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La stratgie qualit de

McDonalds

Manal IDHSAIN Habi KEITA


Sophiany MOM AGAPITO

Introduction
Evolution du mode de vie : Nutrition
enjeu de socit
McDonalds engag depuis 20 ans.

Dmarche de progrs nutritionnel


autour de 4 piliers :
diversifier et amliorer la qualit
nutritionnelle des produits
porter une attention particulire aux
enfants
communiquer de faon responsable
sensibiliser en interne

Problmatique

Comment le systme de
qualit est mis en application
chez Mcdonalds ?

Sommaire
I. Un engagement alimentaire
A. Qualit alimentaire
B. Innovation alimentaire
II. Une stratgie de qualit prne
par McDonalds
A. Qualit service
B. Transparence
C. Qualit restaurant
III.Une stratgie nanmoins
controverse
A. De nombreuses critiques
B. Un engagement pas toujours

Prsentation de lentreprise
Cre en 1937 aux Etats Unis
Franchise implante en France
en 1979
Plus de 1200 restaurants en
France
La plus grande chane de
restauration rapide
Plus d1 million de repas par
jour

I. Un engagement alimentaire
A. Qualit alimentaire
Relation durable avec les
fournisseurs
McDonalds garantie la maitrise
de la qualit sur la base dun
cahier des charges prcis

I. Un engagement alimentaire
A. Qualit alimentaire

I. Un engagement alimentaire
B. Innovations alimentaires

Ncessit pour satisfaire la


demande des clients
Qualit des produits : Un devoir,
une responsabilit
Lancement rgulier de nouveaux
produits
Diversification dans le but
dassurer une qualit
nutritionnelle

B. Innovations alimentaires

II. La stratgie qualit prne par McDonalds


A. Qualit du service

McDo au service de ses


Formation
de
employs

qualit
Amlioration des
conditions de travail
Outil informatique
performant
MRS : donne sa
chance des
candidats non
diplms
Top Employeurs
France 2010

McDo au service du client

Sassurer que le client


reoit de la nourriture
salubre
Se doit de suivre des
procdures oprationnelles
Garder le sourire
Se conformer toutes les
politiques en vigueur en
matire dhygine et de
scurit au sein de
McDonalds

II. La stratgie qualit prne par McDonalds


B. Transparence

2006 : Mise en place dun systme


dinformation nutritionnelle

II. La stratgie qualit prne par McDonalds


C. Qualit des restaurants

80% de franchiss
Participe la dynamique collective
Objectif : amliorer les conditions de
travail en cuisine
Programme Full Kitchen
Nouvel environnement de travail 42-4
Vrification des restaurants 4 fois par
an par des laboratoires accrdits

II. La stratgie qualit prne par


McDonalds
B. Qualit des restaurants

III. Une stratgie nanmoins


controvers
A. De nombreuses critiques
Repas trop gras, sucrs et sals, peu de
vitamines augmentation des risques sanitaires
lis lobsit
McDonalds pousse la consommation de viande
Procs McLibel
1999 : Jos Bov intente des actions
2004 : film Super Size Me

III. Une stratgie nanmoins controvers


B. Un engagement qualit pas toujours
respect

Vid
o

Merci de votre
attention

Sources Bibliographie
http://www.mcdonalds.fr/jdd/2011/#/9/zoomed
http://www.mcdonalds-environnement.fr/
http
://carnet2com.wordpress.com/2011/10/11/mcdo-en-coulisse-un-publiredactionnel-a-la-television/

http://mcdonalds-tpe.e-monsite.com/pages/partie-ii/b-mcdonald-s-u
ne-societe-critiquee-sur-de-nombreux-points.html

http://fr.wikipedia.org/wiki/McDonald's
http://www.mcdonalds.ch/fr/nutrition/labels-de-qualite
Vido :
http://www.youtube.com/watch?v=L0TBBYhrKu0