Tecnologia da Cerveja

Artesanal
e Cultura Alem em Juiz
de Fora
CES
Campus Juiz de Fora

Alexandre Hill Maestrini

Diretor do Instituto Autobahn Cultura Alem de Juiz de Fora 2014

Assessor do Prefeito de Belo Horizonte
Coordenador das Operaes Copa 2014 BHZ - 2011 2014
Professor MBA Gesto Esportiva PUC Minas 2013 2014
Diretor Onlinetranslator.ch Alemo/Portugus 2008 2013
Gerente Comercial Universidade Estcio de S 2010 2011
Professor Marketing Esportivo Universidade Estcio de S 2011 2011
MBA Gesto de Grandes Eventos Esportivo Universidade de Lausanne Sua 2008
Diretor da Perpetuumobile 1998 2008 Berna Sua
Jogador da Seleo Brasileira Universitria de Volleyball Zagreb Yugoslvia 1997
Professor de Educao Fsica UERJ 1986
Estudos no Colgio dos Jesutas 1969 - 1981
Nascido em Juiz de Fora

Alemanha Tradicional
Altes Deutschland

Alemanha Moderna
Modernes Deutschland

Imigrao Alem em Juiz de Fora

Die deutsche Einwanderung in Juiz de
Fora

1818 Os primeiros imigrantes alemes foram

trazidos ao Brasil a mando do Rei Dom Joo VI.
1853 Chegada dos primeiros alemes em Juiz de Fora Companhia Unio
e Indstria
1858 - Chegada dos colonos alemes em Juiz de Fora contratados pela
Companhia Unio e Indstria para a Colnia Agrcola Dom Pedro II
1969 1* FESTA ALEM de Juiz de Fora no Bairro Borboleta.
1980 Popularizao das Oktoberfest no Brasil
1993 Fundao da ASSOCIAO CULTURAL E RECREATIVA BRASIL
ALEMANHA
1998 Mercedes-Benz do Brasil se instala em Juiz de Fora
2014 Fundao do Instituto Autobahn Cultura Alem de Juiz de Fora
2015 21* Deutsches Fest de Juiz de Fora
2015 Lanamento do Livro Cerveja, Alemes e Juiz de For a

Eu sou o ... = Ich bin Alexandre

Quem voc? = Wer bist du?

Eu moro em ... = Ich wohne in

Juiz de Fora
Onde voc mora? = Wo wohnst
du?

Sou brasileiro = Ich komme aus

Brasilien
De onde voc ? = Woher

Dom Pedro
Borboleta
Mariano Procpio
Em 1858, 1195 os colonos alemes saram de
Hamburgo com destino ao Rio de Janeiro. 225
famlias chegaram a Juiz de Fora.
Os artfices foram morar na Villagem.
Alguns alemes formaram a Colnia D. Pedro II.
A meio caminho entre a Vilagen e D. Pedro,
surgiu uma nova rea populacional conhecida
como "Colnia de Baixo" e designada pelos
prprios alemes como "Stio do Borboleta",
pois as terras haviam pertencido ao exilado
Uruguaio, Ramirez Mendoza Borboleta.

Em 1900, a pedido do Cnsul alemo George

Grande, as Irms de Santa Catarina, Crescncia e
Augusta, chegaram a Juiz de Fora para se
dedicarem instruo e educao de crianas da
Colnia Alem. Em agosto do mesmo ano, chegou
da Alemanha Irm Hildegardis para auxiliar as duas
pioneiras. Em 1909 inauguraram no Morro da Glria
o Colgio Santa Catarina.

Em 1901, o Largo Municipal foi completamente

remodelado com o financiamento de Francisco
Mariano Halfeld, filho do engenheiro Heinrich
Wilhelm Ferdinand Halfeld e passou a se denominar
ento Praa Coronel Halfeld.

Albert Amberzo Ayweyden Alfeld Bartels Blaum Beste Brang Brugger Braxeler
Bareck Beck Bader Berg Banssemer Baumgratz Becker Berberick Bischoff Begmann
Betschluft Both Balum Bancker Block Bereck Baxter Broester Brandel Christiann
Cappel Conrad Catgel Clemens Dalbert Dilly Deutsbein Diedrich Debssy Degwert
Dose Dielle Drailler Draxter Engel Eberle Eiterer Enax Engelender Eified Erhardt
Ester Fasseber Fenner Foler Franck Faulhaber Finck Grise Grande Garber Gerorg
Gooebgen Gitte Guhl Goliath Gerhein Gsoffroy Gilder Giese Grnnerwald Goldner
Geirine Gin Gths Griebel Glansmann Glche Gartner Gerhardt Goetz Halfeld
Hees Halever Hartmann Harppel Hagala Hansem Huber Haas Hastemann Hainner
Heiller Haeckel Henner Hermann Hoffer Hlthiden Httum Hanck Henkel Hele
Hauck Heinn Hill Hirschsen Hirsch Hoffmann Neyder Hengenfeld Hoffemanget
Hellthausenn Holthusen Inick Iansen Iost Iobrist Jung Juniro Jave Januschka Jenz
Jeneweinn Kascher Klaeser Keller Kemper Kasmann Katz Keil Kelmer Kieffer
Krambeck Kitzkiller Kloremann Klobedantz Klotz Klaeper Knopp Krolmann Kroepker
Kriestafld Kneipp Kuffler Kleschen Kremser Krass Kistermaker Koemer Koethten Koch
Kumz Kuntz Koder Kraziwesky Klauss Kesler Kuffa Koeler Kluge Kretzfeld
Kristermacher Krols Kerl Klausenn Kelden Kliberdanck Kelsgert Kleider Koemer
Koschter Lawall Landau Larcher Lenz Lempke Leier Linck Limp Loewenstein Lutz
Leisserinh - Leithur Leoffler Lahia Meurer Margaretha Mana Mattas Mitchell Mantzenn
Mauller Mesmer Metz Michaelis Mechler Mitterhoffer Manzer Moeller Munck Mssel
Meyier Meur Mller Monken Neumann Nitsch Neubauer Nolding Otto Off Peters
Pawel Pasann Perroti Petermann Prswald Peropi Posenn Pullig Pilher Poppe
Penchel Preiss Posch Polly Plterle Passig Pochner Renaux Renann Rainners Rieger
Remann Rick Rott Riepper Rodejann Reinck Roncky Reich Rheinn Richter Rappel
Reinecke Reinnucke Stehling Surerus Stiebler Stephann Salzer Schubert Schepf
Schmitz Schwartenn Sairer Strarck Saiers Schiemmel Steisloff Stenner Siebler
Stiegert Streng Stregert Strauss Stiebolds Schunck Schroeder Scoralick Schweighoffer
Schuster Scheaffer Schmidt Schileck Schelgshorn Schlaucher Schmols Schies
Schepper Stefanni Sidow Schotz Sell Stiebler Teutschbeinn Tesch Tebanu Tops Tecla
Tiedermann Thess Tielerman Teiller Tose Tromm Tepuz Teiller Thielmann Tripp Teacher
Trumm Tips Taucher Ummossonst Vernes Vendel Vogeler Viereck ou Viereic
Waltenberg Wryed Weiss Weltsel Wenner Wendel Winter Wiedt Willing Wirtz

Pesquisadores Brasileiros na
Alemanha

Brasilianische Forscher in Deutschland

Alberto Moreira - Oberpfaffenhofen
Instituto de Microondas e Sistema de Radares do
Centro Aeroespacial Alemo (DLR)
Desenvolveu o Tandem-X, um sistema de satlites
que circundam a Terra e podem revelar cada
detalhe do relevo do planeta.

Cynthia Gomes - Berlin

Instituto Federal de Pesquisa e Testes de Materiais
da Alemanha (BAM)
Desenvolve uma tcnica de impresso 3D de
esqueletos artificiais que podem ser usados na
restaurao e recomposio de defeitos sseos.
Jorge dos Santos - Geesthacht
Centro de Pesquisa Helmholtz
Desenvolveu uma solda para avies que pode
deixar as aeronaves ainda mais leves.
Renate Spripecke - Hannover
Pesquisa da brasileira pode ajudar pacientes com
cncer
Roberto Rinaldi - Instituto Max Planck
Pesquisa e testa a transformao de biomassa em
combustveis e produtos qumicos renovveis

Pesquisa Colaborativa BrasilAlemanha

Deutsch-Brasilianische
Forschungszusammenarbeit

Centros de pesquisa participantes do

BRAGECRIM
Beteiligte Forschungseinrichtungen in
BRAGECRIM

Personalidades Alems
Deutsche Berhmtheiten

Michael Schumacher
Bertolt Brecht
Daniel Gabriel Fahrenheit
Johannes Gutenberg
Karl Marx
Martin Luther
Johann Wolfgang von Goethe
Albert Einstein
Ludwig von Beethoven
Johann Sebastian Bach
Richard Wagner
Wilhelm Conrad Rntgen
Karl Lagerfeld
Levi Strauss
Carl Friedrich Benz
Ferdinand Porsche
Immanuel Kant
Wilhelm Grimm
Alois Alzheimer
Angela Merkel

Presena Alem no Brasil

Deutsche Marken in Brasilien

Cerveja

A cerveja uma bebida:

Fermentada a partir de cereais.
Bebida mais antiga 8.000 A.c.
Terceira bebida mais popular do
mundo, logo depois da gua e do ch.
a bebida alcolica mais consumida
no mundo atualmente.

Cerveja X Chopp

A cerveja e o chopp so como irmos gmeos

separados ao nascer. As duas bebidas so
originadas do mesmo tanque e tm os
mesmos componentes. No entanto, a cerveja
extrada para engarrafamento passa por
pasteurizao processo em que o liquido
aquecido a 60C e depois resfriado com o
objetivo de aumentar a estabilidade e validade
da cerveja; J os chopes so frescos, direto do
tanque e possuem uma validade menor.

ESTILOS DE CERVEJA

Que tipo de bebedor voc

?

BEBEDOR COMUM - a grande

maioria !!!!!!!!!!
ENTUSIASTA apaixonado !!!!!!!!!
CONHECEDOR rtulos, aromas e
sabores !!!!!
DEGUSTADOR disciplina Sensorial !

Cervejeiros caseiros

Cervejeiros experimentais

Microcervejarias

Curso tcnico em Cervejaria SENAI CTS Alimentos e Bebidas

Vassouras
1800 horas
Pr-requisitos: Ensino Mdio completo e a idade mnima de 18 anos
1) Cincias Aplicadas Produo de Cerveja
2) Gesto da Qualidade e Segurana na Produo de cervejas
3) Gesto de Produtos e Processos
4) Processos de Engenharia e Automao na Fabricao da Cerveja
6) Tecnologia de Fabricao de Malte
7) Tecnologia de Fabricao de Mosto
8) Garantia da Qualidade Microbiolgica do Processo de Fabricao do
Mosto
9) Tecnologia de Fabricao de Cerveja
10) Mtodos e Tcnicas de Envasamento de bebidas
11) Projeto de Fabricao e Distribuio de Cerveja

Bacharelado em Cervejaria e Tecnologia de Bebidas na Universidade Tcnica de

Berlin
Bachelor Brauerei- und Getrnketechnologie an der Technische Universitt Berlin
6 semestres
Comeo Janeiro
Absolventen dieses
Studienganges
bentigen profunde
Kenntnisse in der
Mikrobiologie,
Biochemie,
Genetik und den
Ingenieurwissenschaften,
um Prozesse aus dem Labor
in den Produktionsmastab
zu bertragen

Livro conta a histria

do
Polo Cervejeiro de
Juiz de Fora
1 Cervejaria de Minas
Gerais
Cervejaria So Pedro
1861
Foram mais de 74
cervejeiros caseiros
entrevistados e conta a
histria das cervejas
histricas de Juiz de Fora