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Perfil fenlico y actividad antioxidante

de una bebida funcional a base de


capuln, adicionada con t verde y
evaluacin de su efecto vasorelajante

Presentan:
Ana Lilia Ortiz Caldern
Luis Arturo Ruiz Galindo
En este grupo se incluyen:

Monofenoles
Polifenoles
Flavonoides
Taninos
Estructura general:

Quercetina Catequina

(Hassimotto et al., 2008; lvarez-Castro y Orallo-Cambeiro, 2003).


Endotelio

Receptor y transmisor de seales

Activos que sintetiza y


libera:

Prostaciclina (PGI2)
Oxido ntrico (NO)
Endotelina (ET)
Tromboxano A2 (TXA2)
Factor hiperbolarizante
derivado del endotelio
(EDHF)

Dejana et al., 1995


Va del oxido ntrico en la vasorrelajacin
Evaluar contenido fenlico, capacidad
antioxidante in vitro de una bebida funcional
a base de capuln adicionada con t verde, y
su efecto vasorelajante.
1.- Realizar la cuantificacin de fenoles totales y
flavonoides a la bebida.
Singleton et al. (1999)
Columna: Inertsil ODS-3V 5m 150 x 4.6mm
Columna Cat No.:5020-01801
Eluyente: Metanol/THF/20mM
Buffer de fosfato pH 3
Velocidad de flujo: 1.0mL/min
Temperatura de columna:40C
Volumen de inyeccin: 1L
2.- Determinar la actividad antioxidante in vitro
de la bebida funcional, por dos tcnica de
reduccin de radicales (ABTS y DPPH).
2,2-azinobis-(3-etilbenzotiazolin-6-sulfonato-HCl) Prior et al, 2005
1,1-difenil-2-picril hidracilo (DPPH)
3.- Evaluar el efecto de la bebida
funcional sobre la relajacin de los vasos
sanguneos
Modelo in vivo Animales

20 ratas machos sanas


Wistar de 250-300 g
Protocolo Inicial
Obtencin y preparacin de los segmentos de
aorta
Anestesia y
sacrificio Corte

Extraccin de la
aorta Anillos de 4-6 mm

Inmersin en Remocin mecnica de


solucin de Krebs- endotelio
Heinseleit

Limpieza de la aorta

126.8 mM NaCl, 5.9 mM KCl, 2.5 mM


CaCl2, 1.2 mM MgCl2, 30 mM NaHCO3,
1.2 mM NaH2PO4, 5 mM D-glucosa
Protocolo
Inicial
Obtencin y preparacin de los
segmentos de aorta
Protocolo
Inicial
1.- Estabilizacin del
Aparato Contrctil de 2.- Contraccin inducida
la Aorta por Fenilefrina (FE)
Tensin basal de Contraccin; 100L
1.5g de FE

Estabilizacin en Relajacin
solucin KH; 1hora (cambio de solucin
KH)

4 repeticiones
20 min/ciclo

Integridad de la 1 M de acetilcolina
aorta (mayor a 60%).
Protocolo de
relajacin

Relajacin relativa (%)


Extracto (g/mL) Control Con Sin Con endotelio +
(n=5) endotelio endotelio ODQ (Inhibidor)
(n=5) (n=5) (n=5)

0.1 - - - -
0.5 - - - -
1 - - - -
5 - - - -
10 - - - -
50 - - - -
100 - - - -
250 - - - -
500 - - - -
1000 - - - -
Grupos
experimentales
Protocolo de
relajacin

Extracto de
prueba Respuesta - Seal

Cambios en la tensin
30 min despus de isomtrica
haber agregado la
fenilefrina
Transductor de
desplazamiento/ polgrafo

% de la contraccin inicial
alcanzada al adicionar la
fenilefrina

R
e
s
p
u
e
s
t
a Seal
Resultados esperados

Efecto vasorelajante significativo en presencia de


endotelio mostrado por el extracto de la bebida funcional de
capuln.

Confirmacin de que la respuesta producida por los


compuestos presentes en la bebida funcional esta mediada
por una activacin de la va del NO/GMPc

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