Os alimentos como veculo de

nutrientes
 atravs da alimentao que o organismo
obtm
os nutrientes indispensveis ao seu bom
funcionamento
 Mas, o que so nutrientes?
Nutrientes so substncias constituintes dos
alimentos
necessrios manuteno da vida. Eu
sei!
Eu
sei!

Eu
sei!
Eu
sei!
Grupos de nutrientes
Prtidos
Lpidos
Glcidos
Vitaminas
Minerais
Fibras alimentares
gua
 Prtidos

encontram-
se...
Os prtidos so os nutrientes So essenciais no perodo de

As protenas so
indispensveis para a formao crescimento, na infncia e na
e reparao dos tecidos adolescncia.
do organismo.

como
os tijolos de uma
casa, constroem o
teu corpo
 Prtidos
As protenas fazem parte dos prtidos.
Uma alimentao equilibrada deve incluir
protenas
de origem animal e vegetal
Qual ser a sua funo?

Tm funo plstica
 Lpidos

encontram-
se...
Os lpidos so nutrientes que
Os esquims
tm uma dieta
fornecem energia que protege o
organismo do frio.
So tambm construtores pois
formam debaixo da pele uma
camada de gordura base de
carne e
gordura que
os protege
contra o frio
intenso.
 Lpidos
As gorduras fazem parte deste grupo de
nutrientes.
Uma alimentao equilibrada deve incluir
mais gorduras
de origem vegetal do que origem animal
Que funes tero?

Funo energtica e plstica

 Glcidos

encontram-
Os atletas, se...
antes de uma
Os glcidos, glcidos ou hidratos
de carbono, so os nutrientes
que fornecem a energia

prova
necessria para a realizao das
atividades do organismo

desportiva,
ingerem, por
vezes,
alimentos
ricos
 Glcidos
A maioria dos glcidos encontra-se em
alimentos
de origem vegetal.
Qual ser a sua funo?

Funo energtica
 Vitaminas

Podem
encontrar-se...
As vitaminas so nutrientes Tm funes especficas e
essenciais, encontram-se numa grande
em pequenas quantidades , que
regulam muitos dos processos
que ocorrem
As vitaminas
variedade de alimentos
de origem animal e vegetal.

no organismo .
previnem
o aparecimento

de certas
doenas
 Vitaminas
De acordo com a sua solubilidade, as
vitaminas
podem ser classificadas em:
lipossolveis hidrossolveis
solveis solveis
em lpidos ( ex: A, D, em gua. (B1, C, PP)
E)
Qual ser a sua funo?

Tm funo reguladora
Minerais

Podem Enquanto
recuperas de
encontrar-se...
Alguns minerais so
importantes

uma fratura
na construo do organismo.

A ingesto de clcio e fsforo,

precisas
em quantidades suficientes,
essencial para
a constituio do esqueleto e

de ingerir
dos dentes.

mais
alimentos
com minerais
como
 Minerais
O flor e o iodo, apesar de serem
necessrios apenas
em pequenas quantidades, previnem o
aparecimento de doenas como a crie
O ferro intervm no transporte
dentria e o bcio. de oxignio
no sangue.
Qual ser a sua funo?

Funo plstica
Funo reguladora
Fibras alimentares

Onde se
encontram?

As fibras alimentares encontram-se em

alimentos de origem vegetal e so
nutrientes que , apesar de no serem
digeridos , facilitam o transito intestinal,
dando volume s fezes
e evitando a priso de ventre.
 Fibras alimentares
Uma alimentao rica em fibras previne o
cancro do intestino grosso e contribui para
o equilbrio do organismo

Principal funo

Funo reguladora
Ento e a gua?

Onde se
encontra?
A gua constitui, aproximadamente,
70% do organismo humano. Deves
beber gua frequentemente .
A gua o principal componente do
organismo e,
por isso, alm de se encontrar nos
diversos alimentos, deve ser ingerida
em abundncia para manter
em equilbrio o organismo.
 gua
A gua solvente de outros nutrientes e
importante
na eliminao da urina e do suor e na
regulao
da temperatura do corpo.
Principais funes?

Funo plstica
Funo reguladora
 Aprendi?! Pra e pensa!
Distingue alimento de nutriente.
Refere
Refere
Refere
Refere
Refere
um
um
um
um
um
alimento
alimento
alimento
alimento
alimentorico
rico
rico
rico
rico
em
em
em
em
em
Vitaminas.
Minerais.
Prtidos.
Glcidos.
Lpidos.
Fibras
alimentares.
Refere a funo principal, no nosso
organismo,
das Fibras
das
dos
dos
dosVitaminas.
Minerais.
Prtidos.
Glcidos.
Lpidos.
alimentares.
Como escolher os nossos
alimentos?
Roda dos alimentos

Tem a forma de um crculo dividido

em 7 grupos
de dimenses diferentes.
Cada grupo constitudo por
alimentos
com propriedades nutricionais
semelhantes.
Permite populao portuguesa
escolher e combinar melhor os
alimentos, diariamente,
de modo a ter uma alimentao
saudvel.
Como interpretar a Roda dos
CereaisAlimentos ?
e derivados, tubrculos
4 a 11 pores
dirias 28%
A quanto equivale uma
poro?
1 poro =
1 po (50 g)
1 batata e (125g)
4 colheres de sopa de
massa/arroz
cozinhados (110g)
5 colheres de sopa de cereais
de pequeno almoo (35g)
6 bolachas de gua e sal ou
Maria (35g)
Como interpretar a Roda dos
Alimentos
Hortcolas ?

3 a 5 pores
dirias
A quanto23%
equivale uma
poro?
1 poro =
2 chvenas almoadeiras de
hortcolas
crus (180g)
1 chvena almoadeira de
hortcolas
cozinhados (140g)
Como interpretar a Roda dos
Alimentos
Fruta ?
3 a 5 pores
dirias
A quanto20%
equivale uma
poro?
1 poro =
1 pea de fruta de tamanho
mdio (160g)
Como interpretar a Roda dos
Alimentos
Laticnios ?
2 a 3 pores
dirias
A quanto18%
equivale uma
poro?
1 poro =
1 chvena almoadeira de leite
(250 ml)
1 iogurte lquido ou 1 e iogurte
slido (200g)
2 fatias de queijo (40 g)
de queijo fresco (50 g)
Alaticnios,
generalidade da populao deve consumir 2 pores de
requeijo (100g)
com exceo de crianas e adolescentes, que necessitam
de 3 pores
Como interpretar a Roda dos
Alimentos
Carne, ?
pescado e ovos

1,5 a 4,5 pores

dirias
A quanto 5%
equivale uma
poro?
1 poro =
carnes/pescado crus (30g)
carnes/pescado cozinhados (25g)
1 ovo de tamanho mdio (55g)
Como interpretar a Roda dos
Alimentos
Leguminosas ?

1,5 a 4,5 pores

dirias
A quanto 4%
equivale uma
poro?
1 poro =
colher de sopa de leguminosas
secas
(ex: gro-de-bico, feijo) (25g)
3 colheres de sopa de
leguminosas frescas
cruas (ex: ervilhas, favas) (80g)
3 colheres de sopa de
leguminosas secas
frescas cozinhadas) (80g)
Como interpretar a Roda dos
Alimentos
Gorduras ?
e leos

1 a 3 pores
dirias
A quanto 2%
equivale uma
poro?
1 poro =
1 colher de sopa de azeite/leo
(10g)
4 colheres de sopa de nata (30ml)
1 colher de ch de banha (10g)
1 colher de sobremesa de
manteiga/margarina (15g)
 Como interpretar a Roda dos
Alimentos
E a gua? ?

A gua, no possuindo um grupo prprio, ocupa a posio central na

Roda por fazer parte
da constituio de quase todos os alimentos e por ser o nutriente
necessrio em maior quantidade pelo organismo (1,5 a 3 L/dia).
 Que mensagens transmite
para uma alimentao saudvel?

Alimentao completa - Incluir em cada

refeio alimentos de cada grupo e beber
gua frequentemente
Alimentao equilibrada - Respeitar as
propores
de alimentos de cada grupo, de acordo
com as dimenses dos diferentes grupos,
para ingerir o nmero
de pores
Alimentao recomendado
variada - Comer alimentos
diferentes
dentro de cada grupo, variando-os o mais
possvel
de refeio para refeio, diariamente,
semanalmente
e nas diferentes pocas do ano
 Aprendi?! Pra e pensa!
Indica as trs mensagens da Roda dos
Refere o grupo Alimentos.
de alimentos que deve ser
ingerido
em maior
D um exemplo quantidade.
de poro de cereais e um
de poro
de laticnios.
Como saber que nutrientes
contm
os alimentos?
Por exemplo

Lendo o
rtulo
 Como saber que nutrientes
contm
Quantidade
os alimentos? Durabilidade

Denominao do Produtos biolgicos

produto

Origem
Lista de
ingredientes

Informao
OGM nutricional

Alegaes
Fabricante / nutricionais
importador e de sade
 Higiene alimentar
A lavagem das mos Os alimentos crus, como a fruta e alguns
Os Adehigiene
alimentos
antes que no
manipular alimentar
ossohortcolas, o conjunto de
consumidos
alimentos crus devem devem ser cuidadosamente lavados, pois
fundamental
medidas
ser bem
para
necessrias
cozinhados,
evitar
para
parapodem conter
a transmisso
garantir
micrbios, quee os
poluentes
alimentos
eliminar possveis
de micrbios. estooutras
em condies apropriadas
substncias prejudiciais
micrbios que causam ao organismo.
para o consumo humano.
intoxicaes alimentares.
Como garantir a higiene alimentar ?
 Aprendi?! Pra e pensa!
Qual a importncia da leitura do rtulo?
Que devemos fazer para garantir a higiene
alimentar?