CARACTERSTICAS DE

LA ESPECIE PORCINA
 PORCINOS

X Puerco: latn porcus = muy sucio

X Marrano: rabe mhran lo
=
prohibido
X Cerdo, sustituy a las palabras
y cochino
puerco, marrano (Espaa,
siglo XVIII)
X Chancho: alteracin de Sancho.
X Espaoles trajeron al Per los
trminos puerco, cochino y sancho.
 DICHOS
X Quedar como un chancho
X Marca chancho
X
Romper el chanchito
X No es amor al chancho sino a los
chicharrones
X Chancho limpio nunca engorda
X
Hacerse el chancho para que lo rasquen
X Chanchada: cochinada (uso figurado de
vileza)
X Chanchito o chancho: eructar
 CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS DE LA CERDA

Evento Rango Promedio

Pubertad, das 135 350 200
Ciclo estral, das 16 25 21
Celo, horas
- Gorrinas -------- 24 48
- M arranas -------- 48 72
Intervalo 3 12 5
destete-celo
Ovulacin, horas -------- 24 38
iniciado el celo -------- 36 44
- Gorrinas 18 --------
- M arranas 6 10 --------
Duracin ovulacin, horas 24 48 --------
Viabilidad del vulo, horas
Perodo frtil espermatozoides, 112-117 114
horas
Anstrica Lactacional
APARATO DIGESTIVO CERDO

M ONOGSTRI CO
OM N VOR O
 ETOLOGA PORCINA
COMPORTAMIENTO
Es parte del fenotipo de un animal; es
decir, es parte del conjunto de todas
sus
caractersticas morfolgicas y fisiolgicas,
visibles o no, cuantificables o no, que son
controlados por la relacin genotipo-
ambiente
 COMPORTAMIENTO

El conocimiento del comportamiento

es un aspecto importante para
obtener buenos rendimientos.
 PATRN DE CONDUCTA

X Gregario
 PATRN DE CONDUCTA
X Jerarqua Social
X
Posicionamiento
de un pezn X
Reflejo tolerancia
a la monta X
Delimita su
territorio
 JERARQUA SOCIAL
Los cerdos alojados en grupos establecen
un orden o jerarqua social desde muy
temprana edad.
Se define mediante peleas entre parejas.
Las peleas son ms intensas y duraderas
entre los que aspiran el total liderazgo del
grupo.
El orden social se revalida cada vez que se
forman grupos.
Se ejerce rigurosamente ante cada evento
(amamantamiento, confort, consumo agua
y alimento, etc.)
Posicionamiento de un pezn
Reflejo tolerancia a la monta
Delimitan territorio
 PATRN DE CONDUCTA
X P atrn de
actividades
predom inantem ente diurnas.
X pocas calurosas o zonas tropicales,
actividades durante la noche.
X Crianza extensiva: mayor parte del
da pastan, hozan y caminan.
X Crianza intensiva: 80% del tiempo
duermen y descansan.
Sueo
profundo.
CERDO HOZANDO
 Tiempo promedio por actividad de la
camada
Actividad Perodo
(minutos/hora) Diurno Nocturno
Sueo y descanso 39.1 44.7
Desplazamiento y
parados 10.0 4.2
Peleas y juegos 1.5 0.
Consumo concentrado 1.1 1
Amamantamiento 8.3 0.
Intervalo entre 0
amamantamientos 11.0
53.0 51.7
 CONDUCTA ALIMENTARIA
X Tienen el hbito de hozar.
X El hocico es su principal rgano tctil,
asociado con el olfato son de gran
im portancia para su alimentacin.
X Sus patrones de consumo estn
influenciados por el sistema de
crianza a que estn sometidos.
X Los lechones se posicionan de un
pezn al inicio de la lactacin y lo
m antienen hasta el final del mismo.
 CONDUCTA ALIMENTARIA
X Pastoreo: dedican 6 a 7 horas diarias a la
bsqueda y consumo de alimentos,
principalmente al amanecer y al
anochecer.
X Intensivo: el consumo de alimento puede
ocupar tan solo entre 10 a 20 minutos
diarios (alimentacin controlada). Mayor
tiempo en alimentacin a voluntad.
X Los cerdos alojados en grupos se
estimulan recprocamente en la ingesta de
alimentos. El consumo de alimento es
mayor cuando estn en grupo.
 CONDUCTA ALIMENTARIA
X Algunos insumos y su proporcin en
influyen considerablemente
la
en el consumo.
X
dieta
El consumo de alimento en lechones
est influenciado por su composicin
y presentacin (mayor consumo
paletizado).
X El cerdo prefiere un concentrado
humedecido o en forma de sopa.
 CONSUMO DE AGUA
X Est afectado por: peso vivo, estado
fisiolgico y de salud, clima, tipo de
alimento, etc.
X a voluntad: alternan la
Alimentacin
ingestin de alimento y de agua hasta
quedar satisfechos.
X Alimentacin controlada: comen hasta
agotar el
alimento y beben
posteriormente.
X Ante la escasez de agua reducen
sensiblemente el consumo de alimento.
 DISIPACIN DEL CALOR
X No poseen glndulas sudorparas, por lo
tanto no sudan.
X calor, no salivan ni
Cuando hay mucho
jadean con la intensidad que lo hacen
otras especies.
X Crianza extensiva: horas calurosas buscan
lugares frescos y sombreados, as como
arroyos y charcos.
X reducen el consumo de
Crianza intensiva:
alimento cuando la temperatura supera
los 25 C. Se revuelcan sobre sus orines y
excretas.
Cerdo disipando el calor
 COMUNICACIN Y ALARMA
X Los cerdos son muy curiosos, al llegar a
un nuevo lugar o estar frente a objetos
extraos lo exploran detalladamente.
X Ante un situacin de peligro emiten
caractersticos sonidos de alarma que
alertan al grupo.
X
Suelen imitar lo que hacen otros cerdos.
X Se comunican a travs de ms de 20
sonidos diferentes y poseen el sentido del
odo ms agudo que la vista.
COMPORTAMIENTO EXCRETOR
E HIGIENE
X Condiciones normales: expresan
determinado hbitos higinicos
(definen
s un rea para miccionar y
defecar, distante del lugar donde
comen y descansan).
X Se revuelcan en agua, lodo o
estircol ms con el propsito de
refrescarse.
X Se rascan el lomo contra la pared,
postes o columnas y los laterales del
cuerpo con las extremidades.
 COMPORTAMIENTO ANORMAL
X CAUSAS: trastornos endocrinos, carencias
nutricionales y situaciones estresantes.
X Canibalismo: nerviosismo, predisposicin
gentica, falta de agua, etc.
X Lesiones fsicas y trastornos de conducta:
sobredensidad, carencias nutricionales,
disconfort trmico, etc.
X Ingesta de productos ajenos a la dieta:
deficiencias nutricionales, malas
condiciones de alojamiento y manejo.
CONDUCTAS ESTEREOTIPADAS
Producidos por parasitismo,
el aislamiento :
disconfort y
al vaco.
X
X Masticacin
Salivacin excesiva.
X Trastornos gstricos.
X Adopcin de la postura de perro
sentado.
 CONDUCTA ANTE EL DOLOR Y
LAS
ENFERMEDADES
X Aislamiento, inapetencia y no
ingestin de agua cuando el
dolor es
muy intenso.
X Quejidos, gritos, chillidos y reaccin
ante la palpacin de la
defensiva
zona daada.
X Rechazo o agresin de la cras por la
madre, cuando tiene dolor
en la
ubre.
 CARACTERSTICAS
PRODUCTIVAS DEL
CERDO
X Potencial carnicero
X Omnvoro
X Produce carne de excelente
calidad
X Fcil adaptacin
POTENCIAL CARNICERO

2000 Kg carne al ao

Prolfica
Ciclo Reproductivo
Rendimiento carcasa
PROLFICA
 CORTO CICLO REPRODUCTIVO

Ms de dos partos al ao
(Gestacin + Lactacin + I DC)

Gestacin= 114 das

Lactacin = 21 a 28 das
IDC= intervalo destete concepcin
(15 das)
PARTOS/MARRANA/AO

365
P/M/A =
G + L + IDC

365
P/M/A = = 2.43
114 + 21 + 15
GORRINOS/MARRANA/AO
(25 a 26)
RENDIMIENTO EN CARCASA
(78 a 80%)
 OMNVORO

X Consume gran diversidad de

alimentos
X P ermite el reciclaje y el
saneamiento
ambiental
la
X Eficiencia
transformacin de
en alimentos
en carne
 CONSUME DIVERSIDAD DE
ALIMENTOS

X Productos agrcolas
X Sub productos
agroindustriales
X Sub productos de camal
X Residuos gastronmicos
 PRODUCTOS AGRCOLAS

X Granos (maz, cebada, trigo, etc.)

X Tubrculos (cam ote, papa, yuca,
etc.)
X Hortalizas (zanahoria, lechugas,
etc.)
X Frutas (pltanos, papaya, pia,
etc.)
Pltanos
 SUB
PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALE
S
X Afrecho
X P o lv illo de arroz
X Residuos
M elaza de galletas, fideos y

X o tro s de leche
Suero
X Germen de maz, hom iny feed
SUERO DE LECHE
Suero de leche
Suero de leche
 SUB PRODUCTOS DE CAMAL
X Tripa de pollo
X Sangre

RESIDUOS
GASTRONMICOS
Residuos de restaurantes, comedores, hoteles, etc.
Residuos de mercados
 CARNE DE CALIDAD
X Carne ms consum ida en el mundo
X Buena fuente de vitam inas del
com plejo B
X Buena fuente de minerales, como el
Fe
X Carne baja en Na y alta en K
X Buena fuente de protena y caloras
X
Fcil industrializacin y conservacin
X Buenas caractersticas organolpticas
(sabor, olor, suavidad)