OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE

Conocer la estructura y fisiologa de los

microorganismos

Introducir a la sistemtica, taxonoma y

diversidad de los procariotas
OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
Comprender la importancia de los
microorganismos como agentes productores de
enfermedades infecciosas y toxiinfecciones
alimentarias

Conocer y valorar las reas de aplicacin de

la Bacteriologa y Micologa
OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
Conocer la terminologa especfica de la
asignatura.
Conocer los distintos instrumentos y tcnicas
aplicables al diagnstico bacteoriolgico.
Conocer los mtodos de aislamiento,
identificacin.
Conocer las distintas pruebas de sensibilidad
a agentes antimicrobianos
ASIGNATURAS CORRELATIVAS

FARMACOLOGA
PAT BSICA
CIRUGA GENERAL
INF Y ENF INFECCIOSAS
TECNOLOGA DE ALIMENTOS
...........................
 ASPECTOS DE LA
MICROBIOLOGA
CMO FUNCIONA LA CLULA

MICROBIANA?
DIVERSIDAD Y EVOLUCIN MICROBIANA

ACCIN DE LOS MICROBIOS SOBRE EL

HOMBRE, ANIMALES, PLANTAS, etc

CIENCIA BSICA Y APLICADA
 CIENCIA BSICA

HERRAMIENTA DE INVESTIGACIN DE

PROCESOS VITALES
PRINCIPIOS FSICO-QUMICOS DE LOS

FENMENOS BIOLGICOS
 CIENCIA APLICADA

RELACIN CON PROBLEMAS

PRCTICOS EN:
MEDICINA (HOMBRE, ANIMALES)

AGRICULTURA (FERTILIDAD,

ENFERMEDADES, PRODUCCIN, etc.)

INDUSTRIA
 AUTOALIMENTACIN
(nutricin)

AMBIENTE

CLULA

CAPTACIN DE SUSTANCIAS Y ELIMINACIN DE

DESHECHOS
 AUTODUPLICACIN
(crecimiento)

SUSTANCIAS DEL MEDIO TRANSFORMADAS EN

NUEVAS CLULAS POR LAS CLULAS
PREEXISTENTES
 DIFERENCIACIN

FORMACIN DE UNA NUEVA ESTRUCTURA CELULAR,

USUALMENTE COMO PARTE DE CICLO DE VIDA
 SEALAMIENTO QUMICO

COMUNICACIN ENTRE CLULAS POR MEDIO DE

SUSTANCIAS QUMICAS
 ESTRUCTURA CELULAR

MEMBRANA CELULAR

PARED CELULAR

CITOPLASMA
 CLULAS PROCARIOTAS

NCLEO SIN MEMBRANA NUCLEAR

UNA SOLA MOLCULA DE ADN

DIVISIN NO MITTICA
PROCARIOTAS EUCARIOTAS

ANIMALES,
PLANTAS

ARQUEOBACTERIAS, ALGAS,
EUBACTERIAS HONGOS,
PROTOZOOS
 TAMAOS COMPARATIVOS

VIRUS
.
BACTERIA

NCLEO
CLULA
EUCARIOTA

1 micra
 IMPACTO DE ORGANISMOS
EN ACTIVIDAD HUMANA
AGENTES INFECCIOSOS
AGRICULTURA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
ENERGA
BIOTERRORISMO
 AGRICULTURA
LEGUMINOSAS (FIJACIN DEL
NITRGENO)
NUTRICIN ANIMAL
(FERMENTACIONES RUMINALES)
CICLOS DEL CARBONO, NITRGENO
Y AZUFRE
ENFERMEDADES DE ANIMALES Y
PLANTAS
 TIPOS DE BACTERIAS
RUMINALES

Celulolticos Hemicelulolticos Pectinolticos

Utilizadores Utilizadores Utilizadores

de lpidos de cidos de azcar
Proteolticos Amilolticos Productore
s de
Productores metano
Ureolticos
de amoniaco
Church DcC(ed):The Ruminant Animal,
Digestive Physiology and Nutrition.Englenwood
Cliffs.Nj,Prentice hall,1988.
 INDUSTRIA ALIMENTARIA
DETERIORO DE ALIMENTOS

FERMENTACIONES DESEABLES

(YOGUR, QUESO, EMBUTIDOS,

BEBIDAS ALCOHLICAS, etc.)
OTRAS APLICACIONES: PRODUCCIN

DE FRUCTOSA, ASPARTAME, CIDO

CTRICO
Alimentos y bebidas
Saccharomyces LEVADURA PAN VINO
cerevisiae CERVEZA

Cndida milleri PAN
Lactobacillus BACTERIA
sanfrancisco
Gluconobacter
suboxidans VINAGRE

Productos
qumicos
industriales

Saccharomyces cerevisiae LEVADURA ETANOL

Kluyveromyces fragilis
Clostridium acetobutylicum ACETONA -
BACTERIA
Xanthomonas campestris BUTANOL
Aspergillus niger
POLISACARIDOS
HONGO
ACIDO CITRICO
Enzimas
Aspergillus oryzae HONGO AMILASAS
Aspergillus niger
GLUCAMILASA
Saccharomyces
cerevisiae
LEVADURA INVERTASA
Bacillus
BACTERIA PROTEASAS
Polisacridos
Leuconostoc
mesenteroides BACTERIA DEXTRANO

Vitaminas

Eremothecium ashbyi LEVADURA RIBOFLAVINA

Pseudomonas denitrificans BACTERIA VIT. B12
Propionibacterium

 BIOTECNOLOGA
USO DE MICROORGANISMOS EN

PROCESOS INDUSTRIALES A GRAN

ESCALA
APLICACIN DE PROCEDIMIENTOS

GENTICOS PARA PRODUCIR NUEVOS

ORGANISMOS CAPACES DE
SINTETIZAR PRODUCTOS ESPECFICOS
 Protenas recombinantes que hoy se comercializan y emplean como frmacos en
humanos.

PRODUCTO INDICACIN TERAPUTICA

Factores de coagulacin Hemofilia

Insulina Diabetes mellitus

Hormona de crecimiento Deficiencia de la hormona en nios

Eritropoyetina (EPO) Anemia

Interfern alfa Hepatitis B y C, cncer

Vacuna anti-hepatitis B Inmunizacin contra hepatitis B

Anticuerpos monoclonales recombinantes Asma, artritis reumatoidea

Protena C Sepsis severa

Beta-glucocerebrosidasa Enfermedad de Gaucher

DNAsa Fibrosis qustica

Enzimas producidas en bacterias y en hongos genticamente modificados, y que
actualmente se usan en la industria alimenticia:

ENZIMAS APLICACIN
Alfa-amilasa Pan, bebidas, almidn

Aminopepetidasa Queso, lcteos, sabores

Fosfolipasa Pan, grasas

Glucosa isomerasa Almidn

Hemicelulosa Pan, almidn

Lactasa Lcteos

Lipasa Grasas, quesos, sabores, pan

Pectinasa Bebidas, derivados de frutas

Proteasa Queso, pan, bebidas, derivados de carne

y pescado
Quimosina Queso

Xilanasa Bebidas, almidn, pan

 ENERGA

PRODUCCIN DE METANO

ACCIN SOBRE PETRLEO CRUDO

FUENTES ALTERNATIVAS DE ENERGA:

ORGANISMOS FOTOSINTTICOS,
BIOCOMBUSTIBLES
 SIGLO 14

Anthrax, viruela,
tularemia,
botulismo, SIGLO 20
muermo, clera,
fiebre,
hemorrgica,
difteria,
enterobacterias,
etc.