TRABAJO COLABORATIVO

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MANUAL DE POSCOSECHA

MARIA EUCARIS ECHEVERRI BEDOYA

CODIGO: 22116535

HENORIS AMPARO RODRIGUEZ CASTRO

CODIGO: 21.698.196

MARIANA RIVAS
CODIGO:

JORGE ANDRES QUINTERO

CODIGO

GRUPO: 30167_13

TUTOR
DIEGO ALBERTO LEAZA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE ECAPMA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
2016
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MANUAL MANEJO POSCOSECHA DEL

CULTIVO DE PLATANO
DOMINICO HARTON
(MUSA AAB, SIMMONDS )
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INTRODUCCION

Las actividades culturales que se realizan al cultivo de pltano, influye significativamente en su calidad, rentabilidad y
comercializacin; esta actividades estn inmersas en las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA). Las labores especficas
para preservar el racimo, llamadas actividades pre-cosecha, stas forman parte del ciclo vegetativo del racimo del
pltano., despus de la cosecha viene otras serie de actividades de manejo poscosecha que implican la calidad final
del producto hasta llegar a su consumidor final.

Es as como todas las actividades que se deben realizar al cultivo de pltano garantizan las caractersticas deseadas
por los mercados locales, regionales, nacionales e internacionales.

Como parte fundamental de la economa de los pequeos , medianos y grandes productores es necesario identificar ,
reconocer y practicar cada una le las actividades que garanticen un producto inocuo, sano, libre de patgenos y de
buena presentacin.

Este trabajo busca fortalecer el conocimiento sobre las labores de pre cosecha y cosecha del producto para los
productores de las diferentes regiones del paisa travs de un contenido didctico y fcil de comprender .
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CARACTERIZACION

El pltano es un cultivo de mucha importancia en Colombia y otros pases del mundo porque forma parte
fundamental de la canasta familiar como uno de los alimentos bsicos. Es una actividad agrcola de la cual viven
pequeos, medianos y grandes productores y ayudan a la economa de sus familias y de las regiones del pais.
Es as como los productores deben implementar tecnologas que ayuden a mejorar la productividad y calidad del
pltano.

El pltano del gnero Musa, pertenece a un sistema de cultivo permanente y se produce en diferentes
agroecosistemas (CORPOICA, 2002; INFOAGRO, 2005) por lo que es uno de los productos agrcolas con mayor
rea sembrada en Colombia. Su consumo es predominantemente en fresco y de comercializacin inmediata,
presentando caractersticas especiales de mercadeo comunes a otros productos perecederos que conforman un
sistema complejo de produccin y distribucin, por cuanto en su proceso intervienen muchos productores,
intermediarios y pocos mayoristas, quienes son los encargados de distribuir el producto hacia el consumidor final
(CCI, 2000).
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PRECOSECHA

Es la calidad con que una fruta u hortaliza llega al consumidor, el tiempo que permita almacenarla, su
composicin qumica, la apariencia externa, sus caractersticas organolpticas, como sabor, olor y otros
comportamientos poscosecha, son el resultado de las condiciones ambientales y de manejo en el campo a
que el producto fue expuesto.

https://www.google.com.co/search?q=imagen+de+poscosecha
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ASPECTOS DE LA PRE-COSECHA

Como en todos los cultivos es importante tener en cuenta los aspectos de la pre cosecha como son las labores
de manejo del cultivo, desde la aparicin de la inflorescencia hasta la cosecha del racimo.

El tiempo que trascurre en este periodo puede variar para cada especie de cultivo dependiendo de las
condiciones agroecolgicas en que se encuentre la regin. Las zonas ubicadas entre 0 y 800 m.s.n.m., dura
entre 12 y 13 semanas, para altitudes mayores a 800msnm puede tardar hasta 17 semanas.
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FACTORES AGROCLIMATICOS
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FACTORES AGROECOLOGICOS

SUELOS:
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FERTILIZACIN

Realizar la fertilizacin previa al anlisis de suelo para determinar claramente los nutrientes requeridos. Para
condiciones de alta precipitacin que conllevan a prdida rpida de nutrientes, se debe aportar gran cantidad
de materia orgnica para contribuir al mejoramiento del suelo. Teniendo en cuenta que la aplicacin de
cualquier nutriente se debe realizar en forma de corona y fraccionada para hacerlo ms aprovechable por la
planta.

Para la produccin de 28 Toneladas de fruto se requiere (Kg/ha)

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RIEGO
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MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Los tres principales problemas fitosanitarios del pltano son la Sigatoka negra, los nematodos y el
Picudo negro.

Sigatoka negra: (Mycosphaerella fijiensis) Enfermedad foliar que representa la principal limitante en
la produccin afecta el rea foliar fotosinttica de la planta y, en consecuencia, los racimos y los frutos
tienen un menor peso en comparacin con plantas sanas.

Nematodos: (Radopholus similis) :Es un parsito que Al succionar en la superficie de las clulas
corticales de las races, provocan lesiones en forma de manchas de color pardo oscuro o rojizas,
daando el cormo en el cual producen zonas necrticas por la muerte de los tejidos.

Picudo negro (Cosmopolites sordidus) el dao lo producen las larvas al abrir galeras en el tallo o en
el falso tallo, de 6 a 8 mm de dimetro.
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MANEJO ADECUADO DE AGROQUMICOS:

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 PRECOSECHA
La calidad con que una fruta u hortaliza llega al consumidor, el tiempo que
permita almacenarla, su composicin qumica, la apariencia externa, sus
caractersticas organolpticas, como sabor, olor y otros comportamientos
poscosecha, son el resultado de las condiciones ambientales y de manejo en el
campo a que el producto fue expuesto.

DOMINICO HARTON
(MUSA AAB, SIMMONDS )

ASPECTOS DE LA PRE-COSECHA

Como en todos los cultivos es importante tener en cuenta los aspectos de la pre
cosecha como son las labores de manejo del cultivo, para que el racimo se desarrolle
sin ningn tipo de problemas, sin afectar la calidad del mismo y la vida post-
cosecha
 FACTORES
AGROECOLOGICOS
 FACTORES AGROCULTURALES -AGRONMICOS
Control de malezas FERTILIZACIN
Realizar la fertilizacin previa al anlisis de suelo
Control cultural: Es proporcionar a la planta todas las para determinar claramente los nutrientes
requeridos. Para condiciones de alta precipitacin
ventajas para que se desarrolle rpida y uniformemente.
que conllevan a prdida rpida de nutrientes, se
Involucra aspectos como obtencin de semilla de buena debe aportar gran cantidad de materia orgnica
para contribuir al mejoramiento del suelo.
calidad, fertilizacin, distancias de siembra y el uso de Teniendo en cuenta que la aplicacin de
coberturas, desoje, desguasque, deshije, desbacote, inspeccin cualquierRiego:
Manejo integrado de plagas y enfermedades:
peridica, trampas, aporque, amarre. Manejo adecuado de agroqumicos:
nutriente se debe realizar en forma de corona y
Control manual: Utilizar herramientas machete, rula para
fraccionada para hacerlo ms aprovechable por la
eliminar las malezas. Es lo ms recomendado durante el planta.

establecimiento del cultivo ya que permite un control de
Para la produccin de 28 Toneladas de fruto se
malezas selectivo sin causar perjuicios a las plantas. requiere (Kg/ha)
Control qumico: Este se puede utilizar despus de los
primeros 4 meses del cultivo. Atreves del uso herbicidas que Nitrgeno 142
inhiben y retardan el crecimiento o que nos eliminen las Fosforo 39
malezas presentes. Por lo que se tendra en cuenta el tipo o Potasio 1826
Calcio 327
complejo de malezas
Magnesio 68
 CONTROL FITOSANITARIO

El Manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE) es una alternativa viable la aplicacin

racional de una combinacin de medidas biolgicas, biotecnolgicas, qumicas, de cultivo o de
seleccin de vegetales de modo que la utilizacin de productos fitosanitarios qumicos se
limite al mnimo necesario para mantener la poblacin de la plaga en niveles inferiores a los
que produciran daos o prdidas inaceptables desde un punto de vista econmico. Es decir,
la intervencin debe ser econmicamente justificable, adems de reducir los riesgos para la
salud humana y el medio ambiente.

PREVENCIN: Conocer el comportamiento de las plagas, llevar a cabo un adecuado manejo

de la sanidad del cultivo, realizando de manera oportuna labores agronmicas como
destronque, desguasque, deshoje, deshije y plateos, realizar una buena fertilizacin y riego,
evitando la aplicacin indiscriminada de insecticidas para proteger la entomofauna benfica.

MONITOREO: es la inspeccin sistemtica de un cultivo y sus alrededores para detectar la

presencia de una plaga o enfermedad, el estado biolgico de la plaga (huevos, larvas, entre
otros) y la intensidad (incidencia y severidad). Si estas medidas son insuficientes, puede
considerarse el uso de productos fitosanitarios.
INTERVENCIN: esta tiene varias fases

Control fsico : Recolectar manualmente insectos y larvas, por ejemplo, pupas de gusano cabrito,
aplicar calor al material vegetativo como estacas, usar trampas nocturnas para atrapar a las
mariposas que, finalmente, caen a un recipiente con agua, usar atrayentes fsicos, luz o colores,
para atrapar a las plagas en trampas.

Control biolgico : Proteger o favorecer el control natural dejando reas de reserva para enemigos
naturales, restringiendo el uso de agroqumicos en ciertas pocas y utilizando insecticidas
selectivos.

Control legal :No transportar material vegetal de una zona afectada a otra libre del problema,
destruir los residuos de cosecha y podar en forma oportuna.

Control etolgico Las feromonas se usan como atrayentes hacia las trampas con fines de
monitoreo y control, tambin para evitar la cpula as los huevos sean infrtiles.

Control qumico Es el uso de sustancias sintticas (insecticidas, herbicidas, fungicidas,

nematicidas, producidas en laboratorios. Desafortunadamente se ha abusado de su uso o se ha
manejo fitosanitario del cultivo del pltano (Musa spp.) - Medidas para la temporada invernal
hecho de forma incorrecta causando intoxicaciones, residuos en frutas, resistencia de las plagas o
de las enfermedades; efectos ms graves y peligrosos que las mismas plagas.
 SISTEMA DE RIEGO
DRENAJES: Los drenajes se deben realizar en regiones hmedas, donde la
precipitacin anual es alta y los suelos son planos o ligeramente ondulados. Su
objetivo es la evacuacin del exceso de agua que se encuentre bien sea en la superficie
del suelo o a mayor profundidad, propiciando as buenas condiciones de aireacin en la
zona radicular.
Los tipos de drenajes; a realizar en caso que sea necesario
Canales primarios: tienen como funcin recoger y evacuar rpidamente las aguas
provenientes de los canales secundarios y terciarios. Para su construccin o adecuacin
se puede aprovechar la mayor depresin del terreno, ros, caos y quebradas.
Canales secundarios: constituyen la base del sistema de drenajes. Su profundidad y
frecuencia estn determinadas por la topografa y el nivel fretico de los suelos.
 FACTORES FISIOLOGICOS
El pltano es un fruto climatrico, esto quiere decir que comienza el proceso de maduracin, una vez ha sido
cosechado. No es susceptible al tiempo de cosecha, ya que se le puede hacer madurar de manera natural o
artificial despus de la cosecha.

NDICE DE MADUREZ.

El pltano para los distintos mercados y formas de consumo se cosecha al estado verde-maduro.
Posteriormente, se le madura para consumo. Los siguientes son los principales ndices de madurez a considerar:

El dimetro y llenado de los frutos.

El color de la cscara debe ser verde al momento de la cosecha.

Los almidones predominan al momento de la cosecha del pltano y su grado de hidrlisis en azcares depende
de su forma de consumo (fresco o cocido); as como del mercado de destino, la distancia del transporte y el
perodo de comercializacin.

RECOLECCIN.

La recoleccin se realiza manualmente cuando los racimos se encuentran en su etapa de maduracin o cuando
hay pedidos de parte de los intermediarios compradores.
 TECNOLOGIA DE LA
PRECOSECHA
Para la precosecha no existe ninguna tecnologa pues ellos solo usan machete para
realizar las limpiezas y media luna para cortar la bellota y de esta manera tener un buen
racimo.

IMPORTANCIA DE LA POSCOSECHA EN EL PRODUCTO.

Es muy importante la poscosecha ya que de esto depende que los compradores sigan
pidiendo el producto. Todas aquellas acciones preventivas, incluyendo la seleccin del
material a sembrar, los cuidados culturales que el cultivo involucra y un adecuado
manejo fitosanitario para evitar infecciones fungosas, bacteriales, virales y
enfermedades fisiolgicas, durante el lapso total del desarrollo del racimo, son
imprescindibles si se quiere llegar a la cosecha con frutos de ptima calidad.
 COSECHA
OPERACIONES DE LA COSECHA.

Para la cosecha se marca el da anterior los racimos que estn dentro de la edad de
corte, calibrando los que tengan 11 y 12 semanas, cuando se realiza la recepcin del
fruto se debe tener precaucin para no causar maltratos ya que esto influye mucho en el
precio.

REQUISITOS PARA LA OBTENCIN DE UNA BUENA COSECHA.

Realiza prcticas fitosanitarias como deshoje, deshije, y desguasque, realizar una buena
limpieza del cultivo, aplicacin de abonos orgnicos para mejorar las propiedades del
suelo y los ms importante un manejo integrado de las plagas.
Adems en la poscosecha el productor coloca al racimo una bolsa plstica perforada,
tratada con insecticida, con el fin de proteger los frutos del ataque de insectos y
preservar su calidad.
PRCTICAS DE DETERMINACIN
FSICA
 CONCLUSIONES
El pltano (Musa sp.) en Colombia, son cultivos que se caracterizan por
ser una valiosa fuente alimenticia para el consumidor y un importante
factor de seguridad alimentaria para el productor y su familia,
especialmente en la zona de Uraba, adems, genera ingresos permanentes
para los agricultores, constituyendo una caja chica para financiar otras
actividades agrcolas.
 BIBLIOGRAFIAS
Ahmed, Y. J., editor. 1982. Environmental Guidelines for Irrigation in Arid
and Semi-Arid Areas. Nairobi, Kenya: PNUMA.

Hillel, D. 1987. Efficient Use of Water in Irrization: Principles and

Practices for Improving Irrigation in World Bank Financed Projects.

Belalczar, S. et al 1991. Manejo Integrado de Plagas. En : El Cultivo del

pltano en el trpico. Inibap, ICA, CIID, Comit Departamental de
Cafeteros del Quindo. 376p.
Jorge Milton Moreno Mena , Julio Csar Candanoza crdoba y Fauner
Olarte Gordn . Prcticas Agrcola sen el de Cultivo de pltano exportacin
en la. regin de Urab.