Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
INFRARROJA
Principio (MTODO
2000:10 AOAC)
Asociacin
Americana de
Qumicos Analticos
La concentracin de los
cidos grasos trans se
puede medir en un pico de
-1 en el
absorcin a 966 cm-1
espectro IR.
MTODO DE ANLISIS
Equipo y material:
Reactivos:
Informacin de seguridad:
Este compuesto puede ser
perjudicial si se ingiere, inhala o se
absorbe en la piel. Puede causar
irritacin en los ojos, puede ser
irritable a las membranas
mucosas y el tracto respiratorio
superior. Para nuestros
conocimientos, las propiedades
toxicolgicas no han sido
investigadas por completo. La
contaminacin de los ojos o la piel
debe ser tratada lavando con
grandes cantidades de agua.
CERTIFICADO DE ANLISIS DE
LA TRIOLENA
Cromatografa gas lquido: >99% sobre
metilester
Cromatografa capa fina: Muestra solo la
mitad de triglicridos presentes
Apariencia: Lquido incoloro a temperatura
ambiente.
Fuente original del material: Aceite de girasol.
Peso de la formula: 885.50
CAS: 122-32-7
Dejar correr un barrido de las condiciones iniciales del equipo con la unidad ATR
armada sin muestra como sigue: utilizar el comando Measure, y presionar BKG
para obtener el espectro blanco (Background).
Tomar una cantidad de la muestra desde su empaque primario con una esptula y
colocar en un tubo de boca ancha de 50 mL.
Tratar la muestra de la siguiente manera: Colocar el tubo de ensayo donde se encuentra la muestra en un
bao de mara Precitherm y controlar con un termmetro que la temperatura se encuentre a 62C 2C,
hasta la fundicin y separacin de las fases.
Tomar una pequea cantidad de muestra fundida con una pipeta o un gotero.
Colocar la muestra distribuida uniformemente en el cristal de la celda y acoplarla en la unidad ATR del equipo Infrarrojo Shimadzu IRAffinity.
Analizar la muestra presionando el comando Measure, colectar la informacin de la muestra en el espacio coment y presionar en
Sample para obtener el espectro correspondiente para identificar la muestra de los 4000 a los 500 cm-1.
Limpiar la celda con un pauelo suave y luego con un algodn impregnado de alcohol.
Comparar los espectros obtenidos con el estndar positivo y negativo recabado.
Observar si existe la presencia de la deformacin del enlace C=C del ismero Trans que aparece cercano a los 966 cm -1
DISCUSIN DE RESULTADOS
Espectro infrarrojo del estndar positivo,
Trielaidina.
A. Espectro en la regin de 4000 cm-1 a 500 cm-1.
B. Acercamiento a 966 cm-1
Comparacin de espectros
infrarrojos de estndares de
Trioleina y Trielaidina
Al comparar ambos
estndares por medio de
los espectros superpuestos
se observa con claridad la
presencia del pico de
absorcin caracterstico
para la deformacin C=C
del ismero trans en la
regin de 966 cm-1, y en el
otro su ausencia.