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VITAMINAS

Nutrientes reguladores de funções
fisiológicas
 São necessárias em pequeníssimas
quantidades para manter o bom
funcionamento do organismo

ALGUMAS VITAMINAS SÃO
COFATORES ENZIMÁTICOS
 Ligam-se

às enzimas inativas (apoenzimas),
transformando-as em enzimas ativas
(holoenzimas)

Ausência de vitaminas

A AUSÊNCIA DE UMA VITAMINA,
BLOQUEIA UMA OU MAIS REAÇÕES METABÓLICAS ESPECÍFICAS NA CÉLULA,
E PODE EVENTUALMENTE CAUSAR UM DISTÚRBIO NO BALANÇO METABÓLICO
DO ORGANISMO INTEIRO

.

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Normalmente
Dissolvem-se
Seu

de origem animal

nos lipídios

excesso é armazenado no tecido

adiposo e no fígado  pode provocar
problemas se em excesso
(hipervitaminose)
Não

são necessárias diariamente por

serem acumuladas

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina A – retinol

Vitamina D – colecalciferol

Vitamina E – tocoferol e tocotrienol

Vitamina K – filoquinona e menaquinona
 COENZIMA: vit. KH2 – reacao de carboxilacao

São pouco armazenadas no organismo e seu excesso é eliminado pela urina Ingestão diária acaba sendo necessária.VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Normalmente de origem vegetal (exceto a B12) Dissolvem-se na água. .

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitaminas do complexo B  B1 (tiamina)  B2 (riboflavina)  B3 (niacina)  B5 (acido pantotenico)  B6 (piridoxina)  B7 ou H (biotina)  B9 (ácido fólico)  B12 (cobalamina)  Vitamina C  Todas as vitaminas do complexo B são COENZIMAS .

DESCOBERTA DAS VITAMINAS Época das grandes navegações  Dieta pobre dos marinheiros. desatenção e até mortes  Poucos dias em terra firme. baseada em biscoitos secos e carne salgada  Após algumas semanas  fraqueza. hemorragias. alimentando-se de frutas e verduras frescas   sintomas rapidamente desapareciam  .

DESCOBERTA DAS VITAMINAS  Escorbuto: doença comum entre os marinheiros  Sangramentos  Ingestão  Lei nasais e nas gengivas de laranja e limão para evitá-lo da marinha inglesa: obrigatória a ingestão dessas frutas  Hoje sabe-se que o escorbuto é causado pela deficiência de vitamina C ou ácido ascórbico .

carnes. leite e arroz integral. alimentos que contém a vitamina B1 ou tiamina  .DESCOBERTA DAS VITAMINAS Beribéri: doença comum em navios chineses e japoneses  Fraqueza para levantar-se do leito  enfraquecimento da musculatura que podendo levar a total paralisia  Prevenção pela simples ingestão de vegetais.

.

VITAMINA A .RETINOL Alimentos ricos em vitamina A diretamente É importante: Olhos e visão Sistema imunológico Crescimento e desenvolvimento ósseo Alimentos ricos em beta caroteno .

IMPORTÂNCIA DO RETINOL OU VITAMINA A Desenvolvimento da visão Mantém saudáveis a pele e as mucosas Desenvolvimento dos ossos e dentes Deficiência em vitamina A : Xeroftalmia ou cegueira noturna. .

BETA-CAROTENO – PROVITAMINA A  Provitamina: é uma substância com estrutura similar a vitamina. via reações metabólicas. . e que pode ser convertida a esta.

QUÍMICA DA VISÃO Cis-retinal trans-retinal .

COLECALCIFEROL Promove a absorção de cálcio.  .  Age no sistema imunológico.  coração. ideal para o bom desenvolvimento dos ossos e dentes.  Cérebro  Na secreção de insulina pelo pâncreas.VITAMINA D .

7-de-hidrocolesterol (precursor da vitamina D3  . apenas dois são considerados importantes: as vitaminas D2 (ergocalciferol) e D3 (colecalciferol).GRUPO DA VITAMINA D  Embora cerca de 10 compostos diferentes exibam atividade de vitamina D.

RAQUITISMO  DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D A deficiência de calciferol ou a falta de exposição ao sol leva à pouca absorção de cálcio  ma formação dos ossos doenças inflamatórias e infecciosas Alteração da função cognitiva e imunológica .

que causam o envelhecimento precoce.VITAMINA E – TOCOFEROL  Funções no organismo:  Promove gravidez a fertilidade e previne o aborto  importante na  Antioxidante: atua na remoção de radicais livres do oxigênio.  Principais fontes: alimentos ricos em goduras  Milho. abacate  Leite  Alface  Óleos e outras folhas. azeitona de amendoim e de germe de trigo. margarina . nozes. doenças do coração e outros problemas.

Os tocoferóis ativos foram nomeados em ordem de sua atividade: alfatocoferol é o mais ativo. e assim por diante. . Todos eles são chamados de vitamina E. seguido do beta-tocoferol.

FALTA DE VITAMINA E Aumentam os riscos de derrame e catarata Afeta o sistema nervoso. olhos e músculos .

VITAMINA K .FILOQUINONA E MENAQUINONA  Funções no organismo:  Coagulação  sanguínea Avitaminose (carência)  Hemorragias  recorrentes Principais fontes:  Vegetais em folha  Tomate  Amêndoas e castanhas  Produzida por bactérias da flora intestinal .

FUNÇÃO DA FILOQUINONA OU VITAMINA K Auxilia na coagulação sanguínea. unhas e pele . aumentando o número de plaquetas evitando assim hemorragias Combate trombose Fortalece cabelos.

VITAMINA K: FILOQUINONA E MENAQUINONA Coenzima: vit. KH2 Catalisam reação de carboxilação .

TIAMINA Funções: Auxilia na respiração celular  conversão de glicose em energia Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso Principais fontes: Avitaminose (carência) Beribéri Perda do apetite Fadiga muscular Cereais integrais.carnes magras. feijão. pão . fígado. pinhão. peixe.VITAMINA B1 . leite.

COENZIMA DA VIT. B1 – PIROFOSFATO DE TIAMINA Catalisa reação de transferência de 2 carbonos .

língua e bochechas  Inflamação  da conjuntiva ocular Principais fontes:  Carnes  Ovos.VITAMINA B2 . magras Leite  Fígado  Vegetais em folha . lábios.RIBOFLAVINA  Funções no organismo:  Auxilia na respiração celular  Mantém a tonalidade saudável da pele  Atua na coordenação nervosa e na produção de células sanguíneas  Avitaminose (carência)  Ruptura da mucosa da boca.

Catalisa reações de oxidação e redução Reações onde ocorrem transferência de eletrons FAD = flavina adenina dinucleotideo .

FAD E FMN SÃO AS FORMAS OXIDADAS FADH2 E FMNH2 SÃO AS FORMAS REDUZIDAS DA COENZIMA .

FAD / FADH2: TRANSFERE 2 ELÉTRONS E 2 PRÓTONS (H+) .

NIACINA  Funções no organismo:  Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema digestório  Atua  na coordenação nervosa Avitaminose (carência)  PELAGRA  Fraqueza  Nervosismo  Distúrbios  Feridas  extremo digestivos (diarréias) na pele Principais fontes:  Carnes  Ovos. magras Leite  Fígado .VITAMINA B3 .

Sintetizada pelo nosso organismo a partir do triptofano* (em pequena qtidade) As coenzimas NAD+ e NADP (forma oxidada) NADH e NADPH (forma reduzida) Vitamina B3 .

COENZIMA: NAD/NADH E NADP/NADPH CATALISAM REAÇÕES DE OXIDO REDUÇÃO .

LIPOICO : LIPOATO E DIIDROLIPOATO  E considerado um antioxidante universal. espinafre e batatas. Encontrado em todas as células do corpo. É essencial para a função básica do corpo porque converte a glicose em energia. Encontrado no brocolis. levedura. . fígado.ACIDO ALFA.

FUNCOES NO ORGANISMO Regenera varias moleculas antioxidantes ate a sua forma ativa. tais como: vitamina C. glutation e coenzima Q10.  Tem beneficios sobre diabeticos e funcoes fisiologicas  . E.

. cogumelo cozido. má produção de anticorpos. carboidratos e proteínas em energia. Avitaminose: Fadiga. dores e cólicas abdominais. fraqueza de unhas e cabelo. mal-estar geral. insônia. legumes e cereais de grão. milho. Encontrada: no fígado. Na formação de anticorpos. cãibras musculares. ovos.VITAMINA B5 – ÁCIDO PANTOTÊNICO  Funções no organismo: Ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao estresse. vegetais. leite. Atua na produção dos hormônios esteroidais vitais das adrenais. Auxilia a conversão de lipídeos. abacate e carne de galinha.

A coenzima: Coenzima A ou CoASH Catalisa a transferência de grupos acila .

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Ovo  Carnes magras.VITAMINA B6 OU PIRIDOXINA  Funções no organismo:  Atua na respiração celular  Mantém  Auxilia  as funções nervosas na formação das hemácias Avitaminose (carência)  Doenças de pele  Extrema apatia  Distúrbios  nervosos Principais fontes:  Cereais integrais. peixes . pão  Fígado  Leite.

Cβ  α.  racemização  ruptura de ligação Cα. β eliminação  α.COENZIMA: FOSFATO DE PIRIDOXAL (PLP) piridoxina Piridoxal Catalisa reações de: fosfato  descarboxilação  transaminação. β-substituição  Piridoxal ligado a enzima .

REAÇÃO DE TRANSAMINAÇÃO .

VITAMINA B7 OU VITAMINA H BIOTINA normalmente produzida pelas bactérias da flora intestinal. . porém em crianças pode acarretar prejuízo no crescimento e desordens neurológicas. Falta de vitamina B7 tipicamente não causa sintomas em adultos.

É COENZIMA DA ENZIMA QUE CATALISA REAÇÕES DE CARBOXILAÇÃO .

VITAMINA B9 OU ÁCIDO FÓLICO  Funções no organismo:  Síntese das bases do DNA  Multiplicação  Avitaminose (carência)  Esterilidade  Mal masculina formação fetal  espinha bífida  Obrigatório  celular  importante na gravidez adição na farinha de trigo Principais fontes:  Vegetais  Cereais  Frutos em folha e frutas integrais do mar  Produção por bactérias da flora intestinal .

VITAMINA B9 – ÁCIDO FÓLICO E sintetizado pelas bacterias mas não pelos mamiferos. .

TETRAHIDROFOLATO  Catalisa reacoes de transferencia de 1 carbono : -CH3.e CHO (formila) .COENZIMA . -CH2.

FORMAS ATIVAS DA VITAMINA B9 .

 Ovo  Leite frutos do mar e derivados .VITAMINA B12 OU CIANOCOBALAMINA  Funções no organismo:  Renovação celular  Maturação das hemácias  Síntese de nucleotídeos  Avitaminose (carência)  Anemia E sintetizada apenas por alguns microorganismos perniciosa  poucas hemácias  Distúrbios nervosos Principais fontes:  origem animal somente   Carne.

COBALAMINA Anel porfirinico semelhante ao da hemoglobina (Fe) e da clorofila (Mg) .VITAMINA B12.

COBALAMINA CATALISA REACOES DE REARRANJOS E ISOMERIZACOES .

. e Repolho . tomate.. acerola. caju. goiaba. cansaço e apatia em adultos  Alterações  Dores  gengivais e dentárias nas articulações Principais fontes:  Laranja. morango.VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO  Funções no organismo:  Mantém a integridade dos vasos sanguíneos e auxilia na formação de colágeno  manutenção da pele e gengivas  Previne  infecções (discutível) Avitaminose (carência)  Escorbuto  Insônia e nervosismo em crianças. kiwi.  Couve limão.

VITAMINA C – ACIDO ASCORBICO .

BIOSSINTESE DO ACIDO LASCORBICO .