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L AGRICULTURE

BIOLOGIQUE
Quest ce-que lagriculture bio?
Lagriculture bio est un mode de production et de transformation respectueux
de lenvironnement, du bien-etre animal et de la biodiversit, qui apporte des
solutions face au changement climatique.

Les aliments issus de lagriculture biologique sont produits partir


dingrdients cultivs sans produits chimiques de synthse ni OGM. Ils ne
contiennent pas exhausteurs de gout, colorants ou armoes chimiques de
syntse.

Lelevage biologique est fond sur le respect du bien-etre animal: les


animaux disposent obligatoirement dun accs au plain air et despace,
sont nourris avec des aliments bio principalement issus de la ferme et sont
soigns en priorit avec des mdecines douces.
Les aliments bio : sont-ils controls?

Oui: les produits issus de lagriculture biologique sont controls a toutes les stades;
aux controles effectus sur touts les produits agroalimentaires sajoutent des
controles specifiques mens seulement sur les produits biologiques.

En France, seulement six organismes sont agrs par les Pouvoirs publiques:
Aclave, Ecocert Sas, Sgs Ics, Agrocert, Qualit france Sa et Ulase.

Ces controles, realiss par les six organismes sous-mentionns, sont approfondis
et inopins ( ils peuvent arriver jusqu 5 par an pour certains operateurs) et
portent sur lensamble du systme de production, cest dire sur les parcelles de
terre, les lieux de stockage, les pratiques de culture et dlevage, ltiquetage etc.

Les organismes de controle effectuent aussi des prlvements pour analyses par
sondage pour vrifier que les produits bandits ne soient pas utiliss.
La rglementation en agriculture
biologique
Lagriculture biologique, qui est un mode de production- transformation spcifique,
fut reconnue officiellement pour la prmiere fois en 1980, dans le cadre de la loi
dorientation agricole.
Cette loi a t ajourne par le rglement cadre CE 834/2007 et par le
rglement dapplication CE 889/2008, qui expliquent que:
Un systme de gestion durable pour lagriculture doit etre mis en
place;
Les quilibres naturels et la biodiversit doivent etre respects;
Lagriculture biologique doit produire des produits de haute qualit
dont lobtention ne nuit pas lenvironnement, la sant humaine,
la sant des vegetaux, des animaux et leur bien-etre.
Les rglements prevoient aussi que les produits chimiques de synthse ne
soient pas utiliss, ainsi que les OGM et ses derivs; que le matires
organiques soient recycles et que la rotation des cultures et llevage a
base de nourriture biologique soient adoptes.
Le processus de la certification

1ere partie: Loperateur qui veut que ses produits soient reconnus comme BIO
doit faire appel un organisme certificateur agr par le Pouvoirs publics et
accrdit par le COFRAC sur la base de la norme NF EN 45011.
2eme partie: le(s) organisme(s) contact(s) transmettent un devis et une
proposition de contrat comprenant un engagement respecter la rglementation
en agriculture biologique. Une fois le contrat sign, lorganisme choisi adresse au
producteur une attestation dengagement au mode de production biologique.
3eme partie: Un contrleur prend rendez-vous pour une premire visite. Par la
suite, le plan de contrle national prvoit que ces contrles soient annuels et
inopins. Ces contrles portent sur lensemble du systme de production (lieux
de stockage, transformation, recettes, enregistrements, parcelles agricoles etc) :
des prlvements pour analyse sont effectus afin de vrifier la non utilisation de
produits interdits (pesticides, OGM etc.)
4eme partie: Un certificat est dlivr loprateur pour attester la conformit des
produits la rglementation. Le certificat est dlivr chaque anne et des
sanctions sont prvues en cas de non respect.
Les contrles en Agriculture Biologique
Les contrles en agriculture biologique ne regardent pas seulement les
producteurs: chaque tape de la filire bio est strictement controle.

Si un transformateur veut crer une gamme de produits Bio, il doit respecter la


traabilit exige par la rglementation gnrale, en identifiant clairement les
ingrdients utiliss et en sparant les activits lies au Bio des activits
conventionnelles. Des contrles sont faits pour assurer le respect de la
rglementation. Il doit aussi sassurer de la prsence des garanties bio sur les
emballages et les documents daccompagnement des livraisons, au fin de
controler les ingrdients rcevus, qui doivent etre stocks sur une palette ou
etagre ddie. Aprs, la sortie de latelier, letiquette du produit bio doit
comporter toutes les mntions obligatoires avec la rfrence (un code)
lorganisme certificateur: touts le produits, a partir du julliet 2010, doivent avoir
le logo AB europen. Le logo peut etre appliqu seulement aux produits qui
Les grossistes
contiennent au sont
moinsgalement controls:issus
95% dingrdients lors des controles, les
de lagriculture certificats et
biologique.
les factures des fournisseurs bio sont verifies; il y a des controles comptables
aussi pour valuer si lquilibre entre produits achets et vendus est respect.
Les controles se font dans le GMS aussi, o on vigile sur la tracabilite (les
produits bio du GMS proviennent de multiples sources) et on controle que les
produits biologiques sont vendus sparment des produits conventionnels; on
Le respect du bien-etre animal

En agriculture biologique, le bien-etre animal est trs important et donc:


Llevage hors sol est interdit;
Tous les animaux ont accs aux parcours extrieurs et les ruminants
paturent ds que les conditions les permettent;
Chaque animal dispose dun espace bien ar, de lumire et dune surface
minimum, paile a lintrieur des batiments, lui permettant de se mouvoir
librement;
La densit des animaux et la taille des batiments sont limites;
Les traitements hormonaux, le clonage et le transfert dembyon sont
interdits;
En cas de besoin, la priorit est donne aux mdecins douces.
En cas dlevage bio:
o La nourriture des animaux est obtenue suivant les rgles de lagriculture
bio;
o Les jeunes mammifres sont nourris de prfrence au lait maternel;
o Le gavage est interdit.
Le maintien du sol

Lagricolture biologique, dans ses priorits, a le


maintien ou laugmentation de la fertilit des sols et
donc on:

Effectue des rotations de cultures appropries


permettant au sol de se rgner;
Fait la culture dengrais verts et lgumineuses;
Recycle et fait le compostage des matires
organiques;
Recours des engrais et amendements dorigine
naturelle.
Les filires bio: durables et innovantes

Une filire bio comprends lensamble es acteurs et des activits lis la


production, la transformation et la distribution des produits biologiques. Les
organismes certificateurs controlent que le rgles de production,
transformation et distribution sont respectes.

On a deux filires spcifiques:


Filires vgtales => Fruits et lgumes, Grandes Cultures (crales,
olagineux, protagineux)
Viticole, Plantes Parfum, aromatiques et mdicinales
(PPAM)

Filires animales => Laitire; Viande (bovine, ovine et porcine);


Avicole (pondeuses et chair); Apicole, Aquacole
Les filires biologiques de France sont structures pour
proposer des produits de qualit, diversifis et des
prix justes. Ces filires emploient 12000 oprateurs
(2011) et des surfaces agricoles bio de prs de 1
millions dhectares. Le march bio entregistre une
croissance de 47% entre 2008 e 2011, pour atteindre 4
milliards deuros. La spcificit des filires biologique
nait a cause de la diversit des produits proposs, la
multiplicit des acteurs impliqus, le respect des
cycles du vivant ainsi que la limitation des impact
environnementaux tout au long de la chaine de
transformation. Les nombreux collecteurs et
transformeurs, en sadaptant aux spcificits bio,
permettent datomiser loffre et, grace aux
partenariats entre producteurs et transformeurs, de
La distribution des produits biologiques
Les circuits de distribution sont varis et grace la diversit des
productions bio et un marketing innovant, proposent une vaste gamme de
produits qui rpondent la diversit des demandes des consommeurs.
Le majeurs circuits de distribution sont:
GSA ( Grandes surfaces alimentaires) : hypermarchs, supermarchs,
hard discount et magasin de produits surgels ( 50% des ventes totales
environ);
Les magasins spcialiss (35% des ventes);
La vente directe (11% de ventes);
Les artisans commerciants (5% de ventes).
Ces diffrents operateurs (sauf la vente directe) mettent parfois en place
des contrats de filire dont les parties prenantes sont des acteurs
impliqus diffrents stades de la filire. Les contrats permettent un bon
quilibre de la chaine de valeur et une optimisation des flux.
Rendre les filires biologiques durables

Pour rendre les filires durables, tous les acteurs associs simpliquent
ameliorer la visibilit des filires par leurs dmarches exemplaires
qui sont des levier dactions pour le dveloppement de lagriculture
biologique en France.
Les filires sont durables grace aux engagements multi partenariaux
pluriannuels entre les diffrents acteurs a tous les stades de la filire.
Ils permettent de scuriser les dbouchs pour les producteurs en
Un des avantages du filires bio est quelles sont ancres dans le
assurant un bon equilibre dans la chaine de valeur.
territoire, parce-que les entreprises de collecte et transformation
simplantent prfrentiellement prs des bassins de production: ici,
ces entreprises et les producteurs creent des dmarches collectives
qui permettent loptimisation des flux en privilgiant les productions
de proximit dune cot, et de maitriser les couts de lautre.
La diversification des produits bio et leur qualit se vrifie grace a lappui
tecnique et linnovation apports par les structures locales de
dveloppement: cest la concertation entre les acteurs des filires qui
permet le dveloppement harmonieux de lAB en France.
Les labels bio

Le label AB (Agriculture Biologique) qui atteste que les


conditions voques avant sont respectes. Il a t cr en
1985 par le Ministre de lAgriculture.

Le label Nature et Progrs est un label priv cr en


1964 qui runit les producteurs et les consommateurs.
Ce label ressemble au label AB mais est beaucoup plus
strict et couvre galement des produits non
alimentaires.

Le label Agriculture Biologique (label europen)


sappuie sur les mmes rglementations que le
label AB tout en tant un peu moins strict. En
effet la prsence dOGM hauteur de 0,9% et
des pesticides (quand il ny a pas dquivalent)
sont autoriss. Ce label ne se limite pas quaux
aliments. Il a t cr en 2000 par la
Critiques au BIO

Selon une tude ralise rcemment, dans 1624 magasins, lUFC Que Choisir
dplore le surcot des produits bio. Linstitut affirme que outre le faible nombre
de produits proposs, cest surtout le prix qui rend ces produits inaccessibles et
rajoute que le panier de produits bio de marques de distributeurs (Auchan,
Leclerc, Carrefour, etc.) est 22 % plus cher que le panier de marques nationales
conventionnelles. Pire, il est 57 % plus cher que le panier des marques
distributeurs non bio. Pour UFC Que Choisir, le bio doit tre accessible au plus
grand nombre et arrter dtre un march de niche. Il faudrait que les grandes
surfaces appliquent les mmes marges quaux produits conventionnels et que les
aides soient mieux rparties.

Le bio est galement plus cher pour dautres raisons. La rduction des
traitements implique une augmentation du nombre de personnes travaillant dans
les cultures et par consquent un cot de fabrication plus lev. La conservation
des produits biologiques est moins bonne car il ny a pas de traitement
spcifique (absence de conservateurs artificiels, antifongiques, etc.). Les
magasins sapprovisionnent ainsi par de plus petites quantits augmentant
encore une fois le cot.
Est-ce que les aliments bio
sont plus sujets aux
contaminations?

Les aliments biologiques subissent moins de traitements,


comme lajout de conservateurs de synthse,
dantifongiques, et sont par consquent meilleurs pour la
sant. Le revers de la mdaille est quils sont plus exposs
aux contaminations de microbes ou champignons que les
aliments conventionnels. En consommant bio il est
prfrable dacheter en petites quantits et de manger frais.
De toute faon quelle que soit la technique de culture
(biologique ou conventionnelle) du fruit ou du lgume, les
vitamines disparaissent avec le temps.
Le gros problme des produits imports
La France importe prs de 40% de ses produits bio (en 2009) ce qui est une
aberration quand on voit la superficie agricole du pays. Limportation
augmente bien videmment les missions de gaz effet serre, avec les
transports, alors que le concept du bio est de faire dans le local pour
justement limiter limpact environnemental. La France va importer des
aliments de ltrangers alors que les producteurs locaux produisent parfois
les mmes produits et ne sont pas certains de vendre toute leur production.
Plus alarmant encore sont les produits dits bio imports qui ne respectent
pas du tout la rglementation. Au vu du march, beaucoup de personnes
malhonntes se sont lances dans cette filire lucrative en faisant passer leurs
produits conventionnels pour des produits biologiques ! Ecocert, lun des
organismes contrlant les produits issus de lagriculture biologique, a ainsi, par
un contrle de routine, dclass 100 tonnes de fruits rouges certifis bio de
Serbie qui avaient t traits avec des pesticides. Ce cas nest
malheureusement pas isol. Selon lExpansion, des concombres gyptiens, de
lhuile dolive espagnole, des pommes et du bl argentin ou encore des abricots
secs turcs taient eux aussi bourrs de pesticides . Selon les organismes de
contrle, la plupart des fraudes proviennent de pays situs hors de lUnion
Europenne tels que le Kenya, la Chine, lArgentine, le Chili, Isral, la Turquie,
Les supermarchs condamnent les petits
producteurs
Mme si globalement les produits bio sont relativement plus chers que les
produits conventionnels, il existe un risque quand une baisse trop forte de
ces produits. On a vu avant que la France importe normment de produits
bio. Ces produits sont achets bas prix et peuvent donc tre vendus par la
grande distribution des prix dfiant toute concurrence. Auchan a ainsi
propos sous sa propre marque 50 produits alimentaires certifis bio
moins dun euro. Daprs lAFP, les grandes surfaces vendent 45% des
aliments biologiques ce qui est loin devant les magasins ou marchs
spcialiss. Le risque est rel pour les petits producteurs franais qui, face
une concurrence dloyale, ne peuvent plus vendre leurs propres produits. Le
porte parole de la Confdration paysanne et producteur de crales bio,
Philippe Collin, sinquite : La grande distribution va se servir du bio
comme dun produit dappel, pour regonfler ses marges, sans se soucier des
dgts sociaux que a peut entrainer et pense que les producteurs bio
vont se faire imposer leur tour des prix qui ne leur permettent pas de
vivre .
Un peu dhistoire

Le pionniers de lagriculture biologique lont dfinie comme la synthse qui runit


dans un meme objectif la recerche de la fertilit de la terre et la sant de lanimal
et de lhomme. En France, Raoul Lemaire a cr partir de 1931 la premire
filire bio en France ( utilisant du lithothamne pour fertiliser les sols). A partir de
1964, Lemaire a fait quipe avec Jean Boucher, le directeur des services de la
protection des vgataux de Loire-Atlantique, en creant en 1958 le premier
Groupement de lagriculture biologique de lOuest et en 1961 lAssociation
franaise
La premirede lagriculture biologique.
fiere de lAgriculture biologique eut lieu Saint-Maixent-lEcole, en
1969. Lanne suivante lagriculture biologique fut presente au salon de
lagriculture a Paris et la prmiere boucherie bio fut ouverte a Niort.

La reconnaissance publique eut lieu en 1980, dans le cadre de la loi


dorientation agricole de cette anne, o fut mentionne comme agriculture
nutilisant pas de produits chimiques ni pesticides de synthse. Le nom de
agriculture biologique nait officiellement en 1985.
Les organismes professionnels de dfense des producteurs bio (FNAB) ou des
transformateurs-distributeurs (SYNABIO) ont vu le jour la fin des annes 70, et
en 2013 la premire cooperative bio a fet ses trente ans.
La bio aujourdhui

Aujourdhui, la bio emploie 24500 producteurs, dont la moiti a des terres en


conversion bio en totalit ou partiellement. Plus de 50% des producteurs pratiquent
la vente directe et 1 sur 10 trouve la totalit de son revenu. Les autres ont de
multiples circuits de distribution comme les magasins spcialiss.
Parfois, des grossistes out prparateurs assurent le groupage, le conditionnement ou
la transformation des produits bio.
En bio, prs des deux tiers des fermes bio disposent de surfaces toujours en
herbe ou de cultures fourragres, 38% cultivent des crales ou legumes secs.
85% des surfaces sont cultuives avec dix espces ou mlanges comme triticale,
orge, tournesol, mais, grain e dautres.
Les cultures de lgumes secs sont spcialement dvloppes en mode de
production biologique.
Quatre producteurs sur dix produisent des fruits ou lgumes frais, un sur 5 a
des vignes e 7% produisent des PPAM.

La bio aujourdhui est donc un secteur organis et dvelopp, qui senvole vers
un futur de croissance et dexpansion au bnfice de lenvironnement et du
monde entier.