FAUSTINO

CARRION

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE

SANCHEZ

INGENIERIA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
PROYECTO: PLANTA PROCESADORA DE
QUESO
INTEGRANTES:
BRAVO RIOS, YULISSA
FALCON FERNANDEZ,
MARLENE
PAUCAR REATEGUI, MIRIAN

PROYECTO DE PLANTA PROCESADORA

DE QUESO
INFORME GENERAL:
Identificacin del proyecto
Objetivo del proyecto
Justificacin del proyecto
Inversionistas potenciales
Grado de implementacin
Cronograma de promocin e implementacin
Informacin sobre la unidad que perfila

IDENTIFICACIN DEL PROYECTO

Proyecto para la Instalacin de una Planta de Queso Fresco en la
Provincia de Huaura - Huacho.
El Proyecto se encuentra en el sector Agroindustrial y segn su
clasificacin Empresa Procesadora de Derivados Lcteos.

OBJETIVOS DEL PROYECTO:

Objetivo General.
Disear un Proyecto de una Industria productora de Quesos Fresco en
La Provincia de Huaura Huacho.

Objetivos Especficos.
Determinar por medio de estudios, los costos de infraestructura,
maquinarias, instalaciones, mano de obra para la efectiva elaboracin del
producto.
Definir los canales de distribucin mas adecuados para que el producto
este al alcance del consumidor.
Determinar si la idea es rentable sobre los recursos a Invertir.

Justificacin del Proyecto.

Este proyecto es de importancia, ya que en su
desarrollo se constituir una microempresa
productora de quesos nica en la localidad,
para brindar un producto de primera calidad al
alcance del consumidor. Toda vez que en la
actualidad en la zona de estudio no existen
productores, el producto comercializado en la
zona proviene de zonas de Ancash,
Cajamarca, otras aledaas a la regin Lima y
limtrofes de la Zona de Huaura - Huacho.

Inversionistas Potenciales:
Los inversionistas sern las personas
encargadas de este proyecto, es este caso los
autores y a travs de entidades financieras.
Grado de Implementacin:
En la instalacin de esta planta no estamos
encontrando ni maquinaria, ni materia prima
puesto que esto se llevara a cabo el da que
hagamos dicho proyecto.
La planta procesadora de quesos ser
implementada desde cero.

INFORMACION SOBRE LA UNIDAD QUE

PERFILA:
BRAVO RIOS, YULISSA
Tel.: 991236041
FALCON FERNANDEZ, MARLENE
Tel.:980939990
PAUCAR REATEGUI, MIRIAN ROSA
Tel.: 964260388

II.INFORMACION ESPECIFICA
A.ESTUDIO DE MERCADO:
PRODUCTO: Queso fresco.
AREA DE INFLUENCIA: Se piensa procesar en
la ciudad de Huacho y venderlo a nivel
nacional y si nos va bien porque no exportarlo
a nuestros vecinos de argentina.
DEMANDA: Este producto es muy demandado
por los consumidores de esta ciudad, pero
resulta que no es preparado adecuadamente
por lo tanto se tiene una demanda
insatisfecha .
OFERTA: En la localidad de Huacho ya que no
se cuenta con una planta procesadora
exclusivamente de este producto ya que solo
lo hacen artesanalmente.
PRECIO: Se tomara en el precio de mercado
que esta entre 13 a 15 soles por kilo.

B. TAMAO: Se piensa procesar diariamente

3500lt. De leche para obtener 350 kg. De
queso fresco adems con el suero podramos
producir requesn ya que es mucho mas
nutritivo que el queso.
C. LOCALIZACION: Por la cercania a nuestra
materia prima se propone producir en la
provincia de Huaura en la zona de Peralvillo.
D. INGENIERIA:
El producto : Sera queso fresco envasado en
bolsas de polietileno de 1kg. Cada bolsa.

PROCESO PRODUCTIVO

REQUERIMIENTO DE INFRESTRUCTURA Y
EQUIPOS PARA LA PLANTA:
Tomando en consideracin la vida til de los equipos y
maquinarias proyectamos la reinversin de los mismos
cumplida su vida til, que en nuestro caso es de cinco (5)
aos. Se debe tomar en cuenta que cada ao habr un
incremento en el costo de los equipos y maquinarias, en tal
sentido se tomara un valor de inflacin de 15 % anual para
cada ao.
Se requerir de un local de 312 m2 para una capacidad de
5000 lt. de leche para una produccin de 500 kg de queso,
cuya eficiencia es del 75%, cuyo costo de alquiler es 800.00
nuevos soles mensuales y una garanta de dos meses.

 LOCALIZACIN DE LA PLANTA:
Debido a que la planta se ubicar en La localidad de
Huacho, entonces la planta de procesamiento de la
materia prima, deber ubicarse en la zona urbana
HUACHO SANTA MARIA; por las siguientes razones:
Se encuentra muy cerca al mercado.
Existe con una infraestructura adecuada.
Mayor disponibilidad de Locales para alquilar.
Mejor acceso a las vas de transporte para acopiar.
Materia Prima y trasladar el producto terminado hacia los
centro de venta.
Existe mayor disponibilidad de medios de transporte.
Mayor disponibilidad de mano de obra.

TAMAO DE PLANTA.

26 m

12 m

SE REQUERIRA DE EQUIPOS
COMO:
PAUSTERIZADOR
TINA QUESERA

TANQUE DE RECEPCION
INDUSTRIAL

COCINA

EQUIPOS

UNIDAD

PAUSTERIZADOR

COCINA INDUSTRIAL

TINA QUESERA

TANQUE DE
RECEPCION

MESA DE ACERO

REFRIGERADOR

ESTANTES

TOCULLO

MOLDES

300

CUCHARONES

COLADORES

OLLAS

BALDES

TOTAL

336

PRECIO (S/.)
44,000.00
410.00
300.00
1500.00
2000.00
1800.00
500.00
700
300.00
90.00
30.00
600.00
500.00
52,730.00

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA EN

PLANTA:
Para el rea de recepcin: 1 personal
Para los anlisis:
1 personal
Control de calidad:
2 personales
Operarios:
5 personales
Chofer :
1 personal
Contando con un total de:
proceso

10 personales en

Lo cual trabajaran 8 horas diarias por 6 das.

Costo semanal por cada personal: 25 x 6 = 150 soles
Costo total de operarios al mes: 150 x 10 x4 = 6000
soles

COSTO DE PRODUCCION:

INVERSION

COSTO
SEMANAL

Mano de obra

5400

Insumos

155.8

Materia prima

21000

Maquinarias y
equipos

52730.00

Transporte a
mercados

180

TOTAL

788 350.5 SOLES

REQUERIMIENTO DE OTROS INSUMOS

PARA PROCESO DE ENVASADO:

INSUMOS

COSTO SEMANAL

Bolsa film

60

Etiquetado

200

TOTAL

260