Vinos II

Regiones Productoras

La franjadel vino se encuentra

entre laslatitudes de 30 y 50 de
ambos hemisferios

Francia
LAS 4 GRANDES CATEGORIAS
FRANCESAS
VDQS
Los Vins Dlimits de Qualit
Suprieure pertenecen a la misma
categora que la D.O.C., antes de
acceder a sta. Representan el 2% de
los vinos franceses y obedecen a las
mismas reglas que las D.O.C
D.O.C
La Denominacin de Origen
Controlado defiende la tipicidad y
limita rigurosamente los criterios de
produccin: zona geogrfica, cepas,
rendimiento, prcticas en la via y la

VINS DE PAYS
Los Vins de Pays son una categora
reciente. Los criterios de produccin
son menos estrictos que en las
D.O.C., sobretodo en cuanto a las
cepas. El nombre de la denominacin
figura en la etiqueta. Su autorizacin
comprende tambin un anlisis y una
cata.
VINS DE TABLE
Presentan caractersticas gustativas
constantes y a menudo se
comercializan bajo una marca, y
representan el nivel ms bajo en la

ALSACE (ALSACIA)

Secos, blancos y afrutados, los vinos de Alsacia son ideales para acompaar
una amplia variedad de comida y se combinan muy bien con cocinas exticas

mitad alemana y mitad francesa, cultiva su ambivalencia en su lengua,

diciones y hasta en sus vinos.
bin la nica regin de Francia que comercializa, desde hace ya mucho tiempo,
ajo el nombre de la cepa que es su esencia.
sea una regin muy septentrional de Francia, conoce veranos muy calurosos y soleados
viometra hace que sea la regin ms seca de Francia.
tiene aqu todo su rango, ya que la regin produce grandes vinos blancos con uvas Riesling y Gewurzt

BEAUJOLAIS

Beaujolais es " el tinto que se bebe como blanco"

egin de Beaujolais, cerca de Lyn, con inviernos secos y fros y veranos calientes.
ntados al Este y al Sur, con algunas influencias mediterrneas.
ma es por tanto templado y raramente fro.
va se adapta bien a estas condiciones climticas suavizadas y se cosecha bastante tarde,
ue permite una buena concentracin de las uvas.
uena exposicin de las vias, en ocasiones en terrazas, favorece la maduracin de las uvas

BORDEAUX (BURDEOS)

e Mdoc es un sitio privilegiado para la produccin del vino tinto

donde se produce los muy conocidos Pauillac, Margaux, Listrac, Moulis, Saint-Julien y Sainte Burdeos se producen los vinos de tipo "graves" (Pessac, Lognan)

Sauvignon
Sauvignon son
son las
las dos
dos cepas
cepas principalmente
principalmente cultivadas
cultivadas para
para producir
producir los
los vinos
vinos
que
se
compone
de
pedregal,
arena,
arcilla
y
marga
y
cuyo
clima
es
generalmente
que se compone de pedregal, arena, arcilla y marga y cuyo clima es generalmente clido
clido y
y soleado.
soleado.
s
estn
complementadas
por
las
cepas
de
Muscadelle,
de
Merlot
blanc,
de
Colombard,
de
Mauzac,
s estn complementadas por las cepas de Muscadelle, de Merlot blanc, de Colombard, de Mauzac, de
de Ondenc
Ondenc y
y de
de SaintSaint-

Entre
Entre los
los rios
rios de
de Garona
Garona y
y de
de Dordoa
Dordoa se
se sita
sita la
la regin
regin de
de l'Entre-Deux-Mers,
l'Entre-Deux-Mers, siendo
siendo la
la mayor
mayor regin
regin vitcola
vitcola
Propone
una
amplia
diversidad
de
vinos
tintos
que
provienen
de
las
cepas
Cabernet
Sauvignon,
Franc,
Propone una amplia diversidad de vinos tintos que provienen de las cepas Cabernet Sauvignon, Franc, Merlot
Merlot

de
de Burdeo
Burdeo
y
Malbec
y Malbec

tro
tro lado
lado del
del Dordoa,
Dordoa, subiendo
subiendo hasta
hasta el
el Norte,
Norte, se
se puede
puede descubrir
descubrir vinos
vinos fantsticos
fantsticos es
es el
el caso
caso para
para el
el Libournais,
Libournais, el
el Blay
Blay
geais,
el
Fronsac,
el
Pomerol
y
luego
los
pueblos
y
las
laderas
de
Saint-Emilion.
geais, el Fronsac, el Pomerol y luego los pueblos y las laderas de Saint-Emilion.

Desde el siglo I Burdeos produce

vinos que han ganado la reputacin
de ser el eptome del arte vincola,
ah esta el mayor viedo del
mundo que se organiza alrededor
de tres ejes fluviales, con ms de
105 000 hectreas y 53
denominaciones de origen
Hay ms de 3000 fincas entre las que

BOURGOGNE (BORGOA)
Desde hace siglos, Borgoa produce
vinos blancos con la uva Chardonnay
y extraordinarios tintos con la uva
Pinot Noir. La Borgoa es una regin
tan parcelada que se parece a un
mosaico cuyo fragmentacin dio
lugar al ms grande nmero de
denominaciones por kilmetro
cuadrado.
Cada
Cada regin
regin de
de Borgoa
Borgoa dispone
dispone de
de su
su propio
propio terruo
terruo :: granito,
granito, calcreo
calcreo o
o arcilla,
arcilla, pendientes
pendientes suaves
suaves
o
laderas
bien
avenadas
para,
finalmente,
adaptarse
con
precisin
a
su
entorno
y
al
o laderas bien avenadas para, finalmente, adaptarse con precisin a su entorno y al clima.
clima.
Se
Se encuentran
encuentran nicamente
nicamente dos
dos tipos
tipos de
de cepa
cepa en
en Borgoa
Borgoa :: el
el Pinot
Pinot Noir
Noir yy el
el Chardonnay.
Chardonnay.
El
El pinot
pinot noir,
noir, la
la cepa
cepa ms
ms noble,
noble, constituye
constituye un
un 70
70 %
% de
de la
la superficie
superficie del
del viedo
viedo

La
La Borgoa
Borgoa es
es una
una zona
zona fra
fra yy continental,
continental, lejos
lejos del
del mar,
mar, en
en esta
esta zona
zona hace
hace fro
fro en
en invierno.
invierno.
No
obstante,
el
hombre
ha
sabido
explotar
estas
tierras
ms
clidas,
incluso
en
Chablis,
No obstante, el hombre ha sabido explotar estas tierras ms clidas, incluso en Chablis, el
el terreno
terreno ms
ms al
al Norte.
Norte.
Al
Sur
de
la
regin,
sobre
una
franja
estrecha
de
150
Km.
de
largo,
ha
seleccionado
las
tierras
ms
clidas
Al Sur de la regin, sobre una franja estrecha de 150 Km. de largo, ha seleccionado las tierras ms clidas
mejor
mejor expuestas
expuestas al
al Este
Este yy al
al Sur
Sur para
para implantar
implantar desde
desde la
la Edad
Edad Media
Media las
las vias
vias yy las
las cepas
cepas que
que se
se adaptan
adaptan mejor
mejor
A
A pesar
pesar de
de su
su clima
clima septentrional,
septentrional, las
las laderas
laderas borgoonas
borgoonas estn
estn protegidas
protegidas de
de el
el viento
viento seco
seco yy fro
fro que
que llega
llega del
del Norte
Norte

Chablis y Yonne:Limita con

Champagne y no est muy lejos del
valle del Loira, al oeste. Se elaboran
vinos a base de chardonnay, en un
estilo cercano al Cte dOr pero ms
seco. Algunos viedos de Yonne
Las
producen tintos apreciados.
Cte dOr:Sus vias, sobre laderas
orientadas al este, se extienden entre
Dijon y Santenay. Renombrado centro
de vinos tintos y blancos, aqu se
elaboran los vinos ms complejos,
ms caros y de mayor longevidad.
Hautes Ctes:Regin situada al
oeste de la anterior. Los vinos son
algo ms simples que los Cte dOr.
Cte Chalonnaise:Formada por la
prolongacin de los viedos de Cte
dOr hacia el sur. Se producen vinos
tintos y blancos, algunos excelentes.
Mconnais:Zona situada al oeste de
la ciudad de Mcon. Propone vinos
tintos de nivel medio, y blancos de

6 regiones de Borgogne

LOIRE (VALLE DEL LOIRA)

El ro Loira riega los numerosos viedos del Valle del Loira que se extiende
desde el Macizo Central hasta el Atlntico, cerca de Nantes
Con sus 1000 Km. de curso, el
Loire es el ro ms grande de
Francia y las vias no estn
nunca lejos de sus riberas.
Aunque su origen se encuentra muy
cerca del valle del Rhne, la frontera
climtica que la separa de este ro es
radical. Los paisajes y las zonas
climticas de la vasta regin del Loire
varan mucho, con un rgimen muy
ocenico junto al mar y notables
influencias continentales en el interior
de las tierras. El resultado son
paisajes muy contrastados, a la
imagen de la increble diversidad de
los vinos de esta regin. Con vinos
secos, licorosos, espumosos, en tres
colores, se trata de la tercera regin
francesa en cuanto a la importancia

Se cuenta nada menos que

32 denominaciones y 15
VDQS.
Los vinos pueden adquirir
numerosas
caractersticas : del
meduloso delicado
al blanco ms seco,
tranquilo
o efervescente, al perfume
de fresa, de frambuesa o
de grosella
y con destellos de rubs o
diamantes.

CHAMPAGNE
Si no es de esa zona, no es un
Champagne. Cada casa crea y
mantiene vinos espumosos de una
consistencia extraordinaria de un ao
al otro con sus mezclas deliciosas de
Chardonnay, Pinot Noir y Pinot
Meunier. Cada cosa tiene su propia
mezcla y sus propios secretos
Los valles de Champagne se
extienden sobre los departamentos
de Haute-Marne, de Aisne, de Aube y
tambin en algunos municipios de
Seine-et-Marne.
Las cepas estn repartidos entre un
30% para la cepa de Pinot Noir, un
30% para la cepa de Chardonnay y un
la Champaa se ha convertido en el
40% para la cepa de Pinot-Meunier.
smbolo mundial de la fiesta, el amor
y los grandes momentos.

Se atribuye la paternidad del

champagne a Dom Pierre Prignon,
un monje benedectino de la abada
de Hautvilliers, que a fines del siglo
XVII se dedic a desarrollar un vino
plido, casi blanco y algo
efervescente a partir de las mejores
pinot noir.
Para cuando Napolen I lleg al
poder, el vino espumoso de
Champagne ya haba conquistado a
nobles y poderosos de Pars a San
Petersburgo.
Merecido en la victoria, necesario en
la derrota: esta frase expresa a la
perfeccin la actitud de todo el
mundo hacia el champagne, el vino
con el que celebran los ganadores y
se consuelan los perdedores desde
hace siglos.

Clasificacin del champagne de

acuerdo a su nivel de azucar:
Brut
Casi seco, no contiene ms de 1,5%
de azcar.
Extra Sec
Levemente endulzado, puede
contener hasta 2% de azcar.
Sec
Contiene hasta 4% de azcar.
Demi-Sec
Lo suficientemente dulce, puede
contener hasta 8% de azcar.
Soux
Es la variedad ms dulce y
generalmente alcanza valores de
10% de azcar.

Prestige Cuve
Este es un champagne elaborado a partir de la
mezcla de distintas variedades de uva pero de
modo tal que la combinacin produzca
unchampagne de lujode acuerdo a las
cosechas utilizadas. Estos champagnes
especiales y de gran calidad suelen ser
nombrados en honor a una personalidad famosa
y presentadas en botellas con formas no
convencionales. Algunos famosos champagne
prestige cuve son elLaurent-Perriers Grand
Sicley elMot & Chandons Dom Perignon.
Blanc de noirs
Este trmino, cuya traduccin literal sera
blanco de negro, designa a aquellos
champagnes elaborados a partir de las uvas
Blanc de blancs
pinot noir o pinot meunier, que sonuvas
O blanco de blancos es, al contrario del
tintasde pulpa blanca y de las que se obtiene
anterior, el champagne producido a partir de
unvino espumoso blanco.
lauva blanca chandonnay. El trmino es
utilizado tambin para cualquier vino espumoso
elaborado fuera de la regin de Champagne,
siempre que sea elaborado a partir de esta uva.
Ros champagne
Elchampagne rosadoes, generalmente,
obtenido mediante la simple mezcla de
champagne tinto y rosado, aunque tambin se
puede obtener dejando macerar el mosto de
uvas tintas por un perodo de tiempo.

elCuarto o Benjamn: de 18,75

20 cl.
elMagnum:1,5 l (2 botellas)
elJeroboam: 3 l (4 botellas)
elRehoboam: 4,5 l (6 botellas)
elMatusalem: 6 L (8 botellas)
elSalmanazar: 9 L (12 botellas)
elBaltazar: 12 L (16 botellas)
elNabucodonosor: 15 L (20

Ctes du Rhne (Valle del Rdano)

Se trata de la regin vitcola ms
antigua de Francia.
Produce vinos con carcter, llenos de
sol, de color profundo con acentos de
flores, de frutas y de especias.
El valle del Rdano cuenta con varias
regiones diferenciadas. De norte a
sur, los cerca de 200 km que separan
Vienne de Avin producen desde los
tintos aromticos de Cte-Rtie
hasta los vigorosos tintos de
Hermitage, el viedo ms famoso de
la rgin.
El Valle del Rdano cuenta con 22
AOC de las cuales destacan:
Chteauneuf-du-Pape, Ctes Rtie,
Saint Joseph, Hermitage, Ctes-duRhne y Ctes du Ventoux

Italia
Siguiendo la normativa comunitaria,
los vinos italianos se clasifican segn
las siguientes designaciones oficiales:
DOCG - Denominacin de Origen
Controlada y Garantizada
(denominazione di origine controllata
e garantita)
DOC - Denominacin de Origen
Controlada (denominazione di
origine controllata)
Vinos de mesa (Vini da tavola):
IGT - Indicacin Geogrfica Tpica
(indicazione geogrfica tpica): vinos
de mesa producidos en una regin
especfica de produccin
Vinos de Mesa (Vino da tavola): los
vinos no encuadrados en las
categoras anteriores.

En 1963 se promulg en Italia

la ley de denominaciones de
origen controladas,
determinadas tanto por el rea
de produccin como por las
cepas.
Desde 1992, los vinos italianos
se clasifican como vinos de
mesa (sin indicacin de
procedencia ni ao en el
etiquetado), y vinos con
indicacin geogrfica protegida
entre los que destacan las
denominaciones de origen
controladas (DOC) y las
denominaciones de origen
controladas y garantizadas

Emilia-Romagna
Ubicada en el noreste de Italia, con Bolonia en el centro
las principales uvas que se emplean en Emiglia Romagna son:
Tintos: corvina y rondinella, adems de la sangiovese
Blancos:trebbiano y albana, especialmente en Romagna.

Es especialmente famoso elvino

lambrusco, un vino de aguja,
normalmente tinto, aunque tambin
los hay rosados y blancos.
De este vino existen cuatro DOC a
considerar, El lambrusco di
Sorbaray ellambrusco Salamino
di Santa Croce(ambos secos y de
viva acidez), ellambrusco
Grasparossa di Castelvetro(ms
tnico) y ellambrusco Reggiano, el
ms producido y exportado.

Piamonte
Ubicada al noroeste de Italia, la
regin de Piamonte representa la
sexta parte del viedo italiano. Con la
DOCG de Barolo y la DOCG de
Barbaresco como dos de las ms
conocidas, la zona cuenta con
numerosas DOC y DOCG que
producen vinos, en general con cepas
autctonas, cuyas principales
variedades de uvas tintas son la
Nebbiolo y la dolcetto

Toscana

Ubicada en la parte oeste del centro

de Italia, al norte de Roma y muy
cerca de Florencia, la Toscana es
mundialmente conocida por los
vinosChianti DOCG, que agrupa a
cinco provincias.
El Chianti es un vino tinto elaborado
principalmente con la
Adems de chianti, la regin de la
variedadsangiovese,
Toscana tambin destaca por otras
DOCG como:
-Brunello di Montalcino,con vinos
tintos elaborados sobre todo a partir
de la uva que le da nombre
(brunello) y crianzas de tres aos y
medio en barrica, que generan
cuerpo, sabores amaderados y un
gran potencial de guarda.
-Carmignano,con
lasangiovesecomo variedad de uva
principal, para generar unos vinos

Verona-Veneto
Ubicada al noreste de Italia y con los
Alpes cubriendo parte de la regin, la
variedad de la zona produce vinos
diversos
Entre las variedades uvas tintas
principales de la zona
figurancorvina,rondinellay
molinara; y entre las
blancas,trebbianoygarganega
-Bardolino.Con vinos tintos color
cereza o rub, ligeros y de buena
acidez
-Soave. Con la garganega trebbiano
como variedad caracterstica, genera
vinos blancos secos de un color
amarillo blanco brillante y delicado
aromas afrutados.
-Valpolicella. vinos jvenes color
rub, ligeros y sabrosos que se
caracterizan por su color cereza

Umbria
Zona vincola enclavada en las
alturas de los Apeninos, aqu se
encuentra la antigua ciudad de
etrusca de Orvieto, donde se
producen los excelentes vinos
blancos
A la misma altura, pero hacia el
Adritico, cerca de la ciudad de Lesi,
se produce con uva Verdicchio dei
Casttelli di Lesi.

Orvieto Classico
Categora:Blanco
Regin vincola:Umbria
Variedad de uva:Grechetto
Cata:Color: amarillo paja. El aroma es muy frutal
y floral con notas frescas praderas de flores,
crisantemo, manzana dorada y fig. El sabor es
refrescante, pero sin problemas, gracias al
equilibrio entre la estructura, acidez y notas
afrutadas. El postgusto es largo y fragante, que
recuerda de almendras frescas
Maridaje:ideal como aperitivo, entradas de
pescado, pasta en salsa blanca

Sicilia
ElMarsalaes unvinoproducido en
la regin que rodea a la ciudad
italiana deMarsala(Sicilia).
Recibi laDenominacin de Origen
Protegidaen 1969.1
Aunque los habitantes de la ciudad
toman a veces Marsala aejo, el vino
producido para exportar es
siemprefortificadoy parecido
alOporto.
Originalmente el Marsala se
fortificaba para asegurar que
resistira viajes martimos largos, pero
actualmente se hace debido a su
popularidad en el mercado exterior

Espaa
Espaa es uno de lospasesms
conocidos en el mundo delvino. La
variedad de climas espaoles y el
relieve lepermitetener una gran
variedad de vinos para todos los
gustos. Posiblemente La Riojasea la
zona ms famosa a nivel
internacional aunque hay otras
muchas con vinos de calidades
similares, como la de Ribera del
Duero Bodegas comoVega
SiciliaoMarqus de Cceres tambin
han conseguido obtener fama
mundial.

Tiene la mayor extensin del

mundo dedicada al cultivo de
lauva, ms de un 15% del total
mundial, lo quese traduceen
1.2 millones de hectreas
deviedos. Aunque en Espaa
existen ms de 600 variedades
de uva distintas, el 80% de la
produccin de vino se suele
elaborar con tan slo 20
variedades, y entre stas, las
ms importantes son:
Tempranillo, Albario,

Categoras de los vinos

LosVinos con Denominacin de
Origen Protegida, son vinos cuya
calidad y caractersticas se deben
esencialmente o exclusivamente a su
origen geogrfico, con sus factores
humanos y culturales inherentes.
Poseen una calidad, reputacin u
otras caractersticas especficas
atribuibles a su origen geogrfico. El
100% de las uvas proceden
exclusivamente de la zona geogrfica
de produccin y su elaboracin tiene
lugar dentro de la zona geogrfica
1. DOP (Denominacin de Origen Protegida
1.
2.
2.
3.
3.

DOP (Denominacin de Origen Protegida

VDT
VDT (Vinos
(Vinos De
De Tierra)
Tierra)
VDM
(Vinos
De
VDM (Vinos De Mesa)
Mesa)

Indicaciones de Envejecimiento
Tintos
Clasificacin

Crianza

Reserva

Gran
Reserva

Periodo de
envejecimien
to

24 meses

36 meses

60 meses

Tiempo en
barrica

6 meses

12 meses

18 meses

Blancos y rosados
Periodo de
envejecimien
to

18 meses

24 meses

48 meses

Tiempo en
barrica

Forma de
envejecimien
to

6 meses

al menos 6
meses en
barricas

6 meses

en barricas el
tiempo
indicado y el
resto en
botella

6 meses

en barricas el
tiempo
indicado y el
resto en
botella

Ribera del Duero

Castilla-La Mancha

CATALUA

La Rioja

Comunidad Valenciana

Murcia

Andaluca

Galicia

Navarra

Baleares

ALEMANIA

cin
cin se
se encuentra
encuentra entre
entre las
las ms
ms afamadas
afamadas comarcas
comarcas del
del norte
norte de
de Europa,
Europa,
ece
ece zonas
zonas vincolas
vincolas reconocidas
reconocidas con
con denominacin
denominacin de
de origen.
origen.
mn
se
encuentra
ampliamente
regulado
por
las
leyes
mn se encuentra ampliamente regulado por las leyes alemanas
alemanas que
que amparan
amparan y
y regulan
regulan
la
denominacin,
composicin,
elaboracin
y
embotellado
la denominacin, composicin, elaboracin y embotellado
ocupa
ocupa la
la posicin
posicin decimo
decimo quinta
quinta (15)
(15) en
en el
el ranking
ranking de
de superficie
superficie dedicada
dedicada a
a cultivo
cultivo de
de la
la

todos
todos los
los asp
asp
vid
vid

i
i una
una decadencia
decadencia de
de los
los vinos
vinos alemanes
alemanes tras
tras la
la 2da
2da guerra
guerra y
y por
por la
la produccin
produccin masiva
masiva de
de
s
de
baja
calidad
y
con
muy
poco
renombre
tales
como
el
"Liebfrauenmilch"
que
tenan
una
s de baja calidad y con muy poco renombre tales como el "Liebfrauenmilch" que tenan una mezcla
mezcla
sivamente
sivamente dulce
dulce y
y que
que durante
durante los
los aos
aos 50
50 supuso
supuso casi
casi a
a mitad
mitad de
de las
las exportaciones
exportaciones alemanas.
alemanas.
decadencia
decadencia supuso
supuso muchas
muchas leyendas
leyendas negras
negras acerca
acerca de
de la
la excesiva
excesiva dulzura
dulzura
s
vinos
alemanes
debido
a
la
adicin
de
azcar
durante
la
fermentacin,
s vinos alemanes debido a la adicin de azcar durante la fermentacin, nada
nada de
de esto
esto es
es cierto
cierto
do
a
la
extrema
rigurosidad
de
la
ley
de
vinos
alemana
que
ha
sido
capaz
do a la extrema rigurosidad de la ley de vinos alemana que ha sido capaz
ontrolar
ontrolar y
y vigilar
vigilar la
la produccin
produccin vincola
vincola en
en todo
todo momento.
momento.

Alemania produce esencialmente

vinos blancos, que conservan su
frescura y elegancia durante varios
aos. Los mejores vinos alemanes se
han ganado su lugar entre los
mejores vinos del mundo.
Las primeras vides fueron plantadas
en las regiones del Rin y del Mosela
por los romanos, que dejaron adems
una rica herencia de hermosos
monumentos. Despus de
Carlomagno, los monjes y los nobles
de la Edad Media dejaron su huella en
las mltiples propiedades, muchas de
las cuales todava existen. Desde esta
poca y hasta la dcada de los 60, el
Rin y sus afluentes permitan
transportar el vino hasta el norte de
Europa. Actualmente, esta ruta
constituye el vnculo de conexin
entre las 11 regiones vitcolas de la

Las uvas blancas representan

ms del 80% de los viedos
alemanes. La ms clebre es,
sin duda alguna, lariesling.
Otras cepas blancas son
larulnder, lapinot blanc,
lagewrztraminery
lasylvaner.
Entre las cepas tintas,
mucho menos importantes,
podemos mencionar
lasptburgunder (pinot noir),
lalembergery ladornfelder.

Denominacin de origen del vino alemn

Deutscher Tafelwein(Denominacin
para losvinos de mesa)
Deutscher Landwein(Vino de la
tierra, mnimo de alcohol 9-10%
(dependiendo de la regin de donde
provenga)
Qualittswein bestimmter
Anbaugebiete(QbA)
Qualittswein mit Prdikat(QmP) Los
vinos bajo esta denominacin tienen
la calidad superior, dentro de esta
categra puede encontrarse
diferentesPrdikaten funcin del
azcar delmosto

RHEINGAU
Ubicada junto al ro Rin, cerca de
Frankfurt. Es la regin donde se
elaboran los vinos alemanes ms
reputados y caros. Esta zona
corresponde al nico lugar donde el
Rin deja de correr en direccin nortesur, para dar un giro de 90 y seguir
en direccin este-oeste. Este factor,
con las laderas de viedos orientadas
al sur, unido a la proteccin que
ofrecen los montes Taunus al norte,
da lugar a un microclima que
favorece especialmente la
maduracin de la uva.
De la cepa riesling se elaboran vinos
de marcada calidad, sobre todo los
producidos con uvas atacadas por
podredumbre noble. El mejor tinto se
encuentra en Assmannshausen. En

RHEINHESSEN
Ubicada en ambas riberas del ro Rin
y cercano a la desembocadura del ro
Nahe. La temperatura que gozan
estos viedos es algo ms elevada
que la media del resto del pas, lo
cual favorece la maduracin de la
uva.
Principalmente se cultiva la uva
blanca y es donde mejor se han
adaptado las nuevas creaciones de
hbridos con algunos resultados
positivos. En esta regin se
encuentran los pueblos de ms
renombre vincola, como Nierstein y
Oppenheim.
Los vinos baratos y dulces,
principalmente blancos, han dado a
conocer a esta regin. Sin embargo,
algunas fincas, sobre todo en la

MOSELA - SARRE RUWER

Ubicada en la frontera con
Luxemburgo, al norte de Coblenza.
Los viedos estn situados sobre las
riberas de los ros Mosela, Sarre y
Ruwer donde el suelo es muy rico en
minerales. Es una de las regiones
vitcolas ms espectaculares de
Alemania:ms de una cuarta parte
de las vides estn asentadas en
escarpadas laderas que caen a
plomo sobre el ro. Los mejores
vinos se obtienen con la
variedadrieslingy es en esta regin
donde se ha gestado la fama de
delicadeza y finura de los vinos
alemanes.

RENANIA
Se extiende en la ribera derecha del
ro Rin, con la frontera francesa al sur.
Es una de las zonas ms importantes,
la cual disfruta de uno de los
microclimas ms clidos del viedo
alemn y de suelos muy variados. Es
una zona en la que el vino tinto va
ganando en importancia

BADEN
Ubicada en la ribera derecha del ro
Rin y el lago Constanza, es una regin
famosa por su excelente
gastronoma. Se trata de un viedo
con buena exposicin al sol, factor
envidiable en este pas. Cuando los
rendimientos no son elevados, el
clima de Baden permite obtener vinos
ms redondos y ricos en alcohol que
en las regiones ms septentrionales
de Alemania.
A principios del siglo XIX, Baden
contaba con cerca de 200 variedades
de uva. En la actualidad quedan
siete, seis de ellas blancas, que se
reparten el 92% de los viedos:
lamller-thurgau, lasptburgunder,
larulnder, lagutedel, lariesling,

Portugal

Portugal es el sexto productor de

vinos del mundo y un pas de
grandes contrastes. Pocos son los
pases tan pequeos en tamao
que puedan presumir de tanta
diversidad de vinos. Aparte de los
famosos Oportos y Madeira,
Portugal produce una gama de
vinos muy amplia.

El papel que juega la topografa de

este pas es esencial. En la costa,
los vinos estn modelados por las
cercanas brisas del Atlntico,
mientras que en le interior de su
territorio, ms all de la montaas,
el efecto regulador del ocano es
menor. De norte a sur del pas, las
vias son omnipresentes, a
excepcin de las montaas ms

Las cepas Blancas:

Alvario,uva de piel gruesa que produce vinos
con aromas de manzana. Crece en la regin de
los vinhos verdes. Similar a la Albario que se da
en Galicia
Arinto,se cultiva al sur de Portugal, da vinos
blancos secos y vivos, con notas de ctricos.
Loureiro,cepa tpica utilizada para la
elaboracin delvinho verde.Otorga estos vinos
sus aromas delicados.

Maria Gomes,cepa nativa que sirve para

elaborar los vinos espumosos de Bairrada.

Las cepas Tintas:

Baga, uva oscura, de grano pequeo y produce
vinos tnicos, con mucho potencial de guarda.
Castelao francs, se cultiva mucho en el sur.
Ramisco, cultivada en la regin de Colares. Con
esta cepa se elaboran vinos firmes y aromticos.
Tinta roriz, cepa tradicional de la regin del
Duero.
Touriga nacional, una de las mejores cepas para

Los vinos portugueses se dividen

bsicamente en las siguientes
categoras:
-Denominacao De Origen Controlata
(DOC)
- Indicacao de Proveniencia
Regulamentada
-Vino Regional
-Vino de Mesa.

Vinho Verde

Es la mayor regin delimitada de

Portugal, est situada al noroeste del
pas y cuenta con aproximadamente
25.000 ha. Las vides crecen sobre
parrados especiales, de cultivo alto,
lo cual deja el terreno de abajo libre
para otro tipo de cultivos y reduce los
riesgos de enfermedades ocasionadas
por el calor. El Vinho Verde es un vino
blanco o tinto ligero, fresco y seco. Su
nombre no hace alusin al color del
vino, mas bien indica que ste debe
ser bebido joven, con su aguja,

Porto

Regin del norte de Portugal. Los

productores de oporto tradicional
utilizan modernas tcnicas de
vinificacin para obtener vinos del
Duero tintos, muy finos y elegantes, a
partir de cepas normalmente
destinadas al oporto.
En esta regin ser elaboran tambin
vinos blancos, secos y equilibrados.

Dao

El Dao, uno de los vinos ms

conocidos de Portugal, lleva el
nombre de un pequeo ro que fluye
entre las montaas al sur del Duero.
Su suelo de granito es ideal para la
vid. La mayora de los vinos de Dao
son tintos.
Los Dao tintos son tradicionalmente
vinos firmes, a veces algo austeros.

OPORTO
El oporto es un vino que ha dado
origen a muchas leyendas debido,
probablemente, al aislamiento de la
zona en la que se produce y a las
tradiciones ligadas a su consumo. Los
viedos de los que procede el oporto
se extienden sobre las laderas de un
macizo montaoso en las provincias
de Trs-os-Montes y de Beira Alta,
cerca de la frontera de Portugal con
Espaa.
El oporto fue el primer vino del
mundo cuyo proceso de
elaboracin fue sometido a una
reglamentacin entre 1758 y
1761.El objetivo de esta
reglamentacin era poner freno a los
abusos de ciertos compradores
ingleses y fue clave en la historia de
xito del oporto, cuyo viedo es

Cuando son recin

elaborados, todos los
oportos son ruby.
Envejecidos en pipas
durante varios aos,
pierden color y se
convierten en
tawny.

Ruby
-Late Bottled Vintage, :Oporto de
aada, envejecido en pipa durante un
perodo de 4 a 6 aos.

Crusted:Mezcla de oportos que

tienen ms de 4 aos de guarda en
botella. Al no haber sido filtrados
antes del embotellado, presentan un
sedimento (crust en ingls).
Single quinta:Oporto de aada
procedente de una sla finca, con un
envejecimiento de 2 aos en pipa.
Vintage:Oporto de una aada
excepcional. Se declara un vintage
2 aos despus de la vendimia,
cuando el oporto mejora y presenta
todas las caractersticas necesarias
para tener un largo potencial de
guarda en botella.

Tawny
Oporto envejecido en pipa durante 5
aos y que ha perdido su color"ruby".
Viejos tawnies:Tawnies de 10 aos,
20 aos, 30 aos, 40 aos de edad.
Estos nombres se refieren siempre a
una combinacin de tawnies aejos
Colheita tawnies:Tawnies que han
sido elaborados de una sla cosecha
envejecida en pipa, desde la fecha
que figura en la etiqueta (al menos 7
aos).
El oporto blanco (Porto Branco):Se
produce con cepas blancas y su
proceso de elaboracin es complejo.
El oporto blanco puede ser muy seco
cuando el encabezado es tardo, pero
generalmente es dulce.

Los viticultores descubrieron

entonces un fenmeno extrao: las
Madeira es una isla portuguesa
altas temperaturas sufridas por los
situada a 600 km al oeste de
vinos durante el viaje los haban
Casablanca
mejorado notablemente. A partir de
este instante, se comenz a
Madeira da nombre al nico vino del
experimentar con los vinos,
mundo que se produce en un horno.
sometindolos a un calentamiento ya
La coccin confiere aromas a
fuera en hornos o a travs de
tostados a un vino que originalmente conductos a alta temperatura
es muy cido, lo cual permite adems inmersos en las cubas.
su conservacin por muy largo
Esta prctica continua hasta nuestros
tiempo.
das y se denomina "estufagem" (de
la palabra portuguesa estufa).
Madeira fue una escala para el
aprovisionamiento de agua de la flota
mercante inglesa, cuyos marinos se
iniciaron rpidamente en el comercio
de los vinos locales. Por azar, algunas
barricas de vino de Madeira no
vendidas volvieron a su lugar de
origen.

MADEIRA