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Cultivos microbianos

Sistemas de Cultivo o Sistemas de Fermentacin

Lote agitado o sin agitar


Lote alimentado
Continuo

Cultivo en lote

Caractersticas del sistema de cultivo en lote

Operacin sencilla.
Contenedor cerrado
La esterilizacin se puede realizar en el contenedor.
Todos los nutrientes son adicionados antes de la inoculacin
Ambiente cultivo [clulas], [sustrato], [producto]
Cambia constantemente

Crecimiento limitado por [sustrato] dada al inicio en concentracin


suficiente y alta
T, pH, fuerza inica, etc
Establecidas al inicio
Varan durante la fermentacin
Necesidad de control externo

Caractersticas del sistema de cultivo en lote


Medio modificado por metabolismo
La produccin de microorganismos es limitada por la C/N
adicionada y por la produccin de compuestos txicos

Inhibicin del crecimiento Trmino en inanicin y muerte

Las clulas o producto


son cosechadas cuando los niveles
de
microorganismos y de producto empiezan a declinar

Cultivo en lote

Aire o gases estriles


Gas de salida

Tapn de algodn

Tapa

Matraz erlenmeyer
Gas

Control de pH,
presin

Medio

Baffles

Motor

Sensores: pH, temperatura, presin


Tapa hermtica

Impulsor (paletas)
Aire
estril
D
i

Gas
Fermentador
Difusor
Burbujas
Medio
Agitador

Cultivo en lote (batch)


1.
2.
3.
4.
5.

Medio adicionado
Contenedor esterilizado
Inoculo adicionado
Desarrollo del cultivo hasta su
trmino
Cosecha del cultivo

Fisin binaria

Lote (en ocasiones con


agitacin)

Cintica

ejercicios
Al tiempo 0 se tienen 10 millones y
despus de 2 h 40 millones calcule
el tiempo de generacin
Si se tiene un tiempo de generacin de
20 min y se inicia un cultivo con 5
clulas, cuntas clulas se tienen en 200
min
Un cultivo contiene 17x108 cl, cuantas
clulas tiene este despus de 6
generaciones

Cultivo en lote en presencia


de varios sustratos
DIAUXIA

DIAUXIA
Observada cuando se utiliza ms de una fuente de carbono
Induccin o desrepresin de
Segunda fase lac o acostumbramiento
enzimas para utilizar segundo
sustrato

DIAUXIA

Fermentador /cultivo-alimentado

Bomba

Reserva de
medio
(estril)

Caractersticas de un cultivo lote-alimentado

La concentracin inicial de medio es relativamente baja (no hay inhibicin del


crecimiento)

Los componentes del medio (alimentacin de C y/o N concentrados) son


adicionados continuamente o en incrementos

Generalmente se adicionan durante la fase exponencial

La tasa de alimentacin del sustrato genera rendimientos elevados de


microorganismos o y productos
El desarrollo microbiano es limitado tambin por acumulacin de productos
finales txicos

Glucosa

Lote

Lote-alimentado
Glucosa
Producto

Producto
Biomasa

Biomasa

Cultivo continuo
Tasa de flujo1 = Tasa de flujo2
Bomba 1

Bomba 2

Reserva de
medio
(estril)

Recipiente de
colecta

Caractersticas de un cultivo continuo


(quimiostato)
Tasa de entrada
= tasa de salida (volumen = constante)
La tasa de flujo es seleccionada para asegurar un estado de
crecimiento estable (tasa de crecimiento = tasa de
dilucin)
Tasa de dilucin = Tasa de crecimiento Cultivo en
estado estacionario

El producto es cosechado del flujo de salida

Un quimiostato estable puede estar funcionando de forma continua por


semanas o meses

QUIMIOSTATO

QUIMIOSTATO

Diagrama tpico de un sistema de cultivo/fermentacin continuo en pequea escala.

TIPOS DE CULTIVOS (resumen)


QUIMIOSTATO

DIAUXIA

LOTE

LOTE-ALIMENTADO

Glucosa

Glucosa
Producto
Producto

Biomasa

Biomasa