Diseo Experimental

Helado con colgeno y frutas

tropicales
INTEGRANTES:
BALDERRAMA S. KARLA LORENA.
MONTTH P. DIANNE.
SAUCEDO G. ANA GABRIELA.
URDININEA ALVAREZ JUANAL
VILLACORTA P. ERICK.

LLUVIAS DE IDEAS

MACROFILTRO

LLUVIAS DE IDEAS
N
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.

IDEAS
Helado con colgeno y
pulpas tropicales
Elaboracin de
plsticos
Reciclaje de plsticos,
Reciclaje de peridicos
Shampoo de palta
Helado vitaminado
Acido Ctrico
Produccin de humos
de lombriz
Abono Orgnico
Pie instantneo
Industrializacin de
ctricos
Pinturas
Te negro
Produccin de
championes
Caf Soluble
Papas para fritar
Vino de Uva
Hamburguesa
Hojuelas de Papas
Pastillas de miel

P1

P2

P3

P4

P5

P6

PUNTAJE
TOTAL

24

20

3
3
4
4
3

4
3
4
5
4

4
3
2
4
4

3
2
3
4
3

2
4
3
3
2

3
4
4
5
3

19
19
20
25
19

19

4
4

4
5

2
5

3
4

3
3

4
5

20
26

20

4
5

4
5

2
5

3
5

3
4

4
5

20
29

17

4
4
4
3
4
3

5
3
3
3
4
2

4
3
2
3
5
4

4
2
3
2
5
3

3
3
2
2
5
2

5
3
3
3
5
3

25
18
17
16
28
17

21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.

Alcohol a partir de la
yuca
Vinagre de manzana
Pulpa de tamarindo
Yogur de soya
Refresco de s
instantneo ssamo
Refresco de
maracuy
Elaboracin de salsa
Golf
Estuco
Cal
Ladrillo
Cemento
Cermica
Papilla de frutilla
Yogurt energtico
Esencias
Helado de tota
Jaboncillo de miel
Pastelera
Pan Integral
Hoja de Papel

24

3
3
2

3
3
3

2
3
3

3
2
2

2
2
2

3
2
2

16
15
14

23

16

14

2
2
4
4
2
2
4
2
5
5
3
3
2

3
3
3
3
3
2
5
3
5
5
3
3
3

3
3
3
3
3
2
5
2
3
4
3
3
3

3
3
2
2
2
2
4
2
3
4
2
2
2

2
2
3
3
2
2
3
2
3
4
2
2
2

3
3
3
3
2
2
5
2
4
5
3
3
2

16
16
18
18
14
12
26
13
23
27
16
16
14

41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.

Galletas artesanales
2
Singani
3
Ron con Cola
2
Cerveza
5
Aceite de eucalipto
3
Fabricacin de Botellas de vidrio
3
Fabricacin de juguetes artesanales
2
Jugo de tomate
3
Queso criollo
3
Leche condensada
4
Dulce de leche
4
Mantequilla de soya
3
Queso de soya
4
Pito de cebada
3
Refresco de cebada
3
Refresco de soya
2
Leche de soya
3
Chicha de maz tostada
3
Refresco de man
2
Crema de man
3
Aj en vaina
4
Ajo molido
3
Aj seco en polvo
4
Salsa de man
2
Chipilo
2
Reciclaje de Llantas
2
Licor de mandarina
2
Licor de durazno
2
Singani de coca
2
Queso fundido
2

3
3
3
5
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
4

3
2
3
5
2
3
3
2
3
3
2
3
3
2
3
3
2
3
3
2
2
3
4

3
2
3
3
3
3
2

3
3
2
3
3
2
2
3
2
2
3
2
2
3
2
2
3
2
2
3
3
2
4

3
2
2
3
3
3
2

2
2
2
3
2
2
2
2
2
3
2
2
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
5

2
2
2
2
3
2
2

3
3
2
5
3
2
2
3
2
3
3
3
3
3
2
2
3
2
2
3
3
3
4

2
2
2
2
2
2
2

2
2
2
2
3
2
2

16
16
14
26
16
15
14
16
15
18
17
16
18
16
15
14
16
15
14
16
17
16
25
14
12
13
14
16
14
12

71.
72.
73.
74.
75.
76.
77.
78.
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.
90.
91.
92.
93.
94.
95.
96.
97.
98.
99.
100

Verduras prepicadas
Curtiembre
Marcadores para pizarra
acrlica
Elaboracin de plsticos
Elaboracin de bolsas de
papel
Manzana acaramelada
Frutilla acaramelada
Uva acaramelada
Helada de Manga
Jarabe para la tos
Gel para cabello
Gel desinfectante
Crema de enjuage
Shampoo de nogal
Hielo
Verduras en vinagre
Agua verde
Agua acidulada
Agua saborizada
Pan de almendra
deshidratacin de almendra
Esmalte
Niquelado
Zincado
Carne condimentada
Carbn
Locin para despus de
afeitarse
Fruta para panetn
Alcohol
Harina de tota

2
4
4

3
3
3

2
3
2

2
2
3

2
3
2

2
3
3

13
18
17

3
4

3
3

3
3

2
2

2
3

3
3

16
18

2
2
2
2
2
3
4
2
2
5
2
5
2
2
2
2
2
2
3
2
2
2

3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
5
3
3
2
3
3
3
3
3
2
3

3
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
4
3
3
2
2
3
3
3
3
2
2

2
2
2
2
3
2
2
3
2
3
3
3
2
2
2
2
2
3
2
2
2
2

2
2
2
2
2
2
3
2
2
3
2
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2

2
2
2
2
3
3
3
3
2
4
3
4
2
2
2
2
2
3
3
2
2
2

14
12
13
14
16
16
18
16
14
21
16
24
14
14
12
13
14
16
16
14
12
13

2
2
5

3
3
5

3
3
5

2
3
3

2
2
3

2
3
4

14
16
25

MACROFILTRO
El macro filtro va a estar en funcin a la aceptacin
de los 15 primeros proyectos de acuerdo a la
siguiente puntuacin:

PONDERACIN

Caracterstica
Excelente
Muy bueno
Bueno
Regular
Malo

Puntaje
5
4
3
2
1

PREGUNTAS REALIZADAS
N
P1
P2
P3
P4
P5
P6

PREGUNTAS ORIENTADORAS
Existe una necesidad que satisfacer en su localidad?
Existe un mercado para este producto o servicio?
hay una demanda insatisfecha?
Quieren realizar este proyecto?
es posible producir el producto o se cuenta con los requerimientos
necesarios para dar el servicio en su distrito, provincia o regin?
este proyecto permite tener ganancias?

MACROFILTRO
N

IDEAS

P1

P2

P3

P4

P5

P6

T negro
Helado
vitaminado
Pie instantneo
Helado con
colgeno y pulpas
tropicales
Caf Soluble
Hojuelas de Papas
Alcohol a partir de
la yuca
Refresco de s
instantneo
ssamo
Yogurt energtico
Helado de tota
Jaboncillo de miel
Cerveza
Aj seco en polvo
Agua verde
Harina de tota

PUNTAJ
E
TOTAL
24

25

26

29

4
4

5
4

4
5

4
5

3
5

5
5

25
28

24

23

4
5
5
5
4
5
5

5
5
5
5
4
5
5

5
3
4
5
4
4
5

4
3
4
3
4
3
3

3
3
4
3
5
3
3

5
4
5
5
4
4
4

26
23
27
26
25
24
25

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

MICROFILTRO
El micro filtro va a estar en funcin a la
aceptacin de los 5 primeros proyectos de
acuerdo a la siguiente puntuacin
PONDERACIN
Caracterstica
Excelente

Puntaje
5

Muy bueno
Bueno
Regular
Malo

4
3
2
1

PREGUNTAS REALIZADAS
N
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7

PREGUNTAS ORIENTADORAS
Disponibilidad local de materias primas?
Existencia de demanda insatisfecha?
Disponibilidad de mano de obra calificada?
Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable?
Tecnologa localmente disponible?
Polticas gubernamentales favorables?
Factores crticos para el xito?

MICROFILTRO

IDEAS

P1

P2

P3

P4

P5

P6

P7

Puntaje
Total

Pie Instantneo

30

Helado con
colgeno y frutas
tropicales

32

Hojuelas de Papas

31

Jaboncillo de miel

27

Yogurt energtico

28

MEJORES IDEAS DEL

PROYECTO
Al realizarse el anlisis se han obtenido las 2
mejores ideas del proyecto con los mejores
puntajes los cuales son:
Helado con colgeno y frutas tropicales
hojuelas de papa
Helado con
colgeno y
frutas tropicales
Hojuelas de
Papas

32

31

FODA

FODA

FODA

FODA

ANALISIS FODA
Para los 2 proyectos elegidos

FODA

HELADO CON COLGENO

Y FRUTAS TROPICALES

FODA

Mtodo Racional
Anlisis Funcional
Inventario de
caractersticas
Mapa conceptual

Anlisis Funcional
El helado es bastante ms que un postre o un capricho
veraniego, pues juega un papel importante en la
alimentacin, desde el punto de vista nutricional, dada la
riqueza de sus ingredientes.
El helado es un buen complemento de cualquier dieta
alimenticia. Por su composicin y contenido calrico se
adapta perfectamente a la alimentacin tanto de verano
como de invierno.
Los helados son una buena opcin de postre y merienda
para todos los nios, en especial para aquellos que no les
gusta la leche. Son excelentes para los ancianos con
problemas de masticacin por su textura suave y
cremosa, de modo que tambin llegan a ser un aliciente
en su alimentacin. Para los deportistas son una fuente
rpida de energas y nutrientes.

El helado es un alimento que nos

proporciona nutrientes de excelente calidad,
y pueden formar parte de una dieta
saludable siempre y cuando se los consuma
de manera ocasional, y en porciones no
excesivas. De esta manera no ser un
problema para el mantenimiento del peso
corporal, la salud y bienestar general ya que
son considerados una fuente importante de
diferentes vitaminas, energa calrica,
protenas dealto valor biolgicoy minerales
(calcio, magnesio, sodio, potasio, etc.).

Inventario de
caractersticas

Como se menciono en el nombre de

nuestro producto, la implementacin de
estos dos componentes ha de mejorar
el producto:
Colgeno.
Cambio en su estructura, evitando as la
formacin de cristales en la superficie
Frutas tropicales.
Un aporte nutritivo por parte de las
frutas tropicales de nuestra zona.

Colgeno:

El colgeno es la protena ms importante del

cuerpo humano. Es el componente principal de
nuestra piel, huesos, cartlagos, tendones,
ligamentos y articulaciones. Esto significa que una
de cada cuatro protenas presentes en nuestro
cuerpo es colgeno.
Nuestro cuerpo es productor de colgeno durante
toda nuestra vida. El problema comienza cuando
sus niveles de produccin descienden a cuotas que
no cubren las necesidades diarias. Esto, a pesar de
parecer extrao, no sucede en edades avanzadas,
sino que a partir de los 30 aos sufrimos una cada
en su produccin bastante considerable.

Dicho descenso afecta directamente a todo

nuestro organismo. Sus principales efectos son;
en primer lugar a nivel de piel, ya que esta
prdida produce una falta de hidratacin y
elasticidad que se traduce en arrugas y flacidez;
afecta igualmente a las articulaciones a causa
de la degradacin del cartlago provocando que
los huesos empiecen a rozar entre s; y por
ltimo los huesos se vuelven ms frgiles.
Para todas aquellas personas que sean
deportistas, sufran sobrepeso o sean mayores
de 30 aos recomendamos tomar colgeno cada
da para mantener tu cuerpo sano y joven.

Helado
Clasificacin

Existen dos tipos de clasificaciones,

la primera por su elaboracin y la
segunda por su composicin.

Por sucomposicin
Helados

industriales:
Se producen enplantas industriales.Su
elaboracinconsta de estabilizantes,
saborizantes y colorantes artificialespara realzar
el color y su aspecto. Tienen una gran cantidad de
aire y debido a su produccines el ms barato.
Helados artesanales:
Su elaboracin es prcticamentemanualy se realiza
en pequeas fbricas. Solamente seutilizan
productos frescos y ningn tipo de qumicopara
que realce su aspecto o sabor. Son textura es mucho
ms cremoso ya que se ve ampliamente disminuido la
presencia de aire.Su precio es mayorque el helado
industrial porque se utilizan una gran variedad de
alimentos y su elaboracin es ms complicada.

Por suelaboracin
Helados

soft:
Suelaboracin es industrial a gran escala.Esta
mezcla es puesta en recipientes diversos los que son
puestos en una mquina congeladora. Al momento de
servir este helado se prende un grifo en la maquinaria que
extrae de manera inmediata el helado. Como resultado se
obtiene unproducto con mucho aire, muy liviano y
muy cremoso. No es de baja calidad pero al no necesitar
un gran equipo de fbrica su precio es moderado, hasta
bajo.
Helado de leche:
Su composicin se basa de un 2,5% de materia grasa de
origen lcteo, y un 6% de extracto seco magro lcteo El
ingrediente principal, como su nombre lo indica, es la leche
entera. Debe tener un peso mnimo de 475 gr por litro.

Helados

de crema:
Este tipo de heladose elabora con un mnimo de
8% materia grasa de origen lcteo, es decir,
crema, y un2,5% de protenas de origen lcteo.
Como resultado se obtiene unaconsistencia muy
cremosaque puede ser mezclada con otros
ingredientes, por ejemplo chocolate, coco, vainilla y
hasta algunas frutas.
Helado de leche desnatada:
Se elabora como mximo con un 0,30 % de
materia grasa de origen lcteo y como mnimo un
6 % de extracto seco magro lcteo. El principal
ingrediente, la leche desnata, puede obtenerse de dos
maneras: por decantacin, dejando reposar la leche lo
que produce que la grasa ascienda; o por
centrifugacin, un sistema maquinaria que gira a miles
de revoluciones por segundos lo que produce que se
separe la nata de la leche.

Postre

de helado:
Se lo denomina postre a todas las mezclas expuestas
anteriormente, sin embargo se diferencia por
estardecorado y empaquetadode manera que es
ms atractivo para facilitar su comercializacin.
Helado con grasa no lctea:
En su elaboracin sesuplanta la grasa lctea por
grasa de origen vegetal, como el coco, el algodn,
etc. En algunos pases este tipo de helado esta
prohibido.A estos tipos de helados puede agregrsele
zumo o frutas frescas. Cuando el porcentaje de estos
ingredientes representa ms del 10% de la
composicin total, el helado pasa a llamarse, por
ejemplo, helado de leche con frutilla; en cambio
cuando represente menos del 10% se llama, por
ejemplo, helado de leche con sabor a frutilla.

Helados

de agua (sorbete o granizado):

Resultan de congelar la combinacin de diferentes
ingredientes debidamente pasteurizados y
homogeneizados,con agua. Se dividen
ensorbete:la mezcla se sirve en estado slido;
ogranizado:la mezcla se sirve en estado
semislido. La mezcla consta de azcar, agua y
zumo de diferentes frutas.
Helados de mantecado:
Estos tipos de helados contienen en su
elaboracin como principal ingredientehuevos,
combinados con productos lcteos y azcar.

Descripcin del modelo de

negocio

ALIANZAS

ACTIVIDADES CLAVE

PROPUESTA DE
VALOR

RELACIONAMIENTO

-Proveedor de
materia prima
-Proveedor de
insumos()
-Productores de
maquinarias

Helado con
colgeno y frutas
tropicales
Logstica de entrega

-Excelente para la
salud.
-Fortalecimiento de
la piel.
-Fortalecimiento de
los cartlagos.
-Aporte de protenas
y minerales por
parte de las frutas
tropicales de la
zona

-Relacin personal
(relacin directa entre
comerciante y
vendedor).

RECURSOS CLAVE
-Financiamiento
-Planta de
produccin
-Comerciales
-Canales de
distribucin

CANALES DE
DISTRIBUCION
-Propagandas (radio,
TV).
-Paginas virtuales .
-Comerciales .
-Promotores
-Comercio (tiendas,
saln de belleza)

COSTOS

INGRESOS

-Mercadeo
-Medios y canales de distribucin
-Produccin del helado
-Insumos (frutas tropicales)
-Equipos
-Mantenimiento de equipos

Venta de helado con colgeno y frutas tropicales

SEGUIMIENTO
DEL CLIENTE

-Pblico en
general.
-Especialmente
al sector
femenino.

Oportunidad de negocio:
Anlisis del entorno y
anlisis de oportunidad
Anlisis del Entorno (PESTEL)

ASPECTO POLITICO
Estudiar

toda la normativa que nos afecta como empresa y

conocer toda la legislacin que afecta a nuestro proyecto .
POLITICAS

SANTA CRUZ
Reducir costos e incrementar el
ahorro para canalizar recursos al
financiamiento
de
actividades
productivas.

Apoyar a las exportaciones no

POLITICAS PARA EL POTENCIAMIENTO tradicionales.
Y TRANSFORMACION PRODUCTIVA
Disminuir la importacin de bienes
finales.
Apoyar a la pequea y mediana
empresa .
Promover
empresarial.

la

transformacin

ENTORNO SOCIOCULTURAL
El negocio del helado en Bolivia tiene a dos
competidores que se disputan la preferencia
de los consumidores: Delizia y PIL. Ambos
concentran el 80% del mercado. El primero
tiene una participacin del 55%, y el segundo,
el 25%. Arcor, Cabrera, Panda y otras se
reparten el restante 20%.
Los datos fueron proporcionados por los
ejecutivos de estas empresas, quienes
evitaron dar cifras sobre volmenes de venta,
ingresos y margen de rentabilidad, entre otros
aspectos relativos a su actividad econmica.

SECTOR COMPETITIVO
Mis principales competidores son:
PIL
Delizia
Arcor
Cabrera
Panda

Bibliografa
http://blog.doctuo.net/es/los-beneficios-de-

tomar-colageno-cada-dia/
http://www.zonadiet.com/comida/helado.htm
http://www.monografias.com/trabajos87/hela
do-y-produccion-del-helado/helado-yproduccion-del-helado.shtml
https://es.wikipedia.org/wiki/Helado
http://www.heladeria.com/articulosheladeria/a/200302/3041-el-helado-comoalimento
http://www.tipos.co/tipos-de-helados/

Bibliografa
http://nos24.com/delizia-y-pil-concentran-el-

80-del-mercado-de-helados-en-bolivia/
http://www.larazon.com/suplementos/financiero/Enigmadesafia-helados-marcasinternacionales_0_2242575722.html
http://www.iat.es/2013/02/el-lienzo-de-tumodelo-de-negocio-la-relacion-con-el-cliente/
http://innokabi.com/mi-modelo-de-negocioel-de-siempre/
http://gestron.es/modelo-de-negociosdefinicion-y-ejemplos/