Dietas da Moda:

Sem Glten e Sem Lactose!

CINTHYA HELENA MACCHIA

ROBERTO RIBEIRO SOUZA

Lactose
Lactose: Dissacardeo presente no leite
Intolerncia: Deficincia da enzima Lactase, que quebra Lactose em

Glicose + Galactose no processo digestivo.

Lactose chega ao intestino intacta,
gastrointestinal.

causando

desconforto

Intolerncia Lactose

Dietas Sem Lactose

Cerca de 50% dos brasileiros possuem algum grau de intolerncia, segundo a Federao

Brasileira de Gastroenterologia.
Somente em casos graves recomendado excluso do leite.

Suplementao da enzima indicada.

Maior implicao das dietas sem Lactose:

menos de 50% da necessidade diria de Clcio atingida.

Clcio

Sade e densidade ssea

Transmisso nervosa
Contrao muscular

Glten
Glten: Rede formada pelas protenas Gliadina e Glutena, presente

em cereais.
Doena Celiaca: Deficincia da enzima Transglutaminase,

hidroliza essa protena.

reao auto-imune.

que
Com isso, o consumo de glten gera uma

Apenas 1% da populao apresenta a doena celaca.

Doena Celaca

Dietas sem Gluten e sem Lactose

Mitos populares:

- Dietas Sem Glten e Sem Lactose emagrecem

- Glten e Lactose engordam/incham

Falsa associao!
- Emagrecimento se d por reduo de carboidratos, consequente da
liminao de duas importantes fontes
- Efeito de inchao consequncia da dilatao gstrica e
do aumento da osmolaridade

A influncia da mdia
Comrcio de produtos diet/light, sem glten, sem lactose, naturais e

orgnicos: Crescimento de 82% de 2004 a 2009!

Dietas de celebridades passam a ser copiadas com objetivo de alcanar

o mesmo corpo,
biolgicas!

sem levar em conta diferentes individualidades

Mdia e Alienao