ella chocan y Quiteria, podran ser producidas en el sur del pas.

 Suelo.

Requiere suelos de textura media, rico en materia orgnica, Ph 6,0 a 6,8, la

fertilizacin en suelos de mediana fertilidad se recomienda 300kg de fosforo
incorporado en el surco, segn el anlisis de suelo, 40 kg de nitrgeno y 80 kg de
potasio a los 30 y 50 das de brotacin, parcelando en dos aplicaciones.
Fertilizacin

El ajo es exigente en azufre, calcio y magnesio, por tanto se recomienda utilizar

sulfato de potasio y correctivo de suelo en forma dolomtica.

Plantacin
Se recomienda plantar en tablones largos de 1 m de ancho, a una distancia

de 20cm por 10cm, en surcos a 2cm de profundidad, colocado en forma

horizontal o vertical con el pice para arriba.

Cuidados culturales
Manejo de plagas

Las plagas ms comunes son los fidos, que pueden transmitir virus; trips y caros
que aparecen en pequeas manchas clorticas y hojas retorcidas.
control

Puede realizarse a travs de la rotacin de cultivos y el control qumico con

insecticidas-acaricidas.

Manejo de enfermedades
La especie Ditylenchus dipsaci que causa marchitez puede atacar en el campo y los
bulbos almacenados; se transmite por bulbillos infectados y se controla mediante la
utilizacin de bulbillos certificados.
Manejo de malezas
El ajo es una planta que no tolera la competencia de malezas, sobre todo los
primeros 100 das, mucho menos en los 30 inciales.

Cosecha
En el punto de cosecha las plantas se presentan amarillentas, seal de que ha
llegado la poca de maduracin. La productividad del ajo varia de 8 a 12
toneladas por ha. En el pas, la cosecha se realiza manualmente, arrancando las
plantas con las manos.

Comercializacin
Lo importante es hacer una clasificacin del producto en tamao: pequeo, mediano
y grande. Existen actualmente normas internacionales que establecen que el
producto debe ser almacenado y transportado en cajas de madera de 10 kg, as
tambin el mtodo de almacenamiento es el enristrado (trenzado)

Cultivo de Cebolla (Allium cepa)

Generalidades
La cebolla es una hortaliza de mucha importancia en la alimentacin de la
poblacin paraguaya. Ocupa el segundo lugar despus del tomate en cuanto a
volumen comercializado. El principal problema que afronta la produccin es
la estabilidad de la oferta, concentrndose en los meses de octubre, noviembre
y diciembre.

Requerimientos
Clima

Nuestro pas presenta excelente condiciones climticas para el desarrollo de la

cebolla, pudindose cultivar prcticamente en todo el territorio nacional.
Suelo

La textura franco es la que mejor se adapta, en los arcillosos hay dificultad

para la bulbificacin y en los arenosos hay mucho lavado de nutrientes, el pH
ideal est en la franja de 5,5 a 6,5.
La fertilizacin se debe realizar conforme a resultados del anlisis de suelo.
En suelos de mediana fertilidad la formula de referencia es 60-200-120 de NP-K.

Variedades
Valentina precoz
Bahia periforme
Criolla colorada
Criolla blanca Texas early y otras
Bola precoz
Criolla.

Sistema de plantacin
Vivero en Suelo

En campo, se debe seleccionar bien el lugar donde se va a sembrar el

semillero. Puede ser dentro del campo donde se va transplantar o en
otro lugar con buenas caractersticas (buen drenaje, franco, alto
contenido de materia orgnica, de fcil acceso y buena
fuente de agua).

Vivero en Bandeja
Con bandejas, solo se utilizan de 4 a 5 latas por Ha, colocando de 4 a 6
semillas por celda. Las plantas son ms uniformes y sanas, no son tan
desarrolladas como las de vivero en suelo, pero el desarrollo en el campo
definitivo es mejo.

Trasplante
El trasplante se realiza generalmente entre los 40 y 45 das
de edad del semillero.

Densidad de siembra
Las densidades recomendadas son las mismas para todas la variedades. Se

deben sembrar unas 15 plantas por metro lineal a un espaciamiento de

entre 30 a 35 centmetros entre surcos.

Riego
Se efectuar un riego profundo presiembra en el cual se
puede ver la cama bien mojada para obtener una buena
uniformidad de humedad y obtener una buena pega de
trasplante.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
La principal plaga son los trips y estos se

encuentran en las axilas de las hojas donde la

penetracin de los productos es difcil.
Las enfermedades del follaje en cebolla hasta

el momento no son tan serias siendo el mildeu

blanco,

la

ms

agresiva

cuando

las

condiciones son propicias. Con aplicaciones

de Trichozam (Trichoderma sp.) al follaje
puede controlar el problema

Cosecha.

Cuando las plantas empiezan a tumbarse es seal de la completa maduracin,

momento ideal para la cosecha y su posterior almacenamiento. la cosecha se
realiza manualmente.
Enristrado de
cebolla

Poscosecha

Curado
Es el proceso de deshidratacin de los bulbos. Como la cosecha de cebolla
coincide normalmente con la alta humedad y alta temperatura, es
recomendable realizar el curado en galpones especiales, con techo de paja o
teja, bien aireado; el proceso tarde 1 a 2 semanas.

Corte de hojas y races

El pseudotallo seco se debe torcer y cortar a 1 cm del bulbo, cortar las races,
retirar las catfilas sueltas y la arena adherida; esto se realiza con un cepillo.

Clasificacin
Segn su tamao: se tiene en cuenta el dimetro del bulbo, en pequeo (35cm), mediano (5-7cm), grande (7-9cm) y extra grande (ms de 9cm)

 Embalaje

Puede utilizarse bolsa de red o cajas hasta 25 kg. Deben ser nuevas, limpias,
secas y sin contaminacin.
Trasporte

Pueden transportarse las bolsas apiladas en vehculos cerrados, limpios, sin

contaminantes, de manera que lleguen al mercado en buenas condiciones.

Almacenamiento
Las variedades medianeras y tardas

pueden almacenarse hasta 6 meses.

Una vez embalada la cebolla se bebe
colocar en ambientes secos, frescos,
aireados y realizar el monitoreo de
plagas y enfermedades.

Muchas Gracias.