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PRODUCCIN DE

BIOMASA MICROBIANA
Autor: Roberto Ugaz Llontop.
Docente: Fransk Carrasco Solano.

QU ES LA BIOMASA?
Cantidad de materia viva producida por plantas, animales,
hongos o bacterias, en un rea determinada. Se suele
utilizar para hacer referencia al combustible energtico que
se obtiene directa o indirectamente de estos recursos
biolgicos.
Es un recurso potencialmente renovable. El carbn, el gas, el
petrleo y otros combustibles fsiles, no se consideran
biomasa, aunque deriven de material vivo. El tiempo
necesario para la formacin de estos combustibles (millones
de aos) hacen que no puedan ser considerados como
renovables.

QU ES LA BIOMASA
MICROBIANA?
Componente
funcional de la microbiota del suelo,

responsable
principalmente de la descomposicin de la materia orgnica y el
reciclaje de nutrientes. Adems, se ha considerado que puede ser
usado como un indicador ecolgico-sensible a los cambios
ambientales.

IMPORTANCIA:
Empleo como fuente de nutrientes
Interacciones entre planta y microorganismos.
Bacterias rizognicas fijadoras de nitrgeno.
Microorganismos dainos para la planta, es decir los
microorganismos fitopatgenos.

Microorganismos involucrados:
BACTERIAS: Gluconobacter y Acetobacter
Streptococcus, Lactobacillus y Leuconostoc

Hongos: Saccharomyces
cerevisiae.
Hongos filamentosos: enzimas
comerciales Y quesos especiales

Corynebacterium glutamicum

USO DE MICROORGANISMOS A
ESCALA INDUSTRIAL:
No ser
patge
no

Crecer
rpida
mente

Tamao
de la
clula

Producir
la
sustanci
a de
inters

CARACTERISTIC
AS

Estar
en
cultivo
puro

Ser
gentic
amente
estable

Crecer a
gran
escala

LA FERMENTACIN:
La fermentacin es un proceso de obtencin de energa en
condiciones anaerbicas (ausencia de oxgeno) que puede
generar como producto final cido lctico (fermentacin
lctica, por las bacterias cido-lcticas) o etanol
(fermentacin alcohlica por levaduras).
Glucosa ---------> cido Lctico + energa + H2O

La reaccin de la fermentacin alcohlica sera:


Glucosa -------> Etanol + energa + CO2

BACTERIAS PRODUCTORAS DE
QUESO:
La elaboracin del queso consta de varias etapas, que
comienza con la pasteurizacin de la leche. Luego se agrega
el fermento que contiene las bacterias lcticas, y se deja
madurar la leche. Como consecuencia de la fermentacin, en
la cual las bacterias degradan el azcar de la leche (lactosa),
se obtiene cido lctico. El cido lctico desnaturaliza las
protenas de la leche (fundamentalmente casena) que
precipitan arrastrando con ellas la grasa. Adems, produce
acidez que inhibe el desarrollo de grmenes indeseables,
incluyendo los potencialmente patgenos.

Algunas bacterias lcticas generan como producto de la


fermentacin de la lactosa dixido de carbono (adems de
cido lctico). Ese gas es el responsable de los ojos de los
quesos de pasta semidura como el Gruyere y Pategras, y
tambin facilita la abertura de la masa en quesos como el
Roquefort o el Camambert, lo cual es necesario para permitir
el crecimiento del hongo Penicilium (P. rocheforti y P.
Camamberti,
respectivamente)
que
le
otorga
las
caractersticas peculiares a estos quesos.

LEVADURAS EN LA PRODUCCIN
DE BEBIDAS ALCOHLICAS:
Cerveza
Vino
Fermentacin de
Fermentacin de zumo de
uvas
cereales malteados
Sacharomyces
cerevisiae
Sidra
Fermentacin del zumo
de manzana

Bebidas destiladas
producidas por
condensacin del
alcohol

LEVADURAS EN LA ELABORACIN
DEL PAN:
La especie de levadura que ms veces se utiliza
para la fermentacin del pan normal es
Saccharomyces cerevisiae, aunque se utilizan
tambin otros microorganismos para influir
sobre el aroma y sabor del pan. Los ms
frecuentes
son
bacterias
del
gnero
Lactobacillus y otras levaduras (Saccharomyces
pastorianus,
Saccharomyces
ellipsoideus,
Mycoderma cerevisiae, Torula utilis)

MICROORGANISMOS
MODIFICADOS GENTICAMENTE:
Levaduras de pan que hacen que la masa eleve ms rpido
Bacterias lcticas que permitan mantener un yogurt
fresco durante muchas semanas
Cultivos modificados que protejan a los alimentos de la
accin de otras bacterias
Cultivos lcteos iniciales que producen compuestos
saborizantes para resaltar el sabor delalimento

APLICACIONES DE LA BIOMASA:
Biocombustibles: Sustituir cantidades
significativas de combustibles fsiles en varias
aplicaciones de transporte.
Produccin elctrica: Generada a partir de un nmero de
fuentes de biomasa y al ser una forma de energa renovable
se la puede clasificar como "energa verde"

Calor y Vapor: La combustin de la biomasa o de


biogs puede utilizarse para generar calor y vapor.
Gas Combustible: Pueden ser utilizados en motores de combustin interna
para accionar turbinas para la produccin elctrica, puede utilizarse para
producir calor para necesidades comerciales y domsticas, y en vehculos
especialmente modificados como un combustible.

VENTAJAS DE LA BIOMASA:
Fuente
renovabl
e de
energa
No
contribuye
n a las
emisiones
de dixido
de azufre

VENTAJA
S

Reducci
n de
niveles
del
dixido
de

Produce
generalment
e menos
ceniza que
la
combustin
del carbn

CUESTIONARIO:
QUE ES LA BIOMASA
QUE ES LA BIOMASA MICROBIANA
QUE ORGANISMOS SON IMPORTANTES EN LA INDUSTRIA, MENCIONE POR
QUE.
QUE CARACTERISTICAS CONSIDERA USTED QUE DEBE TENER UN
MICROORGANISMO PARA SER USADO A ESCALA INDUSTRIAL
QUE APLICACIONES TIENE LA BIOMASA MICROBIANA.
EN QUE PROCESOS INTERVIENE Sacharomyces cerevisiae Y EN QUE
APORTA A LA INDUSTRIA.
CUAL ES LA IMPORTANCIA Y VENTAJAS DE LA BIOMASA
EN QUE PROCESOS INTERVIENE Corynebacterium glutamicum Y EN QUE
APORTA A LA INDUSTRIA.
A CAUSA DE QUE PROCESO SE OBSERVAN AGUJEROS EN LA MIGA DE PAN Y
EN DIVERSOS QUESOS, FUNDAMENTE SU RESPUESTA
QUE VALOR TIENEN LOS MICROORGANISMOS MODIFICADOS
GENETICAMENTE EN LA INDUSTRIA.

GRACIA
(Wikipedia :D)