UNIVERSIDAD LATINO AMERICANA DE COMERCIO EXTERIOR

MAESTRA EN PREVENCION DE RIESGOS AMBIENTALES Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL

SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL EN CALIDAD DEL TRABAJO Y PRODUCTOS AGRICOLA

PRESENTADO POR:
ATENCIO, YANINA 8-834-2341
ARROYO, RODERICK 6-713-2299
BROWN, EMIR 1-50-150
CASTILLO, MICHAEL 8-765-1560
CASTILLO, ROGELIO 9-707-697
PROFESOR: JOSE M. VENTOCILLA
ISO 9001: Sistemas de
Gestin de la Calidad
Es una norma internacional basada en la gestin y los requisitos de

control de los procesos destinada a alcanzar la mejora de los mismos.

El proceso de certificacin requiere de verificacin del cumplimiento

de los requisitos estipulados, as como la gestin de los procesos que

circunscriben al producto con el fin de garantizar la confianza en el

mismo. Sin descuidar una revisin del cumplimiento de la legislacin

que es de aplicabilidad en el sector y actividad de accin.

Define un sistema de gestin de la calidad fundamentado en el

cumplimiento de 8 principios de gestin de la calidad, basado a su

vez en el ciclo de mejora continua PDCA (Planificar, Hacer,

Comprobar, Actuar).
 Beneficios de la norma ISO
9001 de Gestin de la Calidad
Le permitir convertirse en un competidor ms consistente en el mercado

Mejorar la Gestin de la Calidad que le ayudar a satisfacer las necesidades de

sus clientes

Tendr mtodos ms eficaces de trabajo que le ahorrarn tiempo, dinero y recursos

Mejorar su desempeo operativo, lo cual reducir errores y aumentar los

beneficios

Motivar y aumentar el nivel de compromiso del personal a travs de procesos

internos ms eficientes

Aumentar el nmero de clientes valiosos a travs de un mejor servicio de

atencin al cliente

Ampliar las oportunidades de negocio demostrando conformidad con las normas.

ALIMENTOS TRANSGNICO

Losalimentos transgnicosson
aquellos que han sido producidos a
partir de un organismo
modificadomediante ingeniera
genticay al que se le han
incorporado genesde otro
organismo para producir las
caractersticas deseadas.
Los transgnicos se
dividen en:
Resistentes al herbicida glifosato: Desarrollan
una planta que es resistente al herbicida de la
propia compaa que vende las
semillas.Generalmente es en la soja.

Las plantas resistentesa herbicidas a parte

detener un riesgo para la salud humana por sus
modificaciones genticas, de los que se ha
demostradoque perjudican tambin al ser
humano de muchas formas; cncer, provocando
malformaciones congnitas o abortos.
Los transgnicos se dividen
en:
Tolerantes a insectos: Desarrollan una planta
con un gen txico, insecticida, basados en la
utilizacin de la toxina del BacillusThuringiensis, a
la que ni las hormigas se acercan.

Produce una serie de protenas que agujerean el

tubo digestivo de las larvas.generalmente en el
maz.
Fuentes alimenticias

Jarabe de maz utilizado como edulcorante en

muchos alimentos y bebidas.
Almidn de maz utilizado en sopas y salsas.
Aceites de soja, maz y canola usados en
productos para refrigerios, pan, aderezos para
ensalada y mayonesa.
Azcar de remolacha
Manzanas, papayas, papas y calabazas.
 Los posibles beneficios de los
alimentos transgnicos incluyen:
Alimentos ms nutritivos y apetitosos.

Plantasresistentes a la sequa y a las enfermedades, que requieren

menos recursos ambientales (como agua y fertilizante).

Menos uso de pesticidas y crecimiento ms rpido en plantas y

animales .

Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una

mayor vida til.

Alimentoscon caractersticas ms deseables, como papas (patatas)

que produzcan menos sustancias cancergenas al frerlas.

Alimentos
medicinales que se podran utilizar como vacunas u otros
medicamentos.
Algunos de los efectos negativos de los alimentos
transgnicos:

Recombinacin de virus y bacterias dando

origen a nuevas enfermedades.
Transferencia de la resistencia a antibiticos.
Generacin de alergias.
Mayor nivel de residuos txicos en los
alimentos.
Efectos desconocidos y no previsibles, incluso
mortales.
Efectos secundarios de farmacuticos
transgnicos.
 PRESERVANTES O
CONSERVANTE

Unconservantees una sustancia utilizada como

aditivo alimentario, que aadida a los alimentos
(bien sea de origen natural o de origen artificial)
detiene o minimiza el deterioro causado por la
presencia de diferentes tipos
demicroorganismos(bacterias,levadurasymohos
).
 CONSERVANTES
INDUSTRIALES
Sorbatos: cido srbico y sorbato de Na, K y Ca.

Benzoatos: cido benzoico, benzoato de Na, K y Ca.

Sulfitos: dixido de azufre, sulfito K, Ca, nisina.

Antibiticos: cido brico, percarbonato sdico.

Tratamiento externo alimentos: bifenilo, tiabendazol.

Nitritos y nitratos: nitrito de K, Na y nitrato de K, Na.

ADITIVO ALIMENTARIO

Unaditivo alimentarioes aquella sustancia que,

sin constituir por s misma unalimentoni
poseervalor nutritivo, se agrega intencionalmente
a losalimentosybebidasen cantidades mnimas
con objetivo de modificar suscaracteres
organolpticoso facilitar o mejorar su proceso de
elaboracin o conservacin.
Clasificacin de los aditivos:
Sustancias que impiden las alteraciones qumicas biolgicas
(antioxidantes, sinrgicos de antioxidantes y conservantes).

Sustancias estabilizadoras de las caractersticas fsicas

(emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes, anti
apelmazantes, anti aglutinantes, humectantes, reguladores de
pH).

Sustancias correctoras de las cualidades plsticas. (reguladores

de la maduracin).

Sustancias modificadoras de los caracteres organolpticos

(colorantes, potenciadores del sabor, edulcorantes artificiales,
aromas).
COMO LA SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL IMPACTA EN LA
CALIDAD DEL TRABAJO Y PRODUCTOS AGRICOLA?

Riesgos del Trabajo en el Campo

Manipulacin manual de carga de producto agrcola y
postura forzosa

COSECHA
Empaque de frutas y hortalizas y su importancia
para el transporte
Por seguridad