UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

FRANCISCO DE MIRANDA
VICERRECTORADO ACADMICO
PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS
CIENCIAS VETERINARIA

BIOQUIMCA II

BIOQUMICA DE LA DIGESTIN

MED. VET. HECTOR LACLE

INSTRUCTOR T.C
C.I: 12495864
CHURUGUARA DE ABRIL 2016 1
Clasificacin de los
nutrientes

2
Clasificacin de los nutrientes.

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 DIGESTIN EN
MONOGASTRICOS

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 DIGESTIN EN
MONOGSTRICO

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 DIGESTIN EN
MONOGSTRICO

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CONTROL NEUROENDOCRINO DE LA
DIGESTIN.

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Proceso de digestin
en monogstrico

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Proceso de digestin
en monogstrico

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Proceso de digestin
en monogstrico

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Proceso de digestin
en monogstrico

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 DIGESTIN DE
PROTENAS EN
MONOGSTRICO

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Proceso de digestin
en monogstrico

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 DIGESTIN DE
CARBOHIDRATOS
EN
MONOGSTRICO
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31
32
TRANSPORTE
ACTIVO A
TRAVES DE
LA BOMBA DE
SODIO Y
POTASIO

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35
 DIGESTIN Y
ABSORCIN DE
LPIDOS EN
MONOGSTRICOS

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 ESTRUCTURA DEL
QUILOMICRN
LA SUPERFICIE ESTA
COSTITUIDA DE
FOFOSFOLIPDOS, LOS
TRIACIGLICEROLES EN
AMARILLO EN EL
INTERIOR SON EL 80%
DE LA MASA,
APOLIPROTENAS.CON
FORMANDO FINALMETE
LAS VLDL Y VHDL

48
estin y absorcin de

otenas en Rumiantes
estin y absorcin de

otenas en Rumiantes
ersticas generales de
Es el reservorio mas voluminoso del aparato
digestivo de los rumiantes y representa del 70-
75% del contenido total del tubo digestivo y del
50-60% de su volumen.
Concentracin elevada de agua (85-90%)

Temperatura constante (39-40 C)

PH generalmente comprendido entre 5,5 a

6,9 , el que es regulado por varios factores,
entre los que se pueden mencionar el aporte
de bicarbonatos y fosfatos procedentes de la
saliva, la cual posee un pH de 8.3.
ersticas generales de
Principales gases rmen se compone
principalmente de CO2, CH4, N2, H2S, e H2.

Fermentacin anaerbica.
 Clasificacin funcional de las
bacteria ruminales ( No es
excluyente, ya que una bacteria
puede degradas varios
sustratos)
 Proteoltica
s
Ruminobacter amylophillus
Prevotella bryantii
Solenomonas ruminantium
Prevotella albensis
Eubacterium ruminantium
Lachnospira multiparus
Prevotella ruminicola
Butyrivibrio fibrisolvens
Prevotella brevis
Streptococcus bovis
 Para la hidrlisis, la protena necesita adherirse a las
bacterias porque actividad proteoltica asociada a la superficie
de las bacterias
Mnima actividad proteoltica en el medio ruminal
Actividad proteoltica mxima a pH ruminal = 6,5. En
protozoos pH = 6,5 a 7,0
Protozoos proteolticos:
Entodinium caudatum, Ophyoscolex xaudatus
Los protozoos ingieren partculas proteicas (actividad
proteoltica en el interior)
1. Hidrlisis de pptidos a AA libres
2. Utilizacin de AA libres para sntesis de PM
3. Catabolismo de AA libres a amoniaco y esqueletos
carbonados (desaminacin)
4. Utilizacin de amoniaco para la resntesis de AA
5. Difusin de amoniaco fuera de la clula
 Metabolismo del Peptidasas

Nitrgeno en el
Protena
(dieta)
Proteinasas
peptidos + aminocidos

Rumen
AGV + NH4+
succinato
rea NH4 NH3 CO2
Ureasas
aminocidos
microbianos

Velocidad de hidrlisis ruminal de urea = 80 mg de N/100 ml de licor ruminal/hora

 Productos de la hidrlisis proteica:
oligopptidos, dipptido y AAs
Algunos AAs Protena microbiana
Mayora de AAs----desaminacin---- amoniaco
Amoniaco Protena microbiana
Actividad de desaminasas aumenta con la ingestin de
protenas de rpida degradacin
Dipptidos--------dipeptidasas--------AAs
Ejemplo de
degradacin de
COOH descarboxiliacin
oxidativa
H C NH2 CH3 COOH + CO2 + NH4+

AA:
desaminacin
acetato
CH3
alanina

Valina Isoburtirato + CO 2 + NH4+

Leucina Isovalerato + CO 2 + NH4+
Isoleucina 2 metil burtirato + CO 2 +
NH4+
Fenilalanina Fenilacetato + CO 2 + NH4+
Triptfano Indol-3-acetato + CO 2 + NH4+
 Velocidad de degradacin proteica depende de caractersticas
fsicas y qumicas de la protena

Depende solo en parte de la solubilidad

La casena es poco soluble pero se degrada rpidamente

La albmina se degrada lentamente pero es muy soluble

 Las protenas solubles de forrajes frescos se degradan
rpidamente
Presencia de enlaces disulfato incrementa la resistencia a la
hidrlisis
Mayora de protenas de origen animal escapa degradacin
ruminal
Actividad proteoltica varia considerablemente con la dieta
La presencia de protena soluble estimula el numero de
bacterias proteolticas en el rumen
 Fuentes de N al
Rumen
1. Protena Verdadera
2. Nitrgeno No Proteco: amoniaco, aminas, amidas, cidos
nucleicos, AA libres, pptidos. rea, biuret, entre otros
3. Nitrgeno Endgeno que como urea cruza la pared ruminal

Protena Verdadera NNP

NH3+
 Los alimentos contienen cantidades variables de NNP

NNP (amoniaco, aminas, amidas, cidos nucleicos, AA libres,

pptidos)

Forrajes contienen > 12% de la PC como NNP

Alimentos no forrajes < 12 del total de PC como NNP

Rumiantes pueden usar NNP para satisfacer una fraccin de sus

necesidades de protenas
 Ruta del NH3+
a) Usado por microorganismos

b) Absorbido

c) Pasa al intestino
 NH3 proveniente de desaminacin de AA (degradacin
de protenas + degradacin de NNP) + N endgeno + lisis
de microorganismos

Absorcin a travs de la pared ruminal----sangre

portal-----hgado

Sntesis de urea en el hgado. Urea regresa a rumen:

A travs de saliva y a travs de la pared ruminal

Pasaje de NH3 a regiones posteriores del TGI

 Conversin de NH3 a AA microbianos ----protena
microbiana en rumen: solo el 40% de PM se origina por
esta va

Mnimo requerido para sntesis de protena microbiana =

5 mg de NH3 /dl de licor ruminal

Si la degradacin proteica excede la tasa de asimilacin

de AA y NH3 en PM, aumenta la concentracin ruminal de
NH3 y puede ser toxico
 La actividad de las ureasas en el rumen es alta: conversin de
urea a NH3 es muy rpida

La conversin puede ser ms rpida que la utilizacin de NH3

por las bacterias

Alto NH3 en rumen: > absorcin de NH3 y el hgado no puede

convertir todo el NH3 a urea. Entonces, toxicidad por amonio ya
que los riones tienen poca habilidad para manejar NH3

Concentracin ruminal de NH3 que produce toxicidad = 176

mg/dl de licor ruminal
 La sntesis de AA microbianos requiere amoniaco + esqueletos
de carbono (asimilacin)

Esqueletos de carbono suministrados durante la fermentacin de

carbohidratos

Interdependencia entre fermentacin de carbohidratos y

degradacin de protenas/compuestos nitrogenados en rumen

Mucha energa, poco NH3: Mxima eficiencia de utilizacin del

N, baja eficiencia de utilizacin de sustratos energticos
 Sntesis dependiente de la solubilidad proteica + cantidad y
tipo de carbohidratos en la dieta

Raciones altas en protenas + almidn reduce concentracin

de amoniaco

Almidn es fermentado a la misma velocidad con que se

produce el amoniaco
 Raciones altas en protenas + azucares solubles NO
reduce concentracin de amoniaco

Azucares solubles son fermentados rpidamente en el

rumen

Sntesis tambin depende de adecuada suplementacin

de azufre. Necesario para la sntesis de metionina y cistina
Composicin

Vitamina D2
Vitamina E
Vitamina B12
L-Triptfano
L-Leucina
L-Valina
L-Glicina
L-Glicina
L-Arginina clorohidrato
DL-Metionina
L-Histidina
Cobre sulfato
Magnesio hipofosfito
Calcio gluconato
Zinc gluconato
Monosodio glutamato
Sodio cloruro
Potasio Ioduro
Digestin
rbohidratos
n Rumiantes
 Digestin
de lpidos
en Rumiantes