Lancement dun

Restaurant
Do vient lide?
 Plan :
I. Prsentation de lquipe :
II. March :
III. Proposition de valeur : Services
. Restaurant international
. Smart restaurant
. Restaurant bio
IV. Stratgie :
V. Analyse financire
. Smart Restaurant
. Restaurant Bio
. Restaurant international
VI. Conclusion
I. Prsentation de lquipe :

1) Les comptences :

Hygin Gestion
Diversi Rapidit
e et et
t et et
scurit person
unicit fiabilit
nel
2) Les motivations :

Gagne
r une
part
Qualit du
march
laml
et
ioratio
tirer
n de
profit
nos
servic
Client es
satisfa
it
II. March:

1) Clientle cible :
) Clients de classe moyenne aise
) Toute tranche dge
) Les rsidents de la rgion
) Les rsidents de la rgion
) Personnes qui suivent un rgime alimentaire
2) Taille du march et ses tendances
Taille trs tendue et croissance exponentielle du march

3) Les barrires lentre

Cout lev
Fidlit de Financeme Emplacem de la
la clientle nt ent matire
premire
4) Concurrence :
III. Proposition de valeur: Services
Les services diffrent dun restaurant un autre :
1. Description des services:
 2. Avantages concurrentiels:
La meilleure qualit des produits.
La grande varit des plats et boissons offertes.
Bonne organisation interne du restaurant.
Rapidit des services.
Grande ractivit avec les clients.
3. Faisabilit technique/ Moyens de production:

Un nombre suffisant de personnel

Un cadre dquipe qui rpond aux exigences des clients
Divers moyens de productions et de services pouvant
assurer la livraison
1. Description des services:
 2. Avantages concurrentiels:
Unicit du projet, grce la libert de choix du client.
Rduction des temps dattentes grce aux interfaces
connectes.
Elimination des serveurs qui peuvent nuire au confort des
clients.
3. Faisabilit technique/ Moyens de production:

Equipements et matires premires.

Tablettes tactiles connectes.
Machines de distribution.
1. Description des services
 2. Avantages concurrentiels:
Plats issus de produits 100% et sans additifs chimiques
nocifs pour la sant
Produits issus dune agriculture biologique locale
Garantie de la fiabilit des produits et leur fracheur
Produits de saisons
Cuisine saine et peu calorique
3. Faisabilit technique/ Moyens de production:

Matires premires: Aliments utiliss: lgumes, fruits de

saison et frais, diffrents types de poissons et les fruits de
la mer, viandes (rouges et blanches)
Mode de cuisson: le plus souvent le mode la vapeur
cest plus sain, et utilisation des ustensiles en poterie
 IV- Stratgie:
1-Les canaux de distribution:
2-Plan de dmarrage:
3-Stratgie court terme:
V- Analyse financire:
1-SMART Restaurant

Investissement (6.5MMAD)
Terrain (2MMAD)
Machines de distributions (10*250000=2.5MMAD)
Tablettes (30*60 =18000)
Equipements de cuisine (1MMAD)
Equipement du mobilier (0.5MMAD)
Chiffre d'affaires
2017 2018 2019 2020 2021

Nombre de 25 50 55 60 70
plats djeuner
Nombre de 25 5 55 60 70
plats diner
Jours 350 350 350 350 350
douverture
Prix moyen 150 155 160 165 170
repas
Nombre de 100 200 250 300 350
verre
Prix moyen 100 120 125 130 135
verre
Chiffre 6125000 13825000 17097500 20580000 24867500
daffaire
(MAD)
Charges fixes et variables

Charges fixes
-Publicit
-Stockages des marchandises
Charges variables
-Salaires du personnel
-Matires premires
-Consommation nergtique
-Coulage (casse, vol)
2- Restaurant Bio:

Investissement:
Terrain=1.150.000Dhs
Frais Certification= 6.000Dhs
Equipement cuisine: 20 000Dhs
Equipement mobilier: 10.000Dhs
Chiffre daffaire
Restaurant de 80m dune capacit de 44 couverts.
2017 2018 2019 2020 2021
Nombre 30 40 60 62 65
moyen de
couverts au
repas du
djeuner
Nombre 30 40 60 62 65
moyen de
couverts au
repas du
diner
Prix moyen 150 150 150 150 150
des plats
Chiffre 3240000 4320000 6480000 6696000 7020000
daffaire
(MAD)
Charges fixes et variables

Charges fixes
Amortissement du matriel
Publicit
Charges variables
Salaires du personnel
Matires premires
Consommation nergtique
3-Restaurant International

Investissement: 6700000 DHS

Local : 5MMAD
Equipements divers : 1,7 MMAD
-Equipements de cuisine
-Chambres froides
-Matriel de table
-Vaisselle
-Equipements pour hygine
-Dcoration
-Caisses numriques tactiles + Lecteur de carte de crdit
Charges fixes et variables

Charges fixes 65000 MAD

Publicits: 50000 MAD
Charges des employs: 15000 MAD
Charges variables 126000 MAD
Salaires
Eau / Elctricit / Gaz
Fournisseurs:
- Boissons gazeuses
- Produits
Chiffre daffaire

Pri Total(D Pri Total(D Pri Total(D Pri Total(D Pri Total(D
A1 x H) A2 x H) A3 x H) A4 x H) A5 x H)

Repas

Petit djeuner 15 60 900 15 60 900 18 60 1080 30 60 1800 30 60 1800

djeuner 25 120 3000 25 120 3000 25 120 3000 40 120 4800 40 120 4800

Caf 40 20 800 40 20 800 40 20 800 60 20 1200 60 20 1200

dner 25 250 6250 25 250 6250 30 250 7500 40 250 10000 40 250 10000

Total 10950 10950 12380 17800 17800

Chiffre d'affaire
annuel 3996750 3996750 4518700 6497000 6497000
Analyse diffrentielle
Tableau des cash-flows du restaurent international
sse les investissements des 3 projets par ordre croissant, le taux de rentabilit acceptable minimum(TRAM
Le TRI(SMART-BIO) =36% >12% Le TRI(Internationale-SMART) >12%

le projet le plus rentable qui est le restaurant international.

VI.Conclusi
on