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Etude de Cas :

Smoked Fish

SITUATION
Smoked Fish est une chane de six magasins
qui livre des poissons fums.
Aprs une priode de croissance rapide, Smoked
Fish a vu son chiffre daffaire baisser pendant six
mois. Les clients allaient ailleurs.
Le comit de direction a dcid de former une
quipe compose de directeurs de magasins, de
personnel de production et de livreurs pour
essayer de dcouvrir ce qui se passait et de
gnrer un plan daction pour redresser le situation.

Etape n1 : Poser le
problme
1-Identifier le problme
2-Constituer un groupe de travail
3-Formaliser le problme

1-Identification du problme
2700
2400
2100
1800
1500
1200
Nombre de commande
900
600
300
0

Livraisons mensuelles
moyennes par magasin

1-Identification du problme
Analyses des plaintes des clients :
2520 plaintes dposs par les clients
pour les six magasins entre octobre et
dcembre.
---->> Diagramme de Pareto

1-Identification du problme
2500
2000

100

75

1500
50

1000
Nombre de plaintes dposs par les clients

500
0

25

1-Identification du problme
A partir du diagramme on note que les
livraisons tardives constituent 75%
des plaintes dposs par les clients,
ce qui nous pousse considrer cela
comme le problme rsoudre en
premier lieu.

2-Constitution de
lquipe du travail
NOM

FONCTION

N
DANNEES
DEXPERIEN
CE

DIPLME

Rachid
CHOUKRI

Responsable de
production

5 Ans

Ingnieur en
industrie
alimentaire

Rachid
ELMOUFTI

Chef de ligne

4 Ans

Technicien
spcialis en
industrie de pche

Mohammed AIT
BOULAHSEN

Livreur N 1

7 Ans

technicien en
gestion des
entreprises

Allaeddine
LAMRI

Livreur N 2

7 Ans

Technicien en
techniques de
commercialisation

Abdelali
BACHLAL

D. de magasin
N 1

3 Ans

Ingnieur en gestion
des entreprises

3-Formaliser le problme
Quoi ?

Livraisons tardives

Qui ?

Clients

O ?

Livraison

Quand ?

Les six derniers mois

Comment ?

Baisse du chiffre daffaire

Pourquoi ?

Rcuprer les clients , et


satisfaire leurs exigences

Combien ?

3580-1800= 780
commandes perdues

Etape n2 : Trouver les causes


racines
Cette tape est constitue de trois
phases :
1) Rechercher les causes (brainstorming)
2) Visualiser les causes (diagramme
dIshikawa)
3) Hirarchiser les causes (vote pondr).

1-Rechercher les causes


(Brainstorming)
Rsultats dune sance de remue-mninges :
A-Camions en panne continue
B-Rception tardive de la matire premire et
ingrdients
C-Insuffisance de moyens de transports
D-Insuffisance des machines de production
E-Incomptence du personnel chargs de la production
F-Manque despace de stockage prvu dans lentrept
G-Mauvaise communication entre les services
H-Faible Cadence de production
I -Planning de livraison mal conu
J-Bouchons routiers

2-Visualiser les causes


(Diagramme dIshikawa)
Matire
premire

Mthod
e

Rception
tardive
Planning
de
livraison

incomptence

cadence

Main
duvre

Milieu

Manque
despace
pour
lentrepos
age

Bouchons
routiers

machine
san
ffi
u
s
in
ins
e
ce suffi
c
communica
sa
n
tion

Matrie
l

Livraisons
tardives
Pa
nn
e

Moyens de transport

3-Hirarchiser les causes


(vote
Mohampondr)
Lamri Abde Kazt TOT

Caus
es

Chou
kri

Elmou
fti

AL

Importan
ce

ed

13

10

18

23

16

26

Classement des causes selon leur


importance
Classement

Les Causes

1
2
3
4
5

I - Planning de livraison mal conu


G- Mauvaise communication entre les services
F- Manque despace de stockage prvu dans lentrept
H- Faible Cadence de production
B- Rception tardive de la matire premire et ingrdients

A- Camions en panne continue

7
8
9

J- Bouchons routiers
C- Insuffisance de moyens de transports
E- Incomptence du personnel chargs de la production

10

D- Insuffisance des machines de production

Etape n3 : Choisir des


solutions optimums

1. Rechercher les solutions (Brainstorming


2. Slectionner les solutions (Analyse
Multicritres)

1-Rechercher les solutions


(Brainstorming)
A. Prparation et entreposage des ingrdients
B. Stockage du produit fini
C. Stock en matire premire
D. Utilisation des avions comme moyen de livraison
E. Diffusion rapide de linformation (la commande )
F. Augmenter la cadence de production (Mains
douvres ; Machines etc)
G. Rpartir la commande en plusieurs (2 ou 3)
livraison

2-Slectionner les solutions


(Analyse Multicritres)
Pour pouvoir slectionner les
solutions optimales, ils doivent tre
pris en fonction de plusieurs critres,
le groupe se met d'accord sur le
choix des critres et leur
CRITERES
COEFFICIENT
coefficients
:
Cot

Efficacit

Facilit de ralisation

Slectionner les solutions


(Analyse Multicritres)
soluti
ons

Pondration selon le critre


Chou Elmou Moham
Abd Kazti
cot Lamri

el

Moyen
ne

kri

fti

ed

10

10

10

Pondration selon le critre Efficacit

soluti
ons

Chou Elmou
kri
fti

Moham
ed

Lamri

Abd
el

Kazti Moyen
ne

10

10

Pondration selon le critre Facilit de


ralisation
soluti
ons

Chou Elmou Mohame Lamri Abd


kri
fti
d
el

Kazti Moyen
ne

10

10

Tableau danalyse multicritres


Critres
Solutio
ns

Cot

Efficacit

Facilit de
ralisation

Total

21

24

52

18

36

61

21

20

48

32

39

10

30

46

15

32

54

12

20

41

Classement des solutions selon leur


importance
Classement

1
2
3
4
5
6
7

Les Solutions

B- Stockage du produit fini


F- Augmenter la cadence de production
A- Prparation et entreposage des
ingrdients
C- Stock en matire premire
E- Diffusion rapide de linformation
G- Rpartir la commande en plusieurs (2 ou
3) livraisons
D- Utilisation des avions comme moyen de
livraison

Etape n4 : Mettre en uvre la


solution retenue
1. Dfinir la zone dexprimentation
2. Rdiger un plan daction
3. Raliser toutes les actions dfinies

1-Dfinir la zone
dexprimentation
Zone dexprimentation:
Magasins de stocks (Produits finis)
Unit de Production

2-Rdiger un plan daction


N

Action

1 Appel de Recrutement:
Frigoriste
Ouvriers (selon le besoin)

Pilote

Dl
ai

R.H

7j

2 Appel doffre aux entreprises


spcialiss:
installation frigorifique
Matriel industriel (fumage)

Directeur
dapprovision
nement

7j

3 Installer une chambre ngative

Frigoriste

40 j

4 Installation dun nouveau fumoir


et une machine demballage
sous-vide

Responsabl
e
Production

15 j

5 Rpartition des tches au


niveau de la chane de
* fabrication
0=rien ;1=dmarr
; 2=bien
(recrutement
si

Responsabl
e

2-4 j

Avanceme
nt*

1 2 3

I
S

CU
N N
O
O
C

Rception de la M.P
Prparation des
ingrdients
Cuisson et fumage du
poisson
Rception de la
commande

Stockage du Produit
fini
Prparation de la
commande
Livraison de la
commande
Rception de largent

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