Vous êtes sur la page 1sur 28

NSTITUTO TECNOLOGICO DE CONKAL

AGRONOMA MIXTA
PROYECTO:
PRODUCCIN DE TOMATE
(Lycopersicum esculentum Mill.)

ELABORADO POR:

ROGER OMAR CASTILLO DOMINGUEZ

Antecedentes
El significado de tomate o Jitomate proviene del nhuatl xitli = 'ombligo' y tomatl = 'tomate'.
Origen: El tomate tiene su centro de origen en la zona oeste de Amrica del Sur, entre Chile
y Colombia, donde se encuentra creciendo en forma silvestre, al igual que todas las otras
especies del reducido gnero Lycopersicon.

UBICACION TAXONOMICA
Reino:

Plantae,

Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Familia: Solanaceae
Especie: Lycopersicum esculentum.

MORFOLOGA
Esta planta silvestre rastrera mide de 50 cm. a un metro de altura. El tallo es largo y cubierto
por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes dentados. Las flores, pentmeras,
se renen en ramilletes laterales. El tomate se ha convertido en una de las hortalizas de mayor
importancia comercial. Se cultiva como planta anual en casi todo el mundo y es fuente valiosa
de sales minerales y vitaminas, en particular A y C. Las numerosas variedades presentan
grandes diferencias, tanto por la forma de la planta como por la clase del fruto, que oscila en
cuanto a tamao entre el de una grosella pequea y una esfera de 10 cm de dimetro o ms
en cuanto a su fruto es de diferentes tamaos y formas: redondo, forma globosa, globosa
aplanada u ovalada, dependiendo del tipo; su color es uniforme anaranjado-rojo a rojo intenso
o amarillo claro, su apariencia es lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta floral y al
pednculo. Dentro de la baya se contiene un gran nmero de semillas aplanadas y reniformes.

VALOR NUTRITIVO

Es una hortaliza predominantemente


alcalina, debido a su alto contenido
mineral. Consumido crudo, ayuda a
neutralizar la excesiva acidez estomacal
(sin la cascara), causada por la ingestin
de demasiado almidn. Su sabor fuerte y
atractivo color rojo le agregan gusto a
cualquier comida. El jitomate es una de
las verduras ms consumidas en los
platillos mexicanos, sin embargo cuando
lo cocinas con cscara y semillas, puede
producir acidez, por lo que es mejor
eliminarlas.

Componente

Contenido

Unidad

Agua

94,00

Carbohidratos

4,0

Protena
Lpidos
Calcio
Fsforo
Hierro
Potasio
Sodio

0,80
Tr
7,30
22,76
0,50
183,00
8,00

g
g
mg
mg
mg
mg
mg

Vitamina A (valor)

1130,00

UI

Tiamina
Riboflavina
Niacina

0,06
0,05
0,56

mg
mg
mg

Acido ascrbico

18,00

mg

Valor energtico l

20,32

cal

IMPORTANCIA MUNDIAL

IMPORTANCIA NACIONAL

En el mbito mundial, sobresalen la papa y el


jitomate al contribuir con ms del 47% de la
produccin mundial de hortalizas, as podemos
decir que es una de las hortalizas ms difundida
en todo el mundo y la de mayor valor econmico.
Su demanda aumenta continuamente y con ella
su cultivo, produccin y comercio. El incremento
anual de la produccin en los ltimos aos se
debe principalmente al aumento en rendimiento y
en menor proporcin al aumento de la superficie
cultivada.Otro factor de crecimiento se debe
principalmente a la continua expansin de la
superficie cultivada bajo invernadero, de la cual
sobresalen los siguientes pases: Holanda, Italia,
Espaa, E.U.A. y Canad, a su vez esta expansin
ha sido efecto secundario de las innovaciones
tecnolgicas, el desarrollo de variedades muy
productivas y el eficiente manejo de la
temperatura.

El jitomate es una de las especies hortcolas ms


importantes para Mxico, debido al valor de su
produccin y a la demanda de mano de obra que
genera. Es el principal producto hortcola de
exportacin, ya que representa el 37% del valor
total de las exportaciones de legumbres y
hortalizas y el 16 % del valor total de las
exportaciones agropecuarias, solo superado por
el ganado vacuno.
El cultivo de jitomate se produce en 26 estados
de la Repblica, los cuales concentran ms del 60
% de la superficie sembrada y cosechada; el
principal estado productor de jitomate es Sinaloa;
abastece tanto el mercado nacional como el de
exportacin. Le siguen en importancia los estados
de Baja California Norte, San Lus Potos, Jalisco,
Nayarit y Sonora. En esta ltima dcada se ha
conservado la superficie cultivada con una ligera
tendencia hacia su incremento y rendimiento.

JUSTIFICACIN

En el estado de Yucatn no se cuenta con trabajos en cuanto al Manejo Integrado de


Plagas (MIP) en el cultivo del tomate, ste cultivo adems de generar una posible lnea
de investigacin servir para sentar un antecedente.
Se habla de produccin orgnica como el tema relevante en la agricultura, pero nadie
habla de un manejo integrado tanto de plagas como del cultivo, ste trmino involucra
no slo el manejo de plagas sino que tambin puede usarse como una forma de
transicin de un cultivo convencional al orgnico.

OBJETIVOS:
Objetivo general.

Realizar un manejo integral de plagas mediante la adopcin e implementacin de


tecnologa de produccin agrcola amigables con el ambiente.

Objetivos especficos.

Implementar mtodos de combate de plagas y enfermedades de bajo impacto ambiental.


Comparar la produccin con la obtenida de manera convencional y orgnica reportadas
en Mxico y Yucatn

METAS

Obtener una produccin cercana al promedio regional.


Generar un antecedente en cuanto al Manejo Integrado de Plagas apegado a un
manejo sustentable.
Retomar conocimientos y saberes locales e integrarlos en un paquete tecnolgico
sustentable.

FUNDAMENTO TERICO

Etapas fenolgicas
En el cultivo del tomate, se observan 3 etapas durante su ciclo
de vida:

Inicial

Comienza con la germinacin de la semilla. Se caracteriza por


el rpido aumento en la materia seca, la planta invierte su
energa en la sntesis de nuevos tejidos de absorcin y
fotosntesis.

Vegetativa

Esta etapa se inicia a partir de los 21 das despus de la


germinacin y dura entre 25 a 30 das antes de la floracin.
Requiere de mayores cantidades de nutrientes para satisfacer
las necesidades de las hojas y ramas en crecimiento y
expansin.

Reproductiva

Se inicia a partir de la fructificacin, dura entre 30 40 das, y


se caracteriza porque el crecimiento de la planta se detiene y
los frutos extraen los nutrientes necesarios para su crecimiento
y maduracin.

Requerimientos nutricionales del


cultivo
Dependiendo de la variedad de tomate a sembrar y del tipo de manejo, as sern las
demandas nutricionales; sin embargo, en forma general, los requerimientos nutricionales
del cultivo, en kg/ha, son:
Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Magnesio Azufre
N

Ca Mg S

150 200 275 150 25 22

El orden de extraccin de nutrientes por la planta de tomate en forma decreciente es K,


N, Ca, S, Mg y P.

Macronutrientes
Potasio (K)
Este elemento es necesario en el tomate para la formacin de tallos y frutos, sntesis
de carbohidratos, aumento de sustancias slidas, coloracin y brillantez de los frutos.
Nitrgeno (N)
Es el principal elemento nutritivo en la formacin de rganos vegetativos de la
planta. El tomate es sensible a la deficiencia de nitrgeno en la fase vegetativa y
durante la maduracin
Calcio (Ca)
Este elemento estimula la formacin de races y hojas. Es esencial para las paredes
celulares, provee energa a las clulas y regula el flujo de nutrientes hacia ellas
Magnesio (Mg)
Es un componente de la clorofila, es el pigmento verde de las plantas. La clorofila es
esencial para el proceso de fotosntesis, en el cual las plantas combinan dixido de
carbono y agua para formar azcares..

Micronutrientes
Es un grupo de elementos qumicos necesarios para el buen desarrollo de las plantas. La
carencia de un microelemento puede ser provocada por el exceso o deficiencia de
magnesio, el pH del suelo tambin influye: un pH alto (7.5) provoca la carencia de
manganeso (Mn), cobre (Cu), zinc (Zn), hierro (Fe), boro (B), molibdeno (Mo) en la planta;
un pH bajo (<5.5) puede provocar carencia de molibdeno. En los suelos arenosos puede
haber ausencia de manganeso, cobre, zinc, boro, molibdeno y azufre, ya que son lavados
con facilidad. Los microelementos que ms exige el tomate son: boro, manganeso, zinc y
hierro.

Deficiencia de boro (muerte del pice)

Deficiencia de manganeso.

SINERGISMO

ANTAGONISMO

N y P: estando los dos elementos presentes


mejora la absorcin de cada uno de ellos.
Ca y P: a mayor absorcin del Ca hay ms
absorcin del fsforo en leguminosas.
B y Ca: la presencia de boro capacita a la
planta para absorber mejor el Calcio.

Mg y K: un exceso de magnesio induce


deficiencia de potasio, o viceversa.
Fosfatos-Zn, Fe: Un exceso de fosfato
produce precipitacin del Zn y Fe, esto
puede conducir a una clorosis frrica o una
deficiencia de zinc.
N y Zn: Un exceso de N produce deficiencia
de Zinc

Plagas y enfermedades
MOSQUITA BLANCA Trialeurodes vaporareorum, Bamisia tabaci y B. argentifoli

Foto 16: Adultos de mosca blanca


Hace apenas una dcada, la mosquita blanca no representaba un problema econmico, a
pesar de que se le encontraba en todas las regiones hortcolas del pas. Sin embargo, al
demandar el mercado consumidor, mejor presentacin de las legumbres, cambiaron los
sistemas de produccin, lo que promovi una mayor intensidad en el control de plagas que
se consideran importantes, mediante el empleo de insecticidas de amplio espectro, con
dosis excesivas y cortos intervalos de aplicacin, por lo que muchos insectos considerados
como secundarios, incluyendo a la mosquita blanca, adquirieron resistencia a diversos
insecticidas, convirtindose en problemas difciles de manejar

PSLIDO
b DE
c LA PAPA Bactericera (=Paratrioza) cockerelli

Daos:
Los inmaduros al alimentarse inyectan un micoplasma que ocasiona punta morada en
papa y en jitomate el permanente del tomate.
Se puede presentar un enrollamiento de hojas en brotes jvenes.
Acortamiento de entrenudos y tubrculos areos.

ARAA ROJA (Tetranychus urticae Koch)

Los ocasionan mediante la puncin de las clulas, perforndolas y succionando su


contenido hasta vaciarlas; esto provoca que las clulas adyacentes tambin mueran. El
ataque se inicia en el envs de las hojas inferiores de las plantas, produciendo
amarillamiento en la base de las hojas a los lados de la nervadura central, lo que coincide
con la ubicacin de los caros en la hoja.
Al incrementarse la infestacin, puntos o reas amarillas aparecen en toda la hoja y
posteriormente cambian a color rojizo en el haz, con presencia de numerosas telas
sedosas y visibles con ayuda de una lupa. En infestaciones severas puede secar las hojas
y defoliar a la planta

ACARO DEL BRONCEADO DEL TOMATE (Aculops lycopersici Massee)

El dao tpico ocasionado por este acaro se inicia en la parte inferior del tallo cerca de!
suelo, de donde se extiende hacia tos tallos y hojas superiores. La superficie daada
adquiere una coloracin bronceada o rojiza, como resultado del marchitamiento. A
medida que aumenta el nmero de caros y como resultado de su alimentacin en las
hojas, los tricomas se secan y los pelos glandulares se colapsan; la epidermis empieza a
secarse y se loma caf, adquiriendo una apariencia como de papel, tos tallos se quiebran
y las hojas se caen (foto 5a). El acaro se presenta mayormente durante et verano,
cuando existen altas temperaturas y baja humedad relativa

Enfermedades fungosas

TIZN TEMPRANO (Alternaria solana)


Hojas. Presentan inicialmente manchas circulares o angulosas de color caf oscuro a
negro las cuales aumentan de tamao y forman anillos concntricos, al coalecer daan
toda la hoja. En ataques severos pueden defoliar toda la planta y los frutos sufren daos
por golpe de sol.
Tallos y ramas. Produce lesiones ovales obscuras alargadas y tambin con anillos
concntricos, en ocasiones los rodean, lo que debilita las ramas que llegan a romperse
por el peso de los frutos.
Frutos. Las lesiones pueden ser ovales o circulares obscuras y hundidas con anillos
concntricos y generalmente en la base del fruto (pednculo) o a los lados, se genera
una pudricin de aspecto seco y con una esporulacin del hongo de color negro

MOHO GRIS (Botryfis cinerea Pers)


Hojas. Produce manchas de color beige y de consistencia apergaminada, en forma de llama
que se desarrolla a partir de la extremidad del foliolo de la hoja (foto 6b). Tambin puede
producir manchas de color marrn claro que presentan anillos concntricos y que a diferencia
de las producidas por Alternara solani, son un poco difusas
Tallos. Produce un chancro de color marrn claro en el cuello de plantas jvenes
(ahogamiento) y en plantas adultas el chancro es de color beige y de aspecto seco.
Pednculos y flores. Es el dao de mayor importancia en el cultivo, ya que repercute
directamente sobre la formacin del fruto. El sntoma es muy parecido en ambos casos con la
presencia de un enmohecimiento gris caracterstico, tambin pueden presentar pudriciones
blandas, decoloracin de tejidos y abundante esporulacin colorate
Fruto. Presenta anillos blancos ostensibles con una pequea picadura parda en el centro (foto
6a) o anillos de color amarillo a blanco difusos en frutos maduros

PUDRICIONES RADICULARES Y AHOGAMIENTO (Pythium., Rhizoctonia y Phytophthora


spp.)
Esta enfermedad ataca a semillas y plntulas produciendo dos tipos de sntomas: 1) Falta
de germinacin ocasionado por la pudricin de las semillas o semillas germinadas pero
que las plantas no emergen, puede ser causado por Rhizoctonia solani o Pythium spp; 2)
las plantas recin emergidas del suelo se marchitan rpidamente debido a la pudricin de
los tejidos del tallo y presentan un estrangulamiento de esa zona (foto 6c); este sntoma
puede ser ocasionado por Rhizoctonia solan, y si presenta una coloracin negruzca ms
arriba del cuello puede ser causado por Pythium spp. o por Fusarium sp. Un ataque
intenso del Damping off puede acabar totalmente con el almacigo

CENICILLA DEL JITOMATE (Leveillula turica Salomn).


Inicialmente aparecen pequeas manchas verde amarillentas, casi circulares en el haz de
las hojas atacadas, despus el centro de la lesin se deshidrata y se toma de color caf;
en condiciones favorables pueden afectar a toda la hoja hasta secarla, stas permanecen
adheridas por un tiempo. En infestaciones severas la planta adquiere una coloracin
blanquecina en las hojas, tallos y frutos. Esta enfermedad reduce el rea fotosinttica y la
longevidad de la planta, el rendimiento y la calidad de los frutos

Enfermedades bacterianas

SARNA O ROA DEL TOMATE (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria (Doidge) Dye)
Hojas. Se presentan manchas de color pardo a negras, angulosas, con un halo discreto
cuyo centro puede desprenderse y desaparecer
Flores. Se presentan manchas pardas en los spalos.
Frutos. Se producen pstulas lignificadas de 4 a 5 mm de dimetro, circundadas por un
halo oleoso

PECA BACTERIANA (Pseudomonas syringae pv. Tomato (Okabe), Young, Dye & Wilkie.)
Hojas. Presenta manchas de color pardo, bien delimitadas, angulosas con un halo
amarillo bien marcado
Tallo. Aqu los sntomas son manchas son pardas ubicadas a lo largo de tallo.
Flor y pednculo floral. Produce manchas de color pardo.
Frutos. Presenta pequeas machas de color pardo de 2 a 3 mm de dimetro similares a
excrementos de mosca, muy superficiales

Enfermedades causadas por virus


VIRUS MOSAICO DEL TABACO (VMT o TMV) que induce el mosaico del tomate
Las hojas presentan un mosaico con deformaciones hundidas semejantes a abolladuras al
inicio del ataque. - Manchas amarillas con alternancia de zonas verde-claro y verdeobscuro o con tonalidades blancas.
Despus se tornan filiformes (en forma de hilo) y ligeramente enrollados.
VIRUS MOSAICO DEL PEPINO (VMC o CMV) que induce un filimorfismo (en forma de
hilo), mosaico y necrosis del tomate.
Hojas filiformes, Acaparamiento, Hojas con deformaciones hundidas semejantes a
abolladuras al inicio del ataque., Presencia de mosaico en la parte apical (zonas verdes y
amarillas).
Causa manchas obscuras (necrosis pardas) y a veces se presentan de forma alargada.

Virus Y de la Papa (VYP o PVY) que induce un mosaico y manchas necrticas del
tomate.
Produce un jaspeado discreto en las hojas., Amarillamiento intervenal en forma de
mancha e inicio de necrosis en la hoja., Manchas necrticas intervenales en el haz de la
hoja.
Reflejo metlico de manchas necrticas en el envs de la hoja (PVY Raza necrtica).
Manchas y presencia de necrosis parda difusa (al inicio del ataque ). En las nervaduras
presenta lesiones necrticas.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Alvarado, Z. A.; Aguirre, V. J. 2000. Evaluacin tcnico-econmica de la produccin de jitomate (Lycopersicum
esculentum Mill) en invernadero bajo condiciones de invernadero. Tesis Licenciatura, Universidad Autnoma
Chapingo. Mx.
Castaos, 2000. Horticultura: manejo simplificado. UACH.
Gil y Miranda. 2000. Produccin de jitomate en hidropona bajo invernadero. UACH.
Memoria del 3er curso nacional Produccin de Jitomate Bajo Invernadero del 26-28 de mayo. Montecillo Mxico.
Memoria del Curso Introduccin a la Hidropona 2005 Departamento de Preparatoria Agrcola. 2005
Perez y Castro. 1999. Gua para la produccin intensiva de jitomate en invernadero. UACH.
Saldaa, G. R. 2001. El mercado internacional del tomate (Licopercicum esculentum Mill) y la participacin de
Mxico. Tesis de licenciatura. Universidad Autnoma.

http://www.infoagro.com/hortalizas/tomate.htm
http://www.puc.cl/.../html/ tomate/tomate.html
http:/www.sica.gov.ec/.../ tecnologia_poscosecha.htm
http://www.stmlf.bayern.de/.../ ps/tomate/tomate.html
http://www.terralia.com/ revista26/pagina58.asp