PRODUCCION DE AVES

GENERALIDADES Y RAZAS DE AVES

MVZ. WILMAN RODRIGUEZ FANOLA

NOMBRE DEL
CURSO:
CODIGO
:
CREDITO
S:

TIPO:
TOTAL HORAS DE
LA UNIDAD

PRODUCCION DE
AVES
VZ
804
04

OBLIGATO
RIO
02 HORAS TEORICAS Y 02 HORAS
PRACTICAS SEMANALES

OBJETIVO DEL
CURSO

Determinar
los
lineamientos bsicos de la
avicultura
y
aplicar
conocimientos prcticos en
cuanto a su manejo desde
la recepcin de pollos BB
hasta
que
sean
comercializados. Identificar
los factores que influyen en
la explotacin de la gallina
ponedora y pollos de carne
en explotacin intensiva,
utilizando los criterios de
responsabilidad y aplicando
la bioseguridad dentro de
la explotacin aviar con
eficiencia
y
responsabilidad.

AVICULTURA
La avicultura es la rama de la
ganadera que trata de la cra,
explotacin y reproduccin de las
aves
domsticas
con
fines
econmicos,
cientficos
o
recreativos.
La
palabra ave se aplica a los
animales domsticos de corral que
se cran para obtener:

Se entiende por avicultura a

proceso de crianza de las aves.

huevos,
carne,

ambos.

- pollos,
codornices,
- pavos,
avestruces
- patos,
palomas.

Las
aves
incluyen a
los:

- gansos,

- gallinas de guinea,

- faisnes,

AVICULTURA
En los ltimos 40 aos, la creciente
necesidad
de
protenas
para
alimentar el cada vez > #
de
habitantes ha causado que los
avicultores y cientficos presten >
atencin a los pollos como fuentes
de comida y a la eficiencia en
cuanto a su crianza.

La
investigacin
gentica
ha
desarrollado
muchas
razas
y
variedades distintas adaptadas a
6

LA AVICULTURA EN EL PERU
El INEI para el mes de setiembre en el ultimo
congreso del APA llevados a cabo el 14, 15 y 16
de setiembre inform que la produccin del
sector agropecuario disminuy en 2,11% debido
al resultado negativo del subsector agrcola (7,15%). Sin embargo, aument el subsector
pecuario (6,09%), con buena participacin de la
avicultura en ese resultado positivo.

Segn inform el INEI, los productos pecuarios

que contribuyeron con el resultado del
subsector (6,09%) fueron ave (10,39%), leche
fresca (3,76%), huevo (4,33%) y porcino
(4,02%). Sin embargo, disminuy ovino (6,88%).

Segn los ltimos datos

del Instituto Nacional
de
Estadstica
e
Informtica (INEI) la
produccin
de
ave
aument
en
varios
departamentos
el
pasado mes de junio. A
nivel
nacional,
el
aumento fue del 7,2 %
en comparacin con el
mismo mes de 2014.

En junio 2016, la produccin de ave se

expandi en los departamentos de Arequipa
(12,0 %), Lima (10,4 %) y La Libertad (1,5
%), los cuales concentraron el 80,5 % del
total nacional. De igual modo, aument en
Amazonas (232,2 %), Junn (119,1 %),
Hunuco (53,3 %), ncash (34,9 %),
Apurmac (34,2 %), Madre de Dios (24,4 %),
Cusco
(23,2
%),
Tumbes
(3,0
%),
Huancavelica (2,8 %), Moquegua (2,8 %),
Ayacucho (1,7 %) y Puno (0,7 %).

Por el contrario, disminuy en Lambayeque

(-47,0 %), Ucayali (-27,1 %), Pasco (-20,5
%), Loreto (-5,1 %), Cajamarca (-4,9 %),
Piura (-2,8 %), Ica (-2,8%), Tacna (-2,4 %) y
San Martn (-1,9 %).

Cabe indicar que a nivel

nacional, la produccin de
ave creci en 7,2 % en
comparacin con similar mes
del ao anterior.

En enero, la produccin de ave fue de 144 mil toneladas,

incrementndose en 4,1% con relacin a lo obtenido en similar mes del
ao 2015. Este incremento estuvo impulsado principalmente por la
produccin de pollo (2,5%) y pavo (95,0%)

cada hogar en Lima Metropolitana

consume en promedio 19 pollos a la
brasa al ao, segn la Encuesta
Nacional de Hogares (Enaho) 2015,
elaborada por el Instituto Nacional
de Estadstica e Informtica (INEI).
Segn indica la agencia Andina, el
consumo de pollo a la brasa ha
registrado
tambin
un
fuerte
incremento en el interior del pas.
Es as que en las capitales de regin
y en las principales provincias se
consumen 14 pollos a la brasa
anualmente. Mientras que en el
mbito rural son 10 los pollos a la
brasa que consume cada hogar en
el mismo periodo de tiempo.

Cabe indicar que desde el ao 2010

cada tercer domingo de julio se celebra
en el Per el Da del Pollo a la Brasa y
de acuerdo con polleras limeas. Ese
da se incrementan normalmente las
ventas de este platillo.

DENOMINACION DEL POLLO POR EDAD

Adems del definido como pollo, se pueden diferenciar otros tipos en
funcin del sexo y la edad del ejemplar en el momento del sacrificio,
variables que determinan las caractersticas organolpticas de la
carne.
El pollo picantn es el ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y
500 g de peso. Presenta una carne tierna y con poco
sabor, muy adecuada para preparar al grill o a la
parrilla.
El pollo tomatero o coqueletse sacrifica con un peso de 500-1000 g,
proporcionando una carne firme, delicada y de
buen sabor. Se puede cocinar de la misma
forma que al pollo picantn.
La pularda es la hembra castrada y sobrealimentada sacrificada a los
6-8 meses de edad, con un peso de 2,5-3 kg. Presenta una
carne firme, tierna, sabrosa y
de color
blanco, y se
presta acastrado
las mismas
que
el ejemplar
macho
y preparaciones
sobrealimentado,
El capn es
el pollo. con un peso de 3-3,5 kg. Presenta gran cantidad
sacrificado

gallina

de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna,

sabrosa y aromtica, muy adecuada para preparar rellena y
asada.
Con
el nombre de gallina se designa a la hembra adulta y
sacrificada tras agotar su capacidad de puesta. Se la emplea
principalmente en la elaboracin de caldos y sopas, ya que
proporciona una carne dura, fibrosa, grasa y de intenso sabor.

Por otro lado, se pueden diferenciar dos tipos

de pollo en funcin de la cra: el pollo industrial
o
de granja
y el pollo
rural,
casero
o de
A partir
de la dcada
de los
aosde
sesenta,
estos
ltimos
grano.
han sido sustituidos prcticamente en su totalidad por
los pollos industriales, ya que el coste productivo de
stos es menor. La diferencia entre ambos estriba en
que el pollo rural es alimentado con grano, en espacios
libres y sin recibir medicamentos. El tiempo que
requiere para alcanzar el peso de sacrificio es mayor,
aunque su carne es ms sabrosa que la del pollo
industrial, tiene menos grasa y resulta ms firme. El
pollo industrial se cra de forma intensiva y se engorda
rpidamente con piensos. De este modo, se ha
conseguido abaratar mucho el producto y satisfacer as
la gran demanda que existe. La carne, de color ms
plido, presenta un sabor y un aroma menos
pronunciados.

ORIGEN DEL AVE

QUE LLEGO PRIMERO:
El huevo
La Gallina

Historia de la Avicultura
Haciendo un breve bosquejo del desarrollo de la
avicultura hasta nuestros tiempos, tendramos que
remontarnos a los egipcios como el primer pueblo que,
ya en pocas faranicas, prest una cierta atencin a
las gallinas y a los patos como fuentes de
alimentacin, incluso incubando artificialmente sus
huevos en lugares semi -subterrneos mediante el
calor producido por el estircol de camello. Las ocas,
concretamente, eran consideradas por los egipcios de
unos 1.500 aos a. de J.C. como un manjar de clases
privilegiadas,
tambin
vctimas
de sacrificios
En los aos 20 seaunque
presenciaron
los primeros
intentos
de crianza a
a
nivel
industrial y en gallineros cerrados, gracias al empleo del
los dioses
aceite de hgado de bacalao como fuente de vitaminas A y D. A
ello seguiran luego -en los aos 30 a 40- el descubrimiento y
aplicacin comercial de la mayor parte de vitaminas y
oligoelementos en los alimentos, posibilitndose de esta forma la
crianza industrial de los pollitos

La gallina es uno de los primeros animales

domsticos que se mencionan en la historia escrita.
Se hace referencia al animal en antiguos documentos
chinos que indican que esta criatura de Occidente
haba sido introducida en China hacia el ao 1400 a.C.
En tallas babilnicas del ao 600 a.C. aparecen
gallinas, que son tambin mencionadas por los
escritores griegos primitivos, en especial por el
Los
romanosAristfanes
la consideraban
un animal
consagrado a
dramaturgo
en el ao
400 a.C.
Marte, su dios de la guerra. Desde tiempos antiguos,
el gallo ha sido considerado un smbolo de valor.
En el arte religioso cristiano, el gallo cantando
simboliza la resurreccin de Cristo.
El gallo fue el emblema de la 1era. Repblica francesa
(Rostagno, et. al, 2004).

HISTORIA:
En 1860 encontraron fsiles en Alemania de un
especie de animal llamado Archeoptrix
lethographica
Descripcin:

Tamao de un cuervo
Dientes
Cola larga
Plumas
Uas
Sin quilla
Costillas igual a la del aves pero slidas

CULES SON LOS FUNDAMENTOS PARA AFIRMAR QUE

LAS AVES DESCIENDEN DE LOS DINOSAURIOS?

similitudes del crneo, patas y extremidades

superiores.

Archaeoptryx
Compsognathus
(Theroptido)

Ave

Semejanzas con Reptiles

Thomas Huxley
mediados 1800s

Un cndilo occipital
Forma del tarso
Huevo polarizado
Escamas
queratinizadas
Hembras
heterogamticas
Globulos rojos
nucleados

Archaeopteryx
Descrito en 1861
Origen de las
especies de Darwin
(1859)
145 m.a.
Perodo Jursico
Antes de las plantas
con flor
Antes que el T. rex

Archaeopte
ryx
Extremidades
ant.
transformadas en alas, debajo
3 dedos con uas aplanadas.
Garra retractil en el segundo
dedo
Plumas asimtricas similares a
las aves actuales.
Sin msculos cupracoracoides
(hombro)
Mandbulas con dientes
Cola larga con huesos

 Caractersticas comunes del ave con el reptil

Cubierta epidermal (cierto % es en escamas)

Ponen huevos
Embriones tienen amnin y alantoides
Cloaca comn
Sexo, heterogamtico xy (hembra), xx (macho)
Ovparo, produce huevos afuera del cuerpo

 Caractersticas que difieren el ave con el

reptil:

Plumas
Vuelan
Quilla
Sacos areos
Homeotrmicos
Ovarios, slo el izquierdo
No hay dientes

Actualmente existen dos teoras para explicar el origen

de las aves.
Se cree que el Archaeopteryx desciende de unos
pequeos dinosaurios del Orden Saurischia, pero a
diferencia de estos era de sangre caliente, por lo que las
plumas, que evolucionaron de las escamas reptilianas, le
permitieron mantener estable la temperatura de su
cuerpo.
1.Teora clsica: a partir de un tecodonto
2. Teora de Ostrom: a partir de un coelurosaurio *

Durante la Era Terciaria (65-2 millones de aos

atrs), las aves aumentaron en nmero y variedad, en
especial durante el Perodo Eoceno (54-38 millones
atrs). De este perodo se conocen al menos 30
familias.
Diatryma steini, no volador, que caminaba
con sus 2,2 metros de altura por Europa y Amrica
del Norte, y tambin,
Neocathartes, que es el predecesor de los
buitres actuales.
Del Perodo Mioceno (26-7 millones de aos
atrs):
Phororharcos inflatus, que habit Amrica
del Sur, ave gigante y no voladora.
Palaeolodus, de Europa, que se pareca a un
pequeo flamenco.
Argentavis magnificens, en Amrica, el ave
voladora ms grande que se ha conocido, meda
siete metros.

Teora Clsica (Heilmann) del

Origen de las Aves
Thecodonto Basal
Arbreo
Plumas
1o. Vuelo
2o. Aislamiento
Trmico

Ms antiguo que
Archaeopteryx

Teora de Ostrom del Origen de

las Aves
Ancestro Coelurosaurio
Theropodo
Corredor
Plumas
1o. Aislamiento
Trmico
2o. Volar
Tiempo similar a
Archaeopteryx

FLIGHT

Arboreal

Cursorial

(classic)

(ostrom)

FLIGHT

Arboreal

Cursorial

(classic)

(ostrom)

DOMESTICACION
Desarrollado de la gallina silvestre de Asia
Posibilidades:

Gallus gallus, ave silvestre roja

Gallus lafayetti, ave celanes
Gallus sonneratti, ave gris
Gallus varius, ave negro y verde

ORIGEN E HISTORIA
Origen existen dos teoras

LA MONOFITLICA
(DARWIN 1868)
La gallina domestica
procede directamente
del gallo BANKIVA,
tras las
modificaciones
marcadas por el
ambiente

LA POLIFITLICA (GHIGI)

Las gallinas procedan de subespecies que mediante

cruzamientos pudieron adaptarse
a las llamadas variedades
ASIATICAS-ROBUSTAS y
predecesoras de las aves pesadas
de aptitud crnica y para puesta

Primitivamente

El hbitat de GALLO
BANKIVA

Manifiesta
Dimorfismo sexual

MACHOS
100pre acusado es
la especie GALLUS
HEMBRAS

Selva tropical
Clima clido
Altitud superior a
los 1000m

ACTERSTICAS PARTICULARES DE LAS GALLIN

ESPECFICAS
Omnvora
Polgamas
Dimorfas

DIFERENCIAS SEXUALES
SECUNDARIAS DE GRAN RELIEVE

Cresta
Cabeza superior
Plumaje brillante
cola con grandes
plumas en forma
de hoz.
Canto

Cresta
Plumas de color
apagados,
Plumaje de la cola
recto.
Cacareo
Reproduccin
ovpara

 Razn por lo cual se domesticaron las aves?

CLASIFICACIN BIOLGICA

Reino:
Filum:
Subfilum:
Clase:
Subclase:

Animal
Cordata
Vertebrada
Aves
Neornithes

Superorden: Neognathae
Orden:
Gallinae (aves domestica)
Suborden: Galli (aspecto de gallo)
Familia:
Phasianidae
Genero:
Gallus
Especie: domesticus

NOMBRES CIENTFICOS

Ganso:
Anser anser
Pato Muscovy: Cairina moschata
Faisn:
Phasianos colchicus
Codorniz Amer: Colinus virginianus
Codorniz Jap:
Coturnix coturnix
Gallina Guinea: Umida meleagris
Pavo:
Mealgris gallopavo
Paloma:
Columba livia
Avestruz:
Struthio camelus

 Las aves domsticas se pueden dividir en

Clases
Clases: Grupo de uno o ms razas que tienen
caractersticas comunes y que indique el rea
en donde se originaron.

CLASES

Hamburgo
Continental
Polaca
Francesa
Game
Americano
Ingls

Oriental
Bantams
Patos
Pavos
Miscelneos
Asitico
Mediterrnea

INDUSTRIA AVICOLA
Importancia de la industria avcola
Como fuente de ingreso
Venta de pollos, huevos, pollitos, etc.
Venta de concentrados

Como fuente de alimento

Fuente de protena ms barata

 En uso industriales
Pluma (papel, paales, industrial)
Harina (aviar, pluma)
Cscara de huevos
Gallinaza (fertilizante, energa, alimentacin)
Preparacin de vacunas
Huevos SPF

 Uso en la investigacin
Pequeos
Baratos
Metabolismo rpido
Alta densidades
Fciles de manejar

COMIENZOS DE LA
INDUSTRIA
Produccin casera
Comercializacin de excedentes
Uso de lneas doble propsito
New Hampshire
Rhode Island Red
Plymouth Rock

Durante todo el ao 2010 se ofertaron

en el mercado 509 millones de pollos,
lo que signific un aumento de 6.7 por
ciento con relacin al 2009, ao en
que se colocaron en el mercado 477
millones de pollos, inform la
Asociacin Peruana de Avicultura
(APA).
Indic que slo en diciembre del ao
pasado se colocaron en el mercado 46
millones 298 mil pollos para consumo,
cifra que constituye un nuevo record
de colocacin superior a los 44
millones 901 mil del mes de
noviembre y a los 44 millones 996 mil
del mes de octubre, anteriores record
de produccin.
La APA seal que la colocacin de
pavos en el 2010 ascendi a 2.5
millones, superior a los 1.9 millones

De otro lado, la produccin

nacional de huevos tambin
mostr
un
importante
incremento en su oferta en el
2010, alcanzando las 285 mil
toneladas, superior en 6.1 por
ciento respecto al ao anterior.
Al cerrarse el 2010, el consumo
per cpita de carne de ave en el
Per se ubic en 35 kilogramos
aproximadamente, 75 por ciento
superior al registrado en 2000,
ao en que alcanzaba los 20
kilogramos
por
persona.
Asimismo, el consumo per cpita
de huevos a nivel nacional cerr
el 2010 en 154, resultado
superior en 38 por ciento a lo
registrado en el 2000, ao en

La APA manifest que su objetivo

es que todo peruano consuma al
da una racin de protena animal
que garantice los nutrientes
necesarios
para
un
sano
desarrollo
fsico
y
mental.
Estos
importantes
y
permanentes incrementos de la
produccin, se sustentan en la
preferencia de los peruanos por
productos avcolas frescos, de
excelente
calidad
y
precios
competitivos,
coment.
Asimismo, precis que ms all
de las tpicas fluctuaciones del
precio del pollo, como todo
producto fresco y perecible, este
alimento tiene la mejor relacin
precio-valor entre las protenas de
origen
animal.
La
Asociacin
Peruana
de

Cuadro de produccin de pollos y consumo de kg/ao

Carne de Pollo

Prod. Pollo
Pas
Tn/Ao

Argentina
1.740.000
Bolivia
324.882
Brasil
13.058.000
Chile
498.772
Colombia
1.067.000
Costa Rica
105.150
Cuba
8.000
Ecuador
448.000
El Salvador
104.832
Guatemala
228.641
Honduras
142.183
Mxico
2.898.584
Nicaragua
86.364
Panam
121.562
Per
1.033.207
Uruguay
76.123
Venezuela
944.120

Consumo
Kgr/ao

38
34
47
27
24
23
18
32
17
16
19
28
16
36
33
20
39

Huevos
Prod.
Cajas/Ao

34.580.000
4.081.525
87.500.000
2.223.122
27.082.594
2.286.111
5.601.100
6.313.889
3.059.167
5.020.110
2.993.000
115.332.950
1.200.000
1.213.890
12.959.318
2.200.667
30.201.072

Consumo
unidades
pers./ao
238
132
163
166
214
181
234
140
183
126
131
358
79
128
154
240
140

SISTEMAS DE
PRODUCCION
SISTEMA
EXTENSIVO O TRADICIONAL
(Pastoreo)

El terreno a disposicin de las

aves es muy amplio y la
inversin econmica es casi
nula.

Las aves cuidan casi totalmente

de s mismas, Encuentran
abrigo cerca de la casa o en
alguna rudimentaria estructura
que se haga para ellas; hacen
sus propios nidos en arbustos o
malezas, en los que realizan la
oviposicin

Los huevos los empollan y quiz

eclosionen unos pocos que no
se los hayan sustrado o no se

 Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que

defenderse, alimentarse y cuidarse ellos mismos, con un poco
de ayuda, al comienzo, por parte de la madre.
El dueo solo les arroja alguna que otra vez desechos de
cocina o puados de grano (Maz).
No se puede dejar de mencionar la alta incidencia de las
enfermedades infecciosas en este sistema de explotacin.

Reduce la cantidad de
trabajo
y
gastos
implicados
en
la
produccin de aves

Dicho
en
otras
palabras, las prdidas
de aves y huevos son
elevadas y el campesino
= muy pocas ganancias
de su lote.

Ventajas

Imprime rusticidad y resistencia a las aves.

El aporte econmico es menor, es decir, la inversin es baja.

Requiere muy poca mano de obra.

En poca de pastos abundantes estos son aprovechados por las

aves.

El estircol fertiliza el suelo.

Las aves aprovechan como alimento los gusanos, lombrices, larvas,

grillos, etc.

Desventaja
s

Su puesta en prctica exige disponibilidad de abundantes tierras.

Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la produccin comercial.
El objetivo principal (huevo) en demasiadas ocasiones se pierde,
debido a la dificultad para su recoleccin.
Las aves son presa fcil de los predadores.
Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.

 SISTEMA SEMI-INTENSIVO
(El corral)
Se caracteriza porque el productor define una extensin
determinada de terreno para las aves e interviene en el
acondicionamiento del ambiente y de las instalaciones.
El cerco o corral que determina el terreno asignado puede ser
construido en malla, guadua, madera redonda u otro material que
exista en la regin.

Durante el da las
aves deambulan por
el cercado y en la
noche se les encierra
en el gallinero.


Los
comederos
y
bebederos pueden estar
ubicados bien sea dentro
del corral o bien dentro del
gallinero.
Se recomienda dividir el
cercado. ( - sobrepastoreo
y dividido en potreros)
La densidad de poblacin
recomendada es 1 m2/ave.

Los nidales deben de estar ubicados dentro del

gallinero y debern tener una buena cama,
especialmente en tiempo hmedo, para que las patas
fangosas manchen en mnima proporcin los huevos de
barro.

Ventajas
Es adecuado para la produccin de huevo a escala comercial
(nivel domstico).
Su manejo es fcil para la familia campesina.
No requiere equipo costoso y puede ser construido con
materiales de la regin.
Brinda seguridad a las aves y huevos contra depredadores.
No exige altas inversiones econmicas.
A travs del pastoreo, el ave ayuda a su sostenimiento.

Desventaja
s
Incidencia de enfermedades
parasitarias.
Exige demasiada rea. Costo de la
tierra

 SISTEMA INTENSIVO
(Confinamiento)

Produccin de Pollo de
engorde

Produccin de Huevo
comercial

El sistema intensivo comprende: piso y

Produccin de Pollo de
engorde

 Mximo aprovechamiento del espacio disponible.

Mayor densidad de animales por metro cuadrado es el
objetivo principal de este sistema 10 aves /metro cuadrado
Se reflejar en un manejo + eficiente y por ende en una
mayor produccin.

En resumen diremos
que:
abrigo,
proteccin y cuidado
significan una alta
produccin del galpn
con - prdidas por
depredadores
y
enfermedades.

Ventajas

Mayor produccin.
Mejor aprovechamiento del alimento.
Mayor y mejor control de todo tipo de
enfermedades.
Mayor nmero de animales por m2
Ms facilidad y eficiencia en el manejo.
Ms seguridad para animales contra
depredadores y ladrones.
Permite al productor observar ms de cerca las
aves, pudiendo detectar a tiempo cualquier
irregularidad.
Permite especializar la produccin. (Huevos /
carne).
Permite el control absoluto de la produccin.
Es aceptado para posibles crditos.

Levante de Gallina
Ponedora

Galpones de ambiente
controlado

Galpones automatizados

Desventaja
s

Requiere mayor inversin de capital por parte del

productor, para proveer alimento, agua, alojamiento,
luz y ventilacin.

La acumulacin de la
aves estn confinadas
salud de stas, pues
grmenes infecciosos

Requiere un mercado asegurado.

Necesita buena capacitacin para su administracin y

manejo.

gallinaza en el rea donde las

se constituye en un reto para la
generalmente es portadora de
y parsitos.

Produccin de huevo
frtil

Jaulas de cuatro pisos

IMPORTANCIA SOCIOECONMICA DE LA
AVICULTURA
Ventajas de la Produccin Avcola
Proporcionan
al
hombre
alimentos ricos en protenas,
como el huevo y la carne.
Tambin son aprovechados la
pollinaza, gallinaza y los
desperdicios de la matanza en
la
alimentacin
animal
(cerdos,
bovinos),
contribuyendo de esta manera
a incrementar los ingresos del
productor
Requieren de poco espacio.
En un m2 se pueden explotar:
. 8 a 12 pollos por m2
(engorde)
. 6 a 8 gallinas por m2
(ponedoras)
Para aumentar la cantidad de
aves por m2 se debe

Las utilidades se obtienen a corto

plazo.
Los pollos de engorde tienen un
perodo de explotacin de 7 semanas
y las ponedoras alcanzan su madurez
sexual a las 18 a 20 semanas de vida,
lo que garantiza recuperar el dinero
en poco tiempo.

Requieren poca mano de obra.

Con la mecanizacin y la
automatizacin los logros han sido
grandes, una persona puede atender
hasta 5 mil aves.
El mercado avcola est bien
regularizado y estable.
Existen mercados disponibles para la
venta de los productos avcolas
durante todo el ao.
Se adaptan a los diferentes
sistemas de explotacin.
Pueden criarse rsticamente o dentro
de instalaciones provistas de buen
equipo.
Son eficientes en el
aprovechamiento del alimento.
Un ave de carne necesita 4.29 lbs de
alimento para producir 2.2 lbs de
carne y las ponedoras 6.46 lbs de
alimento para producir 16 huevos.

RAZAS DE AVES

ASIFICACIN DE LAS RAZAS DE GALLINAS

A.- Segn el tipo corporal o
aspecto externo:

se diferencian los siguientes grupos:

Tipo asitico (superpesadas): huevos
rubios. Para carne. Muy delicadas. Buenas
cluecas, poco dimorfismo sexual. Razas:
Cornish, Langshan, la Brahma y la Cochin.
Tipo Norteamericano o atlntico
(semipesados): orejillas rojas, buena
calidad de *carne y *ponedores. Buenas
cluecas. Razas: Empordanesa, Rhode
Island, New Hampshire, Plymouth Rock,
Sussex.
Tipo mediterrneo (lleugeres): huevos
blancos. Buenas ponedoras. Rusoticas.
Malas
cluecas.
Razas:
Leghorn,
Menorquina, Andalusa, Prat, Vilafranquina
i Penedesenca
De lucha o pelea (posicin ms
vertical):
altos,
mucho
dimorfismo.

B. Segn el su uso:
De produccin:
Para carne (pesadas y
semipesadas): Cornish blanca
(White Cornish), Plymouth
Rock blanca (White Rock),...
Para puesta:
Huevos blancos (ligeras):
tipo Leghorn
Huevos rubios o de cscara
de color (semipesadas):
Rhode Island Red, Plymouth
Rock barrada, otras sintticas
con genes de sexado del
pollito
Doble aptitud (para puesta
y carne): New Hampshire,
Sussex,
Ornamentales o de
exposicin

CLASES, RAZAS Y LNEAS

Aves de Postura

Clase

M e d it e r r n e a

Raza
S h aver

H y - L in e

L e g h o rn
D e k a lb

M in o r c a

Is a B a b c o c k

Lneas

A ncona
Lohm an

A n d a lu s ia n
H &N

s mejores razas de ponedoras

Origen: Italia y seleccionada en los

EEUU
- Variedades: blanca, dorada,
marrn,...
- Peso: gallo 2,5 Kg; gallina 2 Kg
- Gran fertilidad en la puesta
- Huevos de tamao medio y de
color blanco

Origen: EEUU. A partir de les razas Rhode, Plymouth Rock y

Cornwall
- Tipo: semipesada. Peso: gallo 4Kg; gallina 3 Kg.
- Plumaje: castao (canela)
- Aptitud mixta. Existen 2 lneas: una para carne y otra para
puesta.
- Huevos de tamao medio-grande y de color marrn
- Autosexable: tienen mancha blanca en el plumn sobre
membrana del ala

Origen: EEUU. Tiene sangre asitica

- Tipo: semipesada. Peso: gallo 3,5Kg; gallina 3Kg. Rstica.
- Plumaje: rojo oscura a marrn
- Aptitud mixta: muy bona productora de carne y de huevos
- Huevos de tamao medio-grande y de color marrn. Cierta tendencia a
la incubacin
- Con una alimentacin adecuada proporciona carne de excelente calidad
- Autosexable 1 d tienen mancha blanca en el plumn por encima
membrana ala

LOHMANN

Ponen huevos de gran tamao, con

cscara
de
excelente
calidad
y
pigmentacin.
Se destacan por su capacidad de
adaptacin a condiciones extremas de
clima y de recuperacin frente a desafos
sanitarios y por el buen peso de la gallina
al final del ciclo.
Se encuentran de color blanco y marrn.
Las hay: LOHMANN LSL-CLASSIC
y
LOHMANN BROWN CLASSIC, alto
rendimiento y huevos blancos y marrones
de gran calidad.
LOHMANN
LSL-LITE
y
LOHMANN
BROWN-LITE, que ponen huevos mas
livianos.
LOHMANN LSL-EXTRA y LOHMANN
BROWN-EXTRA, son las ponedoras
blancas y marrones ideales.

HY-LINE
Son aves pequeas.
HY-LINE
BROWN
La ponedora Hy-Lyne es la
ponedora
marrn
ms
equilibrada del mundo. Se
destaca su excelente nivel y
persistencia en produccin, con
un tamao del huevo ptimo.
Estas
caractersticas
combinadas con un apetito
moderado, la mejor calidad del
huevo y viabilidad excelente dan
el equilibrio perfecto que se
traduce en ganancias.

y- Line Variedad Brown plus

Son precoces
. Inician la
postura de 18 a
20 semanas
. El peso del
huevo es de
65.3- 70.8 grs.
. Produccin de
243 - 329
huevos/ao.
. Rara vez se
encluecan.
. Es un pollo de
crecimiento
lento y
emplumaje
rpido.
. Su conversin
del alimento en

MINORCA
La cresta es sencilla, grande,
cubriendo el pico de un lado y
cayendo hacia el lado contrario a lo
largo de la cabeza.
Las seis puntas de la cresta esta
bien definidas.
Las orejillas y barbillas son como las
del gallo, pero de tamao mas
reducido.
El cuerpo es largo con la espalda
igualmente inclinada hacia atrs.
La cola es larga, cerrada y colocada
en un ngulo de 40 sobre la
horizontal. Con las plumas timoneras
anchas y superpuestas.
Huevos de tamao grande, cscara
de color crema o crudo, y con un
peso que oscila entre los 60 y 75 grs.

CATALANA DEL PRAT

Es la raza de gallina ms
antigua definida en Espaa.
Morfolgicamente destaca por
la intensidad de blanco de sus
orejillas y el color azul pizarra
de sus tarsos combinados con
un color de plumaje rubio
leonado o blanco.
Es un ave rstica y de porte
mas bien ligero.
Resistente al calor.
Es utilizada en produccin
ecolgica de huevos.
Peso del gallo 2.5 a 3.5 kgs y
la gallina de 2 a 2.5 kgs.
Pone unos 160 huevos
anuales.
Peso del huevo alrededor de
65 grs.
Cscara del huevo crema
rosado.

ANDALUZAS

Es una de las especies autctonas mas

antiguas de Espaa.
Es un ave activa y nerviosa que no
encuba sus huevos.
Es de tipo Mediterrneo y talla mediana,
tiene figura alta, porte airoso y tronco
delgado, cilndrico y algo inclinado.
Su cresta es grande y sencilla, con
cinco dientes bien definidos, sus
orejillas blancas y pequeas.
Su rasgo mas destacado es su tono gris
azulado del plumaje, que es fruto de
la disolucin parcial de la melanina de
las plumas.
Es utilizada en produccin ecolgica de
huevos.
La gallina pesa 2,5 kgs.
Sus huevos de color blanco, suelen
pesar entre 60 y 80 grs. Con posturas
hasta 65 al ao.

DEKALB

Su produccin es de huevo
Es una gallina cuyo peso es ligero.
Puede llegar a producir hasta 300
huevos
en un ao.
Su plumaje puede ser de color blanco
o rojo-caf.
Perodo de puesta (18 - 80 Semanas)
Viabilidad 94 %
Edad al 50% de puesta (das) 144
Pico de puesta 95 %
Peso medio del huevo 61.8 g
Produccin por gallina alojada 354
Masa de huevos por gallina alojada
21.9
kg
Consumo medio / da 108 g
ndice de conversin 2.12 kg/kg
Peso corporal (80 semanas) 1700 g

FACTORES A CONSIDERAR
PARA LA SELECCIN DE
LAS RAZAS PARA LA
PRODUCCIN DE HUEVOS.

Edad a la cual las aves inician su

produccin.
Tamao y nmero de huevos.
Color del cascaron y calidad del
huevo.
Temperamento de las gallinas.
Tendencia a no enclocarse.
Tendencias al anti - canibalismo.
Salud y vigor. Baja mortalidad.
Eficiencia
alimenticia
(alimento/docena de huevos).
Valor de la gallina de descarte (mala
ponedora o que haya completado
postura).
Facilidad para conseguir pollos.
Precio de los pollos.

DOBLE PROPSITO
SEMI PESADAS

CARATERSTICAS
GENERALES
Son buenas ponedoras.
Buenas madres.
Los huevos son grandes y el color de la cscara es
oscuro (marrn).
El porcentaje de fertilidad de los huevos es menor.
Las gallinas inician la postura ms tarde, a los 7 u
8 meses de edad.
Engordan con suma facilidad, por eso hay que
cuidar su alimentacin.
El color del plumaje es de otros colores

RHODE ISLAND RED

Cabeza pequea y cresta de poco

desarrollo.
Cola corta y sin adornos.
Patas amarillas cortas y sin espoln.
Temperamento poco nervioso.
Pechuga redonda y ancha

Es la raza de gallinas doble propsito mas

empleada tanto para la produccin de huevos
como de carne.
Proviene de los Estados Unidos.
Son relativamente resistentes, ya que pueden
soportar dietas pobres y un alojamiento poco
adecuado en mayor medida que otras razas y sin
dejar de producir huevos. Sin embargo algunos
machos de esta raza pueden ser muy agresivos.
Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo
y horizontal. De patas amarillas.
Su piel es amarilla, carne abundante, jugosa y
sabrosa.
Con una puesta aceptable de huevos grandes.
Tiene un comportamiento excelente como
incubadora y como madre.
Con plumas anchas, redondeadas, y bien ceidas.
Huevos con un peso entre 55 a 60 grs, con el color
de cscara marrn.
El peso de pollos es de 3 a 3,5 kgs el gallo de
3,3 a 4 kgs pollitas de 2,4 a 2,7 kgs y gallinas de
2,6 a 3 kgs.

ISA
BROWN
La Isa Brown no es una raza pura
sino un hbrido resultante de
cruzar la raza pura Rhode Island
Blanca con la raza pura Rhode
Island Roja, el resultado es una
gallina de plumaje rojizo pero con
plumas blancas en cuello y cola.
Es
bastante
resistente
a
temperaturas altas, es una muy
buena ponedora.
Empiezan la puesta al 50% hacia
la semana 20 de vida, lo que se
considera bastante precoz, su
ciclo de puesta va de la semana
18 a la 80, el pico de puesta es el
95% y el peso medio del huevo de
63 gr.

NEW HAMPSHIRE
Esta raza fue seleccionada en los Estados Unidos.
Las principales caractersticas de esta raza son: ave
mas bien grande, gil, fuerte, con la lnea del dorso
cncava y cuerpo redondeado.
Tiene su cresta simple.
El color del plumaje es generalmente rojo castao.
Su plumaje es ceido y formado por plumas de
estructura muy cerrada y anchas. En las hembras la
parte inferior del cuello las plumas son punteadas de
negro.
El mejor clima para su desarrollo es el clido y el semi
templado.
Huevos de tamao mediano grande y de color marrn,
con un peso de 55 a 60 grs.
Alta incubabilidad.
Crecimiento y emplume rpidos y completos.
Madures temprana.
Baja mortalidad en los pollitos.
Alta vitalidad y baja mortalidad en los adultos.

PLYMOUTH ROCK
Es una raza noble.
Variedades Barrada (semi pesada) y Blanca
(pesada).
Huevos de tamao mediano grande y de color
crema o moreno.
Raramente incuban.
Aves con gran rusticidad, precocidad, resistencia a
las enfermedades y fcil engorde.
Se adaptan perfectamente a las regiones de clima
templado y templado frio.
La conformacin del cuerpo de esta raza es mas
bien alargado , ancho y profundo, pecho ancho y
bien redondeado.
Cola mediana y algo abierta, muslos y patas de
largo medio.
La cresta recta, cara, barbillones y orejillas son de
color rojo.
Ojos prominentes, vigorosos y de color castao
rojizo.
La piel, pata y pico son de color amarilla.

Plymouth Rock Blanca

Plymouth Rock
Barred
Plymouth Rock Barrada

SUSSEX

Originaria de Inglaterra.
Es ponedora, dcil, de presta para
la incubacin natural.
Es una gallina muy precoz.
Su carne es blanca.
Una caracterstica que la hace
distinguir de todas las razas es su
amplio y plano dorso, sus fuertes
espaldas.
Huevos con un peso de 55 grs
mnimo.
El color de la cscara va del
amarillo al marrn.
El gallo pesa mas de 4 kgs y la
gallina 3 a 3,5 kgs.

WYANDOTTE

Fue creada en los Estados Unidos.

Parece
que
la
Conchinchina,
la
Hamburguesa, la Brahma y la Plymouth han
ido interviniendo en su formacin.
Es una gallina mas bien grande, en forma
de lira, con el dorso muy cncavo.
Su cresta es rizada, y los tarsos amarillos.
Es un ave productiva y rustica.
Ponedora de huevos grandes, con una
media anual de 160 huevos.
Carne abundante de calidad a pesar de su
tendencia a acumular grasa.
Es buena incubadora y madre.
De plumas anchas, bastante blando, pero
no acolchado.
Huevos de color marrn y con un peso entre
52 y 60 grs.
Peso del gallo 3,2 a 3,9 kgs y de la gallina
2,5 a 3 kgs.

CLASES, RAZAS Y
LNEAS
Aves de Engorde
Ingls

Clases

Americano

Razas
White Cornish

Macho

White Plymouth Rock

Hembra

Arbor Acres, Cobb, Hubbard, Avian,

Shaver, Ross

Lneas

CARACTERSTICAS GENERALES

Gallinas menos ponedoras.

Son las mas grandes y pesadas.
Sumamente dciles y se pueden criar en espacios reducidos.
Tienen casi todas emplumados sus tarsos y dedos.
No son buenas madres debido a su gran peso.
Las gallinas inician la postura despus de los 10 a 11 meses de edad.
La fertilidad de los huevos que son pequeos, es la mas baja de todas las
razas o lneas.
Poseen contextura fuerte.
Apreciable resistencia al calor y al frio.
Rpido engorde.
Desarrollo precoz.
Facilidad de conversin de alimento en carne.
Buen desarrollo corporal.
Predominio de plumas blancas.
Patas grandes y bien desarrolladas.

PRINCIPALES RAZAS DE CARNE

Cornish
Origen: India
-Peso: 3,5-5 kg.
-Musculatura de pechuga y muslos muy marcada. Ademn erecta y sin
plumas opulentas en la cola. Voluminosa cresta de guisante y con la cara
poco plumada y muy vascularizada
-Esta raza tiene buenas proporciones corporales con lo que se ha
popularizado su uso para hacer hbridos de engorde, usndose sobre todo
la Cornish blanca.

CORNISH
De Inglaterra.
Gallina muy pesada y musculosa. De altura apenas
mediana; la posicin del tronco inclinada y ancha. Los
tarsos son muy fuertes.
La pechuga es ancha y profunda.
La cresta es roja voluminosa, tipo fresa.
El pico es corto, fuerte y es de color amarillo.
La barbilla y orejillas son rojas y pequeas.
El pecho es redondo y grande.
Las alas son musculosa y cortas.
El emplumaje es lento.
El crecimiento es precoz. Su madurez sexual tarda es
de 30 a 36 semanas.
Plumaje muy duro y brillante con poco plumn. Tiene
zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla), en los
hombros y en la cloaca.
Huevos con 50 grs de peso mnimo. Con cscara de
color parduzco.
Peso del gallo de 3,5 a 4,5 kgs y la gallina de 2 a 3 kgs.

ALGUNAS PRINCIPALES CARACTERISTICAS:

Son de colores oscuros, blanco con rayas roja, amarillo, rojo.
La cabeza es pequea y ancha.
La pechuga es ancha y profunda.
La cresta es roja voluminosa, tipo fresa.
La barbilla y orejilla son rojas y pequeas.
El pico es corto, fuerte y es de color amarillo.
El pecho es redondo y grande.
Las alas son musculosas y cortas.
La musculatura es compacta y apretada.
Es apropiada para la produccin de carne.
Su caracterstica ms notable es su peso, puesto que es muy grande para
su tamao.
Su madurez sexual tarda es de 30 a 36 semanas.
El emplume es lento.
El crecimiento es precoz.
Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumn. Tiene zonas desnudas en
el pecho (zona de la quilla), en los hombros y en la cloaca.
Huevos: De 50 g mnimo, con cscara de color pardusco.
Peso: Gallo de 3,5 a 4,5 kg. - Gallina de 2 a 3 kg.
Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 24 - Gallina 22.

BRAHMAN

Es una gallina gigante de origen

asitico (India).
Se caracteriza por la gran talla y una
forma ancha y profunda.
Tiene cuerpo carnoso y voluminoso ,
pecho ancho y abdomen bien
desarrollado.
Tiene los tarsos emplumados.
La cabeza es pequea con cejas
salientes y pequea cresta en
guisante.
Son incubadoras y buenas madres.
Son resistentes a la temperatura.
Plumaje escaso y con plumas
pequeas.
Huevos con un peso mnimo de 55
grs; el color de la cscara de amarillo
a marrn rojizo.
El peso del gallo esta entre 3,5 a 5 kgs
y de la gallina de 3 a 4,5 kgs.

ORPINGTON
Originaria de Inglaterra.
Es una gallina de gran talla, con igual altura,
anchura y longitud. Da la impresin de
posicin baja y de forma redondeada.
Tiene buen rendimiento en carne tierna,
blanca y fina.
Su temperamento tranquilo facilita el
engorde.
Alcanza una postura de 150 huevos al ao.
Tiene tendencia a la cloquera.
Con plumaje abundante, bastante suave y
flexible. De color blanco, negro y dorada.
Huevos con un peso de 5,5 a 60 grs, con la
cscara color amarillenta.
El peso del pollo esta entre 3 a 3,5 kgs, el
gallo de 3,5 a 4 kgs, pollita de 2,5 a 3 kgs y
la gallina de 3 a 3,5 kgs.

LANGSHAN

Originaria de la China.
Gran profundidad proporcional
de su cuerpo, el contorno
redondo del pecho y la fineza
del hueso en proporcin al
tamao de esta ave.
El pescuezo con su golilla llena
y de porte erguido, dan el efecto
de un dorso corto.
Su larga cola, bien abierta,
llevada erguida.
El gallo
desarrolla plumas de la cola de
gran longitud.

HUBBARD

Existe gran demanda a nivel

mundial por pollos de engorde de
color. La lneas genticas de color,
actualmente
propiedad
de
Hubbard, han sido seleccionadas
en Francia durante los ltimos 40
aos, en respuesta a los
diferentes requisitos de mercado
del mundo, por este tipo de
productos.
Pollos con un peso vivo de 1560
grs a 2300grs, con una edad
mnima de 48 y 56 das.

ROSS

La Ross 308 es una de las variedades ms

populares a lo largo del mundo. Su reputacin
se basa en la habilidad del ave de crecer
rpidamente con el mnimo consumo de
alimento.
Es la solucin ideal para compaas que
requieran pollos con rasgos uniformes y
excelente productividad de carne.
La
Hembra
ROSS
308
Hacia 1980 Ross (granjas) desarrollo la
hembra Ross 308 como un ave de rpido
crecimiento, eficiente conversin de alimento y
alto rendimiento.
Criada para producir buena cantidad de carne
a bajo costo, ha alcanzado el xito gracias al
nfasis en: Ganancia de Peso, Conversin
Eficiente de Alimento, Resistencia a las
enfermedades, Rendimiento en carne de
Pechuga.

ARBOR ACRES

Crecen y ganan peso con gran rapidez.

Transforman el alimento mas
eficientemente y alcanzan el tamao
requerido por el mercado en corto
tiempo.
Poseen un buen emplume y son
fuertemente resistentes a las
enfermedades. Se adaptan a climas
clidos.
Son excelentes en cuanto a la
conformacin, grado de calidad, aspecto
de la canal y porcentaje de rendimiento
de la carne de pollo vendible. Su masa
muscular en la pechuga es mas
profunda y con mayor proporcin.
Posee una capa delgada de tejido
adiposo.
Posee patas mas cortas y gruesas.
El emplumaje es rpido.

SHAVER SARBRO
Ave

bonita, rstica,
fuerte, as es esta
estirpe de gallina
ponedora.
Completamente
adaptable a cualquier
situacin
climatolgica.
Origen del producto:
ESPAA .

JERSEY GIGANTE
o
o
o

o
o

Fue creada en los Estados

Unidos.
Es una gallina muy grande,
pesada, de porte horizontal.
Es un ave de carne de primer
orden,
aunque
no
va
acompaada de un crecimiento
rpido.
Plumaje ceido.
Huevos con un peso de 60 grs
mnimo, con la cscara de color
marrn.
Peso del gallo de 4,5 a 5,5 kgs
y la gallina de 3,5 a 4,5 kgs.

Factores a considerar
para la seleccin de
las razas productoras
de carne.

Carnosidad.
Ritmo de crecimiento.
Color de la piel.
Eficiencia
en
la
asimilacin de alimento.
Temperamento.
Conformacin anatmica
apropiada.
Facilidad para conseguir
pollos.
Precio de los pollos.

Comparacin de las caractersticas

productivas
Caractersticas

Livianas

Pesadas

Semi - pesadas

Especialidad

Huevo

Carne

Huevo carne

Color de huevo

Blanco

Marrn

225 - 300

150 - 225

Produccin de huevos
Contextura

Delicada

Fuerte

Fuerte

Utilidades para carne

18 meses

9 semanas

16 17 meses H
14 20 meses-M

Cra

0 6 semanas

0 4 semanas

0 8 semanas

Levante

6 20 semanas

4 9 semanas

8 23 semanas

Postura

20 26 semanas

Ciclo de vida

23 70 semanas

Avicultura Industrial
Los sistemas intensivos de produccin se caracterizan por utilizar
animales muy seleccionados genticamente, en sistemas de produccin
de ambiente controlado y con un manejo nutricional basado en el uso de
alimentos concentrados o piensos compuestos. As, en la avicultura
intensiva no se acostumbra a utilizar razas puras sino hbridos
comerciales con rendimientos superiores a las razas puras.

macin de los hbridos comerciales

El progreso gentico se realiza a nivel de las lneas puras, donde
un ncleo relativamente pequeo se somete a pruebas de
rendimiento bajo unas condiciones ambientales ptimas, con el
fin de minimizar el efecto del medio ambiente y, as, hacer que
las aves puedan expresar su mximo potencial. Adems, estas
aves se alojan siguiendo los ms altos estndares de higiene
para evitar la transmisin de enfermedades.
Con los aos se ha producido un proceso de concentracin que
ha hecho que, hoy en da, los hbridos comerciales estn
controlados por un pequeo ncleo de empresas multinacionales
que son las responsables de suministrar la base gentica a todo
el mercado mundial No existen datos sobre la procedencia
gentica exacta de estos hbridos. No obstante, parece que la
mayora derivan de la White Leghorn, Plymouth Rock, New
Hampshire y White Cornish. Las empresas mantienen muchas
lneas de cra independientes y diferentes unidades de una
misma empresa pueden competir entre s por la cuota de
mercado.

Caracteres genticos
considerados en la mejora
de las estirpes comerciales.
A.- Reproductores Nmero de huevos.

Tamao del huevo.

Incubabilidad de los huevos.
Fertilidad.
Lvido.
Peso y edad de llegada a la
madurez.
Viabilidad.
Agresividad.
Adaptacin al estrs per calor

- Produccin de huevos: Ponedoras

a.- Cuantitativos

b.- Cualitativos

Mxima produccin de huevos comercializables

por ave alojada: Elevado nmero de huevos y
persistencia en la puesta.
Buen peso del huevo.
Buena conversin del pienso: Reduccin de los
costes de alimentacin por huevo.
Madurez sexual precoz
ptima calidad del huevo tanto interna como
externa: Buena calidad de la cscara, ausencia de
manchas de sangre
Resistencia a enfermedades
Resistencia picaje
Buena capacidad de adaptacin a distintos
ambientes: adaptacin a climas adversos
Sexaje por el ala o el color

Adems, especialmente para los sistemas alternativos tambin se

contempla:
- Una buena calidad del plumaje.
- Comportamiento dcil.
- Buena aceptacin de los nidales.

C.- Produccin de carne: Broilers

Ritmo de crecimiento.
Peso a una edad determinada.
Eficiencia alimenticia.
Rendimiento crnico (en
pechuga).
Rendimiento canal y
conformacin.
Viabilidad.
Integridad esqueltica.
Plumaje: cobertura, rapidez y
color.
Adaptacin a estrs por calor.
Resistencia enfermedades

Bases de las lneas genticas

CREAN POLLO SIN PLUMAS

Cientficos israeles
de la Universidad
Hebrea en Jerusaln,
liderados por Avigdor
Cahaner, estn
criando pollos que ya
nacen desplumados.
As, sin el calor de su
plumaje, podrn
soportar las clidas
Ts de Oriente Medio.

CREAN POLLO SIN PLUMAS

Los investigadores
creen que los pollos
podrn subsistir en
climas tropicales y que
sus criadores ahorrarn
dinero al no tener que
instalar sistemas de
enfriamiento en los
gallineros.
Los cientficos dicen que
estos pollos sern
amigables con el
ambiente, ya que
como no tienen plumas,

CREAN POLLO SIN PLUMAS

Los cientficos no usaron las tcnicas de

ingeniera gentica, slo realizaron un
cruzamiento tradicional : Cruzaron pollos
normales con pjaros -no se di a conocer la
especie- que estaban perdiendo su plumaje.
Como consecuencia de esa mezcla,
surgieron pollos con un gen que provoca el
desplume.
Se trata de una agricultura sostenible, que
evita el desperdicio, dijo Cahaner, quien
sostiene que los desplumados de origen son
ms nutritivos que los pollos normales.