UNIVERSIDAD AUTNOMA AGRARIA

ANTONIO NARRO
INGENIERA EN PROCESOS
AMBIENTALES

PROTEN
AS

BIOLOGA AMBIENTAL

Qu son las protenas

Las protenas son biomolculas formadas por cadenas de aminocidos,

estas desempean un papel que es fundamental para la vida de
cualquier ser vivo. Son indispensables para el crecimiento de cualquier
organismo y estn encargadas de cumplir muchas funciones como:
formar parte de la estructura de los msculos, huesos o tendones,
funcionan como catalizadores de numerosas reacciones qumicas,
transportan numerosas sustancias como hormonas o frmacos,
participan en los sistemas de defensa.

 Losaminocidosson compuestos orgnicos que se combinan para formar

protenas.
La unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido; si el nmero
de aminocidos que forma la molcula no es mayor de 10, se denomina
oligopptido, si es superior a 10 es polipptido y si el nmero es superior a 50
aminocidos es una protena.
Por tanto, las protenas son cadenas de aminocidos que se pliegan adquiriendo
una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de funciones.

 Existen 20 aminocidos diferentes que se combinan entre

ellos de mltiples maneras para formar cada tipo de
protenas. Los aminocidos pueden dividirse en 2
tipos:Aminocidos esenciales son 9 y se obtienen de
alimentos yaminocidos no esenciales que son 11 y se
producen en nuestro cuerpo.

Aminocidos Esenciales
Son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para
obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en protenas que los
contengan.
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina

Aminocidos no esenciales
Son aquellos que pueden ser sintetizados en el organismo a partir de otras
sustancias.
Arginina
cido Asprtico
Cistena
cido Glutmico
Glutamina
Glicina
Ornitina
Prolina
Serina
Taurina
Tirosina

Estructura primaria
La estructura primaria viene determinada
por la secuencia de aminocidos en la
cadena proteica, es decir, el nmero de
aminocidos presentes y el orden en que
estn enlazados.
La mayora de protenas estn formadas
por cadenas deentre 50 y 300
aminocidos, aunque hay protenas que
superan los mil aminocidos. Las
estructuras primarias sonlineales, no
tienen ramificaciones, detrs de cada
aminocido se une solo uno cada vez.

Estructura secundaria

El trmino estructura secundaria se refiere a la estructura que adopta espacialmente

una parte del polipptido. Ocurre cuando los hidrgenos de la secuencia interactan
mediante puentes de hidrgeno.
Puente de hidrgeno: se comparte un protn entre dos molculas, formando un enlace
dbil.
Dos tipos de estructuras son particularmente estables y frecuentes en las protenas: la
hlice y la lmina .

Estructura terciaria

La estructura terciaria de las protenas es la conformacin final que alcanzan las

protenas cuando se han sintetizado completamente.
La conformacin terciaria es tal vez laforma ms comn en la que se pueden
encontrar las protenas. De esta configuracin es de la que se puede extraer ms
informacin sobre la actividad que puede desarrollar una protena, puesto que en ella
todos los dominios, de la estructura secundaria, ya se han ensamblado y se puede
tener unaidea general de su funcionamiento conjunto.