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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA


ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

ACEITES Y GRASAS
CURSO

: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL II

INTEGRANTES
Huancahuari evanan alex
Cardenas chaico, roy
Bellido candia, luz Thalia
Paredes robles, erik
Evanan quicao, Amelia fatima
Conde Garca, yober

OBJETIVOS:

OBTENCION DEL ACEITE BRUTO


IDENTIFICAR LAS DIFERENTES FUENTES DE ACEITES
IDENTIFICAR LOS DISTINTOS METODOS DE EXTRACION DE ACEITES
IDENTIFICAR LOS PRINCIPALES FACTORES QUE PUEDEN AFECTAR EL
RENDIMENIENTO EN LA EXTRACCION DE ACEITES.

MATERIALES, METODOS Y
EQUIPOS
MTODO: Mecnico (prensado)
Materia prima: Man
1.MATERIALES
Olla
Tela
Plstico
Probeta
Vasos de precipitado
Cocina a gas

2. EQUIPOS
Prensa Hidrulica
discontinua
Balanza analtica
Cocina elctrica

571.6 g

Materia prima
man
Seleccin

56 g

515.6 g
Calentamiento/pela
do

Pesado

Prensado en
caliente
Segundo prensado

Aceite Bruto

Torta
133
mL

8 a 10% de
aceite

CONCLUSIN

DISCUSIN
Las variables masa, tamao de partcula de semilla y
volumen
de solvente influyen en el porcentaje de rendimiento
por
poseer valores probabilsticos menores a 0,000, con un
nivel
de confianza igual a 0,05.
b. Las interacciones que resultan de mayor incidencia
en el
porcentaje de rendimiento son las existentes entre las
variables
volumen-tamao de partcula de semilla y masa-tamao

SEMILLA

PORCENTAJE DE
RENDIMIENTO TERICO
(%)

Ajonjol
Coroso

40-60
38-45

Linaza
Man
Mostaza
Neem

35-41
46-48
38-45
35-40

Sorgo

5-10

El clculo del rendimiento consiste en relacionar la cantidad de aceite obtenido y la cantidad de


semilla alimentada (Badui, 1997 y Mazzani, 1963), empleando la siguiente ecuacin:

mAceite mSemilla

*100 (I)

donde:
: Rendimiento, adim
m Aceite: Cantidad de aceite obtenido, g
m Semilla: Cantidad semilla alimentada, g