DISEO DE UN BIORREACTOR DE LECHO

EMPACADO
PARA PRODUCCIN DE CIDO GLUCNICO
A PARTIR
DE SUERO DE LECHE USANDO CLULAS
DE
Aspergillus Niger INMOVILIZADO
Carolina
Arias
Nicols
Carrero
Manuela
Castro
Isabel
Moreno

Introduccin
El cido glucnico es dbil, no voltil, inofensivo, fcilmente
biodegradable, soluble en agua e insoluble en solventes no
polares.

El GA y sus derivados se producen de forma natural en

plantas, frutas y otros alimentos como arroz, miel, uvas,
manzanas, carnes, vino y vinagre.

1922 que Molliard produccin de cido glucnico en

Aspergillus
niger,
Pseudomonas,
Gluconobacter,
Acetobacter y varias especies fngicas ms.

Introduccin
Produccin de GA 100000 ton/ao
Costo de produccin 1.20 US/Kg a 8.50 US/Kg para calcio glucnico y
glucono-delta-lactona.
El Gluconato de Sodio derivado del GA ms ampliamente comercializado en
el mercado.
Aplicaciones:
- aditivos para alimentos
- frmacos
- productos de higiene
- Industria de construccin
- Preservar y potenciar las propiedades sensitivas de bebidas suaves
- agente limpiador en las latas de aluminio
- prevenir la formacin de grumos en la leche.

Introduccin
LaGlucono Delta-lactonaes un ingrediente utilizado en la
industria de alimentos por su capacidad para regular la acidez
en procesos de leudado y fermentacin.
Entre las aplicaciones ms comunes se encuentran:

Ingredientes de repostera y mezclas

Pasteles, pastas y dulces
Productos crnicos
Pan y productos de panadera

Mtodos empleados para la

produccin de cido Glucnico

Mtodos qumicos:
comprende la sntesis
electroqumica de sales de calcio de cidos
aldnicos mediante la reaccin de azcares con
carbonato de calcio y el ion bromuro.
Mtodos de oxidacin qumica para la glucosa; la
eficiencia del proceso depende de la actividad,
selectividad y estabilidad del catalizador:
- TiO2
- Al2O3
- Carbn activado

Mtodos empleados para la

produccin de cido Glucnico
Mtodos microbiolgicos: habilidad de muchos sistemas
biolgicos para transformar diferentes sustratos y la
factibilidad econmica fuentes de carbono:
- Almidn de
hidrolizado

maz

- Material celulsico

hidrolizado

Almidn

de

arroz

- Papa hidrolizada

- Suero de leche concentrado

- Licor de sulfito

- Subproductos agroindustriales
sin embargo estos sustratos necesitan un pretratamiento, lo
que resulta en un aumento de los costos de produccin.

Planteamiento del problema Seleccin del catalizador

Ampliamente utilizado en las industrias farmacuticas y alimenticias.
An no se produce industrialmente en el pas.
Se propone el diseo de un reactor de lecho empacado para la produccin de
GA usando como sustrato suero lcteo (residuo producido en gran cantidad en
Colombia)
El suero, un subproducto de la industria lechera, causa contaminacin
ambiental debido a la presencia de un 4-5% de lactosa que es la principal
responsable de su alta demanda bioqumica de oxgeno (BOD), cuyo rango es de
30,000 a 50,000 mg L-1 .
La produccin global de suero: cerca de 120 millones de toneladas (una gran
proporcin permanece inutilizada).
Con este trabajo se pretende aportar una solucin a una problemtica ambiental y
proponer la produccin biotecnolgica de compuestos con gran demanda a nivel
industrial en el pas.

Aspergillus niger

Obtencin del m.o: cepario

Enzima glucolactonasa
Potencia hasta 6 veces la produccin

Inmovilizacin
poliuretano + medio + suspensin de esporas

1. Esporulacin
2. Produccin

Esporulacin

Medio:
5% Glucosa,
5% Lactosa
0.05% (NH4)2HPO4,
0.06%KH2PO4
0.015% MgSO4
*7H2O

5-6 das
Por cada gramo de espuma se
inocula 0,5 ml de suspensin de
esporas (5,5 x 107 esporas /mL)
con 50 ml de medio de
esporulacin.
Densidad espuma 40 kg/m3
30C y pH de 6,0, 3vvm.

Despus de 6 das se
lavan las bioparticualas
(espuma) con agua y
luego
stas
sern
usadas para el proceso
de produccin.

Produccin

El medio :
suero desproteinizado.
Concentraciones:
9,5% lactosa
0,5% de glucosa
suplementado con sales
medio de esporulacin.

Para cada gramo de espuma a (usad previamente)

se toma 1 ml de suspensin de esporas y 50 ml del
medio de produccin .
30C y el pH a 6.0, aireacin 3vvm .
48 horas

Resultados

Parmetro

Tabla 1. Datos obtenidos de literatura

Valor

Rendimiento Yps

92 g cido Gluc. /L suero

Conversin

0,604

Conc. Inicial de Lactosa

95g /L

Densidad Poliuretano

40kg/ m3

Densidad Lacto suero Des-proteinizado

1026 Kg/m3

Densidad Partcula

800Kg/m3

Resultados

Resultados

Resultados
Tabla 2. Dimensiones del reactor y del tanque de reserva
Parmetro

Valor

Volumen de reaccin (m )

6,81

Radio Tanque (m)

0,71

Altura de zona de reaccin (m)

4,3

Altura Total del reactor (m)

5,59

Volumen total del reactor (m3)

8,85

Dimetro del tanque reserva (m)

0,4

Altura del tanque de reserva (m)

1,2

Volumen del tanque de reserva (m3)

0,147

Resultados

Despus de 6 das

Fig 1. Esquema del montaje de operacin

Discusin
Consideraciones para el diseo y los resultados
obtenidos:
Homogenizacin total.
Placas de inmovilizacin planas.
Recirculacin completa.

Discusin
Limitacin del diseo:
No contar con datos experimentales propios limita
enormemente el diseo de un biorreactor para cualquier
proceso.

Conclusin
Las dimensiones calculadas para el reactor, permiten ver
que el diseo resulta coherente y con posibilidades de
construccin, ya que son medidas que podran operarse,
sin embargo es necesario realizar un proceso
experimental con el fin de obtener ms datos cinticos
que permitan corroborar los empleados en este diseo y
si es posible modelar de alguna forma el proceso, ya que
los utilizados aqu fueron obtenidos experimentalmente
realizando un nmero de ensayos muy pequeo.

Referencias
[1] I. M. Santos-due, A. Ehrenreich, W. Liebl, and I. Garca-garca, Article in press, 2016.
[2]
P. Pal, R. Kumar, and S. Banerjee, Chemical Engineering and Processing: Process Intensi fi cation Manufacture of
gluconic acid: A review towards process intensification for green production , vol. 104, pp. 160171, 2016.
[3] S. Ramachandran, P. Fontanille, A. Pandey, and C. Larroche, Gluconic Acid: Properties, Applications and Microbial
Production, vol. 44, no. 2, pp. 185195, 2006.
[4]
R. Mukhopadhyay, S. Chatterjee, B. Chatterjee et al, Production of gluconic acid from whey by free and immobilized
Aspergillus niger. vol. 15, pp. 299-303. International Dairy Journal, 2005.
[5] A. Onda, T. Ochi, K. Kajiyoshi, and K. Yanagisawa, Applied Catalysis A: General A new chemical process for catalytic
conversion of D -glucose into lactic acid and gluconic acid, vol. 343, pp. 4954, 2008.
[6] A. M. Ca, I. M. Santos-due, J. E. Jimnez-hornero, M. J. Torija-martnez, A. Mas, and I. Garca-garca, Food and
Bioproducts Processing Revalorization of strawberry surpluses by bio-transforming its glucose content into gluconic
acid, vol. 9, pp. 188196, 2016.
[7] J. K. Magnuson, L. L. Lasure Organic Acid Production by Filamentous Fungi. pp 304 - 340, Advances in Fungal
Biotechnology for Industry, Agriculture, and Medicine, 2004.
[8] Paul, D., Guha, A. K., & Chatterjee, B. P. Effect of plant growth hormones on
Kluyveromyces fragilis grown on
deproteinized whey. Biochemical Archives, 10, 277283, 1994.
[9] Yu, J. and Pinder, K. L. (1993), Diffusion of lactose in acidogenic biofilms. Biotechnol. Bioeng., 41: 736744.
doi:10.1002/bit.260410708
[10] Domingues, L. Lima, N. Teixeira, J. Dominguez, Aspergillus niger -galactosidase production by yeast in a continuous
high cell density reactor, Process Biochemistry, vol. 40, n 3, pp. 1151-1154, 2005.
[11] Callejas, J., Prieto, F., Reyes, V., Marmolejo, Y. y Mndez, M. (2012). Caracterizacin fisicoqumica de un lactosuero:
potencial de recuperacin de fsforo. Acta Universitaria 22. Pp. 11-18.