Diciembre 2016

Gastronoma de Quintana
Roo
Martnez Saure Emma Valentina
Mndez Garca Miguel ngel

TEMAS A ABORDAR.
Qu es la gastronoma?
Base de la gastronoma de Quintana Roo.
Productos principales en la cocina Quintanarroense.
Antojitos
Platillos
Postres
Bebidas
Restaurantes famosos

Qu es la gastronoma?
La gastronoma es el
arte de juntar cultura
con comida. Tiene que
ver con las recetas, las
tcnicas y los
ingredientes que se
usan para crear
platillos nicos y
especiales.

Base de la gastronoma de Quintana

Roo
La cocina de Quintana Roo, tiene una gran similitud con la
de los estados de Yucatn y Campeche, ya que, adems de
ser estados vecinos, la mayora de los habitantes son
inmigrantes que vienen de estos estados.

Productos principales de la
cocina Quintanarroense.
DEL MAR.

Robalo
Mero
Langosta
Pulpo
Camarn
Huachinango
Caracoles

Productos principales de la
cocina Quintanarroense.
DE LA TIERRA

Caa de azcar
Elote
Chile verde
Pepino
Maz
Frijol
Calabaza

Antojitos

Enchiladas quintanarroenses:
Compuestas de tortillas ligeramente fritas en
manteca de puerco, se les baa con una salsa de
chiles anchos y pasillas, almendras, cacahuates;
todo molido con caldo de pollo.
Se rellena de pollo deshebrado y se pueden
adornar con cebolla y queso rayado.

Antojitos

Empanadas de cazn:
Hechas de maza de maz, rellanas de cazn
(tiburn) y desmenuzado, guisado con cebolla,
completando con jitomate y epazote, para luego
frerlas a fuego lento.

Platillos

Ceviche de caracol:
Para que la carne del molusco se ablande, es
necesario pegarle fuertemente con una piedra
plana, contra otra. Luego se corta en pedazos
pequeos que se cuecen con limn, para despus
agregarle cebolla y jitomate picado.

Platillos

Makum de repollo
Lomo de puerco en trozos
marinados, en un escabeche de jugo
de naranja con pimienta, cominos y
organo; todo esto se acomoda en
una cacerola en capas alternadas de
carne, col rebanada, y de jitomate en
rebanadas. Se tapa y se cocina a
fuego lento.

Platillos.
Tambin se preparan chiles rellenos de marisco,
zanahorias con huevo empanizado, chicharos en
salsa de harina, caracol empanizado, pastel de
pescado, tepezcuintle en adobo y chirmol de pato.

Postres

Empanadas de
coco:
Hechas de harina de
trigo rellenas de coco
rallado cocido con
azcar y canela. Se
hornean!

Postres

Postre de mamey:
Se prepara con pur de mamey fresco, este se
bate con yemas de huevo, azcar, canela y leche;
luego se cuece a fuego lento y despus se le
agrega las claras de huevo batidas a punto de
turrn.

Bebidas.
Hay atoles de camote, se maz sancochado, de
pepita; tambin los hay de maz viejo picado y de
masa de desleda.
El agua de coco es muy frecuente.

Restaurantes famosos.
Fonda Ixtapa:
Restaurante de Cancn ubicado en :
Reg. 97 Mza 30 Lote 1 Ave. Industrial Y Maxcanu

Conclusiones.
Con esta presentacin, podemos ser capaces de
identificar la gastronoma de Quintana Roo entre
otras; esto tambin nos puede ayudar para ver que
productos son accesibles en el estado por el hecho
de ser cosechados o pescados aqu.
Aprendimos que nuestro Estado es realmente rico
en cultura y productos, y que al juntarlos podemos
ser capaces de hacer platillos que conquisten desde
el paladar mas sencillo hasta al mas exigente.

Bibliografa
Caraza, L. (2015). Mxico Desconocido. Obtenido de La comida de Quintana

Roo: https://www.mexicodesconocido.com.mx/la-comida-de-quintanaroo.html
Mxico Produce. (16 de Octubre de 2016). Mxico Produce. Obtenido de
Comida Tpica de Quintana Roo:
http://www.mexicoproduce.mx/2016/10/quintanaRoo.html
Museo de Arte Popular Asociacin de Amigos. (31 de Marzo de 2015). Museo
de Arte Popular Asociacin de Amigos. Obtenido de La Gastronoma de
Quintana Roo: http://www.amigosmap.org.mx/2015/03/31/la-gastronomia-dequintana-roo/
Ven y conoce. (2015). Ven y conoce. Obtenido de Quintana Roo:
http://www.venyconoce.com.mx/venyconoce/Platillos_tipicos_de_Quintana_R
oo.html
Viajeros. com. (2016). Viajeros.com. Obtenido de Restaurantes en Cancn:
http://www.viajeros.com/destinos/cancun/2-restaurantes/