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Higiene: Conjunto de
conocimientos y tcnicas que se
aplican para controlar los factores
que pueden ejercer efectos nocivos
sobre las salud de las personas.
Sus objetivos son mejorar la salud,
conservarla y prevenir
enfermedades o infecciones.
Limpieza y Desinfeccin
Limpieza: es el proceso de eliminar de una
superficie los residuos de alimentos,
suciedad, grasa u otras materias objetables.
SUCIO
LIMPIO
SANITIZADO
C10-2
Porqu es importante la
higiene?
Prevenir Enfermedades (ETAS)
No use ropa de
calle en el trabajo,
ni venga con la
ropa de trabajo
desde la calle.
Hbitos de higiene:
SI PRESENTA ALGUNA HERIDA EN
SUS MANOS PROTEGERSELAS
ADECUADAMENTE
HIGIENE DEL PERSONAL Y
COMPORTAMIENTO
Evite, el contacto
con alimentos si
padece
afecciones de
piel, heridas,
resfros, diarrea,
o intoxicaciones.
Hbitos de higiene:
Evite toser o estornudar sobre
los alimentos y equipos de
trabajo.
HIGIENE DEL PERSONAL Y
COMPORTAMIENTO
NO fumar.
NO beber.
NO comer.
NO escupir
Cundo lavarse las manos?
Antes de iniciar el trabajo
Antes y despus de
manipular alimentos
Despus de manipulara
alimentos crudos
Despus de manipular los
desperdicios
Inmediatamente despus de
usar los servicios higinicos
Luego de haber tomado
objetos (dinero, pauelo,
basura, la piel, el pelo, etc.)
Despus de toser o
limpiarse la nariz
Cuantas veces sea
necesario!
Tcnica de lavado de man
Hbitos de higiene:
Use calzado
adecuado,
cofia y
guantes en
caso de ser
necesario.
Hbitos de higiene:
Cuide que su ropa y sus botas estn limpias.
Antes de ingresar al lugar de trabajo limpie y
desinfecte sus botas
LAVADOR DE BOTAS
Barreras SanitariasFiltro
/ Sanitario
Lavador de
pechera
3) (salida
proceso)
Dispensador
de papel 5)
2) Dispensador
Dispensador alcohol gel
de jabn 4)
Basurero
1) Rodillo
lavado 6)
de botas Piediluvio