UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

Escuela Profesional De Industrias Alimentarias

Envases y embalajes en la industria de lcteos

INTEGRANTES:
BENITES ARBULU CARLOS
HUAMAN LINAZA MILAGROS
MANAYAY VARGAS LUCERO
MONTEJO PIZARRO GLORIA STEFANNY
TENORIO TARRILLO JORGE
CURSO:
Tecnologa de envases y embalajes.

DOCENTE:
Carrasco
Introducci
n
La utilizacin de envases adecuados para la Industria Lctea,
permite obtener productos higinicamente frescos esto proporciona
la diversificacin de los mtodos de envasado, los materiales y los
tipos de tratamientos de conservacin. A esto se suma el inters de
los consumidores por la seguridad alimentaria, lo que ha hecho que
en el momento actual, este tema sea centro de atencin de todos
los agentes que intervienen en la industria alimentaria
Objetivos
El trabajo ENVASES Y EMBALAJES PARA LA
INDUSTRIA LACTEA, tuvo como objetivos:
1. Dar a conocer los diferentes tipos de envases y
embalajes que se han ido innovando con el
tiempo en la Industria Lctea.
2. Dar a conocer su importancia de envases y
embalajes adecuados para cada producto Lcteo.
Marco terico
Historia
Desde un inicio, el hombre ha trasladado artculos y
productos de un lugar a otro, ha utilizado pieles, hierbas
entrelazadas, vasijas, barriles, morrales, entre otros, con la
finalidad de llevar sus productos con bien.
Para la mayora de las personas, el envase pasa
desapercibido hasta que llega el momento en que lo
utilizan, porque es ah donde el consumidor decide si le es
atractivo el producto o no para adquirirlo
Evolucin historia de los envases
Los ltimos 200 aos la evolucin de los envases que
contienen al producto se ha convertido en un elemento
importante del diseo del producto total por ejemplo, la
extensin de la salsa de tomate envasado en botellas de
vidrio, extruidos, multicapa de botellas de plstico con
material de barrera de oxgeno para la larga vida de anaquel.

Todas ellas han sido posibles gracias al desarrollo de la

ciencia y tecnologa de alimentos, materiales de embalaje y
tecnologa de la mquina.
Evolucin historia de los
envases

1550
Se hallan los
primeros envases
a.C. El vidrio tiene su
origen (Egipto,
Se encontraron Roma, Venecia).
conformados por
hierbas unidas y hojas de palma que
tejidas, vasijas de eran usadas para
barro, pieles y envolver productos
utilizados en la
vidrio
8000 industria, y as
protegerlos del
1200
a.C. medio ambiente.
a.C
 Aparece el papel
79 d.C. En China comienzan
(Egipto, Grecia). a hacer los primeros
Los romanos trazos en la llamada
utilizan botellas de imprenta.
vidrio, pero
preferan sacos de

500 cuero para

868
trasladar grandes
cantidades de
a.C. . lquidos y slidos.
 1700
Se comienza a 1500 En Alemania,
usar la hojalata Andreas Bernhardt Se envasa el primer
y el latn. Se crea el imprime el primer Champagne comercial
etiquetado en envoltorio que an llamado Dom
Prignon envasado en
los productos se conserva, se botellas fabricadas por
venenosos. considera el ms ingleses y cerradas con
antiguo corchos provenientes

1200 1550
encontrado. de Espaa que fueron
los que reemplazaron a
los tapones de madera.
 Nace la idea de 1852 El plstico sale a la 1871
crear un envase luz en una
para conservar los Se obtienen nuevos exposicin. Se obtiene la
alimentos, y surge productos y primera patente
la primer lata de procesos de para utilizar cartn
aluminio. aluminio. ondulado como
proteccin para las

1795 1862
botellas de vidrio.
 1900-
1916
Aparece el primer
envase para envasar
1930 Nace la idea de atar
las cajas de madera
la leche. En Londres, Los frascos de o cartn por fuera Surge la idea de
nace la primera perfume comienzan con alambre para el crear un envase
bebida alcohlica a dar formas nicas embalaje a granel de nico en su forma,
para exportar, el para su marca, algunos productos reconocible con slo
Whisky Escocs. colores, diseos y industriales. tocarlo, es as como
diferentes tamaos. sale al mercado la
1890 1909 primera botella de
Coca-Cola.
 Crece el sector del empaque en
Siglo
muchas industrias: En el Reino
Unido la empresa Moore & Co.
Produce por primera vez la bolsa
XX
Se utiliza el empaque
Actualmente, es una
industria en
crecimiento, en
de plstico de camiseta para como estrategia de proceso de
uso comercial. Se hacen mercadotecnia para innovacin y
comerciales las primeras cajas hacer que los desarrollo
de cartn. John Hall y Bryan productos comiencen
Siglo
Donkin, se reconocen como los
creadores de los botes o las
latas.
a venderse solos.
Siglo
XIX XXI
Definicin
El envase o empaque ha sido a travs del tiempo el
elemento bsico para llegar con un producto en
buenas condiciones a un mercado determinado, y sin
cuya proteccin el producto sufrira deterioro hasta
llegar a la inutilizacin total para su uso. El envase o
empaque ha generado una industria suficiente que
dar su aporte definitivo al desarrollo del sistema del
mercado, el transporte y la publicidad a nivel mundial
(Moreno, 1986
 Tipos de envases y embalajes
Envase Envase terciario (de
Envase primario
Es el que est en secundario transporte)
Es el que contiene
contacto directo con el Es el utilizado para agrupar,
el o los envases
producto, casi siempre manipular, almacenar y
primarios, ms
permanece en l hasta trasladar los productos.
todos los
su consumo. Por Contiene tanto envases
accesorios de
ejemplo, si nuestro primarios como secundarios, es
embalaje (por
emprendimiento es decir, y siguiendo con el mismo
ejemplo,
sobre elaboracin de ejemplo, puede tratarse de una
separadores tales
mermeladas, los frascos caja de cartn corrugado que
como cuadrculas
que las contienen son contiene las cajas de cartulina
de cartn, rejillas
un envase primario. Las (secundario) que tienen los
de plstico,
caractersticas del frascos (primario) que contienen
telgopor, entre
producto deben al producto (mermeladas)
otros).
aparecer en el envase
 Por su vida til, los envases se clasifican en
Envases Envases no Envases reciclables
retornables retornables o
Son creados para Son diseados para ser
descartables
ser devueltos al Estn pensados para reprocesados luego de su uso,
envasador, para un solo uso, y ser obteniendo un producto similar o
que sean desechados luego de diferente al original. Hay una
reacondicionados, su utilizacin. Por reutilizacin de los materiales que
limpiados ejemplo, si nuestro componen al envase. Es
adecuadamente y emprendimiento es importante sealar que
vueltos a llenar con sobre elaboracin de prcticamente todos los envases
el mismo producto, detergente, el cumplen con esta funcin, lo que
como por ejemplo envase de plstico es un aspecto importante en el
los envases de (primario), una vez cuidado del medio ambiente. La
vidrio para cerveza consumido el lata, el papel, el plstico y el vidrio
(envase primario producto, se lo son algunos de los materiales
retornable) descarta utilizados para la elaboracin de
envases.
Materiales y tipos de envases y
embalajes
Vidri
segn su
Madera
o
capacidad, La madera se
aplicacin y emplea para la
forma, se fabricacin de
clasifican en tarimas, cajas,
botellas, frascos, cajones, bandejas
potes y (por ejemplo para
ampollas. frutas y verduras),
Ofrecen una toneles y carretes
versatilidad de (para el caso de
diseos en mangueras o
forma, tamao y cables)
color.
 Metal hojalata
MetalUn envase metlico, Los envases de hojalata
en trminos generalmente son de
generales, se define tres piezas (cuerpo,
como un recipiente fondo, tapa) y se
rgido para contener utilizan principalmente
tanto productos para el envasado de
lquidos como slidos, alimentos procesados o
y que adems tiene la en conserva, pinturas,
capacidad de ser lacas, lubricantes,
cerrado aceites y aditivos
hermticamente. automotrices, as como
productos en aerosol.
Metal aluminio
El envase de Papel y cartn
El papel y Papel
el
aluminio es un cartn ocupan un
contenedor de lugar privilegiado
calidad, renovable, en los intentos por
que mantiene los volver a los
costos y reduce la materiales
demanda de tradicionales
recursos naturales, reciclables, en
es decir, se ahorra favor de la
un alto porcentaje ecologa.
de la energa usada
en su produccin.
 Plsti
Los envases de
co
plstico son de lo ms
seleccionados por los
emprendedores por
ser, principalmente,
econmicos,
funcionales y livianos.
Si bien algunos son
permeables, tambin
hay envases de
plstico con las
propiedades de
resistencia, barrera y
sellado.
Envases y embalajes en la
industria de leches y derivados
LECHE PASTEURIZADA / EVAPORADA
Figura N 13: Tipos de Envases

Fuente: Elaboracin Propia (2016)

Envase de vidrio
Muchas veces, cuando la gente piensa
Caractersticas:
en la leche envasa en vidrio, les viene -Su capacidad
a la mente el lechero repartiendo mayormente es de
botellas de leche fresca de puerta en 1Lt.
puerta, temprano por la maana. Las -Son sellados con
botellas de vidrio se siguen utilizando una tapa de
hoy en da por algunos fabricantes de aluminio.
productos lcteos, sin embargo no son -Su principal
tan comunes como los envases de ventaja es que son
plstico o de cartn. Mientras el vidrio reutilizables.
es resistente al calor, es tambin muy
pesado y frgil.
Envase Tetra top
-Est hecho de cartn
compuesto de varias
lminas, un de ellas es
LDPE.
- La capa donde est
impresa la descripcin del
producto est protegida por
una capa de LDPE.
-Posee una tapa o cierre de
LPDE lo cual permite la
facilidad al abrir.
Lata de 3 piezas
Tanto el aluminio como la hojalata son utilizados para
fabricar latas para productos lcteos, como la leche
evaporada y la leche condensada. Algunas de las
ventajas de usar envases metlicos son la dureza del
material, sus cualidades a prueba de grasa y sus
propiedades de barrera. Una desventaja del aluminio es
su vulnerabilidad frente al cido. La hojalata tiende a ser
ms fuerte y costosa.
Caractersticas:
-Tienen forma cilindral.
- Est hecha a base de una lmina delgada (0.025 mm)
de acero de carbono y recubierta con una capa de
estao puro y una laca o barniz para prevenir la
corrosin.
 LECHE ENTERA
Bolsa de aluminio plastificada
-Tienen forma de tipo almohada
-El material de embalaje es un
compuesto que consta de una pelcula
laminada de aluminio y plstico.
- Se fabrica a partir de pelculas de PE
de 70 a 90micras de espesor, la cual
es suministrada en rollos.
LECHE UHT
Botella PET
- Hecha de PET
(polietileno tereftalato)
- Posee una etiqueta de
Sleeve, completamente
metalizado en film de
PET.
- Brinda una buena
proteccin al O2 y la luz.
Conclusiones
Conocimos los diferentes tipos de envases y embalajes que se
han ido innovando con el tiempo en la Industria Lctea.
Rescatamos informacin de la importancia de envases y
embalajes adecuados para cada producto Lcteo.
Los envases y embalajes tienen la funcin importante de
proteger y contener al producto en s y a travs de la etiqueta
comunicar las caractersticas del mismo brindando as la
seguridad de que el producto prolongue su vida til hasta su
comercializacin y en breve su consumo.
En la Industria Alimentaria se busca utilizar envases que
ayuden al cuidado y conservacin del medio ambiente este
estn fabricados de resinas procedentes del maz y son
Bibliografa
Cervera, F. (2003) Envase y embalaje .la venta silenciosa.
2da edicin revisada.
Gua tcnica AINIA de envase y embalaje,
http://www.guiaenvase.com Instituto mexicano de
profesionales en envase y embalaje S.C.
MATHON YAMILA. Envases y embalajes.1ra Ed. - San
Martn. Inst. Nacional de Tecnologa Industrial - INTI, 2012.
MORENO, G. (1984), Tecnologa del Manejo de
Postcosecha de Frutas y Hortalizas. Envase, empaque,
embalaje (funcin tipo- uso) Instituto americano de
cooperacin para la agricultura D.A, p.