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Biomolculas II

Ctedra de Bioqumica-Nutricin
2016 1
Biomolculas II

Temario:

Lpidos: definicin. cidos grasos: estructura,


nomenclatura, familias. Triacilglicridos y
fosfolpidos: estructura y propiedades.
Esfingolpidos. Colesterol. Hormonas esteroideas y
vitaminas liposolubles.

Nucletidos y cidos nucleicos.


Lpidos
Definicin: grupo qumicamente diverso de compuestos
cuya caracterstica comn y definitoria es su
insolubilidad en agua.

Funciones biolgicas:

-Almacenamiento energtico
-Componentes estructurales de membranas
-Cofactores enzimticos
-Transportadores electrnicos
-Pigmentos
-Anclajes hidrofbicos
-Agentes emulsionantes
-Hormonas y mensajeros intracelulares 3
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cidos grasos

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Familias de cidos grasos

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Triacilglicridos

Lpidos neutros formados por 3 cidos grasos y glicerol


formando tres uniones ster.

Funcin: almacenamiento de cidos grasos como fuente


de energa.

Sntesis: hepatocitos y tejido adiposo.

Son transportados por lipoprotenas plasmticas.


Son hidrolizados por lipasas sensibles a hormonas.

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Esfingolpidos

Formados por 2 colas apolares y una cabeza polar. Una


de las colas apolares es1 cido graso unido a la
esfingosina formando unin amida. La otra cola apolar
forma parte estructural de la esfingosina.

Esfingosina= amino-alcohol de cadena larga

Funcin: estructurales.

Ejemplos:

Ceramida: x= H
Esfingomielinas: x=fosfocolina
Glucoesfingolpidos: x=glucosa
Ganglisidos: x=oligosacridos complejos 22
Esfingolpidos

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Esteroles

Formados por un ncleo esteroide (4anillos fusionados, 3


de 6C y 1 de 5C).

Se sintetizan a partir de subunidades sencillas de


isoprenos.

CH2=C-CH=CH2
CH3

Son precursores de hormonas esteroideas,25cidos


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Hormonas esteroideas

Derivados oxidados de
esteroles.
Poseen ncleo esteroide pero
no poseen cadena lateral
hidrocarbonada, por ende son
ms polares que el colesterol.

Ejemplos:

Hormonas sexuales
(testosterona, estradiol).
Hormonas de la corteza
suprarrenal (cortisol,
aldosterona).
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Vitaminas liposolubles

Se sintetizan por condensacin de unidades de


isoprenos.

Vit D3: (colecalciferol)

Se sintetiza en la piel a partir de 7-dehidrocolesterol por


reaccin fotoqumica con UV de la luz solar.
Luego en el hgado y rin es convertido
enzimticamente en 1,25 dihidrocolecalciferol, hormona
que regula la captacin de calcio y su concentracin en
rin y huesos.

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Vitaminas liposolubles

Vit A:

Acta como hormona y como pigmento visual.


Regula la expresin gnica en el desarrollo del tejido
epitelial.
El cido retinico es el principio activo de muchas
cremas y medicamentos contra el acn.

Se sintetiza a partir
de b-carotenos.

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Vitaminas liposolubles

Vit E (tocoferoles):

Contienen anillo aromtico sustituido y cadena de


isoprenoide larga.
Son hidrofbicos y se asocian conmembranas celulares,
depsitos lipdicos y lipoprotenas.

Funcin: antioxidante, protege a los AG, PL de los


radicales txicos del O2.

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Vitaminas liposolubles

Vit K:
Participa en los procesos de formacin del cogulo
sanguneo actuando sobre la protrombina

Quinonas:
Son isoprenoides que funcionan como transportadores
de electrones lipoflicos en las reacciones de xido-
reduccin que impulsan la sntesis de ATP en
mitocondrias

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ACIDOS GRASOS
Fuentes

Aceites vegetales, leche, carnes, huevo. Los lpidos


mayoritarios de la dieta son los triacilgliceroles. Los
lpidos de la dieta aportan vitaminas liposobles y
cidos grasos esenciales.

Cantidad

Se recomienda que un 15% de las caloras totales de


la dieta debe provenir de los lpidos.

Calidad

Los requerimientos en cuanto a la calidad34 de los


lpidos de la dieta sern satisfechos si del total de
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Nucletidos y cidos Nucleicos

Estructura: base nitrogenada + pentosa + fosfato

Funciones:
Constituyen los cidos nucleicos (ADN y ARN)
Transportan energa qumica (ATP)
Forman parte de cofactores enzimticos (NADH)
Actan como molculas de sealizacin intracelulares (AMPc)

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Estructura
1. Azcar

2. Bases Nitrogenadas

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cido Ribonucleico (ARN)

Estructura:
1 secuencia de ribonucletidos unidos
por enlaces fosfodiester.
1 cadena

Funcin:
3 tipos de ARN todos implicados en el
proceso de sntesis de protenas

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cido Desoxiribonucleico (ADN)

Estructura:
1 secuencia de desoxiribonucletidos unidos por enlaces
fosfodiester
Dos cadenas complementarias y antiparalelas estabilizadas por
interacciones de apilamiento entre las bases y por pH2.
2 doble hlice dextrgira

Funcin:
Contiene y transmite la informacin gentica

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Los esqueletos hidroflicos formados por
unidades alternadas de desoxiribosas y fosfatos
se hallan en el exterior de la doble hlice. Las
bases nitrogenadas (hidrofbicas) se hallan en
el interior de la doble hlice. 40