Air

Baku
Tanki

gelan
Penye
Penyaring
Cartridge 125 um

Pela
belan
I
Tanki
Penampung

isian
Peng
Tanki

Tanki
Reaksi
Ozon

Gravity

Penyaring
Penyaring Pasir
Mikro 0,45 um

Penyaring
Mikro 0,2 um Penyaring
Karbon

Lamp UV
II
Tanki

Penyaring
Mikro 1 um
Penampung
Pencampuran Bahan Pengepresan Pencetakan/ Pengukusan/
(Diaduk) (Dengan Mesin) Pemotongan Perebusan

Mie ditabur
dengan minyak goreng
sambil diaduk
Perendaman
Kedelai

Pelepasan
Kulit

Penggilingan Perebusan Penyaringan

Kedelai (Bubur) Bubur + Air Bubur
(Mendidih)

Pencampuran
Pencetakan dengan Asam
(Asam Cuka)
Perendaman
Kedelai

Fermentasi Fermentasi Tahap II

Jamur Aspergillus Aryzae + NaCl 25%, 3 bulan
Pemasakan Inkubasi 3 hari, Suhu 30 oC

Pen Sari Pasteu

dinginan Kedelai risasi

Pencampuran dengan Dipres/Disaring

Kecap Gula, Bumbu, BTP

Pengisian,
Pelabelan
 Pencampuran
15 menit 27 oC

Fermentasi
40 menit (Punching)
15 menit 27 oC

Pembagian Istirahat Pengi Pengem- Pengeluaran

dan 25 menit, sian bangan Pemanggangan Roti
Pembulatan 27 oC Akhir 220 oC 25-32 menit
30 s.d. 50 menit
38 oC

Pengemasan Pengirisan

Pendinginan
1-1,5 jam
Terigu, Ragi
Emulsifier

Pencampuran
2 menit 25 oC
Terigu, Garam,
Gula, Susu Skim,
Fermentasi Shortening Air
4 jam 27 oC

Pengadukan Istirahat Pengi Pengem- Pengeluaran

Adonan 20 menit, sian bangan Pemanggangan Roti
15 menit 27 oC Akhir 220 oC 25-32 menit
27 oC 30 s.d. 50 menit
38 oC

Pengemasan Pengirisan

Pendinginan
1-1,5 jam