Capsicum

annuum
 INTRODUCCIN

Es cultivada mundialmente y originaria de Mesoamrica,

donde fue domesticada hace ms de 6000 aos.
Sus nombres comunes: chiltepn, chile soltero o chile loco.
 CLASIFICACIN

CLASIFICACIN TAXONOMICA:

REINO: Plantae
DIVISIN: Magnoliophyta
CLASE: Magnoliopsida
SUBCLASE: Asteridae
ORDEN: Solanales
FAMILIA: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
GNERO: Capsicum
ESPECIE: Capsicum annuum
CARACTERSTICAS

Frmula: C18H27O3N
Peso molecular: 305.199 g/g-mol.
Punto de fusin de 64.5C
Punto de ebullicin de 210 220 C
Forma cristales en forma de aguja, es
inodora.
A una presin absoluta de 0.01
mmHg, se sublima a 115 C
Presenta su mxima absorcin en UV a
227 228nm.
Soluble en: ter etlico, alcohol etlico,
acetona, alcohol metlico, cido
actico, tetracloruro de carbono,
benceno y lcalis calientes, grasas,
aceites.
Insoluble en agua fra.
ESTRUCTURA VEGETAL

El
pimiento Capsicum
comprende 4
partes principales
que son:
Pericarpio: 52%
Placenta: 36%
>[Capsaicina]
Semillas: 12%
Tallo: 0%
 MTODO DE
EXTRACCIN
El trmino extraccin, es usado para describir las operaciones de
separacin por mtodos de transferencia de masa o mecnicos.
 MTODO DE
EXTRACCIN
Se Realiza la eliminacin del pednculo de los chiles habaneros,
para tomar el peso real de la cantidad de pulpa a procesar.
 MTODO DE
EXTRACCIN
Se realizan cortes para obtener fracciones de chile.
Aumenta la superficie de contacto y facilitar la eliminacin de
humedad durante el proceso de secado.
 MTODO DE
EXTRACCIN
Se coloca en charolas metlicas bien trozados.
Inicindose el proceso de secado en una estufa de conveccin a
una temperatura de 60 C, durante 24 h.
 MTODO DE
EXTRACCIN
Las muestras se trituran con ayuda de un mortero o una
licuadora, hasta obtener un polvo fino.
 MTODO DE
EXTRACCIN
Se Pesa la cantidad de chile en polvo obtenido
Medir 5 veces la cantidad de solvente (acetona) y tener una
relacin 5:1, de solvente, respecto a la muestra de chile.
Adicionar el solvente en un vaso de precipitacin y agitar la
mezcla por 15 min.
 MTODO DE
EXTRACCIN
Despus, la mezcla chile-acetona se lleva a un embudo y se
pasa por papel filtro.
De esta manera, se obtiene un extracto de chile habanero con la
solucin de acetona.
 MTODO DE
EXTRACCIN
El filtrado obtenido se lleva a bao mara a 35 C por 15min, en
un rota vapor para la evaporacin del solvente (acetona).
La Capsaicina se guarda en refrigeracin a 4C y se cubre con
aluminio hasta su utilizacin en la elaboracin de la crema.
(Borges-Gmez et al., 2010)
 LIXIVIACIN

Es un proceso por el cual se extrae uno o varios solutos de un

slido, mediante la utilizacin de un disolvente liquido.

Se utilizaron 500g de MB en un vaso de

precipitacin por 3 das con etanol.

Muestra obtenida pas al

rota vapor para eliminar el
etanol.

Oleorresina obtenida por

mtodo de lixiviacin.
ARRASTRE DE VAPOR
DE AGUA
Es una tcnica que se usa para separar sustancias orgnicas
insolubles en agua y ligeramente voltiles.

En el matraz se colocaron 100g de

MB y se enraso con agua.
Calentar 3 horas temperatura
constante.

Por este mtodo se

obtuvo 50ml de MB
con un color
caracterstico.

Una muestra acuosa. Se filtra al

vaco y se analiza con HPLC
 MTODO DE
EXTRACCIN SOXHLET
Se usa para extraer un producto natural de una mezcla de
compuestos complejos MB.

Se coloco 80g de MB con acetato

de etilo en un matraz con agitador
magntico.

Se calent 2 horas y
media por sistema de
reflujo

El rota vapor separa la MB del

acetato de etilo y se analiza con
HPLC
RECONOCIMIENTO DE
LA CAPSAICINA
Reacciones de precipitacin: La Capsaicina
RECONOCIMIENTO DE
LA CAPSAICINA
Reacciones de precipitacin: La Capsaicina

Vitali-Morin: Vira una coloracin

violeta.

Reactivo de Bertrand:
Vira un precipitado
blanco.

Reactivo de Bouchardart: Vira

un pardo oscuro.
BIOSNTESIS QUMICA
ESTRUCTURA QUMICA

Formula qumica: LA CAPSAICINA

8-metil-N-vainillil-
6-nonenamida
ESTRUCTURA QUMICA

Formula qumica: Regin de la amina

MECANISMO DE
ACCIN
El Receptor de potencial transitorio V1 (TRPV1) como
sensores del dolor.
MECANISMO DE
ACCIN
FARMACOCINTICA

La Capsaicina se aplica
tpicamente sobre la piel, siendo la
duracin de su accin de 4 a 6
horas.
El alivio del dolor comienza a ser
importante a las 2 semanas de
iniciado el tratamiento, si bien el
mximo alivio se observa a las 4-6
semanas.

Presentacin: Crema al 0.025 y

0.075% . PRESYC. Pasteur
 FORMAS
FARMACUTICAS
FORMA FARMACUTICA: CREMAS Y
GELES.
MIOTON, ZOSTRIX, AXSAIN,
CAPSIDOL, REDOL.
FORMA FARMACEUTICA: PARCHES
QUTENZA
COMPOSICIN: Capsicum annum
179 mg
INDICCIONES: Anestsicos, otros
anestsicos locales.
INDICACIN Y USOS