RONES DEL

MUNDO

Cristbal Coln descubri Amrica el 12 de octubre de 1492.

Apenas dos aos despus, Portugal y Espaa firmaron

el Tratado de Tordesillas, en el que las dos potencias se repartan
entre ellas el recin descubierto nuevo mundo siguiendo la teora
del mare clausum o mar cerrado al libre comercio.
La primera nacin en alzar la voz contra esa teora fue
Francia, que consideraba que el mar deba estar abierto
a todas las naciones que deseasen comerciar, es decir,
elmare liberum. Tambin del pas galo vino el primer
piratacon nombre y apellidos que asalt las riquezas que
Espaa traa en naves desde las Indias occidentales.

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ORIGEN E HISTORIA.
Elron

es una bebida alcohlica que se obtiene a partir

de la caa de azcar por fermentacin, destilacin y
envejecimiento, generalmente en barricas de roble. Esta
bebida se menciona por primera vez en documentos
provenientes de Barbados en 1650.
Ya en1667se le llamaba simplementerum, trmino
derivado de la palabra espaola ron (palabra de raz
rabe) y la francesarhum(que deriva de la anterior). La
primera mencin oficial de la palabrarumaparece en
una orden emitida por el Gobernador General deJamaica
con fecha8 de juliode1661.

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Este alcohol proveniente del jugo fermentado de la

caa es llamado Cachaa en Brasil. Difiere del rhum

agrcola en que, particularmente, el proceso de
fermentacin es de mayor duracin y que se agrega
azcar al producto terminado.
A pesar de estas diferencias se acepta a nivel regional
tres grandes tipos de ron:
RONES DE ORIGEN HISPANO
RONES DE ORIGEN BRITNICO
RONES DE ORIGEN FRANCS AGRCOLAS

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RONES DE ORIGEN HISPANO
Elaborado en Cuba, Puerto Rico, Repblica

Dominicana y otros pases de habla hispana

Produccin:A partir demelaza.
Crianza:Por sistema decriaderas y soleras.
Estilo:Rones ligeros, de secos a dulzones. Se
aade caramelo y azcar.

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RONES DE ORIGEN BRITNICO
Elaborados en Barbados, Bermuda, Guayana y

otras islas anglosajonas

Produccin:A partir de melaza.
Crianza:Diversos sistemas desde soleras y
criaderas a crianzas estticas en barrica los
de mayor calidad.
Estilo:Rones oscuros y potentes, dulzones y
especiados. Se aade caramelo (color), azcar
y especias.

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RONES DE ORIGEN FRANCS AGRCOLAS
Los rones agrcolas procedentes de las islas

francesas del Caribe.

Produccin:A partir de caa de azcar.
Crianza:Crianza esttica en barrica (mismo
sistema que el Whisky de Malta Escocs).
Estilo:rones ligeros que destacan por su paleta
aromtica que proviene de la caa de azcar.
Secos y potentes. Rones controlados por una
Denominacin de Origen.Carameloy cualquier
tipo de aditivo altamente restringido.

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LACAADEAZCAR

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Es una planta proveniente del sureste asitico.

La expansin musulmana supuso la introduccin de la planta en territorios

donde hasta entonces no se cultivaba.
As lleg al continente europeo, ms en concreto a la zona costera entre las
ciudades de Mlaga y Motril, siendo esta franja la nica zona de Europa donde
arraig. Posteriormente los espaoles llevaron la planta, primero a las
islas Canarias, y luego a Amrica.
As este cultivo se desarroll en pases como Cuba, Brasil, Mxico, Per,
Ecuador, Colombia y Venezuela, que se encuentran entre los mayores
productores de azcar del mundo.

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CULTIVO
PROCESO INDUSTRIAL
DESTILACION.
FILTRACIN.
MEZCLADO

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TIPOS DE RONES:
Ron Blanco.
Ron Dorado.
Ron Oscuro.
Ron Vintage.

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Envejecimiento

El aguardiente, resultado del proceso de destilacin se

deja envejecer en barricas de roble blanco, que deben
reposar en lugares hmedos y oscuros. La cantidad de
aos de envejecimiento dar como resultado un tipo
de Ron u otro. Las barricas son recicladas y reutilizadas
ms de dos y tres veces, por lo que algunas de ellas
habrn sido utilizadas anteriormente para el
envejecimiento de whiskys escoceses o Jerez y
Cognac, dando como resultado diferentes
particularidades a los Rones envejecidos en ellas.

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MUNDO
GEOGRAFA DEL RON.

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LA CATA DEL RON.