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Situacin Alimentara y Nutricional en el

Per
Disponibilidad de alimentos, el Per tiene en la

actualidad slo 7.6 miles de millones de ha (6% de la


superficie total) con capacidad para cultivos
agrcolas la papa y el maz amarillo duro fueron los
productos con mayor superficie sembrada en
promedio entre el 2001 y 2005 .
El 53% de las unidades agropecuarias que cuentan
con terrenos de cultivo en uso destinan su
produccin para el autoconsumo y slo el 14.7%
para la venta en el mercado.

DESNUTRICION
EN EL CICLO DE

VIDA

mayor tasa de
Mortalidad

Desarrollo Mental
Afectado
riesgo aumentado de
enfermedad crnica
de adulto

reducida capacidad de
Cuidar al recin nacido

RECIEN NACIDO
CON BAJO PESO
ADULTO
DESNUTRIDO

destete
inadecuado
infecciones
frecuentes

crecimiento
inadecuado

alimentacin, salud y
cuidado inadecuados

nutricin
inadecuada del
feto
NIO
DESNUTRIDO
alimentacin,
salud y
cuidado
inadecuados

capacidad
mental
reducida

MUJER
DESNUTRIDA

GESTANTE CON
POCA GANANCIA
DE PESO

alimentacin,
salud y
cuidado
inadecuados

ADOLESCENTE
DESNUTRIDO
mayor tasa de mortalidad
materna

alimentacin, salud y
cuidado inadecuados

reducida
capacidad
mental

DESNUTRIDOS

NUTRIDOS

ORIENTACIONES PARA LA
PROMOCIN DE ALIMENTACIN
Y NUTRICIN SALUDABLE
EN INSTITUCIONES EDUCATIVAS

OBJETIVOS
General

Implementar acciones que conduzcan a las prcticas de Alimentacin


y Nutricin Saludable en el marco de los Lineamientos de Poltica de
Promocin de la Salud
Especficos
Uniformizar las estrategias y enfoques.
Uniformizar los criterios a travs de los cuatro Programas de
Promocin de la Salud.

ALIMENTACION Y NUTRICION

Alimentacin.
Digestin.
Nutricin.

Alimentacin:

Conceptos

Es un serie de actos voluntarios y consientes, que consiste en la eleccin,


preparacin e ingestin de alimentos. Susceptibles de modificacin por la
accin de influencias externas de tipo educativo, cultural o econmico.
Nutricin:
Conjunto de procesos involuntarios inconscientes que comprenden la
digestin, absorcin y la utilizacin de principios alimenticios ingeridos
Alimento:
Es todo aquel producto o sustancia que ingerido, aporta materias asimilables
que cumplen una funcin nutritiva en el organismo.

CLASIFICACION DE LOS
ALIMENTOS

ALIMENTOS QUE DAN


CRECIMIENTO
Carnes

Son aquellos que aportan los


materiales
estructurales
necesario para el crecimiento,
la construccin, reparacin y
renovacin
de
los
tejidos
orgnico.

Leguminosas

ALIMENTOS QUE DAN


FUERZA
Cereales

Son aquellos alimentos que


nos aportan caloras ricos
en hidratos de carbono y
grasa,
secundariamente
protenas

Dulces

Otros

Tubrculos

ALIMENTOS
COMPLEMENTARIOS
Verduras

Son aquellos alimentos


que
nos
aportan
vitaminas y minerales y
fibra, que nos protegen
de las enfermedades

Frutas

PRINCIPALES CARENCIAS DE ALIMENTOS


Protena.
Hierro.
Zinc.
Yodo.
Magnesio

Vitamina A.
Vitamina D.
Vitamina C.

OTRAS
CARACTERISTICAS
Densidad energtica.

1 gr. = 1 kcal

Calidad.

+
Cantidad.

Frecuencia.

COMBINACIONES DE
ALIMENTOS

CRECIMIENTO

FUERZA

+
COMPLEMENTARIO

COMBINACIONES
DE ALIMENTOS
******************
ARROZ CON POLLO

ARROZ
POLLO
ENSALADA

MAZAMORRA DE CEBADA

HARINA DE CEBADA, AZUCAR.


ARVEJAS, LECHE.
ZANAHORIA.
+ 1 cucharadita de aceite

ALIMENTACION ESCOLAR

CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS EN LA EDAD ESCOLAR

Velocidad de Crecimiento

Maduraci
n :
Energa Alimentaria

Actividad
Fsica

Fsica
Neurol
gica
Psicolgi

PUBERTAD

Necesidad de mayor provisin


de energa y nutrientes:

Hierro Anemia
(Menstruacin,
expansin
de Volumen sanguneo )
Periodo de mayor crecimiento

Calcio Crecimiento
Esqueltico

Actividad fsica

Los Malos Hbitos


Alimentarios se acentan
o modifican pudiendo
perpetuarse en la edad

INADECUADO
CONSUMO
DE
ALIMENTOS

ALIMENTACIN DEL
PREESCOLAR

Alimentacin del
Preescolar
Comprende desde los 01 a 06
aos de edad. Esta se divide
en 02 grupos: 01 a 03 aos,
es el grupo de alto riesgo
nutricional debido a su
requerimiento nutricional y
su limitada capacidad
gstrica, por lo que se debe
de seguir brindndole 05
veces al da su racin.

Alimentacin del
Preescolar
Siguen incorporando
nuevos alimentos a su
dieta, estas experiencias
sensoriales generan
sensaciones de agrado
o rechazo, por lo que se
puede decir que es la
etapa donde se
consolidan los hbitos
alimentarios. racin.

Alimentacin del
Preescolar
Durante este proceso se pueden emprender
acciones que faciliten la adquisicin de patrones
alimentarios deseables:
1. Es necesario que las comidas se realicen en un
ambiente familiar, tranquilo y de cario.
2. Dar alimentos que sean familiares para los nios y
la familia para que tengan mejor aceptabilidad.
3. Cada nuevo alimento que se incorpore a la dieta
debe darse gradualmente preferiblemente solos
para que sean reconocidos por sus caractersticas
organolpticas.

Alimentacin del
Preescolar
4. Los alimentos que se les ofrece deben ser en
trozos pequeos, para que sean mas fcil de
deglutirlo e ir desarrollando su independencia
para comer.
5. Evitar los alimentos con sabores acentuados en
especeras y condimentos.
6. Es utilidad proporcionar alimentos con
diferentes texturas, para reforzar sus habilidades
de masticacin.
7. Brindar alimentos de variados colores el mismo
que va a contribuir la estimulacin en el apetito.

Alime
ntos

Alimentacin del
Preescolar
Cantidad

Frecue Total
ncia

Cereales 1/3 taza = 60gr.


y deriv.
Pan

Crudo
Unidad

Diario
Diario

60gr
diarios
150 gr.
diarios

Papa
Verduras
Frutas

1 Unid. De 100
gr.
1 Porcin
regular de 100gr.
2 Unid. med. De
100gr.

Diario
Diario
Diario

100gr. /d.
100gr./d.
200gr./d

Factores que reflejan el


Buen Estado Nutricional
1. Aumento constante de peso y talla.
2. Desarrollo adecuado de huesos y
dientes.
3. Cabellos brillosos.
4. Buen crecimiento de los msculos.
5. Piel y ojos limpios.
6. El nio sano y vivaz.
7. Rendimiento intelectual bueno.
8. Seguridad emocional.

Alimentacin del
Preescolar

MENSAJES

Alimentacin del Preescolar


No solo debe ser
nutriolgico, sino que
adems debe ser variada.
Las Verduras y las frutas
preferiblemente deben ser
consumidos al natural
para evitar las perdidas de
las vitaminas.
Evitar los alimentos
refinados

Alimentacin del
Preescolar
Realizar una adecuada
masticacin, para una
buena asimilacin de los
nutrientes.
Disminuir el consumo
de alimentos dulces
como Golosinas y
alimentos Chatarras.

Alimentacin del Escolar

Alimentacin del Escolar


Se ve incrementado la cantidad de
calcio y el hierro, para la composicin
normal de su cuerpo.
La capacidad de aprender depende
mucho del estado de nutricin del nio.
Se ha comprobado de que el nio
atrasado en su rendimiento escolar,
muchas veces progresa notablemente
dndole una alimentacin variada,
suficiente y mejorando sus hbitos
alimentarios.

Aliment
o

Canti
dad

Leche

3 a 4 Tazas
medianas
2 Porciones
chicas
1 Unidad (3
V/S)

Carne o
visceras
Huevo

Alimentacin del Escolar

MENSAJES

Alimentacin del Escolar


1. La leche se puede dar
como bebida o con otros
alimentos y una porcin
se queso reemplaza a
una taza de leche.
El calcio es esencial
para que tus huesos
crezcan y se mantengan
sanos y firmes.

Alimentacin del Escolar


2.- Las carnes (res, pollo, cuy,

cordero), vsceras (hgado,


bofe, bazo), te aportan
protenas de buena calidad,
hierro y zinc. Estos
nutrientes sirven para crecer
y para prevenir enfermedades
como la anemia.
El pescado contiene adems
grasas
que
ayudan
al
desarrollo del cerebro en el
nio
y
previenen
las
enfermedades del corazn.
Puedes consumir huevos 3
veces a la semana.

Alimentacin del Escolar


Consumir las menestras 2 a 1 veces por
semana.
La forma de presentacin de la
alimento sea atractiva.
Se debe de dar un buen desayuno
antes de ir al colegio
El nio debe de tener un horario
regular de las comidas.
Es necesario enviar una lonchera

Que es una lonchera


Escolar?
Lonchera es fundamental para complementar las
necesidades nutricionales que un nio necesita
durante el da. Representa el 10 al 20%,
Adems es una fuente de energa adicional para
que el menor preste mayor atencin y
concentracin en la clase y no se duerma

La Lonchera incluye
alimentos Variados,
Balanceados, Nutritivos,
econmicos que permita
reponer la energa para
que se sienta satisfecho
hasta la hora del
almuerzo.
No remplaza al
desayuno ni al
almuerzo

Sirve para darle la energa que los nios necesitan durante las horas
de estudio y juego en el colegio

Por eso la lonchera no debe reemplazar al desayuno ni al almuerzo


Pero nunca se sugiere enviar comidas pesadas, grasosas, ni que le
provoquen indigestin.
Para tener un cuerpo sano y fuerte.
(Si la lonchera no cubre su demanda nutricional, entonces
traera como consecuencia el deterioro del estado nutricional,
llegando posteriormente a la disminucin de la capacitad fsica
e intelectual)

La lonchera tambin es un
momento de oportunidad
para educar en buenos
hbitos de alimentacin
La diferencia entre una
lonchera de un nio
pequeo y de uno en edad
escolar o adolescente es el
tamao de la porcin.

Si en todo caso el nio se quede a otras


actividades dentro o fuera del colegio, la
lonchera deber ser similar a un almuerzo en
contenido calrico y de alta calidad nutricional.

Lonchera Escolar
Funcin:
1. Aportar nutrientes que
necesita el organismo para el
crecimiento y desarrollo.
2. Suministrar suficiente
energa.
3. Proporcionar placer y
satisfaccin.

Aspectos para
La
Preparacin:
1. Edad del nio.
2. Tiempo que esta
fuera del hogar.
3. Actividad que
desarrolla.

La lonchera debe
de cubrir :
3 a 6 aos debe
de cubrir el 10%
7 a 11 aos debe
de cubrir el 15 %

CARACTERISTICAS DE LA
LONCHERA

QUE DEBE CONTENER ?


Alimentos energticos:

Brindan energa para realizar


diversas actividades. Aqu estn
los carbohidratos, azcares y
grasas. Ejm: las harinas (pan,
galleta, queque, budn),
mantequilla, dulces caseros
como mazamorra y/o cancha de
kiwicha, maz trigo, quinua,
papa, oca e quinua, entre otros.

QUE DEBE CONTENER ?


Alimentos formadores:
Estn formadas por las protenas encargadas de
formar nuestro organismo y ayudan al crecimiento del
nio. Ejm: pescado, productos lcteos (yogur, queso,
etc), huevo y en los productos de origen vegetal como
las habas, semillas oleaginosas (pecanas, man).

QUE DEBE CONTENER ?


Alimentos reguladores o protectores:
Aportan principalmente las vitaminas, minerales y fibra.
Estos los encontramos en las verduras y frutas.

Agua:
Tiene la propiedad de hidratar el cuerpo. Por ejemplo
agua de membrillo, agua de carambola, Maracuya,
Cocona, Tamarindo, Namay, agua de quinua,
emoliente, etc.

Bebidas artificiales o sintticas

Como las gaseosas, jugos artificiales, debido a que


contienen colorantes, azcares causantes de caries
dentales y favorecedores de la obesidad en los nios.

Embutidos

Del tipo hot dog, salchichas, ya


que contienen mucha grasa,
colorantes artificiales, etc.
Alimentos con salsas

Como la mayonesa o alimentos


muy condimentados debido a
que ayudan a la
descomposicin rpida del
alimento.

Caramelos, chupetines, chicles, mashmelows, grageas,


gomitas, hojuelas de maz, papas fritas, chicharrones, chizitos,
etc. Estos no aportan ningn valor nutricional como protenas,
vitaminas, minerales tan solo aportan energa adems de
contener elevadas cantidades de azcar y grasas del tipo
saturada e hidrogenada o tambin llamadas grasas trans
causantes de elevar el colesterol sanguneo y promovedor de
enfermedades cardiacas.

EVITAR
EL CONSUMO DE
ALIMENTOS
CHATARRAS

EDAD (
CATEGORIA
ao
S
s)

NIOS

MASCULIN
OS

FEMENINO
S

CALORIAS

VITAMINA
A Ug
PROTEIN
de
AS Gr.
RETIN
OL

PESO
( Ed
ad)

TALLA (
Cm)

X Kg

x Dia

1a 3

13

90

102

1300

16

4a 6

20

112

90

1800

24

7 a 10

28

132

70

2000

28

11 a 14

45

157

55

2500

45

15 a 18

66

176

45

3000

59

19 a 24

72

177

40

2900

58

11 a 14

46

157

47

2200

46

15 a 18

55

163

40

2200

44

400

400

GRUP
O
ETARE
O

EDA RANGO
D
DE
CALORIA
S
( A
OS )
kcal

NECESIDADES ESTIMADAS DE CALORIAS Y


PROTEINAS PARA ADOLESCENTE

EDAD ( Aos)

CALORIAS Kcal/
Cm

PROTEINAS Gr/
Cm

VARONES
11 a 14

15,9

0,29

15 a 18

17,0

0,34

19 a 24

16,4

0,33

MUJERES
11 a 14

14

0,29

15 a 18

13,5

0,27

19 a 24

13,4

0,28

EDAD

PERC.

CM/AO IKG/AO

10-11
aos

P.50

11-12
aos

P.50

6.5

12-13
aos

P.50

6.5

13-14
aos

P.50

REQUERIMIENTO DE AGUA SEGN EDAD

Edad
4 aos

Peso
corpor
al
prome
dio en
Kg.

Agua por
Agua
Kg. de
total en peso en
24
24
horas,
horas,
ml.
ml

16,2

1.6001.800

100-110

GRUPOS DE ALIMENTOS DE LA ZONA


URBANA PARA FORMAR LONCHERAS
CRECIM
IENTO

ENERGI
A

REGUL
ADORE
S

Huevo
duro
Huevo
frito
Huevo
de
codorniz
Queso
Leche
Yogurt

Pan
Queque
Galletas
soda
Cancha
de maz
Bolas de
kiwicha
Papas
sancocha

Pltano
Naranja
Mandari
na
Manzan
a
Melocot
n
Pia

AGUA

Agua de
cedron
Agua de
manzana
Agua de
membrillo
Agua de
purush
Agua de
cebada

COMBINA
CIONES
Tamal
Humitas
Papa
rellena
Panqueque
Ensalada
de chocho
Sandwichs
Tortilla de

LONCHERAS
PRE ESCOLARES
3 5 AOS
LUNES

MART MIERC
ES
OLES

JUEVE VIERN
S
ES

Huevo
Duro
Ensalada
de frutas
Naranjad
a

Pan con
queso
Manzan
a
Refresc
o de
Caramb
ola

Humita
s
Queso
picado
en
cuadra
dos
Refresc

Galletas
soda
Yogurt
Jugo de
pia

Gelatin
a con
leche
Manzan
a
Refresc
o de
Maracu

LONCHERA ESCOLAR
6 11 AOS
LUNES

MARTES

MIERCO JUEVE VIERNE


LES
S
S

Pan con
Jamn
Manzana
Delicia
Refresco de
Carambola

Maiz
tostado
Huevo de
codorniz
Melocoton
Chicha
Morada

Galletas
de soda
Rodaja de
Queso
Ciruela
serrana
Jugo de
pia

Panque
que
Pera de
agua
Naranja
Hierba
luisa

Empanad
a de
carne
Mandarin
a
Toronjil

Yuquita
rellena con
queso
Nspero

Pan con
Huevo
Racimo de
uvas

Budin
Revuelto
de huevo
con papas

Pan con
pollo
desmen
uzado

Habas
saladas
Mandarin
a

LONCHERA DE
ADOLESCENTES
12 16 AOS
LUNES MART MIER JUEV VIER
ES
COLE ES
NES
S
Sandiwch
s de
palta,
tomate y
huevo.
Manzana
Durazno
Naranjad

Galletas
soda
Yogurt
Pera de
agua
Hierba
Luisa

Pan con
queso
Camote
frito
Melocot
n
Refresc
o de

Pastel
de
acelga
Manzan
a
Lima
Toronjil

Huevo
revuelto
con
papas
Naranja
Chicha
Morada

GRUPOS DE ALIMENTOS DE LA ZONA


RURAL PARA FORMAR LONCHERAS
CRECIMI ENERGIA REGULA
ENTO
DORES
Huevo
duro
Huevo
frito
Queso
Leche
Sangrecit
a
Habas
Saladas

Mote de
trigo
Mote de
maz
Cancha de
maz
Bolas de
kiwicha
Papas
sancochada
Quinua
graneada

Pltano
Naranja
Manzana
Melocotn
Tuna
Uvillas
Purush o
tumbo
Pacae
Mora
Tomatillo

AGUA
Agua de
cedron
Agua de
cebada
Refresco
de avena
Chicha
morada
Agua de
ans

COMBINA
CIONES
Humitas
Ensalada de
chocho
Dulce de
calabaza
Quinua
zambita
Mazamorra
de Trigo
Mazamorra
de kiwicha
Cachanga

LONCHERAS
PRE ESCOLARES
3 5 AOS
LUNES

MARTE MIERCO JUEVE VIERNE


S
LES
S
S

Pltano
bizcochito
1 bola de
kiwicha
1 taza de
Leche

Manzana
pequea
Rodaja de
queso
Pan
Agua de
cedron

Melocotn
pequeo
Huevo duro
Papa
sancochad
a
Chicha
morada

Tuna
Habas
sancoch
ada
Mote de
maz
Emolien
te

Naranja
Habas
saladas
Mote de
trigo
Agua de
toronjil

Uvillas

Tomatillo

Ciruela

Purush

Pacae

LONCHERA
ESCOLAR
6 11 AOS
LUNES

MARTE MIERCOL JUEVE


ES
S
S

VIERN
ES

Huevo frito
Pan
Purush
Refresco de
avena

Sangrecit
a con
canchita
Naranja
Agua de
ans

Dulce
calabaza
con leche
Mora
Agua de
cebada

Habas
tostada
Bolas de
kiwicha
Melocot
n
Chicha
morada

Humitas
Leche
Lucma
Agua de
melocot
n

Pashuro
Cachanga

Huevo
duro
Papas

Habas
sancochada
Mote de

Ensalada
de chocho
con

Queso
Pan
Sidra

LONCHERA DE
ADOLESCENTES
12 16 AOS
LUNES MART
ES

MIER JUEV
COLE ES
S

VIERN
ES

Choclo con
queso
Camote
sancochado
Ciruela
serrana

Yuca frita
Huevo
duro
Pltano
Agua de
Ans

1 rodaja de
Queso
2
Cachangas
Purush
Agua de
hierba

Quinua

Tortilla de
verduras
Oca
sancochada
Tuna
Agua de
Membrillo

2 Humitas
1 vaso de
Leche
Mora
Hierba
luisa

DESPUES DE LAS COMIDAS !

Lonchera Escolar
SOY TU AMIGA LONCHERA:
Que me quieras mucho y no me maltrates.
Si soy de plstico lavame todos los das a
mi llegada.
Elige bien que alimentos debo de llevar.
No te dejes engaar por propagandas que
buscan vender alimentos poco nutritivos.
Yo me siento feliz cuando llevo para ti
alimentos que dan energa y te ayudan a
crecer sano.
Y me siento muy triste cuando solo llevo
para ti: caramelos, chupetines, gaseosas,
chicles, chizitos y otras golosinas.

Lonchera Escolar
SOY TU AMIGA LONCHERA:
Que me quieras mucho y no me maltrates.
Si soy de plstico lavame todos los das a
mi llegada.
Elige bien que alimentos debo de llevar.
No te dejes engaar por propagandas que
buscan vender alimentos poco nutritivos.
Yo me siento feliz cuando llevo para ti
alimentos que dan energa y te ayudan a
crecer sano.
Y me siento muy triste cuando solo llevo
para ti: caramelos, chupetines, gaseosas,
chicles, chizitos y otras golosinas.

No olvides que la causa de tu presente es tu


pasado, as como tu futuro ser la consecuencia
de tu presente.

En nuestras manos esta


nuestro futuro