CREACIN DE UNA EMPRESA DONDE SE FABRIQUE Y COMERCIALICE UN PRODUCTO

Integrantes de Equipo:
Yair salvador Espinoza Vera
Conrrado Velador Reyes
Santiago Aguilar Castellanos
Sabino Aurelio Espinoza Maciel

Nombre:
Taquera Los Ingen ebrios
Tipo de empresa:
Por su actividad o giro es: Servicio
Por su tamao: Micro (1-20)
Por sus objetivos: Lucrativa

Misin:
Nuestra principal misin es ofrecer a nuestros clientes productos de
alta calidad, as como servicio y trato humano. Es por ello que
tenemos la responsabilidad en mantener nuestros productos lderes;
ya que al ofrecer a nuestros clientes calidad y sabor, conyugado
con un servicio de excelencia, dejando a nuestros clientes satisfechos,
manejando altos estndares de higiene y servicio.

Visin:
Llegar hacer una de las mejores taqueras en Mexicali, el cual
tengamos la mayor cantidad de clientes satisfechos con nuestro
servicio, calidad y Sabor.

Valores:
Honestidad
Responsabilidad
Calidad
Puntualidad
Respeto
Servicio
Excelencia
Pasin

Objetivos:
Hacer taquitos de todo tipo y que cada detalle sea nico y exquisito.
Tener la mejor comunidad en tanto a la comodidad, buen servicio
para todos aquellos ingenieros.
Crecer para ser la mejor taquera y tambin crear o transmitirle a las
dems taqueras lo que es un buen servicio, ya sea tanto en la
comodidad del cliente, pensar ms all de lo que pide para que
quede satisfecho, o simplemente dar lo que se merece.
Ser competitivo para ver quien es en verdad la mejor empresa
dando taquitos y ese servicio que se merecen los clientes.

ORGANIGRAMA:
DIRECTOR

CONTADOR

ADMINISTRADOR
DEL BAR

CAJERO

PUBLICIDAD

GESTION
HUMANA

BARMAN

MESERO

SEGURIDAD

ASISTENTE DE
GESTION
HUMANA

JEFE DE COSINA

CHEFS

AUXCILIAR DE
COSINA

PROCESO DE PRODUCCIN

1.

Pre- produccin

Consiste en transformar los la materia prima que nos llega de los proveedores que es
la carne y verduras en un alimento que este listo solo para cocinarse.
Lavado de verdura
acomodo de la verdura
Marinado y preparacin de la carne
Preparado de aguas de sabor
Enfriamiento de la sodas
.

2. Produccin
Consiste en ya terminar lo preparado para el consumo del cliente
Picado de verdura
Preparado de salsas
Cocimiento de la carne
Picado de la carne

3. Servicio.
Es donde ya le venderemos al cliente nuestro producto terminado
Preparacin de tacos, quesadillas etc.
Venta de sodas y aguas
Cobro de la cuenta.

4. El retiro de desperdicios y el lavado de equipo.

Corresponden a la etapa que podra denominarse post-produccin,
es donde se lavara y limpiara todo lo que utilizo para la produccin
de producto terminado.
Lavado de ollas, platos vasos, cucharas, cuchillos
Lava de planchas , parrillas, asador
Limpieza de mesas
Limpieza del rea de produccin y servicio

MATERIA PRIMA

Febrero del 2016

Enero del 2016

Materia
prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio
cerbilletas
500
carne
bistec
sodas
cerveza
TOTAL

Precio
59
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
20
8
85
13.9
100
13.9
13.9

cantidades
usadas al
mes
400
400
40
30
30
30
30
30
30
30
3
30
30

costo
mensual
23600
7560
876
477
1077
387
600
240
2550
417
300
417
417

29

10

290

116
12
25

400
400
500

46400
4800
12500

Materia
prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio
cerbilletas
500
carne bistec
sodas
cerveza

102908

TOTAL

Marzo del 2016

Precio
59
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
20
8
85
13.9
100
13.9
13.9

cantidades
usadas al
mes
400
400
40
30
30
30
30
30
30
30
3
30
30

costo
mensual
23600
7560
876
477
1077
387
600
240
2550
417
300
417
417

29
116
12
25

10
400
400
500

290
46400
4800
12500

Materia
prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio
cerbilletas
500
carne bistec
sodas
cerveza

102908

TOTAL

Precio
59
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
20
8
85
13.9
100
13.9
13.9

cantidades
usadas al
mes
400
400
40
30
30
30
30
30
30
30
3
30
30

costo
mensual
23600
7560
876
477
1077
387
600
240
2550
417
300
417
417

29
116
12
25

10
400
400
500

290
46400
4800
12500
102908

Abril del 2016

Materia prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio

Precio
59
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
20
8
85
13.9
100
13.9
13.9

cerbilletas
500
carne bistec
sodas
cerveza

29
116
12
25

TOTAL

Mayo del 2016

cantidades
usadas al mes costo mensual
400
23600
400
7560
40
876
30
477
30
1077
30
387
30
600
30
240
30
2550
30
417
3
300
30
417
30
417
10
400
400
500

Materia prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio

Precio
59
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
20
8
85
13.9
100
13.9
13.9

290
46400
4800
12500

cerbilletas
500
carne bistec
sodas
cerveza

29
116
12
25

102908

TOTAL

Junio del 2016

cantidades
usadas al mes costo mensual
400
23600
400
7560
40
876
30
477
30
1077
30
387
30
600
30
240
30
2550
30
417
3
300
30
417
30
417
10
400
400
500

Materia prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio

Precio
59
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
20
8
85
13.9
100
13.9
13.9

290
46400
4800
12500

cerbilletas
500
carne bistec
sodas
cerveza

29
116
12
25

102908

TOTAL

Cantidades
usadas al mes Costo mensual
400
23600
400
7560
40
876
30
477
30
1077
30
387
30
600
30
240
30
2550
30
417
3
300
30
417
30
417
10
400
400
500

290
46400
4800
12500
102908

Julio del 2016

Materia prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio

Precio
59
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
20
8
85
13.9
100
13.9
13.9

cerbilletas 500
carne bistec
sodas
cerveza

29
116
12
25

TOTAL

Agosto del 2016

cantidades
usadas al mes costo mensual
400
23600
400
7560
40
876
30
477
30
1077
30
387
30
600
30
240
30
2550
30
417
3
300
30
417
30
417
10
400
400
500

290
46400
4800
12500

Materia prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio
cerbilletas
500
carne bistec
sodas
cerveza

102908

TOTAL

Precio
59
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
20
8
85
13.9
100
13.9
13.9
29
116
12
25

Septiembre del 2016

cantidades
usadas al mes costo mensual
400
23600
400
7560
40
876
30
477
30
1077
30
387
30
600
30
240
30
2550
30
417
3
300
30
417
30
417
10
400
400
500

Materia prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio

Precio
59
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
20
8
85
13.9
100
13.9
13.9

290
46400
4800
12500

cerbilletas 500
carne bistec
sodas
cerveza

29
116
12
25

102908

TOTAL

cantidades
usadas al mes costo mensual
400
23600
400
7560
40
876
30
477
30
1077
30
387
30
600
30
240
30
2550
30
417
3
300
30
417
30
417
10
400
400
500

290
46400
4800
12500
102908

Octubre del 2016

Materia prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio

Precio
59
20
18
16
40
20
25
6
85
13.9
100
20
13.9

cerbilletas
500
carne bistec
sodas
cerveza

29
112
13
30

TOTAL

Noviembre del 2016

cantidades
usadas al mes costo mensual
400
23600
400
8000
40
720
30
480
30
1200
30
600
30
750
30
180
30
2550
30
417
3
300
30
600
30
417
10
400
400
500

Materia prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio

Precio
60
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
19
10
84
15
110
14
13.9

290
44800
5200
15000

cerbilletas
500
carne bistec
sodas
cerveza

29
120
12
25

105104

TOTAL

Diciembre del 2016

cantidades
usadas al mes costo mensual
400
24000
400
7560
40
876
30
477
30
1077
30
387
30
570
30
300
30
2520
30
450
3
330
30
420
30
417
10
400
400
500

Materia prima
carne
pollo
tomate
cebolla
aguacate
repollo
tortillas
chile
platos 300
papas
especias
limon
apio

Precio
59
18.9
21.9
15.9
35.9
12.9
20
8
85
13.9
100
13.9
13.9

290
48000
4800
12500

cerbilletas
500
carne bistec
sodas
cerveza

29
116
12
25

104974

TOTAL

cantidades
usadas al mes costo mensual
400
23600
400
7560
40
876
30
477
30
1077
30
387
30
600
30
240
30
2550
30
417
3
300
30
417
30
417
10
400
400
500

290
46400
4800
12500
102908

Mes

Costo

Enero

102908

Febrero

102908

Marzo

102908

Abril

102908

Mayo

102908

Junio

102908

Julio

102908

Agosto

102908

Septiembre

102908

Octubre

105104

Noviembre

104974

Diciembre

102908

TOTAL

1239158

CARGOS INDIRECTOS

Enero del 2016

Febrero del 2016

Marzo del 2016

servicio

costo

servicio

costo

servicio

costo

Gas

900

Gas

900

Gas

1000

Luz

1200

Luz

900

Luz

1000

Agua

200

Agua

150

Agua

200

TOTAL

2300

TOTAL

1950

TOTAL

2200

Abril del 2016

Mayo del 2016

junio del 2016

servicio

costo

servicio

costo

servicio

costo

Gas

900

Gas

900

Gas

900

Luz

1500

Luz

1000

Luz

1000

Agua

140

Agua

200

Agua

200

TOTAL

2540

TOTAL

2100

TOTAL

2100

Julio del 2016

Agosto del 2016

Septiembre del 2016

octubre del 2016

Noviembre del 2016

Diciembre del 2016

Gas

900

Gas

900

Gas

900

Luz

1000

Luz

1000

Luz

1000

Agua

200

Agua

200

Agua

200

TOTAL

2100

TOTAL

2100

TOTAL

2100

Octubre del 2016

Noviembre del 2016

Diciembre del 2016

servicio

costo

servicio

costo

servicio

costo

Gas

900

Gas

900

Gas

900

Luz

1000

Luz

1000

Luz

1000

Agua

200

Agua

200

Agua

200

TOTAL

2100

TOTAL

2100

TOTAL

2100

Mes

Costo

Enero

2300

Febrero

1950

Marzo

2200

Abril

2540

Mayo

2100

Junio

2100

Julio

2100

Agosto

2100

Septiembre

2100

Octubre

2100

Noviembre

2100

Diciembre

2100

Total

25790

NOMINA

Enero del 2016

Febrero del 2016

Marzo del 2016

Puesto

Salario

Puesto

Salario

Puesto

Salario

Contador

7000

Contador

7000

Contador

7000

Publicidad

5000

Publicidad

5000

Publicidad

5000

R.H.

7000

R.H.

7000

R.H.

7000

Mesero

4500

Mesero

4500

Mesero

4500

Seguridad

5000

Seguridad

5000

Seguridad

5000

Cajero

5000

Cajero

5000

Cajero

5000

Barman

5000

Barman

5000

Barman

5000

Abril del 2016

Mayo del 2016

Junio del 2016

Puesto

Salario

Puesto

Salario

Puesto

Salario

Contador
Total
Publicidad

7000
38500
5000

Contador
Total
Publicidad

7000
38500
5000

Contador
Total
Publicidad

7000
38500
5000

R.H.

7000

R.H.

7000

R.H.

7000

Mesero

4500

Mesero

4500

Mesero

4500

Seguridad

5000

Seguridad

5000

Seguridad

5000

Cajero

5000

Cajero

5000

Cajero

5000

Barman

5000

Barman

5000

Barman

5000

Julio del 2016

Agosto del 2016

Septiembre del 2016

Puesto

salario

Puesto

Salario

Puesto

Salario

Contador

7000

Contador

7000

Contador

7000

Publicidad

5000

Publicidad

5000

Publicidad

5000

R.H.

7000

R.H.

7000

R.H.

7000

Mesero

4500

Mesero

4500

Mesero

4500

Seguridad

5000

Seguridad

5000

Seguridad

5000

Cajero

5000

Cajero

5000

Cajero

5000

Barman

5000

Barman

5000

Barman

5000

Octubre del 2016

Noviembre del 2016

Diciembre del 2016

Puesto

salario

Puesto

salario

Puesto

salario

Contador
Total
Publicidad

7000
38500
5000

Contador
Total
Publicidad

7000
38500
5000

Contador
Total
Publicidad

7000
38500
5000

R.H.

7000

R.H.

7000

R.H.

7000

Mesero

4500

Mesero

4500

Mesero

4500

Seguridad

5000

Seguridad

5000

Seguridad

5000

Cajero

5000

Cajero

5000

Cajero

5000

Mano de obra indirecta

Mano de obra directa

Mes:

Costos:

Mes:

Cocineros

Enero

38500

Enero

12000

Febrero

38500

Febrero

12000

Marzo

38500

Marzo

12000

Abril

38500

Abril

12000

Mayo

38500

Mayo

12000

Junio

38500

Junio

12000

Julio

38500

Julio

12000

Agosto

38500

Agosto

12000

Septiembre

38500

Septiembre

12000

Octubre

38500

Octubre

12000

Noviembre

38500

Noviembre

12000

Diciembre

38500

Diciembre

12000

TOTAL

462000

TOTAL

144000

Costo unitario
Costo total

1870948

N de unidades

288000

Costo unitario

6.496347222

Margen de utilidad al
200%

12.99269444

Precio de venta

19.48904167

Balance General
Activo
Circulante
Materia prima directa (mercanca)

1239158

No circulante
Terreno

1500000

Mesas (x 20)

80000

Plancha (x2)

24000

A/C

48000

Extractores de cocina

30000

Equipo de limpieza

2000

TOTAL activo

2923158

Pasivo
Servicios
Impuestos

25790
763891.2

789681.2

Taquera Los Ingen ebrios

Estado de costo de produccin y de lo vendido del 1 de enero al 31 de diciembre del 2016
Inventario inicial de MPD

Compras netas

1239158

MPD disponible

1239158

Inventario final de MPD

Costo de MPD utilizada

1239158

MOD

144000

costo primo

1383158

cargos indirectos

487790

costo de lo producido en el periodo

1870948

Inventario inicial de produccin en proceso

77560

Inventario Final de produccin en proceso

38780

Costo de la produccin de productos terminados en el periodo

1909728

Inventario inicial de artculos terminados

38780

Inventario final de artculos terminados

38780

costo de ventas

1909728

Margen de Venta 200%

Luz el 30% es para administracin y el reto para ventas
Administracin
Ventas

5729184
12600
3780
8820

Taquera Los Ingen ebrios

Estado de Resultado del 1 de enero al 31 de diciembre del 2016
Ventas
(-)costo de lo vendido
(=)utilidad bruta
(-)gastos de administracin
(-)gastos de ventas
(=)utilidad de operacin
(-)I.S.R. 30%
(-)P.T.U. 10%
(=)utilidad neta

5729184
1909728
3819456
3780
8820
3806856
1142056.8
380685.6
2284113.6