AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES

RENOVABLES
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS
AMBIENTALES
DOCENTE : Ing. Beteta Alvarado, Vctor Manuel
CURSO : Evaluacin y Manejo de Riesgos Ambientales
ALUMNOS : Alvarado Garay, Susan
Colquier Coronado, Grace
Matos Zegarra, Lrida
Torres Ordoez, Luis
Vargas Arata, Bryan
Vela Sandoval, Mayli
 INDUSTRIA DEL QUESO
EMPRESA GLORIA S.A. HUACHIPA

EVALUACION DE RIESGOS AMBIENTALES

 OBJETIVOS
Objetivo general
Realizar la evaluacin de los riesgos ambientales en la industria del queso
Empresa Gloria S.A. Huachipa
Objetivos especficos
Realizar una caracterizacin del rea en estudio en la industria del queso
Empresa Gloria S.A. Huachipa
Realizar una evaluacin preliminar de sustancias contaminantes en la
industria del queso Empresa Gloria S.A. Huachipa
Identificar los riesgos en la industria del queso Empresa Gloria S.A.
Huachipa
Analizar los riesgos en la industria del queso Empresa Gloria S.A.
Huachipa
Caracterizar de los riesgos en la industria del queso Empresa Gloria S.A.
Huachipa
Ubicacin geogrfica
Descripcin fsica de la zona

Clima

Fuente: SENAMHI
Aguas superficiales

La quebrada Jicamaraca-Huaycoloro, pasa por el

distrito de Lurigancho. Recientes estudios
efectuados en la quebrada (Estudio Hidrobiolgico
de la Quebrada Huaycoloro, Ecolab SRL 2002) han
demostrado que este accidente geogrfico no
constituye un cuerpo de agua regular, y el poco
flujo de agua proviene de los excedentes de los
canales de regado Carapongo y Santa Mara de
Huachipa que riegan la zona baja de Huachipa.
 Parmetros Ambientales
Formato del Estndar
Contaminant
Perodo
e
Valor (ug/m3) Formato
Dioxido de Anual 80 Media Aritmetica Anual
azufre
24 horas 365 NE mas de 1 vez al ao
Anual 50 Media Aritmetica Anual
PM - 10
24 horas 150 Promedio Mvil
8 horas 10000 NE mas de 1 vez al ao
Monoxido de
Carbono
1 hora 30000 Promedio Mvil
Anual 100 Media Aritmetica Anual
Dioxiodo de
Carbono
1 hora 200 NE mas de 24 veces al ao

Ozono 8horas 12 NE mas de 24 veces al ao

Mensual 1.5 NE mas de 4 veces al ao. Prom.
Plomo Aritmetico de los valores
mensuales
Anual 0.5

Fuente: ASIS Lurigancho (2015)

Estados de Alerta Nacional:
Contaminantes del Aire

SENAMHI - Elaboracin propia, basado en los DS 009-2003-SA y 012-

2005-SA.
Niveles de Concentracin de Contaminantes
del aire DISA IV LE 2001- 2014

Fuente: MINSA DIGESA - -Programa de Nacional de Vigilancia Sanitaria de Calidad

del Aire - Estacin E4 Hospital Nacional Hiplito Unanue - Distrito El Agustino.
Nivel de concentracin: PM 2.5 y PM 10
en el aire, DISA IV LE 2012- 2014

Fuente: MINSA DIGESA - Programa de Nacional de Vigilancia Sanitaria de Calidad

del Aire - Estacin E4 Hospital Nacional Hiplito Unanue - Distrito El Agustino.
DISA IV LE 2012-2014, Nivel de
concentracin de So2

Fuente: MINSA DIGESA - Programa de Nacional de Vigilancia Sanitaria de Calidad

del Aire - Estacin E4 Hospital Nacional Hiplito Unanue - Distrito El Agustino.
 Dixido de Nitrgeno (NO2)

El Dixido de Nitrgeno (NO2) es menor al estndar

100 ug/m3, este es emitido principalmente por fuentes
mviles producto de la combustin de sus motores
durante el verano el espesor de la capa de mezcla es
menor contribuyendo a que los contaminantes se
Material Particulado PM 10
encuentren en mayor contacto con la superficie.
Los niveles de concentracin en el aire del PM 10
por distrito del 2014 muestra que Ate y Lurigancho los
valores supera 2 veces ms al estndar, Santa Anita y
El Agustino presentan valores ms bajos de 72.9 y
51.7 ug/m3 ; por ser distritos urbanizados donde
existe poca zona industrial. Sin embargo, todos los
distrito superan el estndar (50ug/m3) de calidad
ambiental del aire.
 Fuente: MINSA DIGESA - -Programa de Nacional de Vigilancia
Sanitaria de Calidad del Aire - Estacin E4 Hospital Nacional
Hiplito Unanue - Distrito El Agustino y SENAMHI Lurigancho
(Huachipa) y Ate.
 Los niveles de concentracin en el aire del PM 2.5 y PM 10 son
superiores al estndar y para NO 2 y SO2, no superan los ECA en
ninguna de los tres aos, sin embargo se observ en algunos meses
del aos concentraciones horarias cercanas al lmite; cifras que
reflejaran el intenso trnsito de vehculos pesados, actividades
industriales que aumentan la concentracin de los contaminantes.
Poblaci
Tabla 1. Muestra los datos de los censos en el distrito de
n
Lurigancho 2000-2015

Fuente: INEI
Tabla 2. Muestra los datos de la Poblacin por Etapas
de Vida (censos en el distrito de Lurigancho 2000-2015)
EVALUACION PRELIMINAR DE SUSTANCIAS CONTAMINANTES
IDENTIFICACION DEL RIESGO
Identificacin del peligro

Causas
Humano Ecolgico Socioeconmico

-Ineficiente Sistema de -Baja participacin de la

Gestin Integral. poblacin en trabajos de la
-Emisiones de efluentes
empresa.
incrementa los niveles de
- Escasa capacitacin del
contaminantes de las fuentes
personal tcnico y auxiliar - Proceso migratorio de zonas
ANTRPICO hdricas cercanas.
de la empresa. rurales a zonas urbanas.
- Emisiones directas de
- Manipulacin de materia - Escasa rea urbana para
contaminantes a la atmosfera.
prima, aditivos e insumos habitabilidad tiendes a
qumicos. expandirse en zonas de riesgo.

-Generacin de efluentes.
- Operacin de equipos y
maquinaria pesada. - Emisiones atmosfricas.
- Deficiente nivel de medidas

de seguridad.
- Elevado ratio de - Desmesurado uso de
NATURAL
temperatura y presin. detergentes para la limpieza
- Deficiente Gestin de
de slidos grasos.
mantenimiento.
- Elevada tasa de ruido y
vibraciones. - Deficiente tratamiento de
aguas residuales industriales.
 Tipicidad del peligro (Antrpico o Natural)

Cuadro 1. Tipologa de fuentes de peligro

Identificacin de entornos
Descripcin de Peligros
ANALISIS DEL RIESGO
Formulacin de escenarios y estimacin de probabilidad
Estimacin de la gravedad de las
consecuencias
Entorno Humano
Entorno Natural
Entorno
Socioeconmic
o
 Estimacin del riesgo ambiental

Gravedad Entorno Humano

Gravedad Entorno Natural
Gravedad Entorno
Socioeconmico
EVALUACION DEL RIESGO
CARACTERIZACION DEL RIESGO
Promedios Globales
 CONCLUS
IONES
Se realiz la caracterizacin del rea de estudio del Complejo Industrial
Gloria S.A. Huachipa; ubicada en una zona industrial, sin embargo,
afecta a la poblacin de los alrededores y ecosistemas.
Se realiz la evaluacin preliminar de sustancias contaminantes
identificando a 20 sustancias principales que se producen por las
actividades de la empresa, destacando: partculas (PM10, PM 2.5), Co2,
Co, NO2, SO2, Amoniaco, Sales, NaCl, NOx, Detergente, Desinfectante,
Sueros, cido Sorbico.
Se identific y analiz los riesgos de la Empresa Gloria S.A- Complejo
Industrial Huachipa, destacando 56 escenarios de riesgos para cada
entorno natural, socioeconmico y humano.
Se caracteriz el tipo de riesgo para cada entorno y estos son: en el
entorno natural 11 riesgos significativos a nivel proceso, 22 riesgos
moderados y 20 riesgos leve.
 Para el entorno socieconmico se identific 3
riesgos significativos a nivel proceso, 22 riesgos
moderados y 20 riesgos leves.
Para el entorno humano se identific 1 riesgo
significativo, 26 riesgo moderado y 20 riesgo
leve.
Se considera como una amenaza potencial en el
entorno humano al amoniaco por sus altos niveles
de toxicidad.
Los efluentes que contienen nitratos y fosfatos
que provienen del proceso del lavado generan un
impacto significativo en el ro Huaycoloro,
reduciendo la calidad del agua ya que la empresa
 RECOMENDA
La
CIONES
Planta de la Industriadel Queso Gloria S.A. Huachipa,
debe implementar un sistema de gestin ambiental con
fines de lograr disminuir los peligros ambientales que
puedan generar en cada rea de trabajo.
Se recomienda realizar un monitoreo en cada rea y
procesos industrial de la empresa para disminuir e
optimizar los riesgos presentes hasta la evaluacin
realizada de los riesgos ambientales.
Se recomienda implementar planes de prevencin,
emergencia y control en las reas de trabajo de la empresa.
Se recomienda realizar capacitaciones a todo el personal en
temas de riesgos que se puedan producir durante la
ejecucin de algunos de los procesos.
 En primer lugar como visitante es recomendable seguir las pautas de
ingreso a la planta fabricadora de queso, es decir, el uso de
implementos de seguridad asimismo como la indumentaria adecuada,
para evitar daos graves en caso de posibles accidentes.
Usar de manera correcta las sealizaciones indicadas ya sea dentro o
fuera de la planta. Consultar cualquier duda ya sea con el operario del
proceso o algn encargado de dicha rea antes de querer manipular o
tocar algn instrumento.
Cumplir con la normativa que trabaja la empresa, para evitar as
cualquier perjuicio o sancin a las personas que visitan estos lugares.
Brindar quejas o reclamos en caso de haber notado alguna anomala
dentro de la planta para que eviten as todo tipo de problemas.
Para la empresa, sera mantener los servicios ya sean pasillos, baos,
instalaciones, entre otros; limpios y acondicionados ya sea para
trabajadores como tambin visitantes.
ANEXOS
Plano en Planta de
la Empresa Gloria
S.A. Huachipa
 Mapa de riesgos por
procesos Industria del
Queso Empresa
Gloria S.A. Huachipa
(Valores Mximos)
 Mapa de riesgos por
procesos Industria del
Queso Empresa Gloria
S.A. Huachipa (Valores
Promedios) Entorno
Humano
 Mapa de riesgos por
procesos Industria del
Queso Empresa Gloria
S.A. Huachipa (Valores
Mximos) Entorno
Natural
 Mapa de riesgos por
procesos Industria del
Queso Empresa
Gloria S.A. Huachipa
(Valores Promedios)
Entorno Natural
 Mapa de riesgos por
procesos Industria del
Queso Empresa Gloria
S.A. Huachipa (Valores
Mximos) Entorno
Socioeconmico
 Mapa de riesgos por
procesos Industria del
Queso Empresa Gloria
S.A. Huachipa (Valores
Promedios) Entorno
Socioeconmico
Mapa de riesgos por
reas Industria del
Queso Empresa
Gloria S.A. Huachipa
(Valores Mximos)
Mapa de riesgos por reas
Industria del Queso
Empresa Gloria S.A.
Huachipa (Valores
Promedios) Entorno
Humano
 Mapa de riesgos por reas
Industria del Queso Empresa
Gloria S.A. Huachipa (Valores
Mximos) Entorno Natural
Mapa de riesgos por reas
Industria del Queso
Empresa Gloria S.A.
Huachipa (Valores
Promedios) Entorno
Natural
 Mapa de riesgos por reas
Industria del Queso
Empresa Gloria S.A. Huachipa
(Valores Mximos) Entorno
Socioeconmico
 Mapa de riesgos por reas
Industria del Queso
Empresa Gloria S.A. Huachipa
(Valores Promedios) Entorno
Socioeconmico
Mapa Global de riesgos por
procesos Industria del
Queso Empresa Gloria
S.A. Huachipa (Valores
Mximos)
Mapa Global de riesgos por
procesos Industria del
Queso Empresa Gloria
S.A. Huachipa (Valores
Promedios)
Mapa Global de riesgos
por reas Industria del
Queso Empresa Gloria
S.A. Huachipa (Valores
Mximos)
 Mapa Global de riesgos por
reas Industria del Queso
Empresa Gloria S.A. Huachipa
(Valores Promedios)